連鎖經(jīng)營(yíng)中庫(kù)存管理研究

鐘思（江西省財(cái)經(jīng)職業(yè)學(xué)院）

■ 引言

連鎖經(jīng)營(yíng)是大量的小規(guī)模、分散的零售店經(jīng)營(yíng)相品牌商品的服務(wù)。在相關(guān)內(nèi)部領(lǐng)導(dǎo)者和管理層的領(lǐng)導(dǎo)和指揮下，采取相應(yīng)的管理機(jī)制和原則進(jìn)行一系列的營(yíng)銷和運(yùn)行工作，在此基礎(chǔ)上實(shí)行集中采購(gòu)和分散銷售等手段，將二者有機(jī)融合。連鎖經(jīng)營(yíng)具有以下四個(gè)方面：經(jīng)營(yíng)理念、企業(yè)標(biāo)識(shí)體系以及管理商標(biāo)、經(jīng)營(yíng)管理，在此基礎(chǔ)上加快企業(yè)自身的運(yùn)行速度，從而幫助企業(yè)增加自身的經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化，有效控制自身的庫(kù)存數(shù)量減少不必要的庫(kù)存。

■ 傳統(tǒng)連鎖經(jīng)營(yíng)庫(kù)存管理方案

連鎖經(jīng)營(yíng)是一種以小規(guī)模經(jīng)營(yíng)為主的零售經(jīng)營(yíng)模式，其與單店經(jīng)營(yíng)的區(qū)別就是在于連鎖，由總部和配送中心進(jìn)行管理和控制。而單店經(jīng)營(yíng)不會(huì)受到總部和配送中心的管理和控制，其最本質(zhì)的區(qū)別在于連鎖經(jīng)營(yíng)更加看重的是經(jīng)濟(jì)效益，追求工作效率和質(zhì)量。因?yàn)檫B鎖經(jīng)營(yíng)大多數(shù)是以微利經(jīng)營(yíng)為主，其自身的運(yùn)行決定于自身的效率[1]。

針對(duì)上述對(duì)于傳統(tǒng)連鎖經(jīng)營(yíng)內(nèi)容的講述，可以知曉連鎖經(jīng)營(yíng)自身的經(jīng)營(yíng)模式，在相應(yīng)的管理模式中，由總部和配送中心負(fù)責(zé)的店面負(fù)責(zé)相應(yīng)的庫(kù)存管理工作，由總部派設(shè)相應(yīng)的人員進(jìn)行登記，針對(duì)庫(kù)存數(shù)量進(jìn)行詳細(xì)的清點(diǎn)，配送中心在完成配送后需要讓客戶進(jìn)行登記，在此基礎(chǔ)上更新庫(kù)存數(shù)量以及相應(yīng)門店的庫(kù)存商品賬戶，各個(gè)門店就可以通過計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)向總部傳輸相應(yīng)的送貨單。除此之外，還可以利用倉(cāng)庫(kù)管理庫(kù)存管理賬戶，倉(cāng)庫(kù)的相關(guān)人員可以根據(jù)網(wǎng)絡(luò)下載或者登錄查詢相應(yīng)的訂單，總部或者是配總送中心可以通過計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)查詢門店的庫(kù)存數(shù)量以及相應(yīng)的情況。

庫(kù)存管理作為連鎖零售行業(yè)整個(gè)經(jīng)營(yíng)過程中重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，其自身的質(zhì)量與企業(yè)自身的綜合競(jìng)爭(zhēng)力相關(guān)聯(lián)，因此相應(yīng)的連鎖行業(yè)應(yīng)該及時(shí)的轉(zhuǎn)變自身的經(jīng)營(yíng)模式和理念，在原有的基礎(chǔ)上加入相關(guān)的創(chuàng)新元素，充分的借助科學(xué)技術(shù)的優(yōu)勢(shì)和長(zhǎng)處滿足客戶的需求和需要。

■ 傳統(tǒng)連鎖經(jīng)營(yíng)庫(kù)存管理方案存在的問題和不足

（一）連鎖店經(jīng)營(yíng)工作量增多

雖然連鎖店自身的經(jīng)濟(jì)效益在不斷的上漲，但也同樣給它們帶來了較大的工作壓力和負(fù)擔(dān)，每個(gè)門店都需要完成當(dāng)日的訂單，當(dāng)配送量達(dá)到一定數(shù)量后，就需要專業(yè)的人員進(jìn)行操作和執(zhí)行，這樣不僅會(huì)在無形中增加其自身的工作任務(wù)量，還會(huì)給企業(yè)增加相應(yīng)的成本費(fèi)用。從而使得相關(guān)人員自身的工作效率和質(zhì)量嚴(yán)重下降，不能按時(shí)完成相應(yīng)的工作任務(wù)量，從而就會(huì)阻礙和制約連鎖經(jīng)營(yíng)工作的開展和實(shí)施。

