基于經(jīng)濟學(xué)視角重新審視魚菜共生系統(tǒng)

秦亞麗 ，陸勤勤

（1.中央民族大學(xué)管理學(xué)院，北京 100081；2.江蘇省海洋水產(chǎn)研究所，江蘇 南通 226007）

自20 世紀90 年代起，我國水產(chǎn)品的養(yǎng)殖產(chǎn)量長期居于世界首位。據(jù)2020 年中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒顯示，2019 年水產(chǎn)養(yǎng)殖面積 7.1×106hm2，養(yǎng)殖產(chǎn)量近 5 079.07 萬 t，出口總量 426.79 萬 t，出口創(chuàng)匯額達206.58 億美元，漁業(yè)從業(yè)人員1 291.7 萬人，漁民人均純收入21 108.29 元。水產(chǎn)養(yǎng)殖對保證我國優(yōu)質(zhì)蛋白供應(yīng)、調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、振興農(nóng)村經(jīng)濟等方面起著十分重要的支撐作用[1-2]。

我國水產(chǎn)養(yǎng)殖主要為高密度、集約化模式，該模式中水產(chǎn)品的殘留餌料和糞便，導(dǎo)致養(yǎng)殖水體中內(nèi)源性污染加重，繼而導(dǎo)致含有氨、氮等元素的養(yǎng)殖尾水的排放，加劇了周邊水體富營養(yǎng)化的程度，嚴重破壞了水體、土壤等環(huán)境[3-4]，已成為制約漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展的最主要因素。魚菜共生相比傳統(tǒng)生產(chǎn)方式具有更高的可持續(xù)性，既能實現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)，又可利用自然消化工藝，實現(xiàn)資源循環(huán)利用，即動物、植物、微生物三者之間保持和諧的生態(tài)平衡關(guān)系，是解決農(nóng)業(yè)生態(tài)危機的有效方法，是零排放的、可持續(xù)發(fā)展的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)創(chuàng)新模式。

1 魚菜共生系統(tǒng)

早在2000 多年前的農(nóng)耕社會，歐亞大陸就有稻田養(yǎng)殖淡水魚類，開創(chuàng)了農(nóng)耕與漁業(yè)雙豐收的先例。明末清初，兩廣地區(qū)的?；~塘，正是農(nóng)耕與水產(chǎn)養(yǎng)殖共存的雛形。在現(xiàn)代魚菜共生系統(tǒng)研究方面，國外學(xué)者在魚菜共生技術(shù)方面的研究早于國內(nèi)，起始于20 世紀70 年代，而國內(nèi)公開報道魚菜共生相關(guān)研究始于20 世紀90 年代[5]。以往的魚菜共生模式以菜為主,魚為輔，更多研究魚菜的品種和配比，主要偏重于魚菜共生的技術(shù)實現(xiàn)和魚菜共生的系統(tǒng)工程設(shè)備加工方面。而從市場經(jīng)濟視角，研究水產(chǎn)養(yǎng)殖適宜品種為主的較少，且?guī)缀鯖]有從水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)現(xiàn)狀的角度系統(tǒng)地進行分析。因此，從市場角度，基于經(jīng)濟學(xué)的立場對魚菜共生模式進行審視分析，討論其模式是否具有市場性、可持續(xù)發(fā)展性具有非常重要的意義?，F(xiàn)通過產(chǎn)業(yè)發(fā)展、市場需求等經(jīng)濟學(xué)分析，重塑魚菜共生價值理念，為水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的生存與發(fā)展提供一定的理論基礎(chǔ)。

2 魚菜共生系統(tǒng)的原理及特點

魚菜共生系統(tǒng)背景理念是基于自然生態(tài)循環(huán)的原理，將水產(chǎn)品養(yǎng)殖技術(shù)與水耕栽培技術(shù)相互融合的復(fù)合型綠色養(yǎng)殖模式。通過設(shè)計系統(tǒng)，實現(xiàn)水產(chǎn)品養(yǎng)殖和水生植物栽培協(xié)同共生，從而實現(xiàn)養(yǎng)魚不換水，種菜不施肥，建立起水生動物、水生植物、微生物三者之間的生態(tài)循環(huán)關(guān)系鏈，是一種相對低碳的漁業(yè)生產(chǎn)模式[6]。魚菜共生系統(tǒng)原理見圖1。

圖1 魚菜共生系統(tǒng)原理[7]

