跨文化交際之餐桌禮儀

毛怡蕊

摘要：跨文化交際可以被定義為是具有不同文化背景的人從事交際的過程。隨著交通工具、通訊手段及科學(xué)技術(shù)等的不斷發(fā)展，跨文化交際在人類社會中起著舉足輕重的作用。在跨文化交際過程中，難免會有被邀約共同進(jìn)餐的機(jī)會。那么，在這餐桌禮儀方面也潛移默化地體現(xiàn)著跨文化交際的作用。本文會通過中、英、韓三個(gè)不同的國家所存在的餐桌禮儀文化來進(jìn)行對比。

關(guān)鍵字：跨文化交際、餐桌禮儀、中英韓

一、中國餐桌禮儀

1.用餐前

中國餐桌禮儀受等級觀念的影響，因此，中國人非常注重尊卑觀念。中國的宴席餐桌一般是圓桌，在座位的安排上，我們一般是以面對著正門的座位為上首座位的。平時(shí)我們在吃飯的時(shí)候也可以注意到，被宴請的主要賓客都是坐在面對著正門的位置的，這也可以體現(xiàn)出對宴請賓客的尊重;同時(shí)在上菜的時(shí)候，客人不會因?yàn)樯喜硕檬置δ_亂，也不會讓主人因此而失了規(guī)矩。一般在用餐前，長輩都是最先動碗筷的人。例如在家庭聚會中，輩份最大的人一般會以舉杯邀飲的方式作為用餐的開始，說一些祝福語等，隨后大家才會開始進(jìn)餐。

2.用餐時(shí)

中國人是喜歡熱鬧的民族，在餐桌上，中國人喜歡高聲笑談，國事、家事、天下事，甚至是工作上的事等都可以放在餐桌上交談。如有酒席，人們還喜歡互相敬酒，為調(diào)解氣氛，還會設(shè)有一些酒桌上的游戲，總之是氣氛越熱鬧，用餐才會更輕松愉快。另一個(gè)方面是在餐具的使用上，中國人一般使用筷子，因?yàn)楣糯闹袊?，不能用手碰熱燙或冰冷的食物，迫使他們折些小樹枝或小竹枝代替。漸漸地發(fā)展用削得圓滑的竹枝做筷子取食吃飯?？曜恿鱾饕院螅o人們的生活帶來許多好處和樂趣。但受西方的影響，中國人也會使用勺子用來盛湯喝湯等，但一般不會使用叉子，除非在食用西餐時(shí)。

二、英國餐桌禮儀

1.用餐前

在英國，有一個(gè)很有趣的“遲到”——在受邀赴約晚餐時(shí)，正確的做法是遲到5～15分鐘左右，因?yàn)槿绻磿r(shí)或是提前赴約，會讓主、客間造成尷尬的氣氛，讓主人覺得客人有點(diǎn)“迫不及待”的感覺，若是遲到5～15分鐘左右，主人并不會覺得這是不禮貌，反而雙方都感到比較輕松。赴約前記得要準(zhǔn)備一些小禮物以表示友好。在英國餐廳吃飯記得要提前預(yù)約，如果有什么忌口或特別要求，一定提前告訴餐廳。正式的宴會，一定要穿禮服，穿著得體是基本的禮儀，千萬不要穿著拖鞋和牛仔褲就去赴宴，這不是瀟灑，是對他人的不尊重。

在座位安排上，也與中國存在較大差異，西餐中，一般均使用長桌。在正式宴會上，英國式的座位順序是：男女主人坐在桌子的兩頭，客人男女錯(cuò)開地坐在桌子兩側(cè)，男主賓和女主賓分別坐在女主人和男主人的右邊。如果客人中沒有主賓，女主人可把客人中年齡最大的女士安排在男主人右邊。在非正式宴會上，則遵循女士優(yōu)先的原則。如果是男女二人進(jìn)餐，男士應(yīng)請女士坐在自己的右邊，還要注意不可讓她坐在人來人往的過道邊;如果是兩對夫妻就餐，夫人應(yīng)該坐在靠墻的位置上，先生則坐在各自夫人的對面;如果兩位同性進(jìn)餐，靠墻的位置應(yīng)該讓給其中的年長者。此外，男士應(yīng)當(dāng)主動先安頓好女士，為女士移動椅子讓女士先就坐。

