食用菌栽培技術研究

董開宏

摘? ? 要：目前來看，我國食用菌栽培技術已經(jīng)相對成熟，食用菌已經(jīng)成為了人們餐桌上的日常菜品，其具有豐富的營養(yǎng)價值。同時，食用菌還可以進一步提升人體免疫力，強化人體機能。我國在食用菌栽培技術方面的研究不斷深入，為了進一步提升食用菌的產(chǎn)量以及質(zhì)量，從而擴大食用菌行業(yè)的經(jīng)營范圍，探討了食用菌栽培技術，希望可以為我國食用菌栽培行業(yè)今后的發(fā)展提供一定經(jīng)驗參考。

關鍵詞：食用菌;栽培技術;防治技術

文章編號： 1005-2690（2021）16-0062-02? ? ? ?中國圖書分類號： S646? ? ? ?文獻標志碼： B

為更好地滿足食用菌市場的實際需求，提高食用菌栽培技術是非常有必要的，希望可以通過探究進一步提升食用菌產(chǎn)量以及質(zhì)量，從而促進我國食用菌栽培行業(yè)的整體健康發(fā)展。

1? ?培養(yǎng)料的選取以及調(diào)制

在展開食用菌栽培時，應該注意對培養(yǎng)料進行合理選擇。現(xiàn)階段來看，樺木為我國優(yōu)選的食用菌培養(yǎng)料。首先要將樺木制作成木屑，在其中按照一定比例摻加米糠、麥麩以及麥子殼等配料并進行均勻混合。當配料摻加完成之后，還應該注意在其中加入一些微量元素及純水，從而起到對培養(yǎng)料進行調(diào)節(jié)的作用。對其進行反復攪拌，保證其干濕度符合本次培養(yǎng)基調(diào)制需求。

在進行培養(yǎng)料制作時，應該注意始終保持培養(yǎng)料處于干燥并且新鮮的狀態(tài)，要避免培養(yǎng)料結(jié)塊發(fā)霉或者蟲蛀的發(fā)生，這勢必會對最終食用菌栽培品質(zhì)產(chǎn)生較為嚴重的影響[1]。

在向培養(yǎng)料中加入水分時，應該注意對水含量進行合理調(diào)節(jié)，根據(jù)所選用木屑的軟硬程度以及空氣環(huán)境濕度來確定其添水量，要在配比過程中對水量進行微調(diào)。通常情況下，培養(yǎng)料中的含水量會直接關系到菌絲的生長狀態(tài)，如果培養(yǎng)基含水偏低，會導致菌絲的生長受到抑制，從而降低產(chǎn)量;如果培養(yǎng)料中的含水量過高，很可能會導致菌絲必備的養(yǎng)分缺失，從而降低了菌絲活性，會導致菌絲因窒息導致死亡?？梢詫⑴囵B(yǎng)料的含水量控制在60%左右，這樣更加容易對其含水量進行微調(diào)，使其與菌絲實際生長需求較為貼合。

當培養(yǎng)料配制完成之后，應在7 h內(nèi)對其進行封裝。在對封裝袋進行選擇時，應該保證其薄厚適宜，并且化學成分含量符合標準要求，還要注意對菌袋進行滅菌，并且注意菌袋不能保留過夜[2]。在對菌袋進行消毒時，應該置于滅菌鍋內(nèi)，要使滅菌鍋快速達到100 ℃高溫，然后釋放其中的冷氣。當其溫度下降到0 ℃時，再將冷氣閥關閉，然后再將其重新升溫到100 ℃，這樣才能起到滅菌效果。

2? ?優(yōu)質(zhì)菌種的選擇以及接種操作

若想要保證食用菌的產(chǎn)量以及質(zhì)量，選擇優(yōu)質(zhì)菌種是非常重要的環(huán)節(jié)，應該注意選擇那些高產(chǎn)并且具有高抗性的菌株，同時還要保證其可以適應本地區(qū)環(huán)境氣候，嚴禁選擇受污染的菌種。

在進行菌種接種時，嚴格按照我國現(xiàn)行菌種接種標準規(guī)范來進行操作，從而使得接種成功率得到保障。在進行菌種接種操作的過程中，應該保證整個操作環(huán)節(jié)干凈衛(wèi)生，遠離污染源。