由圖1 可見，水生動物消化有機物產(chǎn)出無機物氨氮，通過水體中的微生物分解將氨氮先轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，然后再轉(zhuǎn)化成硝酸鹽，被植物通過固化氮的方式吸收，轉(zhuǎn)化成有機物，從而形成一種循環(huán)利用的綠色生產(chǎn)模式，該模式不僅可以解決傳統(tǒng)生產(chǎn)模式帶來的水質(zhì)污染問題，還可以實現(xiàn)水、物質(zhì)和能源的循環(huán)利用。以水產(chǎn)養(yǎng)殖和水耕栽培技術(shù)為基礎(chǔ)，經(jīng)由不同方式的組合，構(gòu)建起的多種形式的魚菜共生系統(tǒng)，使得水生動植物及微生物之間達到協(xié)調(diào)共生的生態(tài)關(guān)系，是綠色科學(xué)、可持續(xù)發(fā)展的要求，是化解漁業(yè)及農(nóng)業(yè)生態(tài)危機的有效途徑[8]。

與物理、化學(xué)及工程方法相比，魚菜共生系統(tǒng)利用水生蔬菜來治理水產(chǎn)養(yǎng)殖尾水，在水產(chǎn)養(yǎng)殖的生態(tài)效益方面，不僅有低成本、低耗能、效果好和對環(huán)境破壞小等優(yōu)勢，而且由養(yǎng)殖尾水灌溉滋養(yǎng)的水生蔬菜的經(jīng)濟價值也較為可觀[9]。由此,魚菜共生系統(tǒng)具有較好的科研及應(yīng)用意義，在實際生產(chǎn)過程中也有望大面積推廣。

3 魚菜共生系統(tǒng)的固有缺陷和操作困境

從事水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)者，首要關(guān)注的是氨氮、亞硝酸鹽和化學(xué)需氧量這些影響水產(chǎn)動物生理的重要指標(biāo)。在魚菜共生系統(tǒng)中，優(yōu)先選擇適宜高密度養(yǎng)殖且耐受高水平的總懸浮固體、氮、磷和鉀等的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種。而在水產(chǎn)養(yǎng)殖和水生植物栽培上存在這樣的悖論，一般來說，耐氨氮和亞硝酸鹽且產(chǎn)量較高的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，其經(jīng)濟效益普遍較低，比如魚菜共生中養(yǎng)殖較為普遍的就是鯉和鯽等，這些品種的魚類經(jīng)濟價值不高，且市場行情不穩(wěn)定，經(jīng)常上下波動，再加上工廠化條件下養(yǎng)殖成本大幅增加，更不具市場競爭性。而經(jīng)濟價值高的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，對氨氮和亞硝酸鹽的承受力比較弱，如蝦蟹類耐氨氮和亞硝酸鹽能力僅為鯉鯽類的十分之一。

水培植物從水體中獲得營養(yǎng)來源，對水體中營養(yǎng)鹽的濃度要求高，即水體中需要高氨氮和硝酸鹽，這與水生動物的生存要求相矛盾。另外，養(yǎng)殖池塘中的養(yǎng)分不能完全滿足植物生長所需要的全部營養(yǎng)元素，如鐵、鉀、鈣等，水體中有時還需要定期、額外添加部分相應(yīng)的肥料。而添加營養(yǎng)元素，與水產(chǎn)養(yǎng)殖品種的耐受力又產(chǎn)生矛盾，會影響?zhàn)B殖魚類的健康生長而減少經(jīng)濟收入。

由此可見，目前的魚菜共生更多地只是概念上的理想化模型，在實際操作中存在諸多困難。這種魚菜共生系統(tǒng)仍然處于探索階段，國內(nèi)在魚菜共生系統(tǒng)方面做得較為出名的莊園有：山東煙臺的艾維農(nóng)園、蘇州西山的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)、蘇州沙洲魚菜共生農(nóng)場有限公司、上海鶴豐莊園、湖北天峽鱘業(yè)有限公司和四川成都的大魚漁耕莊等[10]。然而這些莊園在后期的運作中都遇到若干問題，舉步維艱，有的被迫偏離原有的經(jīng)營方向。

