昆蟲粉：對(duì)家禽和蛋有益

張相鑫 何閃校 潘雪男

摘? 要：動(dòng)物飼料加工廠越來越多地使用非傳統(tǒng)蛋白質(zhì)飼料。在家禽生產(chǎn)中，用昆蟲粉（部分）替代飼料中的大豆看起來很有前途。本文將介紹用昆蟲粉替代傳統(tǒng)蛋白質(zhì)飼料的一些最新研究進(jìn)展。

關(guān)鍵詞：蛋白質(zhì)飼料;黑水虻幼蟲;大豆;蛋雞

中圖分類號(hào)：S816.48 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2021）05-0085-03

昆蟲，特別是黑水虻幼蟲（black soldier fly larvae，BSFL）富含蛋白質(zhì)，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且對(duì)飼養(yǎng)空間的需求較低，因而可能是動(dòng)物飼料中大豆原料的一種理想替代品。BSFL是畜禽的一種出色的能量和蛋白質(zhì)來源（含37%～65%的蛋白質(zhì)），要強(qiáng)調(diào)的是，它們的氨基酸組成更適合家禽。然而，BSFL含有幾丁質(zhì)，會(huì)影響畜禽對(duì)蛋白質(zhì)的消化率，從而影響生產(chǎn)性能。

1? 對(duì)生長(zhǎng)性能的影響

為了證明BSFL是否適合作為家禽飼料的原料和大豆的替代品，相關(guān)研究人員進(jìn)行了多項(xiàng)研究。Dabbou等進(jìn)行了一項(xiàng)追蹤調(diào)查研究（longitudinal study），他們?cè)谌占Z中添加BSFL粉，以觀察該物質(zhì)對(duì)肉雛雞生長(zhǎng)性能、血液參數(shù)和腸道形態(tài)的影響。從試驗(yàn)的第1天開始至第35天，他們給256羽肉雛雞飼喂4種添加了不同水平脫脂BSFL粉以部分替代大豆的飼料：

⑴對(duì)照組：日糧不含BSFL粉;

⑵試驗(yàn)1組：日糧含5%的BSFL粉，用于替代大豆（和玉米蛋白粉）;

⑶試驗(yàn)2組：日糧含10%的BSFL粉，用于替代大豆（和玉米蛋白粉）;

⑷試驗(yàn)3組：日糧含15%的BSFL粉，用于替代大豆（和玉米蛋白粉）。

所有日糧都含有相同濃度的氮和能量。結(jié)果表明，在日糧中添加10%的BSFL粉，可提高肉雛雞的體重和采食量，然而這種情況僅僅出現(xiàn)在育雛期（第1天至第10天）。肉雞在此期間的生長(zhǎng)和發(fā)育速度明顯快于其在后期（第10天至第24天的生長(zhǎng)期和第24天至第35天的育成期）的，采食量和體重的增加可歸功于飼料適口性的提高。據(jù)報(bào)道，肉雛雞似乎更偏愛添加了BSFL粉的飼料。在生長(zhǎng)期和育成期，與飼喂含5% BSFL粉和10% BSFL粉的日糧的試驗(yàn)1組和試驗(yàn)2組的肉雛雞相比，喂給含15% BSFL粉的日糧后，試驗(yàn)3組肉雛雞在飼料轉(zhuǎn)化率和體重上并沒有得到有益的影響。Dabbou等認(rèn)為，BSFL粉含量為15%的日糧所含的幾丁質(zhì)可能達(dá)到了影響肉雛雞對(duì)日糧蛋白質(zhì)消化率的濃度。與此相反，另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，在飼喂含16%脫脂BSFL粉（BSFL替代大豆）的日糧34 d后，肉雞的體重和胴體重明顯高于對(duì)照組肉雞的。這表明，較高含量的粗蛋白質(zhì)最有可能是引發(fā)上述問題的原因，幾丁質(zhì)含量似乎并未影響蛋白質(zhì)的消化率。

2? 雞肉品質(zhì)

