高職院校專業(yè)“金課”建設(shè)中加“鹽”技巧研究

張淼 辛巍巍 宋美媛

摘要：構(gòu)建高職院校的專業(yè)“金課”是當(dāng)前爭(zhēng)創(chuàng)“雙高”建設(shè)改革的重要內(nèi)容，更是提升高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵。在高職專業(yè)“金課”中加入思政元素，如同在烹制“金課”之湯的過(guò)程中，必然少不了一味調(diào)料，那就是加“鹽”。

關(guān)鍵詞 ：高職院校，專業(yè)“金課”，加“鹽”

在中國(guó)特色高水平高職學(xué)校和專業(yè)建設(shè)背景下，高職課程改革即將面臨一次全方位的變革，這其中包含由單一的課程建設(shè)向?qū)赢a(chǎn)業(yè)、全員參與的綜合性改革，重點(diǎn)進(jìn)行“上掛專業(yè)集群，下聯(lián)課堂”的立體式變革。高職專業(yè)“金課”的教學(xué)不是簡(jiǎn)單的知識(shí)傳授，而是知識(shí)、能力、素質(zhì)的結(jié)合，能夠培養(yǎng)學(xué)生解決復(fù)雜問(wèn)題的綜合能力和高級(jí)思維。在如此背景之下，怎樣的高職專業(yè)“金課”是學(xué)生期待、社會(huì)認(rèn)可的呢？在烹制“金課”之湯的過(guò)程中，必然少不了一味調(diào)料，那就是“鹽”。

一、高職專業(yè)課要不要加鹽

鹽是生活中最常見(jiàn)的調(diào)味品，也是人類維持生命的必需品。2016年12月7日，習(xí)總書記曾在全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議上指出“好的思想政治工作應(yīng)該像鹽，但不能光吃鹽，最好的方式是將鹽溶解到各種食物中自然而然吸收?！笨倳浀闹甘疽馕渡铋L(zhǎng)，如今的高等職業(yè)教育，大談特談“道德”“法治”，用填鴨式、灌輸法只讓學(xué)生吃鹽，是沒(méi)有效果的。高職的學(xué)生多半是帶著對(duì)技術(shù)的敬畏、對(duì)工作崗位的期待來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)，若想達(dá)到最佳效果，就要在專業(yè)課中加“鹽”，在有滋有味的各種美食中，讓學(xué)生自然而然地將鹽吃下，并且精準(zhǔn)吸收有益元素。

在高職院校，有很多專業(yè)課講授都很精彩，但是卻未必能稱得上是“金課”，究其原因，即是少了點(diǎn)味道，差那么點(diǎn)意思。就像人的一日三餐，不加鹽，不單單是口味寡淡的問(wèn)題，而且還會(huì)出現(xiàn)嗜睡、乏力、精神恍惚等?？v覽當(dāng)前高職院校的專業(yè)課，課堂上往往會(huì)出現(xiàn)沉悶、無(wú)趣的現(xiàn)象，學(xué)生聽(tīng)課如同嚼蠟，提不起興趣。所以，若要打造高職專業(yè)“金課”，加“鹽”的動(dòng)作必須要有。

二、高職專業(yè)課加鹽的種類

鹽能調(diào)百味，有了鹽飯菜才有味道。在日常生活中，鹽作為調(diào)味品，往往用于腌制食物，從而提高肉制品的保水性和黏結(jié)性，同時(shí)抑制細(xì)菌繁殖。

鹽的成分都是氯化鈉，主要作用相同，但在不同的菜品中，鹽的口感和作用的發(fā)揮是不盡相同的。在高職專業(yè)課中加鹽，就像是挑選種類繁多的鹽，要加入哪一種，也是很有講究的。

