豬無(wú)抗飼養(yǎng)技術(shù)研究進(jìn)展

陳雙明 潘增強(qiáng)/浙江省天臺(tái)縣畜牧獸醫(yī)漁業(yè)所 317200

我國(guó)是世界范圍內(nèi)的生豬養(yǎng)殖大國(guó)，豬肉產(chǎn)銷(xiāo)量一直處于在所有肉類(lèi)的領(lǐng)先地位。近年來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平不斷提高，簡(jiǎn)單粗放傳統(tǒng)式的飼養(yǎng)模式已經(jīng)不能滿(mǎn)足畜牧業(yè)發(fā)展的需要以及國(guó)內(nèi)外的市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)。因此，豬產(chǎn)業(yè)需要不斷地學(xué)習(xí)國(guó)外的先進(jìn)技術(shù)和管理方式，從圈舍搭建、養(yǎng)殖方式、飼料飼喂、疫病防控、產(chǎn)品質(zhì)量把控、品牌建設(shè)等多個(gè)維度學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)的集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、融合化的飼養(yǎng)模式和先進(jìn)科學(xué)的管理理念，可使我國(guó)的生豬飼養(yǎng)得到高效穩(wěn)定的提高。然而，在追求生豬高效養(yǎng)殖的同時(shí)，抗生素濫用、豬肉食品質(zhì)量安全、獸藥殘留等一系列問(wèn)題還時(shí)有發(fā)生，引起了全社會(huì)的廣泛的關(guān)注。自20 世紀(jì)50年起，抗生素作為促生長(zhǎng)添加劑對(duì)提高動(dòng)物生產(chǎn)水平、降低發(fā)病率起到了積極作用，尤其在生豬規(guī)?；叙B(yǎng)殖模式中，抗生素在抑制或殺滅病原微生物減少發(fā)病率、抑制腸道內(nèi)有害微生物維持腸道微生物平衡狀態(tài)、提高養(yǎng)分吸收率促進(jìn)生長(zhǎng)、減少仔豬腹瀉等方面起到很好的效果。但在畜牧生產(chǎn)養(yǎng)殖中長(zhǎng)期大量使用抗生素等抗生素濫用的問(wèn)題尤為嚴(yán)重，已經(jīng)帶來(lái)病原菌耐藥性的產(chǎn)生、動(dòng)物免疫力和抗病力下降、藥物殘留危害人類(lèi)健康等弊端，尤其是細(xì)菌耐藥性的產(chǎn)生將引發(fā)耐藥菌擴(kuò)散可能造成更為嚴(yán)重的公共衛(wèi)生安全問(wèn)題。早在2006年歐盟就全面啟動(dòng)飼料中禁止添加抗生素，日本和韓國(guó)也分別在 2008年、2011年禁止抗生素作為促生長(zhǎng)劑在動(dòng)物飼料中添加。近年來(lái)，我國(guó)一些飼料及添加劑企業(yè)、高校和科研單位也已經(jīng)開(kāi)始了“無(wú)抗、替抗、減抗”的研究，基于食品安全問(wèn)題和人類(lèi)健康問(wèn)題的考慮，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布第 194 號(hào)公告，自 2020年 7 月 1 日起，飼料生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)含有促生長(zhǎng)類(lèi)藥物飼料添加劑（中藥類(lèi)除外）的商品飼料，此前已生產(chǎn)的商品飼料也只能流通使用至2020年12月31 日。基于愈來(lái)愈嚴(yán)重的抗生素問(wèn)題，對(duì)生豬無(wú)抗養(yǎng)殖技術(shù)研究進(jìn)展進(jìn)行綜述。

1 生豬養(yǎng)殖使用抗生素的問(wèn)題與危害

據(jù)報(bào)道，我國(guó)是抗生素生產(chǎn)和使用大國(guó)，細(xì)菌耐藥性問(wèn)題也非常嚴(yán)重。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年生產(chǎn)抗生素約21 萬(wàn)t，其中18 萬(wàn)t 被國(guó)內(nèi)各行業(yè)消費(fèi)，又有約9.7 萬(wàn)t 被用于畜牧養(yǎng)殖、獸醫(yī)臨床，可見(jiàn)抗生素在養(yǎng)殖生產(chǎn)中的使用量之大。在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部禁抗命令發(fā)布之前，有20 多種抗菌藥物普遍應(yīng)用于畜牧養(yǎng)殖方面。在生豬養(yǎng)殖業(yè)中，在飼料中添加抗生素是預(yù)防生豬疾病、促進(jìn)生豬生長(zhǎng)的重要手段。但由于存在超量使用或抗生素濫用，進(jìn)而引發(fā)諸多問(wèn)題。

