影響食品檢測(cè)準(zhǔn)確性的 相關(guān)因素及解決策略研究

景等斌

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的不斷提升，科學(xué)技術(shù)得到了較快的發(fā)展，在這其中，各種食品檢測(cè)技術(shù)也越來(lái)越先進(jìn)。在食品安全問(wèn)題上，食品安全檢測(cè)技術(shù)的準(zhǔn)確性和科學(xué)性是保證食品安全的最后一道防線。但在整個(gè)檢測(cè)過(guò)程中，檢測(cè)結(jié)果會(huì)受到各種因素的影響和制約，從而導(dǎo)致結(jié)果不準(zhǔn)確、不可靠。本文以影響食品檢測(cè)準(zhǔn)確性的相關(guān)因素及解決策略為題，分別從食品檢測(cè)相關(guān)概述、影響食品檢測(cè)準(zhǔn)確性的因素以及提高食品檢測(cè)準(zhǔn)確性的方法三方面進(jìn)行了全面的論述，希望能給大家提供一定的幫助和借鑒。

一、食品檢測(cè)相關(guān)概述

食品檢測(cè)，是指通過(guò)一定的方法手段和技術(shù)，采取物理檢測(cè)、化學(xué)檢測(cè)、自然檢測(cè)等方法對(duì)生產(chǎn)出來(lái)的各種食品進(jìn)行全面檢測(cè)的過(guò)程。在檢測(cè)的過(guò)程中。要根據(jù)國(guó)家的技術(shù)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全面的對(duì)比和衡量，判斷食品中所含的添加劑是否超標(biāo)、食品中所含的營(yíng)養(yǎng)成分是否達(dá)標(biāo)等。在進(jìn)行全面檢測(cè)的過(guò)程中，應(yīng)該始終確保整個(gè)檢測(cè)過(guò)程的科學(xué)性和規(guī)范性，確保整個(gè)檢測(cè)符合國(guó)家的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確無(wú)誤。

二、影響食品檢測(cè)準(zhǔn)確性的因素

影響食品檢測(cè)準(zhǔn)確性的因素有很多，其中主要包含以下幾個(gè)方面的因素，一是人為因素;二是選樣和制備因素;三是環(huán)境因素;四是儀器和試劑等等。

首先，影響食品檢測(cè)準(zhǔn)確性的最重要因素當(dāng)屬人為因素。檢驗(yàn)食品質(zhì)量的主體是人，但由于每個(gè)人的技術(shù)水平有高有低，再加上其對(duì)待食品檢測(cè)工作的責(zé)任感有輕有重等，因此會(huì)影響食品檢測(cè)結(jié)果。

其次，選樣和制備因素也是影響食品檢測(cè)準(zhǔn)確性的重要原因之一。比如，選樣工作能否代表整個(gè)食品的總體質(zhì)量;對(duì)選樣的提取和制備是否按照規(guī)定要求進(jìn)行操作等，都會(huì)嚴(yán)重影響著食品檢測(cè)的準(zhǔn)確性。

再次，周圍環(huán)境的溫度、濕度等是否符合要求，也會(huì)對(duì)檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性造成影響。

最后，儀器和試劑的選擇不正確，輕者會(huì)影響檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，重則還會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的爆炸事件。

只有將以上因素全部考慮周全，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行檢測(cè)，才能夠有效保證食品檢測(cè)的準(zhǔn)確性，更好地發(fā)揮出食品檢測(cè)的作用。

三、提高食品檢測(cè)準(zhǔn)確性的方法

1.加強(qiáng)檢測(cè)人員培訓(xùn)，提升檢測(cè)能力。要想提高食品檢測(cè)的準(zhǔn)確性，首先要做的就是提高檢測(cè)人員的專業(yè)化水平，以及他們對(duì)待工作的嚴(yán)肅性和科學(xué)性。在這方面，可以通過(guò)加強(qiáng)培訓(xùn)力度來(lái)實(shí)現(xiàn)。

