蘭花蘿卜

易露露

前些日子，收到阿姨寄來(lái)的快遞包裹，里面全是家鄉(xiāng)的味道，其中幾袋蘭花蘿卜分外醒目，瞬間讓我觸景生情，鄉(xiāng)愁滿滿。

小時(shí)候，我特別愛(ài)吃外婆腌制的蘭花蘿卜，色澤金黃、紅潤(rùn)，造型美觀、如花似棱，味道鮮美，脆嫩可口，開(kāi)胃生津，可謂色香味俱全，入口香而不膩，吃后回味無(wú)窮。

蘭花蘿卜又名蓑衣蘿卜，因形狀酷似盛開(kāi)的蘭花、又貌似過(guò)去農(nóng)民的雨具蓑衣而得名，是老家特有的農(nóng)家菜，洞庭湖畔得天獨(dú)厚的水土氣候適宜種植各種蔬菜水果，尤其適宜種植蘿卜，老家盛產(chǎn)的蘿卜皮薄、肉嫩、光潔亮澤，是制作蘭花蘿卜的最佳原材料。曾有人說(shuō)，只要有了上等的蘿卜，再加拌辣椒粉、鹽、香麻油、味精等就可腌制成蘭花蘿卜。其實(shí)不然，蘭花蘿卜的腌制過(guò)程十分講究，不但講究食材的鮮嫩，還講究腌制的技巧，而且，腌制時(shí)的心情也很重要，據(jù)說(shuō)腌制時(shí)心情的好壞會(huì)融入菜品中去。從蘿卜的選材到配料的添加、從漂洗到切花、從拌和到腌制，每一道工序的處理與要求都很嚴(yán)格，不但素材個(gè)體要求大小適中，而且刀法要求正反轉(zhuǎn)切，妙刀生花，成為一個(gè)通透的整體。一個(gè)普通蘿卜，經(jīng)歷花樣翻新，外觀玲瓏工巧，匠心獨(dú)具，粗野的蘿卜搖身一變成為美妙的蘭花，色、香、味俱全的蘭花！

蘭花蘿卜的歷史悠久，享有較好的口碑，既保存了傳統(tǒng)的鮮辣風(fēng)味，又具備脆嫩郁香的韻味，有助于消化，增進(jìn)食欲，深受吃貨們的追捧和喜愛(ài)。生吃熟吃皆宜，酒酣湯濃時(shí)可燜炒，茶余飯后時(shí)可零食，食之欲罷不能，讓人愛(ài)不釋手。美味可口的蘭花蘿卜不但深受老家居民的嗜好，還受到外來(lái)游客的青睞，早已成為故鄉(xiāng)的一類特色旅游產(chǎn)品。

不得不說(shuō)，故鄉(xiāng)人民對(duì)蘭花蘿卜情深意篤，對(duì)“蘭花蘿卜”四個(gè)字早已耳熟能詳，尤其在中老年人的心目中，“蘭花蘿卜”已經(jīng)成為某種象征，在某種程度上代表著早年的一種生活品質(zhì)。

腌制蘭花蘿卜算得上故鄉(xiāng)人民祖祖輩輩留傳下來(lái)的一種習(xí)俗。每逢盛產(chǎn)蘿卜的季節(jié)到來(lái)時(shí)，人們就像是商量好了似的，不約而同地打開(kāi)各自記憶的密碼，每家每戶都開(kāi)始腌制蘭花蘿卜。過(guò)去，生活條件差，人們常以腌制的蘭花蘿卜當(dāng)下飯菜；后來(lái)，蘭花蘿卜變成了一種傳統(tǒng)工藝美食、一種地方特色小吃。蘭花蘿卜以其質(zhì)量好、味道美、價(jià)格適中，早已成為老家的一大招牌。

與市場(chǎng)上琳瑯滿目的蘭花蘿卜相比，我更喜歡外婆自制的蘭花蘿卜，外婆心靈手巧，經(jīng)驗(yàn)豐富，經(jīng)她腌制的蘭花蘿卜，那叫一個(gè)絕！色澤鮮嫩，味道香醇，吃起來(lái)格外甘甜、幸福感溢滿于心。每次回老家，我都忍不住尋覓它來(lái) 解饞，打開(kāi)壇子的一剎那，香油味撲鼻 而來(lái)，用筷子夾出一碟，小瓣小瓣地撕 著放入口中慢慢咀嚼，亦或夾在面包 里，配上一杯濃茶，瞬間，味蕾所觸及 的鮮、嫩、脆、香、甜、麻、辣一應(yīng)俱 全的味道，那叫一個(gè)爽！每次離家返校 時(shí)，蘭花蘿卜成為行李中的必備之物， 我總會(huì)帶一些上路，回來(lái)與雷州的親朋 好友分享老家的招牌美食。

每年秋冬季節(jié)，地處洞庭湖畔的故 鄉(xiāng)，經(jīng)過(guò)陽(yáng)光和雨水的不斷舔吻，雷聲 鼓點(diǎn)般的呼喚，漫山遍野的蘿卜，如村 莊里一個(gè)個(gè)呱呱墜地的嬰兒，孕育而 生。每逢此時(shí)，外婆總會(huì)打來(lái)電話，告 知我，她已在市場(chǎng)挑選了剛出爐的蘿 卜，腌制了新的蘭花蘿卜。我心里明 白，這是親情在召喚我，老家的蘭花蘿 卜在等著我。

一路品嘗它的美味，一路領(lǐng)略它的 蛻變。雖然離開(kāi)故鄉(xiāng)已二十年，但對(duì)蘭 花蘿卜依然記憶猶新、念念不忘，滿滿 的都是家鄉(xiāng)的味道。