高職院校旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)創(chuàng)新與實(shí)踐

林 鳳

江西現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江西南昌 330095

引言

新時(shí)期教育事業(yè)的發(fā)展進(jìn)入新的階段，高職院校在對(duì)旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)進(jìn)行改革的進(jìn)程中，要將提升學(xué)生的創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)作為教學(xué)的根本要求。在教學(xué)方式上，旅游與酒店管理專業(yè)教師要融合一些實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式，切實(shí)提升學(xué)生對(duì)專業(yè)課的興趣，促使學(xué)生在實(shí)踐環(huán)節(jié)將所學(xué)的理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)踐能力，從而使學(xué)生深度了解旅游與酒店管理專業(yè)課程，從本質(zhì)上提高學(xué)生的專業(yè)技能。

一 高職院校旅游與酒店管理專業(yè)的教學(xué)現(xiàn)狀

（一）缺乏完整科學(xué)的學(xué)科教學(xué)體系

現(xiàn)階段高職院校旅游與酒店管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容并不能滿足社會(huì)對(duì)旅游與酒店管理專業(yè)人才的實(shí)際需求，也就是高職院校旅游與酒店管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容與社會(huì)中相關(guān)的企業(yè)需求不匹配。高職院校旅游與酒店管理專業(yè)并沒有建構(gòu)完整且科學(xué)的學(xué)科教學(xué)體系，對(duì)理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)并沒有具體的規(guī)劃，沒有真正實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)應(yīng)用型人才的目標(biāo)。目前高職院校旅游與酒店管理專業(yè)的學(xué)科教學(xué)體系并沒有制定出理論和實(shí)踐的比例，也沒有設(shè)定案例分析的板塊，導(dǎo)致相關(guān)的教師在教學(xué)中還是以理論知識(shí)為主，缺乏對(duì)技能的培養(yǎng)，對(duì)職場(chǎng)中的案例缺乏具體的分析，理論知識(shí)的教授中還存在內(nèi)容重復(fù)的現(xiàn)象，導(dǎo)致學(xué)生在進(jìn)入職場(chǎng)之后處于一無所知的狀態(tài)，不利于學(xué)生的全面發(fā)展。

（二）缺乏專業(yè)課師資隊(duì)伍

新時(shí)期高職院校旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)的革新離不開專業(yè)的師資隊(duì)伍，只有先進(jìn)的師資隊(duì)伍才有新時(shí)代的教學(xué)理念和教學(xué)模式，才能有效地促進(jìn)學(xué)科專業(yè)的改革和創(chuàng)新[1]。所以，高職院校旅游與酒店管理專業(yè)進(jìn)行改革的時(shí)候必須要意識(shí)到師資隊(duì)伍的重要性，加大對(duì)專業(yè)教師的重視程度。目前，旅游與酒店管理專業(yè)的教師存在理論知識(shí)儲(chǔ)備豐厚，但是缺乏工作經(jīng)驗(yàn)，在實(shí)際操作方面不能給予學(xué)生具體的指導(dǎo)，同時(shí)教師也沒有綜合考慮市場(chǎng)對(duì)旅游與管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)方面的要求，不能將市場(chǎng)需求與教學(xué)緊密結(jié)合，這導(dǎo)致學(xué)生在進(jìn)入工作崗位之后不能很好地完成工作內(nèi)容。高職院校旅游與酒店管理專業(yè)沒有專業(yè)的師資隊(duì)伍，就不會(huì)有創(chuàng)設(shè)具有針對(duì)性和科學(xué)性的教學(xué)形式，不利于旅游與酒店管理專業(yè)學(xué)生的全面化發(fā)展。