4 魚菜共生的經(jīng)濟學(xué)思考

（1）從產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展角度看，魚菜共生應(yīng)當(dāng)轉(zhuǎn)向魚為主、菜為輔。2019 年江蘇省蔬菜經(jīng)濟效益和水產(chǎn)品經(jīng)濟效益見表1。由表1 可見，2019年江蘇省全省的蔬菜（含菜用瓜和食用菌）總產(chǎn)量5 643.68 萬 t，總產(chǎn)值 1 876.19 億元，單價 3.32 元/kg；全省水產(chǎn)品總產(chǎn)量484.12 萬t，總產(chǎn)值1 740.99 億元，單價達35.96 元/kg，高出蔬菜單價約10 倍。由此可見，相較于蔬菜等種植業(yè)，從事水產(chǎn)品養(yǎng)殖行業(yè)，能產(chǎn)生更高的經(jīng)濟效益，利潤空間相對較大。從提高水產(chǎn)經(jīng)濟效益的目標(biāo)考慮，現(xiàn)代化的魚菜共生技術(shù)的核心可以轉(zhuǎn)向以魚為主，即水產(chǎn)經(jīng)濟品種的養(yǎng)殖，種植蔬菜等水生植物的目的是為養(yǎng)殖服務(wù)，發(fā)揮水質(zhì)凈化、尾水治理等作用，把重點放在水產(chǎn)養(yǎng)殖上，水生植物的栽培為漁業(yè)養(yǎng)殖的衍生品，起輔助促進作用。

表1 2019 年江蘇省蔬菜經(jīng)濟效益和水產(chǎn)品經(jīng)濟效益①

（2）從食品安全角度看，應(yīng)開發(fā)綠色高端消費路線。目前水產(chǎn)品市場，供應(yīng)量充足，甚至出現(xiàn)部分產(chǎn)能過剩問題，供需雙方位置互換，不再是原先的賣方為主，而是進入了買方做主的時代，加上生活質(zhì)量逐步提高，老百姓對水產(chǎn)品質(zhì)量、安全要求更高，能否買到“放心魚”成為大家關(guān)注的焦點。隨著水產(chǎn)品消費需求出現(xiàn)多元、個性以及高品質(zhì)的特點，供需矛盾將會更加凸顯。只有面向市場，重視消費拉動，根據(jù)市場需求，開啟綠色高端消費路線，緊緊抓住“純天然、無公害”等消費者關(guān)注的焦點問題，主打個性化定制，才能使工廠化的養(yǎng)殖模式實現(xiàn)效益。另外，從城市人厭倦城市喧囂，向往農(nóng)村淳樸，回歸田園的心理訴求出發(fā)，通過建造大型魚菜共生系統(tǒng)，在城市的周邊打造科普、休閑、觀光、飲食一體化的沉浸式農(nóng)莊，提高市場的占有率和贏利空間。

（3）從市場經(jīng)濟的角度看，魚菜共生應(yīng)突破傳統(tǒng)觀念束縛，轉(zhuǎn)向“漁”菜共生?；谒a(chǎn)品的市場價格和水產(chǎn)養(yǎng)殖與水生植物栽培悖論的綜合考慮，拓展養(yǎng)殖品種，由低經(jīng)濟價值的魚類轉(zhuǎn)向高經(jīng)濟價值的蝦蟹類品種養(yǎng)殖。2018—2020 年水產(chǎn)品單品價格見表2。

表2 2018—2020 年水產(chǎn)品綜合單價① 元/kg

水培植物的品種選擇應(yīng)多樣化，不局限于諸如生菜、空心菜、莧菜等傳統(tǒng)淡水蔬菜養(yǎng)殖，而應(yīng)在綜合考慮各地實際條件的基礎(chǔ)上，因地制宜，篩選適合本地養(yǎng)殖的水生植物。如在江蘇沿海地區(qū)，水的鹽度較高，可以篩選諸如海濱錦蓬、海棚子之類的可食用的耐鹽蔬菜，也可以選擇一些經(jīng)濟價值較高的水生藥材。

5 結(jié)語

面對當(dāng)前生產(chǎn)資源日益稀缺的形勢，漁業(yè)發(fā)展應(yīng)當(dāng)踐行“綠水青山就是金山銀山”的理念，始終堅守生態(tài)優(yōu)先，推動綠色發(fā)展。以市場和產(chǎn)業(yè)發(fā)展為導(dǎo)向的“漁”菜共生系統(tǒng)順應(yīng)了市場經(jīng)濟多元化發(fā)展的潮流，可有效實現(xiàn)漁業(yè)經(jīng)濟的健康、可持續(xù)循環(huán)發(fā)展，是漁業(yè)現(xiàn)代化的大勢所趨，有望成為生態(tài)漁業(yè)和觀光旅游休閑漁業(yè)的主推模式，具有廣闊的發(fā)展前景。