Altmann等根據(jù)基于高氧氣調(diào)包裝（HiOx MAP）的當(dāng)前行業(yè)包裝規(guī)范，分析了隨著時(shí)間的推移包裝的肉雞雞胸肉品質(zhì)和感官特性的變化。與對(duì)照組（日糧中不添加BSFL粉）肉雞所產(chǎn)的新鮮雞胸肉相比，肉雞飼喂用脫脂BSFL粉替代50%大豆（育雛期日糧中的總含量為19.5%，生長(zhǎng)期日糧中的為16%）的日糧后，所產(chǎn)的新鮮雞胸肉具有更濃郁的風(fēng)味。包裝3 d后，雞胸肉的風(fēng)味強(qiáng)度有所下降，? 7 d后再次下降。對(duì)照組肉雞所產(chǎn)雞胸肉的風(fēng)味強(qiáng)度從包裝3 d后也開始下降，但奇怪的是，包裝7 d后風(fēng)味增強(qiáng)了。研究人員并沒有解釋造成肉雞喂給用BSFL粉替代部分大豆日糧后所產(chǎn)雞胸肉在包裝后風(fēng)味強(qiáng)度持續(xù)下降的原因。然而，據(jù)說雞胸肉風(fēng)味強(qiáng)度較低可能是一個(gè)賣點(diǎn)，因?yàn)樗艿揭徊糠窒M(fèi)者的青睞。進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組肉雞所產(chǎn)雞胸肉相比，用BSFL粉替代日糧中的大豆后，從新鮮到包裝7 d后，雞胸肉的pH更穩(wěn)定。我們假設(shè)在日糧中添加BSFL可以延長(zhǎng)雞肉的保質(zhì)期。

3? 對(duì)產(chǎn)蛋量的影響

在日糧中添加脫脂BSFL粉也會(huì)影響蛋雞的產(chǎn)蛋量。在一項(xiàng)為期8周的試驗(yàn)中，108羽19周齡青年蛋雞（雪佛白蛋雞）飼喂標(biāo)準(zhǔn)的玉米-豆粕型日糧（對(duì)照日糧）、添加5%或7.5%的脫脂BSFL粉以替代對(duì)照日糧中部分大豆后形成的試驗(yàn)日糧（分別為5% 脫脂BSFL粉日糧和7.5%脫脂BSFL粉日糧）。因此，隨著日糧中大豆含量的減少和脫脂BSFL粉濃度的增加，玉米水平逐漸增加。但是，這些研究人員并沒有解釋出現(xiàn)這些變化的原因。這種變化可以滿足19周齡青年蛋雞的營(yíng)養(yǎng)需求（根據(jù)雪佛白蛋雞的商品生產(chǎn)管理指南），并生產(chǎn)出與替換前等能等氮的日糧。不過，結(jié)果表明，在日糧中添加7.5%的脫脂BSFL粉，能使蛋雞具有與飼喂對(duì)照日糧的蛋雞相接近的產(chǎn)蛋量、平均蛋重和蛋品質(zhì)參數(shù)（分析于第22周、第24周和第26周的第5天進(jìn)行）;與此相反，日糧中添加5%的脫脂BSFL粉后，蛋雞的每日產(chǎn)蛋量顯著減少，所產(chǎn)蛋的蛋重和總產(chǎn)蛋重也顯著低于對(duì)照組蛋雞的。在喂給7.5%脫脂BSFL粉日糧后，蛋雞擁有與飼喂對(duì)照日糧和5%脫脂BSFL粉日糧的蛋雞相似的產(chǎn)蛋性能，因?yàn)?.5%脫脂BSFL粉日糧顯著提高了母雞的采食量。Mwaniki等證明，在日糧中添加脫脂BSFL后，蛋雞所產(chǎn)蛋的蛋黃顏色、蛋殼強(qiáng)度和蛋殼厚度均顯著增加，這些參數(shù)的增加可能是由于蛋雞腸道對(duì)鈣的吸收和鈣的代謝提高。

4? 結(jié)論

盡管各項(xiàng)試驗(yàn)的結(jié)果在某些方面并不一致，但在日糧中添加10%～16%的脫脂BSFL粉以部分替代大豆對(duì)雄性肉雛雞的采食量和體重沒有負(fù)面影響，至少在育雛期是這樣的。在生長(zhǎng)期和育成期，建議在日糧中低水平添加脫脂BSFL粉。血液標(biāo)志物分析確定的健康狀況證明脫脂BSFL粉不會(huì)影響肉雞的健康狀況。就產(chǎn)蛋量而言，在日糧中添加7.5%的脫脂BSFL粉部分替代大豆是合理的，可以使蛋雞所產(chǎn)的雞蛋更均勻，蛋黃顏色更深，更有抵抗力，可以減少在生產(chǎn)和供應(yīng)鏈中的損失。

原題名：Insect meal： good for bird and eggs（英文）

原作者：Andreas Ebertz博士