（二）信息傳輸不到位

由于相應(yīng)的門店需要由總店進(jìn)行統(tǒng)一集中管理，其自身的分銷訂單確認(rèn)和登記都應(yīng)該由總店執(zhí)行工作，但就現(xiàn)階段的連鎖店經(jīng)營(yíng)情況而言，他們自身的溝通和交流方式存在問題，大多數(shù)的連鎖店都需要通過電話網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行溝通和交流，在這種傳輸情況下，如果同時(shí)有十幾家門店查詢信息和資料是不能實(shí)現(xiàn)的，因此普通的傳輸方式不能滿足于現(xiàn)階段連鎖店的發(fā)展和成長(zhǎng)。這樣不能保證信息的真實(shí)性和完整性，從而導(dǎo)致內(nèi)部的管理層和領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)相應(yīng)的數(shù)據(jù)和信息進(jìn)行詳細(xì)的分析，以此就會(huì)做出錯(cuò)誤的判斷和決策，還會(huì)使得相應(yīng)的庫(kù)存在配送的過程中出現(xiàn)信息混亂等現(xiàn)象。

（三）供應(yīng)商配送不及時(shí)

由于連鎖經(jīng)營(yíng)需要大量的商品，因此他們自身的供應(yīng)商也較多，但不管是總部的庫(kù)存，還是門店的庫(kù)存都不能保證及時(shí)將所需要的數(shù)量傳遞或者傳輸給供應(yīng)商，從而導(dǎo)致庫(kù)存數(shù)量嚴(yán)重不足，貨物出現(xiàn)短缺問題，影響后期的銷售和運(yùn)行。

■ 解決傳統(tǒng)連鎖經(jīng)營(yíng)庫(kù)存管理方案存在的問題的對(duì)策和建議

（一）POS 系統(tǒng)的運(yùn)用

為了可以有效地解決庫(kù)存管理工作存在的問題和不足，相應(yīng)的門店可以采取銷售網(wǎng)點(diǎn)、銷售終端系統(tǒng)進(jìn)行解決，POS 系統(tǒng)是科學(xué)技術(shù)與現(xiàn)代商品流通觀念相結(jié)合的產(chǎn)物，在銷售商品的同時(shí)可以直接掃描和讀取相應(yīng)的商品銷售信息，例如：商品名稱、單價(jià)、數(shù)量、銷售的時(shí)間、銷售所在的門店、客戶等，通過網(wǎng)絡(luò)辦公系統(tǒng)傳輸給相關(guān)部門和總店，在此基礎(chǔ)上針對(duì)有關(guān)信息和數(shù)據(jù)進(jìn)行分析和解讀，從而提升自身網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的效率和質(zhì)量。POS 系統(tǒng)應(yīng)用在零售業(yè)的同時(shí)已經(jīng)將其應(yīng)用的領(lǐng)域和范圍延伸到酒店服務(wù)、金融等行業(yè)。對(duì)于連鎖店的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的分析和解讀，可以在此過程中獲取相應(yīng)的交易信息和數(shù)據(jù)，因?yàn)樵趥鹘y(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式下，相應(yīng)的交易信息和數(shù)據(jù)都是通過紙質(zhì)進(jìn)行記錄和登記的，這樣的記錄方式不僅會(huì)浪費(fèi)大量的人力和物力，還會(huì)影響其自身的計(jì)算結(jié)果。因此POS 系統(tǒng)的應(yīng)用和實(shí)施，可以將上述問題全部解決，通過計(jì)算機(jī)完成上述工作，在完成上述工作的同時(shí)相應(yīng)的票據(jù)也會(huì)形成，及時(shí)的傳輸給總店和配送中心。除此之外，POS 系統(tǒng)還可以針對(duì)門店的日銷量和月銷量進(jìn)行數(shù)據(jù)匯總和整合，計(jì)算剩余的庫(kù)存[2]。