2.用餐時(shí)

在英國的餐廳里，通常不會有高聲談話或大聲呼喊的情況，安靜而富有禮節(jié)性的用餐狀態(tài)才是常態(tài)。不要在桌上談?wù)摻疱X、工作、政治或宗教信仰等敏感話題，最好能談?wù)撘恍┹p松的話題且音量應(yīng)該讓對方聽到即可，不要影響到鄰桌的客人。

另一個(gè)重要的方面就是餐具使用。進(jìn)餐時(shí)，由外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，左手叉右手刀，刀刃不可向外，就餐完畢也要放回原位。任何時(shí)候，都不要將刀叉的一端放在盤上，而另一端放在桌上。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中，表示侍者可以將餐具撤走。英國人一般是不會使用筷子的。

三、韓國餐桌禮儀

1.用餐前

韓國飯館內(nèi)部的結(jié)構(gòu)分為兩種：使用椅子和脫鞋上炕。在炕上吃飯，著韓服時(shí)，男人盤腿而坐，女人右膝支立。著便裝時(shí)，只要把雙腿收攏在一起坐下就可以了。與長輩一起用餐時(shí)，長輩動碗筷后晚輩才能動筷，這一點(diǎn)與中國文化相同。用餐完畢后將筷子整齊放在餐桌的桌面上。在韓國人的家里宴請時(shí)，賓主一般都是圍坐在一張矮腿方桌周圍。盤腿席地而坐。在這種情況下，切勿用手摸腳，伸直雙腿，或是雙腿叉開，這樣都是不禮貌的。

2.用餐時(shí)

韓國人在動碗筷前都會說一句：? ?????，直譯的話就是“我會好好吃飯的！”，但一般會理解為“我要開動了！”這也屬于韓國餐桌禮儀的一個(gè)特點(diǎn)。 韓國人認(rèn)為吃飯是休息、享受的時(shí)候，因此用餐時(shí)，很少交談，即使交談聲音也不大，交談的內(nèi)容也是一些輕松的話題。這與英國餐桌禮儀有些相似。

餐具的使用也是有細(xì)微差異的，韓國人也是用筷子和勺子，平時(shí)使用的一律是不銹鋼制的平尖頭兒的筷子。與中國人的飲食習(xí)慣不同在于，韓國人都是用勺子吃飯、喝湯和撈湯里的菜，筷子只用來夾菜。切忌把勺子和筷子搭放在碗上，另外還要注意的是，不要把筷子和勺子同時(shí)拿在手中，用筷子時(shí)就把勺子放在桌上或筷架上。中國人、日本人都有端起飯碗吃飯的習(xí)慣，但是韓國人視這種行為不規(guī)矩，而且也不能用嘴接觸飯碗。

四、總結(jié)

本文通過對中、英、韓三國的餐桌禮儀文化對比發(fā)現(xiàn)，總的來說，由于中、英兩國的文化差異較大，因此在餐桌禮儀方面的差異也較大，而中、韓兩國的文化差異較小，存在的餐桌禮儀文化差異自然也少于中、英之間，但韓國有受西方文化的影響，因此英、韓之間的差異也小于英、中間的差異。雖然本文比較的范圍不夠廣泛，所對比的國別數(shù)量也較少，但不難發(fā)現(xiàn)存在的差異還是較明顯的。從跨文化交際的角度來講，了解一個(gè)國家的餐桌禮儀文化并能去很好地學(xué)習(xí)和接受雖然是一件不容易的事，但也使跨文化交際變得更容易了一些，共同進(jìn)餐是跨國交際中不可缺少的一個(gè)部分，能夠熟練地掌握所要交際國家的餐桌禮儀文化也會給對方留下一個(gè)很好的印象。希望通過本文的介紹，能了解到相關(guān)跨文化知識，減少跨文化交際時(shí)所帶來的不便，同時(shí)也能用包容、理解的心態(tài)來面對文化差異。

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