蘭州市場鮮食葡萄價格與品種結(jié)構(gòu)分析

王玉安 郝燕 朱燕芳 李玉斌

摘要：調(diào)研了2018 — 2020年蘭州市場鮮食葡萄品種、價格及銷售期。結(jié)果表明，蘭州市場主要鮮食葡萄品種有紅地球、無籽紅提、巨峰、玫瑰香和陽光玫瑰等5個，其中紅地球葡萄可以實現(xiàn)周年供應(yīng)。5月份以前葡萄售價較高，6月份開始下降，8月份最低，9月份開始升高且趨于穩(wěn)定。超市及水果專營店中以玫瑰香和陽光玫瑰葡萄的售價最高，達(dá)到59.6元/kg。

關(guān)鍵詞：蘭州;鮮食葡萄;價格;品種

中圖分類號：S663.1? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? 文章編號：1001-1463（2021）09-0073-04

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2021.09.016

Current Situation and the Development Strategies of Cauliflower Industry in Gansu Province

CHANG Tao1， TAO Xinglin1， HU Limin1， DUAN Yanqiao 1， LIU Juan 2

（1. Institute of Vegetable， Gansu Academy of Agricultural Sciences， Lanzhou Gansu 730070， China;2. Tianshui Institute of Agricultural Science， Tianshui Gansu 741000， China）

Abstract：Based on the investigation of the development status of cauliflower industry in countrywide and Gansu Province， and aiming at the problems existing in the development of cauliflower industry in Gansu Province， the development countermeasures of cauliflower industry in Gansu Province were put forward as follows： strengthen the construction of industrial system to ensure the quality and safety of cauliflower， increase investment in scientific research， speed up quality breeding and promote the transformation of achievements， strengthen the construction of basic conditions and supporting facilities， increase the research， popularization and application of tail vegetable treatment technology， broaden sales ideas and establish a diversified sales network， improve monitoring and early warning to reduce planting risk， and extend the industrial chain of intensive processing.

Key words：Gansu province;Cauliflower;Industry;Development Current Situation;Development Strategies

蘭州為甘肅省省會城市，進(jìn)行鮮食葡萄品種、價格、銷售期調(diào)查分析，對了解甘肅省鮮食葡萄市場供應(yīng)、市民需求及引導(dǎo)鮮食葡萄科學(xué)生產(chǎn)具有積極作用。為此，2018 — 2020年我們在蘭州市選擇代表性超市或水果專營店進(jìn)行了定期實地調(diào)查，現(xiàn)將結(jié)果分析如下，供相關(guān)部門、經(jīng)銷商及生產(chǎn)者參考。

1? ?調(diào)查方法

2018 — 2020年，分別在蘭州市安寧區(qū)、城關(guān)區(qū)和七里河區(qū)選擇代表性超市或水果專營店，每月上、中、下旬進(jìn)行實地調(diào)查。調(diào)查內(nèi)容主要包括：品種、單價、包裝及外觀品質(zhì)等。對每個品種的每次調(diào)查單價取平均值，并記錄最高售價。在數(shù)據(jù)統(tǒng)計中，取平均值與最大值進(jìn)行分析。

2? ?結(jié)果與分析

2.1? ?主要品種及上市期

根據(jù)調(diào)查，蘭州市場的鮮食葡萄品種主要有10個，分別為紅地球、無籽紅提、巨峰、玫瑰香、陽光玫瑰、無核白、維多利亞、木納格、黑加侖和夏黑。其中上市期較長的品種有5個，為紅地球、無籽紅提、巨峰、玫瑰香、陽光玫瑰。

