小雞蛋，大科技

10月的北京，秋雨不期而至。小雨伴著早高峰，《經(jīng)濟(jì)》雜志、經(jīng)濟(jì)網(wǎng)調(diào)研組一行從城南出發(fā)，一路向東，接近3個(gè)小時(shí)才到達(dá)目的地——北京正大蛋業(yè)有限公司。

這個(gè)位于北京市平谷區(qū)峪口鎮(zhèn)西樊各莊村的蛋雞產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，占地779畝，蛋雞存欄量達(dá)300萬(wàn)只，每年可生產(chǎn)5.4萬(wàn)噸鮮蛋，生產(chǎn)規(guī)模居亞洲前列。作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的優(yōu)秀案例，北京平谷正大綠色方圓300萬(wàn)只蛋雞現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目曾兩次進(jìn)入哈佛大學(xué)課堂。

這個(gè)外觀普通、位置不顯眼的蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)，為何會(huì)有如此大的能量？里面究竟隱藏著什么奧秘？調(diào)研組充滿了好奇。

1：17萬(wàn)

“進(jìn)入場(chǎng)區(qū)的所有人、車、物都要消毒，有的操作間甚至進(jìn)出還要洗澡?！北本┱蟮皹I(yè)有限公司食安總監(jiān)賈帥一邊引導(dǎo)調(diào)研組穿防護(hù)服、戴腳套，一邊解釋道。在消毒房默數(shù)30秒鐘之后，調(diào)研組一行終于來(lái)到了正大蛋業(yè)的參觀區(qū)。

拉開(kāi)遮光板，一棟現(xiàn)代化雞舍映入眼簾：上下8層，左右6聯(lián)，17萬(wàn)只雞在這里“吃喝拉撒”。而處理這些工作，只需要一名飼養(yǎng)員?！霸谶@里，從喂水、喂料到溫濕度控制、集蛋都是自動(dòng)化管理。鏈條式料槽繞雞舍自動(dòng)旋轉(zhuǎn)，每天3次固定投料，以保證每只雞都能吃到新鮮飼料;每聯(lián)每層都有一條水線，水線上布滿乳頭，雞可以通過(guò)啄擊乳頭達(dá)到飲水目的;雞舍內(nèi)選用養(yǎng)殖專用燈，可根據(jù)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和自然界規(guī)律，設(shè)定光照時(shí)間和光照強(qiáng)度等。”北京正大蛋業(yè)有限公司總裁辦接待科主管陳云平介紹道。

雖然投喂的是粉料，但是透過(guò)玻璃窗調(diào)研組看不到一絲粉塵，這主要得益于雞舍的排風(fēng)系統(tǒng)。據(jù)介紹，雞舍內(nèi)的空氣循環(huán)是通過(guò)排風(fēng)系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)的，在通風(fēng)口進(jìn)風(fēng)，再由兩側(cè)的風(fēng)機(jī)排出，形成循環(huán)機(jī)制，而風(fēng)機(jī)排出的氣體正好對(duì)雞糞進(jìn)行吹干處理，不僅不會(huì)破壞雞糞的干物質(zhì)成分，而且還便于儲(chǔ)存運(yùn)輸，提高經(jīng)濟(jì)效益。

要管理如此數(shù)量的雞群，飼養(yǎng)員還需要一位神秘助手——機(jī)器人，在它的頭部、胸部和膝蓋處分布著3個(gè)探頭，在雞舍巡查一圈，可以檢測(cè)雞舍的溫度、濕度、死雞和病雞，為飼養(yǎng)員提供實(shí)時(shí)信息。

在走廊橋上，調(diào)研組見(jiàn)到了供給整個(gè)項(xiàng)目18棟雞舍的飼料廠。該廠年產(chǎn)飼料18萬(wàn)噸，自產(chǎn)自銷，正好能夠滿足青年雞場(chǎng)與蛋雞場(chǎng)對(duì)飼料的需求。通過(guò)走廊橋?qū)γ娴膬蓷l全封閉高架管道，飼料廠可以將飼料自動(dòng)傳送到雞舍的兩個(gè)料倉(cāng)中，再通過(guò)絞龍將飼料從料倉(cāng)傳送至雞舍內(nèi)的料槽里，整個(gè)過(guò)程既杜絕了外界細(xì)菌的侵?jǐn)_，確保了飼料安全新鮮，也做到了全程可控可追溯。“我們飼料的主要成分是玉米和豆粕，玉米提供能量，豆粕提供蛋白質(zhì)，雖然用雜粕、羽毛粉、肉骨粉等原料也能保證蛋白含量，且成本更低，但是豆粕優(yōu)質(zhì)蛋白更有利于雞的吸收，我們更追求蛋的品質(zhì)。”據(jù)賈帥介紹，最近正大推出了一款可生食雞蛋，主要用含有玉米和豆粕的飼料喂養(yǎng)，“這有一個(gè)好處，就是產(chǎn)出來(lái)的蛋沒(méi)有腥味，口感也非常不錯(cuò)”。

