“姜”替代“薑”的歷史溯源

張 玥

(河南大學(xué) 文學(xué)院，河南 開封 475000)

“薑”在我國的種植具有悠久的歷史?！八K”與“姜”是什么關(guān)系？“姜”什么時候取代了“薑”？是本文需要詳細(xì)考察的問題，同時可以進一步佐證簡化字的形成并不是突變的，而是與繁化字在一定時間、一定地域內(nèi)同時存在。漢字簡化是漢字發(fā)展的必然規(guī)律，但推行至今，簡化的過程已不得而知。本文以“姜”替代“薑”的微觀過程為例來探討，尋求適合簡化字的發(fā)展空間?，F(xiàn)采用共時調(diào)查與歷時考察相結(jié)合的方法對歷史文獻進行窮盡性調(diào)查，以期對單音節(jié)詞“薑”的發(fā)展演變進行全面梳理。

一、“薑(?)”與“姜”

“薑”，《說文解字》(以下簡稱《說文》)未收。但收錄“?”，《說文》：“?，御濕之菜也?！盵1]10《<說文解字>六書疏證》：“桂馥曰：《齊民要術(shù)》引《字林》，薑，御濕之菜。倫按本作艸也。今脫。存字林訓(xùn)耳。急就篇作薑。蓋《字林》有重文薑字。傳寫者易之。當(dāng)時通用字林文也?！盵2]《<說文解字>今釋》：“經(jīng)傳寫作薑”[3]?？芍獏纬罆r代經(jīng)傳者在傳抄的過程中已使用通用字體“薑”?！端伪緩V韻》：“薑，菜名?！墩f文》云御濕之菜?！妒酚洝吩魄杷K韭與千戶侯等。居良切?！盵4]《宋本玉篇》：“?，居良切，辛而不葷也。薑，同上?！盵5]由《說文》《宋本廣韻》和《宋本玉篇》可知，“?”又作“薑”，本義為“菜名”，指草本植物。據(jù)俞樾《賓萌集》中記載：“如?省作薑，皆俗書誤省者也?！盵6]即“?”為正字，“薑”為俗字?？肌都崱罚骸八K，居良切?！墩f文》御濕之菜或省文?！盵7]可知，?和薑同，二者屬于省文現(xiàn)象。

《說文》：“姜，神農(nóng)居姜水，以為姓，從女，羊聲?！盵1]259可知“姜”原為水名，又可指姓氏?！八K”和“姜”二者具有不同的形體、本義，意義之間卻沒有聯(lián)系。是什么原因造成二者的替代？查檢《上古音手冊》和《廣韻》，發(fā)現(xiàn)薑和姜上古音、中古音的音韻地位相同，均為居良切，見母陽韻[8]。故可相借，屬于同音假借關(guān)系。出土材料中亦有證明，包山楚簡中，“■(?)，讀如姜。”[9]“姜”字一個意義指姓氏，當(dāng)其被假借義借去表示另一個詞義——草本植物以后，該字便增加了新的意義，即“姜”字同時記錄了兩個詞，既有承擔(dān)本義的職能，又有承擔(dān)假借義的職能。

漢字是形音義的統(tǒng)一體，在漢字發(fā)展過程中，表意功能逐漸減弱，表音功能增強，“薑”的簡化過程亦可體現(xiàn)。因“薑”比“?”的筆畫更簡便，人們便在漢字的使用過程中選擇“薑”作為主要形體?！敖迸c“薑”二者同音，所以，使用同音假借的方法，至此“姜”表植物義的替代完成，其過程反映了漢字自身的發(fā)展。人們制定《漢字簡化方案》時遵循漢字演變規(guī)律，使用同音替代的簡化方法，即通過官方力量，簡化字“姜”正式通行使用。

二、從歷代文獻考察“姜”替代“薑”的過程

(一)先秦時期

筆者窮盡性地調(diào)查了《論語》《墨子》《呂氏春秋》等先秦傳世文獻?！八K”表示草本植物；“姜”主要表示人名姓氏，均不表示草本植物，未發(fā)生替代現(xiàn)象。檢索文獻，用例如下：

(1)不撤薑食，不多食[10]。(《論語·鄉(xiāng)黨》卷五)

(2)群藥安生，薑與桔梗、小辛、大蒙[11]。(《管子·地員》卷十九)

(3)竊人之桃李瓜薑者，數(shù)千萬矣[12]。(《墨子·天志下》卷七)

