水稻栽培技術(shù)措施對稻米品質(zhì)的影響

于德水

摘要：稻米一直是人們?nèi)粘Ｉ钪械氖走x糧食之一，隨著人們生活物質(zhì)水平的不斷發(fā)展和提升，對于稻米的品質(zhì)要求也越來越高。水稻種植技術(shù)措施是影響大米品質(zhì)的主要因素，所以針對水稻種植技術(shù)措施的研究在保障大米品質(zhì)方面具有非常重要的作用?；诖?，本文就水稻種植技術(shù)措施對稻米品質(zhì)的影響進行探究，僅供大家參考。

關(guān)鍵詞：水稻栽培;技術(shù)措施;稻米品質(zhì);影響

引言：稻米品質(zhì)與人們的身體健康密切相關(guān)，隨著人們生活水平與健康意識的提升，對稻米品質(zhì)也提出了更高的要求。為更好的保障稻米品質(zhì)，應(yīng)積極構(gòu)建完善的水稻栽培技術(shù)體系，合理運用水稻栽培技術(shù)措施，這不僅有助于保障稻米品質(zhì)，而且還能促進稻米產(chǎn)量的提升，進而實現(xiàn)農(nóng)民增收，同時更好的滿足人們對高品質(zhì)稻米的需求。

1水稻栽培技術(shù)措施對稻米品質(zhì)影響的意義

水稻在我國有著廣泛的種植面積，并且經(jīng)過長期的發(fā)展，水稻栽培技術(shù)也更加完善，但是水稻栽培過程中傳統(tǒng)技術(shù)依然存在，因此，針對新型水稻栽培技術(shù)措施的推廣應(yīng)用效果仍有待提升。相較于水稻栽培新技術(shù)，傳統(tǒng)技術(shù)形式在提升水稻產(chǎn)量和稻米品質(zhì)等方面均不占優(yōu)勢，而研究水稻栽培技術(shù)措施對稻米品質(zhì)的影響，一方面可以促進新型水稻栽培技術(shù)的應(yīng)用，使廣大農(nóng)民群眾認識到新技術(shù)的作用和優(yōu)勢，這樣才能使其主動應(yīng)用新技術(shù)。另一方面，通過相關(guān)研究，可以幫助農(nóng)民群眾合理選用水稻栽培技術(shù)。在我國水稻栽培范圍十分廣泛，不同地區(qū)的氣候、土壤以及環(huán)境等方面因素存在著較大的差異，因此需要科學選用栽培技術(shù)才能保障稻米品質(zhì)。而通過對水稻栽培技術(shù)對稻米品質(zhì)影響的研究，可以幫助農(nóng)民群眾合理選用栽培技術(shù)，進而更好的保障稻米品質(zhì)。

2水稻栽培技術(shù)措施對稻米品質(zhì)的影響分析

2.1播種育苗期與插秧方式對稻米品質(zhì)的影響

根據(jù)國內(nèi)外相關(guān)調(diào)查結(jié)果表明，水稻的播種、育苗和插秧等時間都會對水稻品質(zhì)造成重要的影響。具體而言，如果晚播、晚育苗和晚插秧，則會導致稻米直鏈淀粉的含量大大降低。而在早播中、初育苗和早插秧，則可能會導致使稻米的精米率大幅提升，同時還會使其膠稠度逐漸變硬，而稻米中粗蛋白質(zhì)以及糊化溫度也可能隨之增加。另外還有一些研究結(jié)果表明，如果水稻在灌漿期插秧時間過早，則灌漿期易迂高濕，進而使稻米的蒸煮食味品質(zhì)降低，但與此同時會促進稻米營養(yǎng)品質(zhì)的提升。如果水稻插秧時間太晚，則可能促使水稻的烹飪和食味質(zhì)量都會得到大幅度的改善，但同時也會導致稻米的營養(yǎng)品質(zhì)降低。除此之外，水稻種植的插秧技術(shù)也將對稻米的品質(zhì)產(chǎn)生重大影響。例如，在進行水稻種植栽培的過程中，如果行距與株距過小，插秧密度大，在這樣的情況下，精米率、糙米率以及整精密率均可能會因為這些原因而有所下降，同時稻米的蛋白質(zhì)含量也會隨之下降。而直鏈淀粉含量、堊白率等會有所提升，從整體來看，這種插秧方式會導致稻米品質(zhì)下降。而科學合理的插秧密度，則更加有助于提升稻米品質(zhì)。

2.2施肥方式對稻米品質(zhì)的影響

相較于化肥，施加優(yōu)質(zhì)有機肥則更有助于水稻的健康生長，因此能夠更好的保障稻米品質(zhì)。優(yōu)質(zhì)有機肥以植物腐爛物以及動物糞便為主，但是需要進行發(fā)酵處理才能作為肥料應(yīng)用。施加優(yōu)質(zhì)有機肥，通常應(yīng)用80%作為基肥，另外的20%則作為返青肥。施加有機肥過程中，施肥的種類以及施肥的時間是影響稻米品質(zhì)的關(guān)鍵性因素。水稻的生長發(fā)育，對氮、磷、鉀、硅等元素的需求量較大，同時這些元素也會對稻米品質(zhì)產(chǎn)生重要影響。而合理施加氮元素的影響最為明顯，合理施加氮肥，不僅能夠促進水稻產(chǎn)量的提升，而且還對稻米的加工品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)以及外觀品質(zhì)等均能起到顯著的促進作用。同時，施肥方式的影響也不同忽視，根據(jù)相關(guān)研究表明，相較于均勻施加氮肥，一次性施入氮肥，會使稻米的蛋白質(zhì)含量降低，同時會使稻米的直鏈淀粉含量增加。因此，在施肥過程中，應(yīng)在水稻生育期間均勻施用氮肥，進而促進稻米品質(zhì)的提升，同時還應(yīng)將氮肥與鉀肥科學配比施用，這樣的效果更佳。除此之外，硅肥也會對稻米品質(zhì)產(chǎn)生重要影響，合理使用硅肥，不僅可以提升稻米的食味品質(zhì)，而且還能起到改善稻米外觀品質(zhì)的作用。由此可見，施肥方式會對稻米品質(zhì)產(chǎn)生重要影響，在水稻生育過程中應(yīng)做到科學施肥。