（二）EDI 技術(shù)的運(yùn)用

電子數(shù)據(jù)交換被引入到連鎖店中的日常的工作中，它可以針對(duì)相應(yīng)的銷售信息和數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總和分析，并且可以直接在計(jì)算機(jī)系統(tǒng)中以電子的形式進(jìn)行數(shù)據(jù)交換和傳輸，這樣不僅可以從根源上解決信息和數(shù)據(jù)的傳遞問題，還可以減少信息混亂的現(xiàn)象產(chǎn)生。傳統(tǒng)的連鎖經(jīng)營(yíng)模式是買房向賣方提交訂單，賣方在收到訂單后需要處理紙質(zhì)的票據(jù)，并且準(zhǔn)備交貨。其中紙質(zhì)票據(jù)包括相應(yīng)的發(fā)票和訂單，供應(yīng)商在接收到票據(jù)和訂單后，需要將票據(jù)送往店面，供應(yīng)商在此過程中需要將紙質(zhì)的票據(jù)交到銀行。但電子數(shù)據(jù)交換技術(shù)的應(yīng)用和實(shí)施可以將紙質(zhì)訂單轉(zhuǎn)變成電子訂單，電子系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)處理相應(yīng)的訂單，檢查自身的庫(kù)存是否滿足顧客的需求，然后通過網(wǎng)絡(luò)同時(shí)相應(yīng)的配送中心進(jìn)行配送，這樣不僅可以節(jié)省工作的時(shí)間，還可以進(jìn)一步提升工作的效率和質(zhì)量，以此達(dá)到預(yù)期的工作效果和效果[3]。

（三）VMI 系統(tǒng)的運(yùn)用

對(duì)于供應(yīng)商而言，他們需要第一時(shí)間掌握訂單的情況以及連鎖店的庫(kù)存情況，如果他們不能第一時(shí)間知曉的庫(kù)存情況，就會(huì)產(chǎn)生分銷不及時(shí)的現(xiàn)象出現(xiàn)。因此相應(yīng)的供應(yīng)商應(yīng)該在日常的工作中引入VMI 系統(tǒng)，根據(jù)與客戶之間簽訂的訂單信息，最大限度地發(fā)揮自身的長(zhǎng)處和優(yōu)勢(shì)，提升配送的效率和質(zhì)量，降低自身的庫(kù)存成本。在VMI 技術(shù)的運(yùn)用和管理下，供應(yīng)商可以根據(jù)實(shí)際的銷售情況和安全庫(kù)存的需求下單或者是補(bǔ)貨，實(shí)際的銷售需求是供應(yīng)商結(jié)合每天的庫(kù)存數(shù)量以及相應(yīng)的銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行預(yù)測(cè)和評(píng)估的，并由統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)一進(jìn)行匯總和整合，在此基礎(chǔ)上相應(yīng)的供應(yīng)商需要建立屬于自己的管理體系，設(shè)有專業(yè)的監(jiān)督機(jī)構(gòu)或者部門針對(duì)日常的庫(kù)存管理工作進(jìn)行實(shí)時(shí)的審查和跟進(jìn)，從根源上避免或者減少違法事件的產(chǎn)生，有部分員工為了個(gè)人的私人利益和情感篡相應(yīng)的庫(kù)存數(shù)據(jù)和信息，導(dǎo)致庫(kù)存信息和數(shù)據(jù)被泄露。因此建立相應(yīng)的管理體系可以讓供應(yīng)商及時(shí)的了解自身門店的庫(kù)存情況以及真實(shí)的銷售信息，同時(shí)為企業(yè)減少不必要的庫(kù)存，以此及時(shí)的應(yīng)對(duì)市場(chǎng)和社會(huì)的發(fā)展趨勢(shì)和變化，進(jìn)行生產(chǎn)和加工[4]。

（四）VMI、POS、EDI 技術(shù)的結(jié)合運(yùn)用

POS、EDI 技術(shù)是VMI 系統(tǒng)實(shí)施和發(fā)展的前提，因此相關(guān)企業(yè)可以將EDI 技術(shù)與POS 技術(shù)相結(jié)合，將連鎖店網(wǎng)絡(luò)與供應(yīng)商以及客戶的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)進(jìn)行銜接，與連鎖店網(wǎng)絡(luò)與供應(yīng)商相關(guān)的產(chǎn)品都由POS 技術(shù)進(jìn)行記錄和反饋，而其自身銷售商品的數(shù)量以及價(jià)格和規(guī)格都由VMI 系統(tǒng)進(jìn)行記錄和反饋，上述內(nèi)容全部通過EDI技術(shù)傳輸給供應(yīng)商，并且在此基礎(chǔ)上相應(yīng)的供應(yīng)商可以通過網(wǎng)絡(luò)查詢到之前的訂單，從而達(dá)到庫(kù)存管理的目的[5]。

■ 結(jié)束語

通過上述針對(duì)連鎖店庫(kù)存管理工作中產(chǎn)生的問題和不足進(jìn)行分析和解讀，可以有效地讓內(nèi)部的管理層和領(lǐng)導(dǎo)者認(rèn)識(shí)到庫(kù)存管理工作的重要意義和積極作用，從而建立完善的管理體系，在此基礎(chǔ)上針對(duì)自身存在的問題和不足進(jìn)行詳細(xì)的分析和解讀，以此提出相應(yīng)的解決意見和建議，總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)。從根源上減少自身的成本費(fèi)用以及不必要庫(kù)存，提升管理效率和質(zhì)量，增加自身的經(jīng)濟(jì)效益，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益最大化，為后續(xù)開展的工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。