三種類型榆黃菇菌種應(yīng)用比較試驗(yàn)

嚴(yán)源輝 宋 爽 宋慶港 劉新康 宋忠娟 劉 宇 畢 倩

（1北京市農(nóng)林科學(xué)院植物保護(hù)環(huán)境保護(hù)研究所，北京100097；2北京市食用菌工程技術(shù)研究中心，北京100097；3農(nóng)業(yè)農(nóng)村部華北都市農(nóng)業(yè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京100097；4百色學(xué)院，廣西百色533000）

榆黃菇學(xué)名為金頂側(cè)耳Pleurotuscitrinopileatus，又被稱為“金頂蘑”“榆黃蘑”“玉皇蘑”等，因其顏色呈淺黃或金黃，多叢生于榆樹(shù)、櫟樹(shù)等闊葉樹(shù)的倒木上，因而俗稱為榆黃菇[1]。

根據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2018年全國(guó)榆黃菇總產(chǎn)量為51 664 t，比2014年（2 483 t）增長(zhǎng)了近20倍，栽培區(qū)域也從山東、吉林、黑龍江等省擴(kuò)至十余個(gè)省市[2]，表明榆黃菇逐漸受到栽培戶和消費(fèi)者認(rèn)可和喜愛(ài)。榆黃菇主要以熟料栽培為主，部分地區(qū)采取生料栽培和發(fā)酵料栽培[3]。目前食用菌生產(chǎn)上應(yīng)用的菌種主要有固體菌種、枝條菌種和液體菌種。試驗(yàn)比較應(yīng)用三種不同類型菌種（枝條、棉籽殼、液體）栽培榆黃菇效果，以供榆黃菇栽培者選用菌種類型作參考。

1 材料與方法

1.1 供試菌種

供試榆黃菇菌種JZB2125007，由北京市農(nóng)林科學(xué)院植物保護(hù)環(huán)境保護(hù)研究所保藏。

1.2 菌種培養(yǎng)

1.2.1 母種活化

每1 000 mL PDA綜合培養(yǎng)基：馬鈴薯（去皮）200 g，葡萄糖20 g，磷酸二氫鉀3 g，硫酸鎂1.5 g，大豆蛋白胨5 g，維生素B110 mg，瓊脂粉20 g，pH自然。培養(yǎng)基配置后分裝試管或培養(yǎng)皿121℃滅菌20 min，冷卻至室溫備用。接種后試管或培養(yǎng)皿置恒溫培養(yǎng)箱中，25℃培養(yǎng)活化母種。

1.2.2 棉籽殼菌種培養(yǎng)

按照棉籽殼78%，麩皮20%，白糖1%，石灰1%拌料后裝袋（15 cm×28 cm聚丙烯袋，每袋裝料折干300 g），料含水量65%。料袋121℃滅菌130 min，冷卻至室溫，接入活化后母種，放置在生物培養(yǎng)箱中，25℃培養(yǎng)25 d。

1.2.3 枝條菌種培養(yǎng)

選用13 cm×0.4 cm×0.7 cm的楊木枝條，在1%石灰水中浸泡24 h以上，沾上麩皮后裝袋。121℃滅菌130 min，冷卻至室溫，接入活化后母種，放置在生物培養(yǎng)箱中，25℃培養(yǎng)15 d。

1.2.4 液體菌種培養(yǎng)

每200 mL去離子水中加入黃豆粉2 g，玉米粉4 g，碳酸鈣0.4 g，蔗糖6 g，酵母粉1 g，磷酸二氫鉀0.2 g，硫酸鎂0.1 g。液體培養(yǎng)基121℃滅菌30 min，冷卻至室溫，接入母種后，于25℃、轉(zhuǎn)速160 r/min的全溫振蕩培養(yǎng)箱中培養(yǎng)7 d。

1.3 三種類型菌種應(yīng)用試驗(yàn)

栽培料配方為玉米芯42%，棉籽殼42%，麩皮10%，豆粕5%，石灰1%。將玉米芯浸泡24 h后，與其他原料拌均勻，選用17 cm×33 cm聚丙烯塑料袋裝料，每袋裝料折干385 g，料含水量65%。料袋121℃滅菌180 min，轉(zhuǎn)至冷卻室冷卻后待接種。

1.4 接種及菌絲培養(yǎng)

選擇菌絲生長(zhǎng)健壯、無(wú)污染的菌種。接種時(shí)嚴(yán)格按照無(wú)菌要求操作，每種類型菌種設(shè)3個(gè)重復(fù)，每重復(fù)30袋，共90袋。其中液體菌種每袋接種量為15 mL，枝條菌種每袋接種量為2支，棉籽殼菌種每袋接種量為20 g。接種后于溫度為18～23℃、空氣相對(duì)濕度為60%～70%、CO2體積質(zhì)量為1 570 mg/m3的環(huán)境中培養(yǎng)菌絲。

1.5 出菇管理

菌絲長(zhǎng)滿袋，統(tǒng)一搔菌（以利出菇整齊）后，移至溫度20～25℃，空氣相對(duì)濕度85%～90%，CO2體積質(zhì)量1 500 mg/m3的人工氣候室內(nèi)出菇，子實(shí)體七八分熟時(shí)采收。