（三）教學(xué)模式單一

高職院校旅游與管理專業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，在教學(xué)方面必須要注重學(xué)生的實(shí)際操作技能的培養(yǎng)，但目前很多高職院校旅游與管理專業(yè)的教學(xué)仍是以理論為主，設(shè)置大量的理論課程，不能有效提升學(xué)生的實(shí)踐能力。高職院校旅游與管理專業(yè)并沒有與時(shí)俱進(jìn)地革新教學(xué)理念，教學(xué)模式也沒有及時(shí)優(yōu)化，沒有有效地開創(chuàng)教學(xué)資源[2]。酒店與旅游管理專業(yè)僅僅是承接傳統(tǒng)的教學(xué)方式為學(xué)生講授旅游與酒店管理專業(yè)的相關(guān)知識(shí)，不能有效提升學(xué)生的興趣，增強(qiáng)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的欲望，不能滿足旅游與酒店管理專業(yè)的學(xué)生在新時(shí)期的需求。

（四）與企業(yè)合作不太理想

高職院校最大的優(yōu)勢(shì)在于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，對(duì)于學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)要依托于實(shí)訓(xùn)基地的規(guī)模建設(shè)[3]。高職院校的實(shí)訓(xùn)基地一方面來源于校內(nèi)的基地建設(shè)，另一方面則是與企業(yè)的合作。就目前而言，高職院校的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地一般比較都比較陳舊，只適合簡(jiǎn)單的模擬，沒有根據(jù)市場(chǎng)環(huán)境進(jìn)行實(shí)時(shí)的更新，所以校內(nèi)實(shí)訓(xùn)很難讓學(xué)生達(dá)到行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。

二 旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)創(chuàng)新的有效策略

（一）拓展校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基礎(chǔ)

高職院校旅游與酒店管理專業(yè)建設(shè)立足于校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，只有完善的實(shí)訓(xùn)基地才能切實(shí)提高學(xué)生的實(shí)踐操作技能，增強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)[4]。高職院校必須加大對(duì)旅游與酒店管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，定期進(jìn)行社會(huì)市場(chǎng)調(diào)研，及時(shí)對(duì)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行更新，確保旅游與酒店管理專業(yè)學(xué)生所學(xué)習(xí)的實(shí)踐技能是滿足行業(yè)需求的。高職院?？梢赃M(jìn)一步完善導(dǎo)游業(yè)務(wù)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)，配備一些與專業(yè)相關(guān)的道具，在這個(gè)實(shí)訓(xùn)室中可以讓學(xué)生進(jìn)行相關(guān)導(dǎo)游工作的模擬演練，同時(shí)也可以進(jìn)行導(dǎo)游實(shí)際工作的觀摩，讓學(xué)生在不同的情境中進(jìn)行具體的訓(xùn)練，這樣能夠促使學(xué)生將旅游與管理相關(guān)的理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)戰(zhàn)技能。

（二）加強(qiáng)與校外企業(yè)的合作

新時(shí)期高職院校旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)要盡可能地拓展與校外實(shí)訓(xùn)企業(yè)的合作，形成校企聯(lián)合教學(xué)的人才培養(yǎng)模式[5]。在校企聯(lián)合培養(yǎng)的過程中，切實(shí)提高旅游與酒店管理專業(yè)學(xué)生的綜合能力，增強(qiáng)學(xué)生的社會(huì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，由此拓展了學(xué)生畢業(yè)之后的就業(yè)機(jī)會(huì)。高職院校要意識(shí)到校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的訓(xùn)練只是一種模擬，與工作實(shí)戰(zhàn)還是有一定區(qū)別的，在企業(yè)中實(shí)習(xí)是一種真實(shí)訓(xùn)練，讓學(xué)生在真實(shí)的工作環(huán)境中有效地將校內(nèi)學(xué)習(xí)的旅游與酒店管理專業(yè)的理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)操技能，由此增強(qiáng)學(xué)生對(duì)旅游與酒店管理專業(yè)的興趣濃度。

（三）加強(qiáng)專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)