1.1 生豬養(yǎng)殖抗生素使用存在的問(wèn)題

1.1.1 盲目添加，用藥不合理走訪調(diào)研發(fā)現(xiàn)，一些養(yǎng)豬企業(yè)或散養(yǎng)戶(hù)的缺乏科學(xué)的養(yǎng)殖理念，認(rèn)為“防重于治”中的“防”是要通過(guò)藥物添加來(lái)解決的。因此總是不考慮生豬養(yǎng)殖的實(shí)際情況進(jìn)行抗生素的盲目添加，認(rèn)為只要添加了就可以避免豬生病?；虍?dāng)豬有發(fā)病時(shí)，一些養(yǎng)殖戶(hù)缺乏科學(xué)診斷，不問(wèn)病因病機(jī)，不管是細(xì)菌、病毒還是寄生蟲(chóng)引起的就盲目使用抗生素進(jìn)行口服或注射給藥治療，若治療效果不明顯就換另一種抗生素或是幾種抗生素聯(lián)合使用，造成抗生素在生豬養(yǎng)殖上濫用的局面。國(guó)家對(duì)畜禽的休藥期有明確的規(guī)定，但是一些小型養(yǎng)殖場(chǎng)或散養(yǎng)戶(hù)缺乏對(duì)休藥期以及合理使用抗生素的知識(shí)理念，導(dǎo)致在生豬養(yǎng)殖中并不能做到嚴(yán)格按照休藥期的規(guī)定對(duì)生豬進(jìn)行休藥期監(jiān)管，使生豬的藥物殘留超過(guò)國(guó)家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，引起生豬體內(nèi)抗生素蓄積中毒，甚至流入市場(chǎng)危害人們的身體健康。

1.1.2 選藥盲目，人畜共用目前，我國(guó)生豬養(yǎng)殖雖然朝著集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的方向邁進(jìn)，但是豬群疫病的防治仍然是生豬養(yǎng)殖中最大的威脅，像口蹄疫、豬瘟、藍(lán)耳病、細(xì)小病毒病、豬寄生蟲(chóng)病等在各個(gè)省市均有發(fā)生報(bào)道，但在獸醫(yī)臨床診斷中發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在有些疾病在發(fā)病時(shí)的癥狀不甚明顯或疑似的癥狀點(diǎn)像好幾種病一起病發(fā)，給診斷帶來(lái)了巨大的困難，只有借助專(zhuān)業(yè)的儀器設(shè)備或是試劑盒才能進(jìn)行科學(xué)確診。但是在鄉(xiāng)鎮(zhèn)或是偏遠(yuǎn)地區(qū)，獸醫(yī)實(shí)驗(yàn)室的檢疫設(shè)備較為落后，對(duì)某些豬病的診斷存在誤診的可能性大，這就造成在治療時(shí)會(huì)盲目選用抗生素，甚至在使用像氨基糖苷類(lèi)、大環(huán)內(nèi)酯類(lèi)的抗生素時(shí)會(huì)選用人用的藥物對(duì)豬進(jìn)行治療，這嚴(yán)重違反了《獸藥管理?xiàng)l例》，使用人用的抗生素對(duì)豬開(kāi)展治療會(huì)增強(qiáng)豬體內(nèi)細(xì)菌的耐藥性，加大了公共衛(wèi)生安全性的隱患。

