彭靜 周國華 肖大松

9月8日上午11點(diǎn)剛過，隆回縣羅洪鎮(zhèn)中心小學(xué)的廚房里就飄出了香味。肥肉煸出油后，一大盆蔬菜緊跟著下了鍋。兩個阿姨拿著鍋鏟，在直徑1米多的大鍋里翻炒。2個小時之后，該校學(xué)生將享用兩葷一素一湯的營養(yǎng)午餐。

隆回縣教育局勤工儉學(xué)服務(wù)中心主任譚宗厚說起這頓午飯頗為自豪：2012年，“營養(yǎng)改善計(jì)劃”實(shí)施之初，隆回為農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校孩子們發(fā)放面包、牛奶加餐;但學(xué)生上學(xué)路途遠(yuǎn)，中午在校就餐問題長期以來未能有效解決，結(jié)合這一實(shí)際情況，隆回提出“校校有食堂，人人吃午餐”，將國家補(bǔ)助的4元做成午餐，頓頓有肉、葷素搭配。

一頓滿含溫度和愛意的午餐，既讓孩子們“舌尖”更安全、身體更健康，也為不少經(jīng)濟(jì)困難家庭減輕了負(fù)擔(dān)。10年來，隆回縣“營養(yǎng)改善計(jì)劃”年受益學(xué)生12萬余名。

材料新鮮看得見

營養(yǎng)餐是不能辦砸的教育大事。“吃好，才能學(xué)好?！甭』乜h委、縣政府不遺余力摸索創(chuàng)新，把落實(shí)營養(yǎng)餐這件實(shí)事辦實(shí)、辦好、辦到群眾心坎上。

譚宗厚介紹，隨著學(xué)生家長“改變營養(yǎng)餐供餐模式、實(shí)現(xiàn)由冷餐向熱餐轉(zhuǎn)變”等呼聲越來越高，2018年以來，隆回縣委、縣政府組織相關(guān)部門多次赴外省學(xué)習(xí)考察，參照先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合實(shí)際情況，啟動了全縣學(xué)生營養(yǎng)餐供餐模式和食堂改革工作——具備開餐條件的學(xué)校，實(shí)行食堂用餐模式。并通過政府公開招投標(biāo)，確定了兩家配餐企業(yè)，為學(xué)校統(tǒng)一配送食材。

從2020年4月7日開始，凌晨三四點(diǎn)，38臺配送車輛從縣城出發(fā)，在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)穿梭而行配送食材。營養(yǎng)餐從“加餐”變?yōu)椤罢汀?，首?75所試點(diǎn)學(xué)校開餐率不斷增加。

“每天早上5點(diǎn)多，新鮮食材就配送過來了。農(nóng)殘快檢報(bào)告、質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告等證明一應(yīng)俱全。”隆回縣三閣司鎮(zhèn)中學(xué)分管后勤的副校長江永紅表示，食材由有資質(zhì)的企業(yè)統(tǒng)一配送，他不必一 一篩選供貨商，也少了對食品安全問題的擔(dān)心。

記者了解到，兩家配餐企業(yè)與當(dāng)?shù)睾献魃缃⒘?500畝的蔬菜種植、畜禽養(yǎng)殖示范基地，從田間地頭搬運(yùn)到學(xué)生餐桌，食材新鮮看得見。

營養(yǎng)可口食欲濃

9月9日上午11點(diǎn)半，正值南岳廟小學(xué)大課間時間。食堂內(nèi)，土豆燒肉丸、花菜炒肉、熗炒白菜已經(jīng)端上餐桌，按班級分好，3名工友師傅正在準(zhǔn)備冬瓜湯。飄散的香味吸引了不少孩子來到食堂門口圍觀。

“我媽媽做的土豆燒肉很好吃，我今天要多吃一碗飯?！逼渲幸幻荒昙壓⒆?，是工友喬百英的女兒。今年春季學(xué)期，通過縣里統(tǒng)一培訓(xùn)、體檢合格后，喬百英來到學(xué)校掌勺?，F(xiàn)在，既能照顧女兒，又能用精湛的廚藝打開孩子們的味蕾，她很開心。

該校校長卿光好介紹，這個學(xué)期，學(xué)校共有527名學(xué)生，根據(jù)學(xué)生意愿，469名學(xué)生選擇食堂供餐，58名學(xué)生選擇繼續(xù)享用“牛奶+X”的供餐模式。

“國家補(bǔ)助4元，自己只需要出3元，就能吃到菜品齊全的中餐，劃算又安心。”這是家長們的心聲?！吧珴甚r艷、口味好。學(xué)?；锸巢槐瘸菂^(qū)學(xué)校差。”當(dāng)日陪餐教師寧麗萍如此評價道。

記者走訪隆回縣多所學(xué)校發(fā)現(xiàn)，“吃好”“好吃”已經(jīng)成為了學(xué)生評價食堂生活的熱詞。不少家長反饋：“孩子們在學(xué)校吃得開心，不僅個頭長高了，衛(wèi)生習(xí)慣、生活習(xí)慣也有了明顯改變?！?/p>

采訪期間，有幾所學(xué)校校長不約而同提到，為了讓國家補(bǔ)助的這4元全部都吃到學(xué)生嘴里，其他如人工、食堂建設(shè)等費(fèi)用，全部由縣財(cái)政補(bǔ)貼。2020年，縣財(cái)政解決學(xué)生營養(yǎng)餐工友工資補(bǔ)助552萬元、陪餐教師生活費(fèi)685萬元。對于隆回這樣經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)縣城，做到這樣頗為不易。

多方監(jiān)管放寬心

“配餐企業(yè)專門請了專業(yè)營養(yǎng)師，合理搭配飲食?！?月10日上午9點(diǎn)，隆回縣教育局勤工儉學(xué)服務(wù)中心副主任彭少國正在審核企業(yè)報(bào)送的學(xué)生菜譜，細(xì)化到早中晚餐的菜品、材料、數(shù)量、單價、金額。“每周菜譜帶量帶價都需提前上報(bào)，審核通過之后在學(xué)校公開張貼，接受社會監(jiān)督。”彭少國告訴記者。

營養(yǎng)餐試點(diǎn)學(xué)校點(diǎn)多、線長、面廣。流程規(guī)范，容不得半點(diǎn)馬虎。隆回縣逐步構(gòu)筑起了多方監(jiān)管屏障，全方位捍衛(wèi)“舌尖上的安全”。

彭少國拿出手機(jī)，點(diǎn)開“智慧隆回”視頻監(jiān)控中心，配餐企業(yè)操作間、學(xué)校食堂操作間，工人們的操作實(shí)況一目了然。在科技的加持下，營養(yǎng)午餐從種植養(yǎng)殖、采購、配送到加工制作的整個鏈條都處于監(jiān)管之下。

除此之外，各學(xué)校還成立了膳食管理委員會，負(fù)責(zé)監(jiān)管食材質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生以及學(xué)生文明就餐情況。同時，隆回還嚴(yán)守資金安全底線，實(shí)行專戶管理，做到專賬核算，專款專用。

“鄉(xiāng)村振興離不開農(nóng)村教育的有效支撐。農(nóng)村孩子的身體素質(zhì)越好，農(nóng)村教育的后盾越牢?！甭』乜h教育局黨委書記、局長劉向華說，接下來，該縣將不斷創(chuàng)新工作模式，讓更多孩子吃上熱乎的營養(yǎng)餐，讓農(nóng)村義務(wù)教育更有力量。