“八卦‘甑’”前煮酒女

文/張光英

我的侄女兒，在她剛滿二十歲時(shí)，嫁給同鎮(zhèn)的一枚袁姓小帥哥為妻。小帥哥父母早亡，以二十來歲之齡獨(dú)挑一家重?fù)?dān)，侄女兒為人婦后便與他一道，承擔(dān)起扶持三個弟弟一個妹妹之家庭重任——所謂“長兄為父、長嫂為母”的傳統(tǒng)之德，在兩個小年青身上演繹得淋漓盡致：給二兄弟張羅婚事，送小兄弟入伍，再“盤”幺妹兒上大學(xué)……一大家子“娃娃兵”，在侄女兒小夫妻的帶領(lǐng)下，總算慢慢熬過父母去世的打擊，還有繼母離去的困窘，生活，漸漸走上了正軌。而支撐一家生計(jì)的袁家“茅草房白酒”——這在他們家傳了幾代人的“衣缽”，可謂立下“汗馬功勞”!侄女兒，作為長媳，也在為人妻為人嫂與為人母中，自然而然成為那煮酒爐旁氤氳著酒香味兒的煮酒女。

一日到侄女兒家閑逛，恰遇三個“毛孩兒”在熱氣騰騰的“巨無霸”甑子前忙碌：只見兩個混泥土與鋁板造就的甄子旁——其實(shí)說是“池子”更確切些，因?yàn)橄襁@樣每次煮酒烤酒都盛下八百斤或苞谷或蕎麥的巨型甄子，在縣內(nèi)也找不出幾個!只見侄女婿在白茫茫的熱霧中指揮著，侄女兒揮舞著鏟子把甑子里早已蒸得糯香的苞谷鏟進(jìn)大撮箕，小叔子一大撮箕一大撮箕地抬著晾到寬敞的壩子里，撮箕挨著撮箕的獨(dú)特景致，加上如《西游記》劇中云飄霧罩似的場景，如果有高明的攝影師，用專業(yè)的拍攝手法，一定會留下無數(shù)幅充滿生活氣息的藝術(shù)照!

被濃烈的煮酒氛圍吸引，我忍不住與幾個小年青有一搭沒一搭侃起來——

為什么是兩個池子嘞？

我們叫“酒甑”，原來是只用一個甑子的，既煮酒又烤酒，不過到我們手里，改造創(chuàng)新，加一個大小差不多的甄子在旁邊，一個甑子專門烤酒，一個甑子專門煮酒，它兩個的合體就叫“八卦‘甑’”，也取“八卦陣”吉祥玄學(xué)之意!

呵呵，這土窖酒居然還帶上了玄學(xué)之境!我更加好奇了，啰啰嗦嗦地繼續(xù)和他們聊：從哪個甄子蒸苞谷，哪個甄子煮蕎子，到“五糧液”的各種糧食哪種先蒸，哪種后煮；再從蒸透煮熟的苞谷攤晾降溫到酒曲和勻置池發(fā)酵，到櫻桃果酒的原味佳釀及紫色的葡萄怎么產(chǎn)出透明無色的“白酒”探討；還有從發(fā)酵后的糧食返池熏烤怎么液化到冷卻器，到如何成為汩汩“甘釀”順著酒管到充滿酒家特色的大壇子里……年輕人們并不懂什么深奧的玄學(xué)，但意圖讓傳承久遠(yuǎn)的農(nóng)家土法釀酒賦予固有的歷史底蘊(yùn)，且在新的發(fā)展中，讓淳樸厚道本真的家風(fēng)鄉(xiāng)風(fēng)持續(xù)傳承，卻也是這“八卦‘甑’”主人取名的初衷。

侄女兒一邊大汗淋漓地?fù)]舞著鏟子不停地鏟，一邊兒不厭其煩地講解著她家的“八卦‘甑’”，什么火候控制啦，什么時(shí)間估摸啦，什么三年庫存窖酒，什么水源牽引來頭啦……香汗?jié)裢噶怂囊陆?，原本身形消瘦的她，為了一大家子的生?jì)，似乎如“漢子”般力大無窮，這也更讓我這個“小幺爹”心疼——“古有卓文君‘當(dāng)廬賣酒’，今有我家小女臨池煮酒”，在隱隱的心疼中，我以淡淡的幽默和俺家這個“煮酒女”開著小玩笑。不過，侄女兒對她承受著的辛苦，似乎不以為意：我這就是最好的減肥方式啦!怎么吃都不會胖!