1.6 考察項(xiàng)目及方法

觀察記錄應(yīng)用三種類型菌種的栽培袋菌絲平均滿袋時(shí)間和第1潮菇子實(shí)體形成時(shí)間；自接種后第3天起檢查栽培袋雜菌污染情況，統(tǒng)計(jì)污染率；統(tǒng)計(jì)各潮菇產(chǎn)量，計(jì)算生物學(xué)效率[生物學(xué)效率=（單袋總產(chǎn)量/干料重）×100%]；測(cè)子實(shí)體經(jīng)濟(jì)性狀（每個(gè)重復(fù)隨機(jī)挑取5個(gè)子實(shí)體測(cè)量單朵重、菌蓋及菌柄等，取平均值）。用DPSv7.05進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，采用Duncan新復(fù)極差法進(jìn)行方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 接種三種類型菌種的栽培袋菌絲生長(zhǎng)和污染率

三種類型菌種同時(shí)接種栽培袋后，枝條菌種和液體菌種的栽培袋菌絲滿袋時(shí)間無(wú)顯著性差異，棉籽殼菌種栽培袋的滿袋時(shí)間為30 d左右，與其余兩種類型菌種有顯著性差異。從搔菌至第1潮菇采收的時(shí)間，接種三種類型菌種栽培袋無(wú)顯著性差異。接種液體菌種的栽培袋污染率為2.22%，接種棉籽殼菌種、枝條菌種的栽培袋無(wú)污染（表1）。

表1 接種三種類型菌種栽培袋發(fā)菌時(shí)間及污染率

2.2 接種三種類型菌種栽培袋菇產(chǎn)量

由表2可知，接種棉籽殼菌種栽培袋第1潮菇生物學(xué)效率最高為41.82%，比枝條菌種和液體菌種分別提高22.50%、25.81%，但三者無(wú)顯著性差異；枝條菌種第2潮菇和第3潮菇生物學(xué)效率均最高。接種棉籽殼菌種與枝條菌種的總產(chǎn)量相當(dāng)，比液體菌種提高20%左右，但三者無(wú)顯著性差異。

表2 接種三種類型菌種栽培袋菇產(chǎn)量

2.3 子實(shí)體經(jīng)濟(jì)性狀

由表3可知，接種三種類型菌種栽培的榆黃菇子實(shí)體菌蓋長(zhǎng)、菌蓋寬、菌柄長(zhǎng)均無(wú)顯著性差異；接種枝條菌種的栽培袋子實(shí)體菌蓋比接種棉籽殼菌種的略厚，且其子實(shí)體硬度最高、菌柄直徑最大，與接種液體菌種呈現(xiàn)顯著性差異。

表3 接種三種類型菌種栽培袋的子實(shí)體經(jīng)濟(jì)性狀

2.4 接種不同類型菌種成本比較

由表4可知，采用液體菌種成本最低，為0.031元/袋，采用棉籽殼菌種成本最高，為0.077元/袋。

表4 三種類型菌種成本比較

3 小結(jié)與討論

培養(yǎng)固體菌種的原材料易得，對(duì)設(shè)備要求不高，菌種也便于運(yùn)輸，其在食用菌生產(chǎn)中應(yīng)用歷史最長(zhǎng)。液體菌種在我國(guó)應(yīng)用起步較晚，但其制種周期短，污染率低，菌種活力一致，工廠化食用菌生產(chǎn)中應(yīng)用潛力巨大[4]，目前液體菌種已在香菇[5]、杏鮑菇[6]、黑木耳[7]、金針菇[8]、猴頭菇[9]等多種食用菌生產(chǎn)上應(yīng)用。周峰等[5]比較香菇液體菌種、固體菌種的生產(chǎn)成本和使用效果，發(fā)現(xiàn)液體菌種制種周期較固體菌種縮短60 d以上，菌種成本下降0.04～0.11元/棒；魏甲乾等[10]研究發(fā)現(xiàn)應(yīng)用液體菌種栽培蛹蟲(chóng)草比固體菌種產(chǎn)量提高10%。

研究比較了應(yīng)用枝條菌種、棉籽殼菌種、液體菌種栽培榆黃菇效果，結(jié)果表明，從菌種培養(yǎng)到接種栽培袋后菌絲滿袋，液體菌種用時(shí)最少（28 d），枝條菌種和棉籽殼菌種分別為37 d和55 d；應(yīng)用棉籽殼菌種、枝條菌種榆黃菇總產(chǎn)量相當(dāng)，比液體菌種提高20%左右。相比棉籽殼菌種，枝條菌種、液體菌種在菌種培養(yǎng)及接種環(huán)節(jié)大幅減少用時(shí)，且用種成本降低。但液體菌種對(duì)設(shè)備、接種環(huán)境和操作人員技術(shù)要求高，因此適宜在工廠化、規(guī)?；秤镁a(chǎn)中應(yīng)用。枝條菌種培養(yǎng)周期短，栽培袋生物學(xué)效率高，適宜生產(chǎn)規(guī)模較小者應(yīng)用。