在5個上市期較長的品種中，紅地球葡萄上市期最長，可實現(xiàn)周年供應(yīng)。其次是無籽紅提葡萄，供貨期270 d左右（僅5、6、12月份沒有供貨）。巨峰葡萄排第3，5月下旬至12月下旬一直有市場供應(yīng)，供貨期210 d左右。玫瑰香葡萄排第4，供貨期150 d左右（4 — 9月有供貨）。陽光玫瑰葡萄上市期較短，8月下旬至12月下旬有供貨，供貨期120 d左右（表1）。紅地球葡萄為晚熟、硬肉鮮食品種，耐貯運(yùn)性較好。同時，該品種既有露地栽培，又有日光溫室延后栽培，為市場周年供應(yīng)提供了保證[1 - 2 ]。無籽紅提葡萄也因具有硬肉的特性，貯運(yùn)性較好，也實現(xiàn)了較長的市場供應(yīng)。巨峰葡萄為我國主栽品種之一，南方促早栽培5月份即可成熟上市，陜西省、甘肅省分別在6月下旬、7月中旬開始陸續(xù)成熟，經(jīng)過2 — 3個月的保鮮貯藏，可以供應(yīng)到年底[3 - 4 ]。蘭州市場的玫瑰香葡萄主要由外省供應(yīng)，該品種種植面積相對較少，耐貯性中等，因此只有6個月的上市期[5 ]。陽光玫瑰葡萄是近年來興起的葡萄新品種，因為大粒、無核、具有玫瑰香味，深受消費(fèi)者喜愛。該品種售價較高，進(jìn)入甘肅市場的陽光玫瑰主要來自陜西省[6 ]。

其他品種的供貨期相對較短。如維多利亞葡萄，6月下旬至8月下旬供應(yīng)，供貨期60 d左右;木納格葡萄，9月下旬至11月中旬供應(yīng)，供貨期50 d左右;無核白葡萄，9月中旬至10月中旬供應(yīng)，供貨期僅30 d左右。 維多利亞葡萄為綠色中熟品種，種植面積較少，上市期也較短，主要來自南方各省及陜西省等。木納格葡萄主要來自新疆，上市期也相對較短。無核白葡萄主要來自新疆和甘肅敦煌，因為貯運(yùn)性較差，上市期僅為30 d時間。

2.2? ?主要品種的市場價格分析

從圖1、圖2可以看出，售價以陽光玫瑰葡萄最高，自8月下旬上市以來一直保持在59.6元/kg，因其優(yōu)良的品質(zhì)，市場認(rèn)可度較高，獲得了較高的售價。其次是玫瑰香葡萄，4月上旬至5月下旬的售價為59.6元/ kg，為全年最高。這一時期蘭州市場葡萄品種較少，同時玫瑰香具有玫瑰香味，為消費(fèi)者所喜歡，從而獲得較高售價。6月份最高售價為39.6元/kg，8月下旬隨著其他葡萄品種的大量上市，玫瑰香葡萄售價最低為16.0元/kg。無籽紅提葡萄排第3，1 — 4月份一直保持在39.6元/kg;8月下旬至9月中旬的售價最低，為27.6元/kg，其他時期多保持在33.6元/kg左右。紅地球葡萄全年都有供應(yīng)，3月下旬至5月下旬售價較高，保持在39.6元/kg左右。其他時期的售價多數(shù)為19.6元/kg，8月下旬因為葡萄品種較多，紅地球因為純甜、沒有香味，售價降為14.0元/kg左右，為全年最低。另外，維多利亞葡萄6月下旬上市初期售價19.6元/ kg，然后開始下降，7月中旬、8月上旬和下旬的售價分別是12.0元/kg、10.0元/kg和11.6元/kg。木納格葡萄價格比較穩(wěn)定，為15.6元/kg左右。無核白葡萄上市初期為17.6元/kg，10 d之后穩(wěn)定在19.6元/kg左右。