1.1.3 藥物配伍缺乏科學(xué)性，劑量使用不準(zhǔn)確當(dāng)生豬因病原菌的混合感染而引起嚴(yán)重發(fā)病癥狀時(shí)，有的養(yǎng)殖戶(hù)和技術(shù)員在治療時(shí)，藥物的配伍缺乏科學(xué)性，用藥劑量上也不嚴(yán)謹(jǐn)，隨意加大用量治療或把治療用藥劑量當(dāng)作預(yù)防劑量進(jìn)行給藥，當(dāng)患病豬一旦癥狀有所緩解就立即停藥，由于濫用藥物，不考慮配伍禁忌或劑量，致使藥物的副毒作用加大，引起患豬死亡。此外，有的養(yǎng)殖戶(hù)為了減少養(yǎng)殖成本，購(gòu)買(mǎi)一些“三無(wú)”藥品進(jìn)行投喂，還有的養(yǎng)殖戶(hù)或企業(yè)長(zhǎng)期使用某一種或幾種抗生素進(jìn)行用藥治療，不進(jìn)行輪換給藥治療，致使用藥后無(wú)效，這些都誘發(fā)了細(xì)菌耐藥性的產(chǎn)生。

1.2 生豬養(yǎng)殖使用抗生素的危害

1.2.1 耐藥性問(wèn)題產(chǎn)生，危害人類(lèi)健康眾多實(shí)驗(yàn)表明，細(xì)菌以及一些寄生蟲(chóng)的耐藥性具有遺傳性，如果在生豬養(yǎng)殖中長(zhǎng)期飼喂、過(guò)量濫用使病原菌和寄生蟲(chóng)的耐藥性增強(qiáng)，且誘導(dǎo)更多的細(xì)菌體內(nèi)產(chǎn)生抗性基因，這些耐藥菌可在種內(nèi)或種屬之間進(jìn)行轉(zhuǎn)移傳遞，可能產(chǎn)生“超級(jí)細(xì)菌”。如果生豬在經(jīng)過(guò)抗菌藥物治療后沒(méi)要遵循休藥期就流入市場(chǎng)，其體內(nèi)的抗生素也會(huì)通過(guò)食物鏈進(jìn)入到人體內(nèi)，如果人類(lèi)長(zhǎng)期攝入抗生素殘留超標(biāo)的肉類(lèi)產(chǎn)品，就相當(dāng)于長(zhǎng)期在服用低劑量的抗生素，對(duì)人類(lèi)健康造成極大的危害。

1.2.2 抑制動(dòng)物免疫，破壞生態(tài)環(huán)境抗生素過(guò)量使用后，未能排出體外的殘留藥物，會(huì)隨著血液循環(huán)進(jìn)入到豬體內(nèi)的淋巴結(jié)等組織器官，抑制吞噬細(xì)胞的吞噬功能，破壞了豬體內(nèi)的免疫系統(tǒng)，致使免疫功能下降，降低了對(duì)疾病的抗感染能力。除此之外，豬體內(nèi)未經(jīng)吸收的抗生素可隨糞便、尿液或分泌物被排除體外進(jìn)入自然界，排除體外的抗生素殘留可經(jīng)揮發(fā)進(jìn)入大氣，也可進(jìn)入土壤、水體中，當(dāng)抗生素殘留藥物積聚水平超過(guò)環(huán)境自?xún)裟芰r(shí)，可通過(guò)食物鏈破壞整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)的平衡，影響生態(tài)多樣性，降低環(huán)境的生態(tài)功能。

2 生豬養(yǎng)殖中飼用抗生素替代品研究進(jìn)展

2.1 飼用抗生素替代品類(lèi)型

2.1.1 酶制劑酶制劑是一種安全系數(shù)高且無(wú)毒副作用的生物催化劑，來(lái)源于各種動(dòng)植物及微生物，可混入飼料中對(duì)豬進(jìn)行投喂，其進(jìn)入豬體內(nèi)有助消化、抗菌抑菌、消除抗?fàn)I養(yǎng)因子等作用。目前，應(yīng)用于生豬飼用的酶制劑主要有兩大作用：一是助消化作用，仔豬消化能力較弱，無(wú)法消化飼料中的多糖和蛋白質(zhì)等生物大分子，酶制劑可以降解這些大分子，減少仔豬腹瀉病的發(fā)生；另一類(lèi)是降解飼料中豬難以消化的植酸、果膠等抗?fàn)I養(yǎng)因子物質(zhì)，提高動(dòng)物對(duì)養(yǎng)分的利用率，減少抗?fàn)I養(yǎng)因子物質(zhì)對(duì)豬機(jī)體的毒副作用影響。在生豬養(yǎng)殖中常用的酶制劑有溶菌酶，主要作用是殺菌抑菌；葡萄糖氧化酶，主要作用為改善腸道機(jī)能，提高豬的免疫力以及提高消化率的內(nèi)源性的蛋白酶、淀粉酶等都被廣泛應(yīng)用生產(chǎn)。