2.3雜草防治對稻米品質(zhì)的影響

從目前的水稻栽培來看，雜草防治主要采用藥劑除草的方式，這種方式的優(yōu)勢和特點十分顯著，如效率高以及成本低等。在水稻生長過程中，危害性較大的雜草種類多達16種，并且這些雜草大多都具有較強的抗藥性，為保障雜草防治效果，需要合理用藥。例如，在防治稗草時，可以應(yīng)用秧田除草劑。秧田除草劑以丁草胺為主，同時混加相關(guān)藥劑，因此其屬于復配藥劑，該藥劑針對稗草的除草效果可大到100%。另外，秧田除草劑對闊葉草的除草效果也十分顯著，除草率可大到95%以上。還可以單獨應(yīng)用丁草胺，用60%丁草胺每667m2用0.1-0.13kg加10%草克星可濕性粉劑13.3g在水稻插秧后，拌20 kg細沙或細潮土，保持水層5 cm，6-07d。通過這種方式，能夠清除田間的沙草、闊葉草以及稗草等，效果十分顯著。用于防治雜草的藥劑較多，應(yīng)結(jié)合雜草種類，合理選用藥劑，并盡早進行防治，這樣才能保證雜草防治效果。除了藥劑防治之外，近年來稻草還田的除草方式也逐漸開始推廣應(yīng)用，這種方法是指將稻草還田，進而借助稻草來壓制雜草的生長，能夠有效控制雜草。同時稻草長時間放置于田間，逐漸會發(fā)生腐爛和發(fā)酵，而在此過程中則會產(chǎn)生硫化物，這些硫化物直接滲透到土壤和水分之中，能夠有效抑制雜草的生長。

2.4灌溉措施對稻米品質(zhì)的影響

灌溉措施對稻米品質(zhì)也會產(chǎn)生很大的影響，尤其是灌溉技術(shù)以及灌溉用水的水質(zhì)所產(chǎn)生的影響最為顯著。如果應(yīng)用污水灌溉，則必然會導致稻米品質(zhì)下降，因此需要確保灌溉用水的水質(zhì)。而對于灌溉技術(shù)而言，則要結(jié)合水稻的不同生長階段采取相應(yīng)的灌溉技術(shù)措施。例如，在水稻生殖生節(jié)期，則應(yīng)建立5-6cm的水層;而在水稻抽穗后，則需要采用淺、濕交替灌溉技術(shù)。除此之外，即使在水稻生育后期，也要合理進行灌溉，正確做法應(yīng)為適當延長田間持水時間，以免影響到稻米品質(zhì)。通常情況下，可以在水稻收獲前的2-3周時間范圍內(nèi)停水?？傊?，水稻灌溉應(yīng)在保證水質(zhì)的基礎(chǔ)上，結(jié)合水稻生長期合理運用灌溉技術(shù)，更好的滿足水稻的生長需求，這樣才能促進稻米品質(zhì)的提升。

2.5倉儲技術(shù)對稻米品質(zhì)的影響

在稻米倉儲階段，其自身的含水量通常會保持在16%左右，如果倉儲環(huán)境溫度高，則容易導致稻米發(fā)霉變質(zhì)，嚴重影響稻米品質(zhì)。因此在倉儲階段需要做好通風和控溫工作，降低稻米含水量以及倉儲環(huán)境的溫度，以免稻米在倉儲階段發(fā)霉變質(zhì)。稻米在倉儲階段對環(huán)境要較高，任何偏差都有可能造成巨大的損失，因此要合理運用倉儲技術(shù)，嚴格把控倉儲環(huán)境，避免在倉儲過程中影響稻米品質(zhì)。

結(jié)束語：稻米品質(zhì)與人們的身體健康密切相關(guān)，同時也關(guān)乎著稻米的價值和農(nóng)民的收益。而水稻栽培技術(shù)措施則是影響稻米品質(zhì)的重要因素，因此在水稻栽培過程中，應(yīng)合理運用栽培技術(shù)，積極打造完善的水稻栽培技術(shù)體系，構(gòu)建良好的生態(tài)環(huán)境，為水稻的健康生長提供有力保障，這樣才能促進稻米品質(zhì)的提升，更好的滿足市場對優(yōu)質(zhì)稻米的需求。

參考文獻：

[1]田青蘭，李培程，劉利，張強，任萬軍. 四川不同生態(tài)區(qū)高產(chǎn)栽培條件下的雜交秈稻的稻米品質(zhì)[J]. 作物學報，2015，41（08）：1257-1268.

[2]嚴奉君，孫永健，馬均，徐徽，李玥，代鄒，楊志遠. 不同土壤肥力條件下麥稈還田與氮肥運籌對雜交稻氮素利用、產(chǎn)量及米質(zhì)的影響[J]. 中國水稻科學，2015，29（01）：56-64.