2.3? ?不同季節(jié)的價格差異分析

從圖1可以看出，5月份以前，蘭州市場玫瑰香、無籽紅提、紅地球等3個主要品種的售價總體較高。其中玫瑰香葡萄的售價保持在59.6元/kg左右;無籽紅提葡萄的售價保持在39.6元/kg左右;紅地球葡萄的售價為19.6～39.6元/kg，多數(shù)時期為29.6元/ kg和39.6元/kg。此外，黑加侖、青提葡萄的售價多數(shù)保持在39.6元/kg左右。這一時期葡萄總體售價較高，主要是因為供應(yīng)量較少所致。6 — 8月份，蘭州市場葡萄的售價開始下降，8月份的售價為全年最低。這一時期玫瑰香葡萄的售價為16.0～39.6元/kg，無籽紅提葡萄的售價為27.6～33.6元/kg，紅地球葡萄的售價為14.0～33.6元/kg，巨峰葡萄售價為10.0～33.6元/kg，維多利亞葡萄價格降至10.0～12.0元/kg。這一時期因為蘭州市場杏、桃、西瓜等水果開始大量上市，葡萄供應(yīng)量也逐漸增加，故葡萄售價大幅降低。9月份之后，蘭州市場葡萄價格有所回升，而且比較穩(wěn)定。無籽紅提葡萄的售價為27.6～33.6元/kg，多數(shù)時期保持在33.6元/ kg左右;紅地球葡萄的售價為16.0～27.6元/ kg，多數(shù)保持在19.6元/kg左右;巨峰葡萄的售價為11.6～19.6元/kg，多數(shù)保持在19.6元/kg左右。值得一提的是，陽光玫瑰葡萄2020年自8月下旬上市以來，一直保持59.6元/kg的高價。這一時期蘭州市場的水果種類逐漸減少，葡萄供應(yīng)量也逐漸減少，葡萄售價開始回升并趨于穩(wěn)定。

2.4? ?主要銷售方式

超市和水果專營店中的葡萄均為分散銷售，沒有產(chǎn)地標(biāo)識，個別品種用保鮮膜包裝（如2020年的陽光玫瑰葡萄）。6月初至11月底超市的葡萄擺放在門口相對顯眼的水果區(qū)，每個品種有單位（500 g）售價，稱重后合計支付。所有葡萄品種外觀品質(zhì)均較好，大小均勻，穗形較好，有果粉，顏色搭配，易引起消費(fèi)者的關(guān)注。12月初至翌年5月底，超市銷售葡萄品種較少，同時將銷售貨位置移入相對偏僻的水果區(qū)。

3? ?小結(jié)

通過調(diào)研可知，蘭州市場的鮮食葡萄品種主要有10個，其中市場供應(yīng)期較長的品種有5個（紅地球、無籽紅提、巨峰、玫瑰香、陽光玫瑰），實現(xiàn)周年供應(yīng)的品種只有紅地球1個。無籽紅提葡萄的供應(yīng)期可達(dá)到9個月，巨峰、玫瑰香、陽光玫瑰的供貨期分別為7個月、5個月、4個月。5月份以前蘭州市場的葡萄總體售價較高，超市中玫瑰香葡萄最高售價可達(dá)到59.6元/kg，紅地球葡萄的最低售價也可達(dá)到19.6元/kg。香味、無核葡萄深受消費(fèi)者喜愛，售價較 高[7 - 8 ]。超市中的玫瑰香、陽光玫瑰葡萄均為無核、具有玫瑰香味，售價較高。無籽紅提葡萄雖然沒有香味，但因為無核，售價為27.6～39.6元/kg。蘭州市場多數(shù)葡萄品種以分散銷售為主，盒裝尤其是用精品禮盒包裝銷售的方式還很少。

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（本文責(zé)編：楊? ?杰）

收稿日期：2021 - 05 - 19

基金項目：國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系蘭州葡萄綜合試驗站（CARS-29-23）;農(nóng)業(yè)農(nóng)村部西北地區(qū)果樹科學(xué)觀測實驗站（S-10-18）;甘肅省科技重大專項“葡萄種質(zhì)創(chuàng)新與提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)研究與示范”（18ZD2NA006-4）。

作者簡介：王玉安（1974— ），男，甘肅白銀人，研究員，碩士，主要從事葡萄栽培與育種工作。Email：wya30@163.com。