2.1.2 酸化劑酸化劑是一類(lèi)能提高飼料酸度的物質(zhì)，常用的酸化劑主要有無(wú)機(jī)酸化劑和有機(jī)酸化劑，也包括一些脂肪酸及其鹽類(lèi)。隨著免疫學(xué)和分子生物學(xué)的興起與研究發(fā)現(xiàn)，酸化劑用于飼料添加的功能還包括以下幾點(diǎn)：一是酸化劑進(jìn)入機(jī)體后會(huì)穿過(guò)病原體細(xì)胞膜，從而起到殺菌抑菌的效果；二是促進(jìn)腸道和胃內(nèi)的pH 值的平衡，減少仔豬消化道疾病發(fā)生；三是可以提高飼料中的養(yǎng)分消化，促進(jìn)生豬增長(zhǎng)；四是促進(jìn)體內(nèi)的血液流動(dòng)，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)歲疾病的抗感染能力。

2.1.3 微生態(tài)制劑微生態(tài)制劑主要是益生菌及其代謝產(chǎn)物組織，用于調(diào)節(jié)豬體腸道內(nèi)的微生態(tài)平衡。試驗(yàn)研究表明，益生菌具有促進(jìn)豬體腸道蠕動(dòng)，加快腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，抑制腸道炎癥，改善腸道內(nèi)菌群結(jié)構(gòu)等作用，從而減少腸道疾病的發(fā)生，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。在生豬養(yǎng)殖中常用微生態(tài)機(jī)制主要包括乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌、丁酸梭菌、雙歧桿菌等。眾多研究表明，益生菌已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于生豬養(yǎng)殖的各個(gè)階段，在提高母豬群的繁殖性能、減少豬群腹瀉病的發(fā)生上有一定的效果。

2.1.4 抗菌肽制劑抗菌肽是一種具有廣譜抗菌性能的多肽，其具有分子量低、熱穩(wěn)定、水溶性好和廣譜抗菌等特點(diǎn)，其穩(wěn)定性好，具有耐高溫、耐酸堿的特性，在豬體內(nèi)不易被蛋白酶水解。試驗(yàn)研究表明，抗菌肽制劑添加到飼料中，可改善豬體腸道內(nèi)的微生物菌群，提高抗體效價(jià)，減少發(fā)病率，明顯提高斷奶仔豬的生長(zhǎng)性能。

2.1.5 寡糖制劑寡糖又稱(chēng)低聚糖，是一種新型功能性糖原，廣泛應(yīng)用于食品、保健品、飲料、醫(yī)藥、飼料添加劑等領(lǐng)域。在生豬養(yǎng)殖中常用的功能性寡糖有低聚木糖、殼聚糖、甘露寡糖等類(lèi)型。試驗(yàn)研究表明，飼料中添加寡糖，可以有效改善豬體消化道內(nèi)的微生物菌群結(jié)構(gòu)，提高機(jī)體免疫力，促進(jìn)仔豬和哺乳仔豬的消化道發(fā)育，促進(jìn)仔豬的生長(zhǎng)發(fā)育。

2.1.6 中草藥添加劑中草藥已在我國(guó)有千年的傳承歷史，在中獸醫(yī)臨床中被廣泛使用且取得了較好的治療效果。中草藥作為中華民族的瑰寶，有著取材廣泛、性質(zhì)穩(wěn)定、成分完整、毒副作用小等優(yōu)勢(shì)，根據(jù)生豬生理不同的養(yǎng)殖階段，根據(jù)藥物的藥性特點(diǎn)有針對(duì)性地進(jìn)行飼料添加，可對(duì)生豬起到“治未病”的保健作用。試驗(yàn)研究表明，飼料中添加中草藥可以殺菌抑菌，同時(shí)兼具促生長(zhǎng)、提高飼料轉(zhuǎn)化率、抗病毒、增強(qiáng)免疫力、抗應(yīng)激等功能。