從產(chǎn)出到運(yùn)送至消費(fèi)者手中，每一枚雞蛋都要經(jīng)過(guò)一系列嚴(yán)格的“檢查”。首先是流清蛋檢測(cè)，該系統(tǒng)共裝有12個(gè)攝像頭，每個(gè)攝像頭每分鐘可對(duì)雞蛋進(jìn)行250次拍照鑒別，破殼蛋將被自動(dòng)排出，合格蛋則在清洗之后進(jìn)入第二步——隱紋蛋檢測(cè)，即用繞滿銅絲的電極對(duì)雞蛋表面進(jìn)行敲擊，通過(guò)聲學(xué)信號(hào)判斷蛋殼表面是否有肉眼看不到的、細(xì)如發(fā)絲的小裂紋;第三步是UV紫外線殺菌，由于清洗破壞了雞蛋表面的保護(hù)膜，在殺菌之后還需要在蛋殼表面涂抹食品級(jí)白油，以提高雞蛋的保鮮期;最后一步是稱重分級(jí)，主要是確保同一包裝內(nèi)的產(chǎn)品均勻一致。

“這些檢測(cè)都是全自動(dòng)化的，包括裝箱、碼垛、入庫(kù)，幾乎不需要人力?！边M(jìn)入正大蛋業(yè)近10年，賈帥最大的感受是，每天都在革新?！跋到y(tǒng)、設(shè)備、理念在不斷更新完善，以前沒(méi)有深加工，現(xiàn)在不僅有了食品深加工，還增加了很多新產(chǎn)品;人員管理在不斷精進(jìn)，專項(xiàng)會(huì)多了，務(wù)虛會(huì)少了，員工的積極性也提高了，現(xiàn)在一周不來(lái)公司，就有可能與業(yè)務(wù)脫節(jié)?！彼χ鴮?duì)調(diào)研組說(shuō)。

變廢為寶

在推進(jìn)項(xiàng)目的同時(shí)，正大集團(tuán)也時(shí)刻將“低碳無(wú)污染”記掛在心上，付諸于行動(dòng)。

地?zé)嵫h(huán)系統(tǒng)就很好地詮釋了這一點(diǎn)。為了節(jié)能減排，養(yǎng)殖場(chǎng)在夏季會(huì)通過(guò)機(jī)組將房間內(nèi)的熱量轉(zhuǎn)移到地下，對(duì)房間進(jìn)行降溫，同時(shí)儲(chǔ)存熱量;到了冬季，再通過(guò)熱泵將土壤中的熱量轉(zhuǎn)移到室內(nèi)進(jìn)行供暖，同時(shí)儲(chǔ)存冷量，以備夏用?！按蟮赝寥罏槲覀兲峁┝艘粋€(gè)很好的免費(fèi)能量存貯源泉，這樣就實(shí)現(xiàn)了不同季節(jié)間的能量轉(zhuǎn)換，達(dá)到能源可再生、高效節(jié)能、保護(hù)生態(tài)環(huán)境、節(jié)省空間的目的?！标愒破秸f(shuō)道。

在淘汰雞處理上，正大集團(tuán)也是不遺余力地創(chuàng)新。眾所周知，蛋雞在產(chǎn)蛋期有一定的淘汰率，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)一般在2%以內(nèi)，正大養(yǎng)殖場(chǎng)由于自動(dòng)化、智能化程度較高，淘汰率維持在1%以內(nèi)。“300萬(wàn)只的蛋雞廠，正常存欄一般在270萬(wàn)只左右，按照產(chǎn)蛋期90周計(jì)算，每月淘汰雞大約在1000只上下?！闭蠹瘓F(tuán)農(nóng)牧食品企業(yè)中國(guó)區(qū)副董事長(zhǎng)薛增一曾經(jīng)為《經(jīng)濟(jì)》雜志、經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者算過(guò)這筆賬。如何處理這些淘汰雞？正規(guī)養(yǎng)殖場(chǎng)一般會(huì)進(jìn)行焚燒、深埋或者化學(xué)處理，然而這些方法或多或少都會(huì)對(duì)環(huán)境造成影響。

為了實(shí)現(xiàn)零排放、零污染，正大集團(tuán)決定將泰國(guó)經(jīng)驗(yàn)引入中國(guó)。經(jīng)過(guò)前期調(diào)研試驗(yàn)，2015年一個(gè)占地38畝、投資1000萬(wàn)元的現(xiàn)代化鱷魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)在平谷應(yīng)運(yùn)而生?！?000條暹羅鱷能夠成功消納蛋雞場(chǎng)的淘汰雞，形成一個(gè)閉環(huán)生態(tài)圈，真正做到了變廢為寶。”參觀鱷魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)時(shí)，工作人員告訴調(diào)研組，在此基礎(chǔ)上，正大集團(tuán)已初步形成了以傳統(tǒng)鱷魚(yú)皮具、鱷魚(yú)酒、鱷魚(yú)美容護(hù)品、鱷魚(yú)美食為主的產(chǎn)品體系，經(jīng)過(guò)不懈努力，2019年正大鱷魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)首次實(shí)現(xiàn)年度盈利。