1.有時(shí)加的是粗鹽。比如在財(cái)務(wù)管理類課程中，強(qiáng)調(diào)“客觀公正、誠(chéng)實(shí)守信、承擔(dān)社會(huì)責(zé)任等匯集價(jià)值觀”；在醫(yī)學(xué)類課程中強(qiáng)調(diào)對(duì)生命的尊重和敬畏；在體育類課程中弘揚(yáng)不拋棄不放棄的持之以恒等等。這些“鹽”在各類課程中就是顯而易見(jiàn)的粗鹽，雖然吃起來(lái)，咸味過(guò)于濃重，但是這便為本該強(qiáng)調(diào)的精神實(shí)質(zhì)，是課程最應(yīng)該凸顯的部分。

2.有時(shí)加的是海藻碘鹽。這種鹽含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，不但可以起到基礎(chǔ)調(diào)味作用，還包含了碘離子、海藻多糖、甘露醇等有機(jī)成分，增加身體所需，提供必要的加持。比如在有機(jī)化學(xué)課程中，講到“配合物的晶體結(jié)構(gòu)和性質(zhì)”章節(jié)時(shí)，引入胰島素、青蒿素的研究成果，講到諾貝爾獎(jiǎng)獲得者屠呦呦，講到她是如何與團(tuán)隊(duì)進(jìn)行青蒿素的研發(fā)，增加民族自豪感的同時(shí)也提高了學(xué)好無(wú)機(jī)化學(xué)反應(yīng)原理的信念和決心；再比如在機(jī)械制造課程中講解凸輪結(jié)構(gòu)、齒輪結(jié)構(gòu)等章節(jié)時(shí)，引入“記里鼓車”“司南車”這些古代發(fā)明成果，既從專業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)上進(jìn)行了古今對(duì)比，又增強(qiáng)了民族自豪感和文化認(rèn)同感。

3.有時(shí)加的是低鈉鹽。在日常生活中，對(duì)于患有高血壓、心血管疾病、腎功能不全的患者建議盡量食用低鈉鹽，以減少鈉元素的攝取，從而預(yù)防疾病。這類鹽在高職專業(yè)課中也時(shí)常會(huì)用到，也是專門針對(duì)特殊學(xué)生的靈丹妙藥。比如在財(cái)經(jīng)稅法類教學(xué)中講到“吃炸雞需要交稅嗎？”這一問(wèn)題，首先在全班進(jìn)行討論。最先提交營(yíng)業(yè)稅的分析方案的學(xué)生就需要吃這類低鈉鹽。首先要肯定學(xué)生的回答，緊接著要追問(wèn)一句“還有沒(méi)有其他稅種？”適時(shí)引入環(huán)境保護(hù)稅的內(nèi)容。以某養(yǎng)雞場(chǎng)的環(huán)境保護(hù)稅稅額進(jìn)行計(jì)算，算出每只雞的環(huán)境保護(hù)稅稅額為8.5分，一年的稅額為429元。計(jì)算完成后，再吸引學(xué)生進(jìn)行下一輪思考，即為什么要對(duì)養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)行環(huán)保稅的征收呢？讓學(xué)生身體力行地從“小我”做起，堅(jiān)樹(shù)立起環(huán)境保護(hù)人人有責(zé)的意識(shí)。

三、高職專業(yè)課加鹽的技巧

鹽雖然可以使食物更加可口，但不能過(guò)量食用，科學(xué)地食用才是正確的方式。根據(jù)2016版《中國(guó)膳食指南》，普通居民每日鹽攝入量不超過(guò)六克，高血壓、糖尿病患者要低于五克，心臟功能不全者以及腎功能不全者的攝入量要低于三克，否則可能引發(fā)高血壓、血管壁硬化以及心腦血管疾病等健康問(wèn)題。日常生活中，加鹽多了會(huì)齁人，加鹽少了會(huì)寡淡，所以恰到好處的鹽很重要。

在高職專業(yè)“金課”建設(shè)環(huán)節(jié)，適量加鹽即是重要一環(huán)。鹽看似無(wú)形卻無(wú)處不在，這就需要加鹽過(guò)程中實(shí)現(xiàn)三“融”理念?！叭凇钡闹黧w是思政這顆鹽，融的客體是專業(yè)的課程體系，該理念源于“容”→“溶”→“融”三個(gè)層次的作用體現(xiàn)。