(4)和之美者，陽檏之薑，招搖之桂[13]。(《呂氏春秋·本味》第十四卷)

“薑”最早出現(xiàn)在《論語》中，說明中國人食薑年代之久遠(yuǎn)。這一時期以單音詞“薑”為主。

(二)兩漢時期

筆者調(diào)查了這一時期的文獻，“薑”的使用情況與先秦時期相比沒有任何變化，而“姜”的用法發(fā)生了明顯變化。

西漢時期的文獻，筆者調(diào)查了比較有代表性的8部文獻，有《淮南子》《山海經(jīng)》《新書》《新序》《說苑》《韓詩外傳》《急就篇》《史記》。

例如：

(5)薑桂因地而生，不因地而辛[14]。(《韓詩外傳》卷第七)

(6)葵，韭，蔥，?，蓼，蘇，薑[15]14。(《急就篇》)

(7)款東，貝母，薑，狼牙[15]28。(《急就篇》)

(8)揭車衡蘭高本射干，茈薑蘘荷[16]。(《史記·司馬相如列傳》卷一百十七)

“生薑”一詞最早出現(xiàn)在《史記·司馬相如列傳》第五十七中，索隱張揖云“茈薑，子薑也?！卑杆拿裨铝睢吧K謂之茈薑，音紫?！薄堆盘梦募肪砣骸巴泶褐g，薑始發(fā)芽，幼嫩可食；臺人謂之水薑。及讀司馬相如子盧賦，有“茈姜蘘荷”之句，索隱引張揖云：茈薑，子薑也。茈音紫，乃知水字之誤?！卑创?，可以知道茈薑、水薑，都是指今天的生薑，是指有辛辣味的草本植物，可以用做藥，也可以食用。其中這一時期《禮記》中的雙音詞“姜姜”值得注意，表爭斗劇烈貌?！抖Y記·表記》：“《詩》曰：‘鵲之姜姜，鶉之賁賁。人之無良，我以為君?！编嵭ⅲ骸敖?，賁賁，爭斗惡貌也。”按，《詩·鄘風(fēng)·鶉之奔奔》作：“鵲之彊彊，鶉之奔奔?！?鄭玄箋：“奔奔，彊彊，言其居有常匹，飛則相隨之貌。”孔穎達(dá)疏：“《表記》引此，證‘君命逆則臣有逆命’，故注云‘彊彊，奔奔，爭斗惡貌也’?！?/p>

東漢時期筆者調(diào)查了東漢漢譯佛經(jīng)《太平經(jīng)》《皇帝內(nèi)經(jīng)》《漢書》和志怪小說《海內(nèi)十洲記》等比較有代表性的文獻。其中《海內(nèi)十洲記》所據(jù)版本為明正德嘉靖間《顧氏文房小說》本。舊題為西漢東方朔撰，據(jù)《四庫全書總目提要》可知是漢末六朝人依托之作。即表示植物義的“姜”開始替代“薑”不早于東漢時期。用例如下：

(9)帝于是乃悟厚謝使者，而遣去賜以牧桂乾姜等諸物[17]。(《海內(nèi)十洲記》)

例(9)中的“乾姜”屬于偏正結(jié)構(gòu)，指晾干的生姜塊莖。

志怪小說《海內(nèi)十洲記》中“姜”表“草本植物”義的用法出現(xiàn)1次，這也是迄今所見“姜”表此義的最早文獻用例。即大約在東漢時期，出現(xiàn)了“姜”替代“薑”的萌芽現(xiàn)象，并以雙音詞形式出現(xiàn)。

先秦—兩漢時期“薑”與“姜”的使用情況詳見表1。

表1 先秦—兩漢時期“薑”與“姜”的使用情況

表1 (續(xù))

(三)魏晉南北朝時期

魏晉南北朝時期選取了《中藏經(jīng)》①《中藏經(jīng)》托名華佗，宋代目錄書才有記載，最早傳本為南宋樓鑰校本，宋代以前傳本不詳。故此部文獻暫且歸入魏晉時期?！恫┪镏尽贰督饏T玉函經(jīng)》②《宋史·藝文志》：“金匱玉函八卷：王叔和集。”這是史志中最早的記載。據(jù)學(xué)者沈澍農(nóng)《<金匱玉函經(jīng)>的古傳本》考證當(dāng)抄于南朝陳代，即《金匱玉函經(jīng)》的成書年代在南北朝時期、隋唐之前?！督饏T要略方論》《抱樸子》《后漢書》《齊民要術(shù)》7部中土文獻進行調(diào)查，其中有3部涉及“薑”和“姜”的使用情況。此時期“薑”的使用仍占很大比重，“姜”在文獻中的用例大幅增多，總體來看還是“薑”的使用頻率高于“姜”的使用頻率。魏晉南北朝時期“薑”與“姜”的使用情況詳見表2。