當菌袋完成滅菌操作之后，要及時將其放置于接種室內(nèi)，并且對其進行消毒。當菌袋的溫度達到30 ℃以下時，才能展開接種操作，在接種的過程中相關工作人員應該注意利用75%濃度的酒精對雙手以及各種接種工具進行消毒，消毒完成之后才能進行接種[3]。

3? ?發(fā)菌培養(yǎng)

在進行食用菌發(fā)菌培養(yǎng)時，應該注意對環(huán)境溫度以及濕度的有效控制。首先，要保證培養(yǎng)室的發(fā)菌環(huán)境溫度為25 ℃左右，并且要保證環(huán)境通風、干燥以及整潔衛(wèi)生;其次，要將培養(yǎng)室環(huán)境濕度控制為70%左右。當培養(yǎng)室內(nèi)部的菌絲生長到5 cm以上時，應及時翻袋檢查，一旦發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉、干燥的菌袋應及時處理，避免其他菌袋受到影響。對于食用菌的生長來說，需要氧化基質(zhì)持續(xù)提供能量，只有通過這種方式才能保證食用菌健康生長。一旦食用菌所處環(huán)境出現(xiàn)缺氧，就會導致食用菌菌絲體的生長受到抑制，這主要是由于菌絲體的呼吸功能受到了抑制，嚴重的還有可能使食用菌出現(xiàn)死亡[4]。

因此，要保證食用菌的生長環(huán)境通風良好，同時還要保證在進行菌袋翻動的過程中盡量不要改變周圍環(huán)境的溫度以及濕度。當食用菌菌絲生長至1/2時，應該注意對菌袋進行二次翻動，并且要保證今后培養(yǎng)發(fā)菌的過程不能受到光照，這樣才能使食用菌菌絲始終保持健康良好的生長狀態(tài)，這也是保證其產(chǎn)量以及質(zhì)量的關鍵。

4? ?出菇棚的建立

出菇棚的建立是食用菌栽培中一個非常重要的環(huán)節(jié)。首先在選擇出菇棚建設場地時應該保證場地寬闊，還要確保其具有良好的通風環(huán)境，不會對食用菌菌絲的正常生長產(chǎn)生負面影響。同時，還要保證場地周圍沒有垃圾場以及其他污染源。當出菇棚場地選擇完畢后，要先對場地區(qū)域進行翻土晾曬，然后再對其進行灌水，這樣一來不僅可以使場地濕度達到標準，同時也起到了較為理想的消毒效果。其次，在進行出菇棚建設時，應該保證出菇棚結(jié)構(gòu)的牢固性，同時還應該秉持著“因地而走”的原則，要根據(jù)場地實際地形條件來設置排水系統(tǒng)，從而使得出菇棚排水效果得到保證。最后要選用質(zhì)量符合標準的塑料薄膜來搭建出菇棚，搭建完成后，要在出菇棚上附著一層遮陽網(wǎng)，遮陽網(wǎng)主要起到保溫的作用。此外，還應注意利用草簾將出菇棚四周圍住，要適當預留通風口[5]。

5? ?出菇階段的管理

通常情況下，食用菌菌袋通過為期幾個月的生長后，在保證其營養(yǎng)供應始終符合食用菌生長要求的前提下，那么菌帶菌絲會逐漸轉(zhuǎn)化為生殖生長，并且會出現(xiàn)菌絲扭結(jié)以及瘤狀凸起的現(xiàn)象，表明食用菌已經(jīng)進入到了生理成熟期，此時栽培技術人員應該將菌袋移出菌室，將其放置在出菇棚內(nèi)。但是大多數(shù)時候出菇時間是不確定的，其往往與菌種選擇、發(fā)菌室溫度濕度控制以及栽培時間選擇等因素有直接關系，只有保證多項因素符合標準要求，才能使出菇期限做到可調(diào)控[6]。當確定菌袋需要移入到出菇棚時，首先應對菌袋入棚的時間進行合理選擇，一般情況下應該選擇在晴天進行。其次，在進行菌袋入棚操作時，還應對空氣濕度進行有效控制。可以通過人為噴灑清潔水源的方式來控制濕度，如果環(huán)境濕度過低，會導致水分快速蒸發(fā)，從而使得菌袋基質(zhì)水分丟失速度加快，不利于食用菌的生長;如果空氣濕度較大，很可能會導致菌絲表面水分蒸發(fā)停止，從而使得營養(yǎng)輸送受到一定遏制，同樣不利于菌絲生長，嚴重的還會導致線蟲感染的發(fā)生，進而致使菌絲體出現(xiàn)腐爛或者死亡。再次，要保證出菇棚內(nèi)部通風條件良好，進一步強化出菇棚通風換氣工作。最后，當食用菌逐漸生長時，保證出菇階段出菇棚內(nèi)部有良好的光照條件，這樣才能更好地促進子實體原基分化，但與此同時，也應根據(jù)不同菌種的實際情況來對光照條件進行合理安排，這樣才能使光照條件更好地促進食用菌生長。