當(dāng)檢測(cè)單位承擔(dān)食品安全質(zhì)量的檢測(cè)任務(wù)后，應(yīng)該對(duì)承擔(dān)檢測(cè)任務(wù)的工作人員和技術(shù)崗位人員進(jìn)行全面的培訓(xùn)，以有效提升他們的檢測(cè)能力和水平，從而保證整個(gè)檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確無(wú)誤，保證如期高質(zhì)量高標(biāo)準(zhǔn)完成檢測(cè)任務(wù)。首先，檢測(cè)單位應(yīng)該加強(qiáng)他們對(duì)于食品安全常識(shí)理論的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，使檢測(cè)工作人員能夠熟知國(guó)家食品行業(yè)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家的相關(guān)政策法規(guī)，提升檢測(cè)工作人員的理論知識(shí)，使其能夠在檢測(cè)過(guò)程中對(duì)于食品中各種成分在儀器檢測(cè)下出現(xiàn)的各種結(jié)果進(jìn)行有效的判別。其次，加強(qiáng)對(duì)于檢測(cè)過(guò)程的培訓(xùn)，注重規(guī)范化量取、規(guī)范化抽取樣品等方面的培訓(xùn)，并進(jìn)行科學(xué)檢測(cè)，有效降低因?yàn)槿藶楦深A(yù)而導(dǎo)致的結(jié)果出現(xiàn)誤差，保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。最后，加強(qiáng)檢測(cè)人員責(zé)任心的培養(yǎng)和教育，讓他們知曉檢測(cè)工作的重要性和嚴(yán)肅性，應(yīng)該以嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)、認(rèn)真的態(tài)度來(lái)對(duì)待整個(gè)檢測(cè)工作，保證食品檢測(cè)工作的正規(guī)，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確。

2.重視檢測(cè)環(huán)境管理。在提升食品安全檢測(cè)準(zhǔn)確性的各種措施中，加強(qiáng)對(duì)于檢測(cè)環(huán)境的管理也是不容忽視的一方面。

檢測(cè)單位在進(jìn)行食品檢測(cè)的過(guò)程中，首先應(yīng)該將相關(guān)的檢測(cè)儀器及時(shí)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，保證檢測(cè)儀器的靈敏性和精確性。在進(jìn)行檢測(cè)之前，應(yīng)該將用于測(cè)試檢測(cè)儀器的標(biāo)準(zhǔn)樣品放置在檢測(cè)儀器上，標(biāo)定檢測(cè)儀器的精確程度，而后再進(jìn)行相關(guān)的檢測(cè)任務(wù)。在進(jìn)行檢測(cè)的過(guò)程中，應(yīng)該確保整個(gè)檢測(cè)環(huán)境的高標(biāo)準(zhǔn)，即無(wú)雜質(zhì)、無(wú)污染、無(wú)揚(yáng)塵，避免出現(xiàn)影響檢測(cè)結(jié)果的物質(zhì)。檢測(cè)完成后，樣品在進(jìn)行存放的過(guò)程中應(yīng)該進(jìn)行分類存放，并配有一定的標(biāo)簽，以便在下一步的結(jié)果提取和測(cè)算過(guò)程中做到精準(zhǔn)、精確。同時(shí)，要保證整個(gè)檢測(cè)試劑存放要符合一定的要求，不能夠混合存放，按照隨測(cè)隨取的原則進(jìn)行拿取和使用。

3.優(yōu)化檢測(cè)方法。對(duì)于檢測(cè)方法進(jìn)行進(jìn)一步的優(yōu)化，是提升食品檢測(cè)準(zhǔn)確性的重要方法。在檢測(cè)的過(guò)程中，適用于同一檢測(cè)項(xiàng)目的檢測(cè)方法有多種，檢測(cè)人員要選用最科學(xué)、實(shí)際的方法進(jìn)行檢測(cè)，有效保證整個(gè)檢測(cè)質(zhì)量和檢測(cè)結(jié)果。

檢測(cè)機(jī)構(gòu)在進(jìn)行食品檢測(cè)的過(guò)程中，首先應(yīng)由專業(yè)人員對(duì)食品的有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行全面的分析和研究，而后提出合理的檢測(cè)方案和檢測(cè)方法，然后再由檢測(cè)工作人員根據(jù)檢測(cè)方案選擇檢測(cè)時(shí)所需要用到的相關(guān)檢測(cè)儀器，最后按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全面的食品檢測(cè)。在對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行全面分析比較的過(guò)程中，應(yīng)該利用影響檢測(cè)結(jié)果較小的方法進(jìn)行分析比對(duì)，以有效保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

綜上，全面加強(qiáng)食品檢測(cè)的準(zhǔn)確性，對(duì)于保證食品安全有著十分重要的作用。食品安全關(guān)系到老百姓的生活和身心健康，對(duì)于檢測(cè)機(jī)構(gòu)而言責(zé)任重大、任務(wù)光榮，檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)該從提高檢測(cè)人員水平、重視檢測(cè)環(huán)境管理，以及優(yōu)化檢測(cè)方法等方面入手，依法依規(guī)開(kāi)展食品檢測(cè)，從而確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，保障老百姓“舌尖上的安全”。