表2 魏晉南北朝時期“薑”與“姜”的使用情況

例如：

(10)每服三十丸，生姜湯下食后，日午日進二服，未減加之，效即勿再服[18]22。(《中藏經(jīng)》卷中第四十六)

(11)白痢乾姜湯下一丸[18]29。(《中藏經(jīng)》卷下六十道)

(12)但頭汗出往來，寒熱心煩，此為未解也。柴胡，桂枝，乾姜湯主之[19]20。(《金匱玉函經(jīng)》卷三第四)

(13)發(fā)汗后腹脹滿，屬厚樸生姜、半夏甘草、人參湯，發(fā)其汗不解，而反惡寒者，虛故也[19]45。(《金匱玉函經(jīng)》卷六第十九)

(14)橘枳姜湯方：橘皮，枳實，生姜[20]19。(《金匱要略方論》卷上第九)

(15)兔肉著乾姜食之成霍亂[20]53。(《金匱要略方論》卷下第二十四)

(16)或以乾姜附子帶之肘后，或燒牛羊鹿角熏身[21]。(《抱樸子》內(nèi)篇卷十七)

(17)縷切生姜雞子，春秋用蘇蓼著之[22]。(《齊民要術(shù)》卷第八)

“姜”替代“薑”的情況主要出現(xiàn)在醫(yī)書中，并且二者同時出現(xiàn)?，F(xiàn)發(fā)現(xiàn)最早“生姜”替代“生薑”的文獻是《金匱玉函經(jīng)》。這一時期“薑”的使用以雙音詞“生姜”“乾姜”為主。在干燥狀態(tài)下的“生姜”被稱為“乾姜”，二者名稱的差異蘊含的是不同的應(yīng)用特點。生姜指的便是完全成熟的姜，這個時期的姜脫水之后便成了“乾姜”。

(四)唐宋時期

這一時期，“薑”的使用情況明顯分兩條線：在類書、筆記小說中“薑”的使用次數(shù)要高于“姜”；在醫(yī)書中“薑”的使用次數(shù)要低于“姜”。可以看出，唐宋時期“薑”與“姜”的使用情況和文獻的性質(zhì)有很大關(guān)系。但總的來看，“姜”的使用次數(shù)要高于“薑”，且呈優(yōu)勢地位。

先來看“薑”，在《后漢書·方術(shù)列傳》李賢注第七十二下中，操又謂曰：“既已得魚，恨無蜀中生薑耳?！盵23]可以看到“生薑”已用于烹調(diào)事物。“生”的意義逐漸虛化，“生薑”從指新鮮的根莖到指姜科植物的根莖。

下面選取唐宋時期比較有代表性的《全唐詩》《太平廣記》《東京夢華錄》《歲時廣記》《太平寰宇記》《曾公遺錄》(唐宋史料筆記叢刊)《續(xù)墨客揮犀》《玉壺清話》《江鄰幾雜志》《五燈會元》《朱子語類》，以及6部醫(yī)書《養(yǎng)生類纂》《陳氏小兒病源方論》《針灸資生經(jīng)》《急救仙方》《類證活人書》《傷寒百問》進行調(diào)查，具體情況見表3。

表3 唐宋時期“薑”與“姜”的使用情況

下面再舉幾個“姜”表“植物”義的例句：

例如：

(18)少殷曰：“饑甚奈何？”僧曰：“唯蜜煎姜可食?！蹦巳∈持甗24]651。(《太平廣記·薛少殷》卷一百五十二定數(shù)七)

(19)澤覃紫腴，恩加黃腹。方當(dāng)鳴姜動桂。紆蘇佩欓[24]1026。(《太平廣記·?表》卷二百三十四食)

(20)旋煎羊白腸、鮓脯、薑豉、?子……切羊頭，辣腳子姜，辣蘿蔔，夏月麻腐……子薑、萵苣……皆用梅紅匣兒盛貯[25]5。(《東京夢華錄·州橋夜市》卷二)

