秦皇島本土飲食文化校本課程開發(fā)的意義和價值

摘要：本文以秦皇島本土飲食文化為切入點，圍繞開展校本課程開發(fā)的意義和價值為中心，深入挖掘秦皇島美食和歷史文化，從而豐富教學(xué)資源、開闊學(xué)生的眼界、陶冶學(xué)生的情操。

關(guān)鍵詞：秦皇島;本土飲食;文化;校本課程開發(fā);意義和價值

在新課程改革的背景下，校本課程的開發(fā)和利用成為新的課題。這需要學(xué)校和教師要善于開發(fā)、應(yīng)用各種課程資源，結(jié)合課內(nèi)資源和課外資源，將教學(xué)與本地特色、地方文化相結(jié)合，開發(fā)出具有地域文化特色的校本課程。

一、秦皇島本土飲食文化特色

秦皇島市瀕臨渤海灣，本地特產(chǎn)以海產(chǎn)品為主，尤其以貝殼類品種繁多，其中，鐵板蟹、干貝、墨斗魚、海螺等都是海產(chǎn)品中的精華。除了海產(chǎn)品外，秦皇島還集中了許多地方特色的名優(yōu)產(chǎn)品，如京東板栗、石門核桃、勝利蘋果等。當(dāng)?shù)剡€有一種特產(chǎn)的小洋梨，口感酥脆、甜而不膩，是當(dāng)?shù)匾吧麡渲歇氂械钠贩N。聯(lián)豐山公園的東南門是北戴河小商品集散地，各式各樣、琳瑯滿目的海產(chǎn)品、果類產(chǎn)品、木制品和日常用品都匯集在此，每到旅游旺季，人山人海，非常熱鬧。除了海鮮，秦皇島還有美食招牌：清蒸鐵板蟹、煎烤大蝦、四條包子、楊腸子、扇貝餅等都是獨具特色的美食。

除了秦皇島的飲食外，秦皇島的歷史文化源遠(yuǎn)流長。既有歷史底蘊(yùn)的古都風(fēng)韻，又有現(xiàn)代氣息的文化都市，同時秦皇島也是國家首批公共文化服務(wù)體系示范區(qū)。秦皇島的城市文化印記鮮明，山海文化、長城文化、旅游文化、民俗文化等特色鮮明，是中西文化的交融匯集地。秦皇島市擁有在冊的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)97項，國家級5項、文物藏品5000多件，并且擁有長城博物館、玻璃博物館、北戴河博物館、青龍民族博物館等12家博物館，秦皇島這座城市不僅具有文化底蘊(yùn)，同時還是世界交流的平臺。

二、秦皇島本土飲食文化和校本課程開發(fā)的意義和價值

（一）推動地方優(yōu)秀文化傳承

校本課程源于本土文化，是將本土地方文化資源進(jìn)行開發(fā)，從而適合學(xué)生學(xué)習(xí)的本土文化課程。校本課程更加貼近社會、貼近學(xué)生的生活，拓展學(xué)生的生活和活動空間，從而讓學(xué)生更加了解本土文化，促進(jìn)學(xué)生繼承和弘揚。學(xué)校以秦皇島的本土飲食文化為切入點，構(gòu)建本土文化課程，推動地方優(yōu)秀文化傳承。

開發(fā)校本課程有利于地方優(yōu)秀文化的發(fā)展，這也是學(xué)校的使命。通過校本課程的開發(fā)，能夠引導(dǎo)學(xué)生了解本地的山水、飲食、歷史文化，比如，秦皇島是沿海城市，本地美食、歷史文化豐富，是個旅游的好地方。學(xué)生通過了解，可以更好宣揚本地文化，從而為秦皇島市的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的一份力量。

（二）彰顯學(xué)校文化特色

校本課程是“以校為本”，確定了學(xué)校的主體地位，校本課程開發(fā)的意義在于能夠讓學(xué)校因為校本課程而獨具特色，進(jìn)而形成特色型學(xué)校。特色學(xué)校最大的特點就是因為其獨特的風(fēng)格或風(fēng)貌，展現(xiàn)了學(xué)校的文化特征，從而培養(yǎng)出具有特色的人才。學(xué)校要根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶厣Y源，開展特色實踐活動，結(jié)合校園文化，打造出本校特色的校本課程。秦皇島市就是一座具有鮮明特色的城市，學(xué)?？梢砸罁?jù)當(dāng)?shù)氐娘嬍?、文化，從學(xué)校的實際出發(fā)，在教育實踐中挖掘、創(chuàng)造出自己的優(yōu)勢課程，從而形成具有鮮明特色、成果顯著的辦學(xué)理念和模式。

（三）促進(jìn)教師綜合素質(zhì)發(fā)展

開展校本課程，需要教師了解本土文化，具有本土情懷，并且具備破解新課程的意識和方法，是校本教師應(yīng)該具備的能力。隨著學(xué)校優(yōu)質(zhì)本土文化建設(shè)的深入，校本課程的開發(fā)已經(jīng)成為學(xué)校改革的重要措施。因此，需要教師知識淵博、熟悉本土文化，能夠在校本課程中引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)，從而體現(xiàn)校本課程的價值。教師除了具備扎實的專業(yè)知識外，還要了解自然與社會科學(xué)，并且具有一定的文化修養(yǎng)，喜歡美食、喜歡旅游，了解本地特色，能夠帶領(lǐng)學(xué)生體驗本地風(fēng)土人情。

結(jié)束語

學(xué)校開展校本課程，有利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，全面提升教育質(zhì)量。另外，校本課程讓學(xué)生能夠更多地了解家鄉(xiāng)、熱愛家鄉(xiāng)，繼承和發(fā)揚本土優(yōu)秀文化，同時學(xué)校通過開展校本課程，使學(xué)校的教學(xué)模式更加豐富多彩，從而形成自己的特色教學(xué)資源。

作者簡介：

郭晨（1978.12-），女，遼寧盤錦人，碩士，副教授，研究方向：英語語言文學(xué)。

基金項目：

秦皇島市科學(xué)技術(shù)局：秦皇島本土文化多語校本教材開發(fā)，編號：202005A080。