6? ?食用菌生長過程中有害生物防治技術

6.1? ?木霉

從現(xiàn)階段來看，木霉已經(jīng)成為了我國食用菌栽培過程中較為常見的有害生物之一。木霉又被稱為綠霉菌，主要在空氣、土壤等環(huán)境中分布，有時也會出現(xiàn)在植物殘體中。木霉主要是依靠孢子來進行傳播，其傳播載體較為多樣化，可以通過氣流、水滴以及人為載體等多種方式傳播。當木霉被傳播到食用菌培養(yǎng)基內(nèi)部，如果條件適合，便會很快繁殖，從而對食用菌的正常發(fā)育生長產(chǎn)生嚴重影響。如果食用菌栽培生長環(huán)境不衛(wèi)生，或者培養(yǎng)料沒有進行嚴格的滅菌操作，會在很大程度上提升木霉感染的可能性。尤其對于一些經(jīng)常種植菌類的老菌廠或者老菇房來說，其感染木霉的可能性更大，并且受木霉危害程度也更為嚴重。此外，木霉還具有較強的生存能力以及適應環(huán)境能力，可以適應多種復雜生長環(huán)境，并且繁殖能力極強，在移植的過程中會釋放出大量的毒素，對食用菌的正常生長產(chǎn)生了很大威脅。

6.2? ?螨類

對于食用菌的培養(yǎng)以及生長來說，還會受到螨類害蟲的侵擾。影響食用菌生長的螨類害蟲主要包括菌虱、紅蜘蛛等。一般情況下，這些害蟲會潛伏在培養(yǎng)料中，主要是由于一些禽窩畜舍、谷物倉庫衛(wèi)生條件較差，且存在大量的腐殖質(zhì)，這些區(qū)域往往容易滋生多種螨類害蟲。當這些螨類害蟲成為飼料的一部分進入到培養(yǎng)基之后，會致使部分菌種不能萌發(fā)，也會致使一些菌種在萌發(fā)出菌絲后，菌絲逐漸枯萎。

7? ?結(jié)束語

在進行食用菌栽培時，應對菌種以及栽培環(huán)境進行合理選擇，保證栽培環(huán)境的溫度、濕度符合標準要求，同時還要保證發(fā)菌室以及出菇棚有良好的通風條件。此外，在進行食用菌栽培的過程中，應該強調(diào)日常化管理的重要性，對各個栽培環(huán)節(jié)進行妥善銜接，通過細致入微的服務管理來栽培出高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的食用菌。

參考文獻：

[ 1 ] 鄭國民.承德縣液體菌種栽培食用菌關鍵技術應用研究[J].農(nóng)業(yè)開發(fā)與裝備，2020，22（8）：151，154.

[ 2 ] 劉海英.無公害食用菌高產(chǎn)栽培技術[J].鄉(xiāng)村科技，2020，24（5）：98-99.

[ 3 ] 劉德俠.食用菌無公害高產(chǎn)栽培技術[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2020，18（14）：75，79.

[ 4 ] 田瑞新，李驥鴻，胡延貝，等.農(nóng)作物秸稈在食用菌栽培中的綜合應用技術[J].農(nóng)家科技（下旬刊），2020，10（7）：93.

[ 5 ] 周硯鋼，陳瑩燕.食用菌工廠化栽培中的自動化包裝技術[J].中國食用菌，2020，39（8）：75-78.

[ 6 ] 張慶敏.北鎮(zhèn)市無公害食用菌栽培關鍵技術[J].現(xiàn)代農(nóng)村科技，2020，17（12）：29.