就是在這六七年的時(shí)光荏苒中，侄女兒，從青澀到穩(wěn)健，從嬌嬌女到一家之主，從“張氏女”成了袁家“茅草房白酒”地地道道的“煮酒女”。在她那個維持一家人生計(jì)的小酒館里，幾個沉淀著歲月酒香的大壇子，默默無聲地承載著百年土窖酒的使命與家族傳統(tǒng)。鎮(zhèn)上的鄉(xiāng)間旮旯，大門小戶的餐前飯后，田家辛苦勞作后歸來的阿婆，扛一袋洋芋剛歇下氣的白發(fā)阿公，還有工地上苦力人的小憩閑爾，外來鄉(xiāng)賓的推杯換盞迎來送往，一切盡在不言中。小酒館臨近窗邊木板搭起的簡陋“吧臺”上，擱置著供“酒客”臨時(shí)過“酒癮”的幾個杯子，坐于酒館，經(jīng)常是這樣的畫面和聲音——

打一兩酒嘛!

好嘞!

只見侄女兒麻利地一手持酒杯，一手掀開大壇子上的草蓋兒，一只瓢舀下去再迅疾地抬起，酒杯里便溢出了滿屋的酒香。不用秤稱，不用刻度量，侄女兒似乎不計(jì)較多打了幾錢，喝酒的人也似乎毫不在意分量足不足，只見喝酒人脖子一仰“咕嘟”一口，旁邊的人還來不及懷疑酒在他口中的滋味兒是火辣還是清淡，沒兩秒的時(shí)間，或一兩或二兩的酒早已沒了痕跡——“這次沒揣錢，下次再付哈”，什么!只聽喝酒人酒兒灌下去撂下這句話便跨步欲走，旁觀者正認(rèn)為這滿足了“酒癮”的“酒客”喝酒不地道，誰知侄女兒清脆如銅鈴般的聲音更是爽快：“好嘞!”就這樣，一天小酒館一兩二兩賒欠的人，總要見著好幾撥!

可是也有例外!一次，一個臉色烏青的三十來歲漢子，緩緩來到酒館——

打一兩酒!

只有兩塊錢一兩的了!

這么貴，不喝了!

欲過“酒癮”的漢子悻悻離去，我百思不得其解。

不是一塊錢一兩么？怎么獨(dú)獨(dú)這個來，要漲酒錢呢？

他身體不好，經(jīng)常喝酒，喝了酒后又亂整，所以為他好，就故意漲價(jià)希望他少喝酒的!

哦，原來如此!

在侄女兒并不算精明甚至老是賒賬的經(jīng)營中，小酒館似乎也并不見虧欠，這人情世俗味兒濃厚的小鎮(zhèn)上，一大家子人的生計(jì)似乎也還是照樣依靠家里煮的酒維持了下來：可不，那沒有什么所謂“商標(biāo)注冊”的字號里，除了行業(yè)部門賦予的資質(zhì)標(biāo)簽，便無任何官方雅正的稱謂，可是侄女兒家“茅草房白酒”卻以看不見摸不著卻無它不可的存在，讓小鎮(zhèn)的人們習(xí)慣于酒坊里酒糟散發(fā)出的清香；那“下次再付錢”的“酒客”中，有別人出重金也不愿賣出卻肯慷慨分一只犬給侄女兒看家護(hù)院的，有昨天賒了酒但今天就帶來大宗客戶的，有在侄女兒忙得不可開交時(shí)幫其帶小娃煮飯喂豬奔前顧后左右張羅的……原來，酒的情誼，何止一兩與二兩!

侄女兒，這不精明的“煮酒女”，用她的辛勞、樸實(shí)與厚道，撐起了兄弟妯娌的和睦幸福，撐起一個家庭原本艱難的溫暖與希望，她用大方的“舍”，換取了人間一抹難得的“得”，讓茅草房的酒香，飄溢在鎮(zhèn)上，飄溢在她身邊每個人的心里!