1.“容”僅僅停留在包容、容納。即思政這顆鹽在高職專業(yè)的課程體系中出現(xiàn)并不突兀，有一定的生存空間和默契；這就像是在專業(yè)授課內(nèi)容中加入思政元素，名人傳記、愛(ài)國(guó)情懷等等擺在明面上，任何高職專業(yè)課程都可以講并且一度陷入必須講的誤區(qū)。這樣的思政元素并不牽強(qiáng)，但是授課過(guò)程并不順利，學(xué)生聽(tīng)的未必愉快，差強(qiáng)人意。

2.“溶”有溶解之意，思政這顆鹽需要溶解在高職專業(yè)課程體系的湯之中，做到潤(rùn)物無(wú)聲，食之甘味；高職專業(yè)課程內(nèi)容中滲透了隱形的思政元素，在學(xué)生思考與探求過(guò)程中，不用老師提示也可以聯(lián)想到思政元素的作用。就像喝下一口鹽水，喝之前就是當(dāng)成白開(kāi)水去喝的，喝時(shí)發(fā)現(xiàn)味道不對(duì)，但也不曾想或來(lái)不及及時(shí)終止，一杯下肚，的確短暫性潤(rùn)了喉嚨，卻發(fā)現(xiàn)更渴了。這樣的作法在現(xiàn)行高職院校課程思政中多有體現(xiàn)。專業(yè)課程的教師們用各種連環(huán)計(jì)吊足了學(xué)生的胃口，學(xué)生亦有反感卻有口難辯。專業(yè)學(xué)的不盡人意，思政元素如鯁在喉，兩者的結(jié)合表面看起來(lái)和諧無(wú)比，實(shí)際存在極大的隱患，很容易會(huì)挑戰(zhàn)學(xué)生的底線。

3.“融”顯然也有溶解之意，但是更多的是指思政的鹽需要經(jīng)過(guò)高溫處理，其精華全部融化，并融入高職專業(yè)“金課”之湯，起到最佳的調(diào)味作用。這樣的課程思政是高職專業(yè)“金課”迫切需要打造的一項(xiàng)重要工程。在吸取簡(jiǎn)單調(diào)配鹽水的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)后，我們要把思政元素掰開(kāi)了、揉碎了，將與專業(yè)課程相貼合的內(nèi)容進(jìn)行重新加工整合，并且一定要有高溫加熱的過(guò)程，即促進(jìn)專業(yè)內(nèi)容和思政元素的精華結(jié)合。在烹飪好高職專業(yè)“金課”之湯的過(guò)程中，讓思政元素起到最佳的調(diào)味效果，既鮮又香還能有一絲絲甜美?！叭凇钡姆绞綄?duì)思政元素這顆鹽的要求極高，同時(shí)對(duì)烹飪之“廚”極為挑剔。要打造高職專業(yè)“金課”，業(yè)內(nèi)資深專家教授必不可少，思政類理論功底也不可或缺，思政工作的實(shí)踐手段也要多種多樣，從而形成以專業(yè)授課為引領(lǐng)，思政元素為輔助，實(shí)踐過(guò)程為貫穿的高職專業(yè)“金課”建設(shè)模式。

課題項(xiàng)目：河北省教育廳 2020-2021 年度河北省高等學(xué)校人文社會(huì)科學(xué)研究項(xiàng)目（思想政治理論課教師研究專項(xiàng)） 《“鹽”論高職院校專業(yè)“金課”建設(shè)》 （課題編號(hào)：SZKZX202162）。

（作者簡(jiǎn)介：張淼，碩士研究生，副教授，研究方向：思想政治教育、高校網(wǎng)絡(luò)思政研究；辛巍巍，碩士研究生，副教授，研究方向：馬克思主義中國(guó)化與德育研究；宋美媛，碩士研究生，講師，研究方向：近現(xiàn)代中國(guó)史研究）