例(20)中的“子姜”指的是剛剛成形的根莖，微微帶有辣味，這種狀態(tài)的生姜可以被看成一種蔬菜使用，例如，炒肉類等菜肴的配菜。子姜相對于母姜來說較新鮮。

(21)州東宋門外，仁和店、姜店[25]7。(《東京夢華錄·酒樓》卷二)

(22)近年又加松栗、胡桃姜桂麝香之類[26]。(《歲時廣記·裹黏米》卷二十一)

(23)絹，乾姜，甲香，鮫魚皮[27]。(《太平寰宇記·臺州》卷九十八江南東道十)

(24)又云：“煎生姜汁下藥，吐少減?！盵28](《曾公遺錄》卷八)

(25)人有中其毒者，唯生薑汁解之[29]。(《續(xù)墨客揮犀》卷八)

(26)歌曰：“豬牙皁角及生薑，西國升麻蜀地黃?！盵30](《玉壺清話》卷第五)

(27)橄欖木開花如樗，將採其實。剝其皮，以薑汁涂之[31]。(《江鄰幾雜志》)

(28)光祿供禮料，蓮子、雞頭、胡桃、干棗，饌鹽筍俎、干魚、五鲏、鹿脯、姜椒、橘、豉魚……[31](《江鄰幾雜志》)

(29)生姜御之，佳懷孕人不可食[32]。(《養(yǎng)生類纂·草木部》卷二十一)

(30)陳皮，良姜，藿香[33]。(《陳氏小兒病源方論·方藥》卷三)

例(30)中，“良姜”是一種姜科植物，又稱小良姜、高良姜，①【高良薑】多年生草本植物。葉子長橢圓形或披針形，邊緣有細(xì)毛，花白色。塊根可制健胃劑。是多年生草本植物。即“良姜”指姜科植物高良姜的根莖，可做中藥，具有很高的藥用價值。

(31)姜棗烏梅水煎予嘗用之[34]。(《針灸資生經(jīng)·痢》卷三)

(32)若有氣證，加生姜一兩半[35]。(《急救仙方·產(chǎn)后諸疾品》卷二)

(33)若嘔者，黃芩加半夏生姜湯主之[36]。(《類證活人書》卷十五)

(34)作甘草乾姜湯與之[37]。(《傷寒百問·第二問》卷一)

由表3可知：

第一，唐宋時期，“姜”表“草本植物”的義項已經(jīng)比較多見，與“薑”共同存在。

第二，“薑”與“姜”混用的情況不只是出現(xiàn)在醫(yī)書中，在口語化較強的一些文獻中也出現(xiàn)了“姜”的用例。如《太平廣記》和《東京夢華錄》。

第三，在這一時期，“姜”的用法、指稱更加靈活多樣。如“子姜”“良姜”。筆者認(rèn)為，可能與當(dāng)時的社會環(huán)境和文獻的性質(zhì)有關(guān)，如《東京夢華錄》是一本追述北宋都城東京開封府城市風(fēng)俗人情的著作，口語成分強。

第四，其中《全唐詩》《五燈會元》《朱子語類》《續(xù)墨客揮犀》四部文獻中未出現(xiàn)“姜”，原因未知。而在宋代江休復(fù)撰寫的《江鄰幾雜志》中存在“姜”與“薑”使用混亂的情況。

(五)元明清時期

筆者調(diào)查了比較有代表性的醫(yī)書、筆記、通俗小說、官修書，《飲膳正要》《活幼口議》《局方發(fā)揮》《金瓶梅》《三國演義》《元曲選》《醒世恒言》《拍案驚奇》《大明會典》《山歌》《警世通言》《古今小說》《庸閑齋筆記》《在園雜志》《分甘余話》《茶余客話》《紅樓夢》共17部文獻。表“草本植物”義的“姜”與“薑”的分布情況詳見下頁表4。

表4 元明清時期“薑”與“姜”的使用情況

“姜”表“植物”義的例句如下：

(35)熟羊脂五兩，熟羊髓五兩，白沙蜜五兩煉凈，生姜汁一合，生黃地汁五合[38]。(《飲膳正要·食療諸病》卷二)

(36)每服三五元淡生姜湯迸下[39]。(《活幼口議·小沉香煎元》卷十七)

(37)因其多服乾姜，遂教四物湯去地黃[40]。(《局方發(fā)揮》)

