蘇軾請(qǐng)客：無(wú)飯有局

肖功勛

飯局一詞源于宋代?！熬帧弊?，本為下棋術(shù)語(yǔ)，富含博弈，引用到飯桌，自然飯就沒(méi)有那么容易吃了。不過(guò)，北宋文學(xué)家蘇軾的飯局，雖含“博弈”，卻妙趣橫生。

據(jù)南宋文學(xué)家朱弁的《曲洧舊聞》記載，有一天，蘇軾對(duì)中書(shū)舍人、《資治通鑒》副主編劉攽（字貢父）說(shuō)，他和弟弟蘇轍參加“制科”（殿試）前，“日享三白，食之甚美”，從此不再相信世間還有比這更美味的八珍。劉攽忙問(wèn)哪“三白”。蘇軾答曰：“一撮鹽，一碟生蘿卜，一碗飯?！?/p>

誰(shuí)料過(guò)了一段時(shí)間，劉攽卻請(qǐng)?zhí)K軾赴宴，主食是“皛（xiǎo）飯”。蘇軾沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，便對(duì)身邊人說(shuō)，老劉讀的書(shū)多，“皛飯”肯定有出處。等他興致滿(mǎn)滿(mǎn)地趕到劉家時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)一個(gè)客人沒(méi)有。餐桌上僅擺著一撮鹽、一碟蘿卜和一碗白米飯，蘇軾“乃始悟貢父以三白相戲”……

吃完準(zhǔn)備回家，蘇軾笑著對(duì)劉攽說(shuō)，老兄明天有時(shí)間嗎？到我家做客，定奉上您從沒(méi)吃過(guò)的“毳（cuì）飯”。劉攽也怕有詐，但確實(shí)沒(méi)見(jiàn)過(guò)“毳飯”，所以仍想一睹為快，于是第二天便早早趕到蘇府。“談?wù)撨^(guò)食時(shí)，貢父饑甚索食”，蘇軾笑著說(shuō)，等一會(huì)、等一會(huì)就好。直到老劉實(shí)在餓得肚子咕咕叫，蘇軾才說(shuō)，“鹽也毛（古人通常將“冇”寫(xiě)作“毛”，沒(méi)有的意思），蘿卜也毛，飯也毛，非毳而何？”劉攽捧腹大笑，更對(duì)機(jī)智過(guò)人的蘇軾心悅誠(chéng)服：“猜到您老兄必報(bào)上次‘皛飯之仇，但撓破頭也想不到‘毳飯?jiān)瓉?lái)如此?！?/p>

其實(shí)，蘇軾跟絕大多數(shù)官員處處以“高格調(diào)”自居完全不同，古代知識(shí)型官員追求“談笑有鴻儒，往來(lái)無(wú)白丁”交際圖，蘇軾卻反其道而行之，所謂“放浪山水間，與漁樵雜處”。被貶黃州，因有罪在身住不了官署，便在郊外搭茅棚，與老百姓同吃同住，“身耕妻蠶”，喝的是自己采的茶、吃的是自己種的菜，“雖勞苦卻亦有味”，并利用當(dāng)?shù)厣偃藛?wèn)津的豬肉烹飪了一道“東坡肉”。

紹圣四年（1097），年過(guò)花甲的蘇軾被謫居海南昌化軍（治所在海南儋州），朝中當(dāng)權(quán)的章惇恨不得置他死在儋州而后快：不準(zhǔn)食官糧、住官舍、簽公事。后來(lái)，蘇軾一家連吃喝都成了大問(wèn)題?！氨贝坏矫兹缰?，醉飽蕭條半月無(wú)”，在缺糧無(wú)肉的日子里，蘇軾父子常采摘蒼耳嫩葉，煮成菜羹喝下去：“其法不用醯醬，而有自然之味……汲幽泉以揉濯，泫融液而流津。適湯濛如松風(fēng)，投糝豆而諧勻……”“過(guò)子忽出新意，以山芋作玉糝羹，色香味皆奇絕?！边@些菜肴就是聞名于世的“東坡羹”。三年儋州生活，蘇軾活得依然燦爛。

蘇軾縱橫詩(shī)、詞、書(shū)、畫(huà)諸領(lǐng)域，加上他發(fā)明的各種美食，千百年來(lái)備受人們推崇和喜愛(ài)。但是，他那充滿(mǎn)趣味的“飯局”，難咽的“皛飯”“毳飯”及“蒼耳葉羹”等，又彰顯了蘇軾的勤儉和堅(jiān)忍，更令世人嘆服。

（摘自《文史博覽》）