專業(yè)的師資隊(duì)伍是增強(qiáng)專業(yè)建設(shè)的保障，只有專業(yè)教師具備完善的專業(yè)知識(shí)和技能，才能制訂科學(xué)合理的教學(xué)計(jì)劃，運(yùn)用綜合化的教學(xué)方式進(jìn)行教學(xué)，從而提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和技能[6]。高職院校旅游與管理專業(yè)要根據(jù)學(xué)校自身的發(fā)展特色，加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，組建一支具有高素質(zhì)高能力的酒店管理專業(yè)的教師，定時(shí)定期對(duì)教師進(jìn)行培訓(xùn)，這樣才能確保教師與社會(huì)市場(chǎng)相接軌，適應(yīng)新時(shí)代進(jìn)行綜合化的教學(xué)，有效提升學(xué)生的專業(yè)技能，增強(qiáng)學(xué)生的競(jìng)爭(zhēng)力。

（四）創(chuàng)新專業(yè)課程教學(xué)模式

新時(shí)期高職院校旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)要結(jié)合時(shí)代發(fā)展的特色不斷進(jìn)行改革和創(chuàng)新，這樣才能進(jìn)一步完善旅游與酒店管理專業(yè)課程建設(shè)。旅游與酒店管理專業(yè)的教師要不斷更新自身的教學(xué)理念，將新進(jìn)的教學(xué)方式融合到日常教學(xué)之中，形成一個(gè)優(yōu)質(zhì)的教學(xué)課堂，扭轉(zhuǎn)學(xué)生被動(dòng)聽課的局面，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。高職院校旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)課堂要緊密結(jié)合時(shí)代的發(fā)展，不斷創(chuàng)新課程設(shè)置，有效地將行業(yè)最前沿的動(dòng)態(tài)和要求融入實(shí)際的教學(xué)之中，形成科學(xué)且全面的教學(xué)計(jì)劃，從而增強(qiáng)學(xué)生的自身優(yōu)勢(shì)，提升學(xué)生的職場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

（五）建構(gòu)多元化的學(xué)生評(píng)價(jià)體系

高職院校旅游與酒店管理專業(yè)具有一定的特殊性，不僅要注重加強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)理論知識(shí)儲(chǔ)備，而且要關(guān)注學(xué)生的實(shí)踐技能的提升，是一個(gè)理論與實(shí)踐相結(jié)合的專業(yè)。所以，在實(shí)際的教學(xué)中，旅游與酒店管理專業(yè)的教師要建構(gòu)多元化的評(píng)價(jià)體系，不能單一化的進(jìn)行理論評(píng)價(jià)，也要關(guān)注學(xué)生在實(shí)訓(xùn)的過程中所表現(xiàn)出來的發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力，以及創(chuàng)新能力，這些都應(yīng)該納入到旅游與酒店管理專業(yè)考核和評(píng)價(jià)的內(nèi)容之中，教師要全方位地對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核，然后綜合多方面因素對(duì)學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)，這樣才能形成有效的評(píng)價(jià)模式，促進(jìn)學(xué)生的全面化發(fā)展。

三 結(jié)語

新時(shí)期高職院校旅游與酒店管理專業(yè)的目標(biāo)是為社會(huì)市場(chǎng)培養(yǎng)應(yīng)用型的綜合人才。在實(shí)際教學(xué)中要不斷對(duì)課程建設(shè)進(jìn)行改革和創(chuàng)新，加強(qiáng)學(xué)校的師資隊(duì)伍建設(shè)，改良和優(yōu)化教學(xué)模式，有效地將行業(yè)新動(dòng)態(tài)和教學(xué)中先進(jìn)的理念貫穿到日常教學(xué)中。推動(dòng)旅游與酒店管理專業(yè)建設(shè)和教學(xué)成效，提升學(xué)生對(duì)專業(yè)課程的興趣，確保高職院校為社會(huì)輸出旅游與酒店管理專業(yè)綜合實(shí)力強(qiáng)的人才。