(38)晚上用姜湯吃，又說我明日叫我老公來替你老人家看看[41]。(《金瓶梅·朝天子》卷三)

(39)賢相抗衡中國，及姜黃用事，而面縛為虜宜矣[42]。(《三國演義》卷十七)

(40)用生姜為引，快煮與他喫[43]。(《醒世恒言》卷十)

(41)那人是誰？正是一年前來賣姜的湖州呂客人[44]。(《拍案驚奇》)

(42)紫草，姜黃，藤黃，明礬，藍(lán)靛[45]。(《大明會典·甲字庫》卷三十戶部十七)

例(42)中，姜黃，①【姜黃】(1)多年生草本植物，葉子很大，根狀莖卵圓形，深黃色，花黃色。根狀莖可入藥，也可做黃色染料。(2)狀態(tài)詞。形容像姜那樣黃：病人臉色姜黃，氣息微弱。中藥名。為姜科植物的干燥根莖。與姜不同。

(43)姐在河頭洗生姜洗生姜，各介箇蟛蜞[46]。(《山歌·洗生姜》卷五雜歌四句)

(44)慌忙解開繩索，將姜湯灌醒，問其緣故[47]。(《警世通言·蘇知縣羅衫再合》卷十一)

(45)醫(yī)生說是中風(fēng)，忙取姜湯灌醒，扶他上床[48]。(《古今小說·滕大尹鬼斷家私》卷十)

(46)而愈有孕婦腹巨而飲食減少姜[49]。(《庸閑齋筆記》卷十二)

(47)則加生姜汁些少，以銅筋點之[50]。(《在園雜志》卷四)

(48)則加生姜粉些少，以銀筋點眼能去障醫(yī)及赤眼最效[51]。(《分甘余話》卷二)

由表4可知，在元明清時期二者的使用次數(shù)呈現(xiàn)此消彼長的態(tài)勢。元代醫(yī)書中“薑”與“姜”混合使用，且“薑”的使用次數(shù)高于“姜”的使用次數(shù)；明代反而在小說中“姜”的使用次數(shù)略高，筆者認(rèn)為這與官修書《大明會典》給予合理地位有關(guān)，以至明代通俗小說出現(xiàn)大量使用“姜”替代“薑”的情況；清代文獻中“姜”的用例較少。清代的這種現(xiàn)象具體是什么原因?qū)е碌哪?？還需要研究者進一步考察?？偟膩砜催@一時期“薑”的使用次數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于“姜”，“薑”處于優(yōu)勢地位，并未完成替代，二者為混用狀態(tài)。1956年《漢字簡化方案》頒布，政府使用官方力量將“姜”作為“薑”簡化字通行使用。另外，這一時期的俗語詞“礓”(亦作“姜擦”“”。)表臺階。

綜上所述，“薑”與“姜”表“植物”義的發(fā)展脈絡(luò)如表5所示。

表5 “薑”“姜”表“植物”義的總體使用情況

通過“姜”替代過程的歷時分析，使人們對漢字簡化現(xiàn)象有了更深入的了解。同時進一步佐證漢字的簡化過程是漸變的。簡化是漢字自身演變的結(jié)果，是歷史的必然，是漢字的整體發(fā)展趨勢在起作用。在東漢文獻中已出現(xiàn)“姜”替代“薑”的現(xiàn)象，隨后在歷朝歷代文獻中也有使用，新中國成立后對簡化字進行大規(guī)模的整理和推廣普及，即《漢字簡化方案》(1956)頒布之前已出現(xiàn)“姜”與“薑”混用的情況。

在信息化時代，漢字簡化使?jié)h字的表義具有經(jīng)濟原則，用一個字形記錄了兩個詞，“姜”字既可以指姓氏，也可以指姜科植物或指其根莖。通過微觀量的分析可以看到，大約在東漢《海內(nèi)十洲記》中出現(xiàn)了這種現(xiàn)象，并通過上述四個時期“薑”與“姜”使用情況的統(tǒng)計，可知在唐宋時期“姜”的使用次數(shù)達(dá)到高潮?！敖北硎尽爸参铩钡牧x項正式在《新華字典》(1953)中出現(xiàn)，并通過頒布《漢字簡化方案》(1956)的形式規(guī)定“姜”為“薑”的簡化形體，所使用的簡化方法為同音替代。這一替代過程除了漢字自身形、音、義的演變外，還受官方力量的影響。