2.2 飼用抗生素替代品效果觀察史林鑫等使用復(fù)合酶制劑開(kāi)展對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)性能、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率等性能影響的試驗(yàn)，結(jié)果表明，在飼料中添加1000mg/kg 復(fù)合酶制劑，可提高仔豬營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率和內(nèi)源消化酶活性以及增強(qiáng)仔豬的血清抗氧化能力，從而改善了斷奶仔豬機(jī)體的健康營(yíng)養(yǎng)水平，對(duì)仔豬具有促生長(zhǎng)性能。耿正穎等在日糧中添加丁酸梭菌開(kāi)展對(duì)斷奶仔豬免疫功能的影響試驗(yàn)，結(jié)果表明，日糧中添加1.0×109～5.0×109CFU/kg 的丁酸梭菌可以明顯地提高斷奶仔豬抗氧化能力和免疫功能，可見(jiàn)丁酸梭菌有助于提高仔豬斷奶階段的健康水平和抗應(yīng)激能力。朱榮生等在飼糧添加不同水平的三丁酸甘油酯以探究其對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)性能影響，結(jié)果表明，仔豬飼糧中添加1000～1500mg/kg 三丁酸甘油酯可替代抗生素藥物添加劑；飼糧中添加2000～2500mg/kg 三丁酸甘油酯不僅可替代抗生素藥物添加劑，還可顯著提高仔豬生長(zhǎng)性能、改善腸組織形態(tài)、增強(qiáng)免疫力以及提高養(yǎng)分消化率。藥生榮使用由金銀花、魚(yú)腥草、黃芪、牛至油、當(dāng)歸五味藥的提取物組成中草藥提取物復(fù)方作為飼料添加劑開(kāi)展對(duì)生長(zhǎng)豬生產(chǎn)性能影響的試驗(yàn)，結(jié)果表明，飼料中添加0.5%中草藥復(fù)方提取物作為飼料添加劑能夠促進(jìn)生長(zhǎng)豬日增重增加，降低了飼料用量，節(jié)約了飼養(yǎng)成本也提高了生長(zhǎng)豬的機(jī)體免疫力。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，抗生素替代品的來(lái)源大都為天然植物及其提取物，具有來(lái)源豐富、成分穩(wěn)定、功能全面、毒副作用小、效果明顯、不易產(chǎn)生耐藥性等優(yōu)勢(shì)，在不同程度上替代了抗生素的使用，眾多科研人員的研究表明也證實(shí)了這些抗生素替代品可以起到一定的殺菌抑菌、增強(qiáng)免疫力、提高生長(zhǎng)性能、減少疾病風(fēng)險(xiǎn)等效果，但這些替代品在生豬養(yǎng)殖的使用過(guò)程中都也存著著一問(wèn)題：一是像酶制劑、微生態(tài)制劑要在適宜的環(huán)境內(nèi)進(jìn)行保存，如果保存不當(dāng)其活性就會(huì)失活；二是像抗菌肽類(lèi)產(chǎn)品的生產(chǎn)成本較高，并沒(méi)有被廣泛適用于生豬養(yǎng)殖，還只是停留在試驗(yàn)研究階段，一些機(jī)理機(jī)制還尚未研究明確；三是如果只添加單一的一種抗生素替代品只能起到部分效果，難以起到理想的效果，往往需要兩種或多種種抗生素替代品進(jìn)行配合使用，增加了一定的養(yǎng)殖成本。這也是科研人員和企業(yè)研發(fā)部門(mén)今后研發(fā)攻關(guān)的方向。

要想做好生豬的無(wú)抗養(yǎng)殖，僅僅把控飼料無(wú)抗還是不夠的，養(yǎng)殖企業(yè)和駐場(chǎng)技術(shù)人員需要多角度、多維度地在各個(gè)方面下深功夫，只有優(yōu)選優(yōu)育、改善養(yǎng)殖環(huán)境、提高飼養(yǎng)管理水平、加強(qiáng)疾病防控、優(yōu)化飼料配方等多方面入手，做好綜合防控工作，才能真正意義上降低生豬感染疾病的風(fēng)險(xiǎn)，減少生豬養(yǎng)殖中抗生素的使用。