此外，正大集團(tuán)還在蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)周邊配套了占地3000畝的果蔬種植基地，用以消納產(chǎn)生的雞糞，全方位、全產(chǎn)業(yè)鏈踐行循環(huán)可持續(xù)發(fā)展理念。

“四位一體”

2014年和2015年，正大蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)迎來(lái)了兩位遠(yuǎn)方客人——哈佛大學(xué)教授威廉·C.科比和哈佛上海中心研究副主任南希·華代，深入調(diào)研之后，他們聯(lián)合撰寫(xiě)了哈佛大學(xué)教學(xué)案例《不改變土地制度的農(nóng)業(yè)革命——正大集團(tuán)“四位一體”的超級(jí)農(nóng)場(chǎng)模式》。

“‘四位即為農(nóng)民、正大集團(tuán)、平谷區(qū)人民政府、北京銀行，他們扮演著不同的角色，發(fā)揮著各自的作用。”陳云平解釋道。2006年，受時(shí)任平谷區(qū)區(qū)長(zhǎng)邱水平的邀請(qǐng)，正大集團(tuán)資深副董事長(zhǎng)兼中國(guó)區(qū)CEO楊小平帶隊(duì)到平谷考察投資。對(duì)此，薛增一在《100個(gè)故事分享我所感知的正大百年發(fā)展史》中這樣回憶：“這是一次艱難的探索，難就難在究竟以什么樣的模式才能最恰當(dāng)?shù)匕迅鞣降男枨?、利益、資源和優(yōu)勢(shì)對(duì)接起來(lái)?！碑?dāng)時(shí)平谷的優(yōu)勢(shì)是土地和政策，需求是精準(zhǔn)幫扶低收入農(nóng)戶和殘疾戶;而正大的優(yōu)勢(shì)在于資金、市場(chǎng)和國(guó)際化的人才團(tuán)隊(duì)，目標(biāo)是以蛋雞養(yǎng)殖為龍頭，實(shí)現(xiàn)種植、養(yǎng)殖、加工一體化發(fā)展。

經(jīng)過(guò)多方反復(fù)研討，最終達(dá)成一致：西樊各莊村成立綠色方圓合作社，以土地形式入股項(xiàng)目;正大集團(tuán)與平谷區(qū)政府分別出資15%成立投融資平臺(tái)，其余70%向銀行融資貸款;正大集團(tuán)負(fù)責(zé)項(xiàng)目建設(shè)和為期20年的經(jīng)營(yíng)管理，這期間，正大集團(tuán)需每年向投融資平臺(tái)支付近7000萬(wàn)元的項(xiàng)目租賃費(fèi)，用于償還銀行貸款、土地租金和農(nóng)民分紅?！?0年間不管項(xiàng)目盈利與否，這個(gè)費(fèi)用都必須按時(shí)支付，在一定程度上保障了農(nóng)民的收益?！辟Z帥告訴調(diào)研組，自2009年投建以來(lái)，正大蛋業(yè)經(jīng)過(guò)不斷探索，已逐步實(shí)現(xiàn)盈利，目前已處于貸款還清階段?！?0年后，這個(gè)項(xiàng)目將無(wú)償交付給合作社，由其自主決定后續(xù)的經(jīng)營(yíng)方式，廠房、設(shè)備和所有物資都?xì)w合作社成員所有?？梢哉f(shuō)農(nóng)民才是這個(gè)項(xiàng)目的真正老板，我們企業(yè)只是為他們打工的?！彼χf(shuō)。

正大集團(tuán)的這一創(chuàng)新模式得到了社會(huì)各界的高度認(rèn)可。2015年兩會(huì)期間，時(shí)任國(guó)務(wù)院副總理汪洋在與安徽代表團(tuán)座談時(shí)表示，北京有一個(gè)300萬(wàn)只蛋雞規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)，農(nóng)民出地入股，持股20年，這就是一二三產(chǎn)業(yè)融合的好例子，解決了集體建設(shè)用地問(wèn)題，使農(nóng)民受益，也減少了投資者的負(fù)擔(dān)。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，應(yīng)該是適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)，土地流轉(zhuǎn)只是其中的方式之一，還有入股合作、土地托管等多種方式。

據(jù)了解，如今平谷的“四位一體”模式不僅被復(fù)制到了上海、昆明、濰坊等地的蛋雞養(yǎng)殖項(xiàng)目，還被延伸推廣到了榆樹(shù)、衡水等地的肉雞養(yǎng)殖項(xiàng)目和襄陽(yáng)的生豬養(yǎng)殖項(xiàng)目?！啊奈灰惑w模式的成功，固然是大家共同努力的成果，但是我們也不能忘記這其中起決定作用的領(lǐng)軍人物，他們是堅(jiān)持創(chuàng)新變革的核心?！毖υ鲆谎a(bǔ)充道。

調(diào)研組成員：紀(jì)玲玲、張軍紅、劉冀豫

執(zhí)筆：張軍紅