課程思政在中職《酒店英語》教學(xué)中的實(shí)施策略研究

【摘要】本文以中職《酒店英語》為研究對象，基于“課程思政”視角，分析當(dāng)前中職專業(yè)英語教學(xué)的課程思政建設(shè)現(xiàn)狀和難點(diǎn)，結(jié)合行業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)要求、學(xué)科核心素養(yǎng)，挖掘《酒店英語》的思政元素，并根據(jù)教學(xué)實(shí)際，探索思政元素嵌入路徑，夯實(shí)課程的育人功能。

【關(guān)鍵詞】英語教育;酒店英語;課程思政

【作者簡介】李芬（1978-），女，納西族，廣西柳州市第一職業(yè)技術(shù)學(xué)校，中專講師，本科，研究方向：中職英語教學(xué)。

【基金項(xiàng)目】本文系2020年度廣西職業(yè)教育教學(xué)改革研究項(xiàng)目“中職學(xué)?！n一體、縱橫相融大思政育人體系構(gòu)建的探究與實(shí)踐”（項(xiàng)目編號：GXZZJG2020B211）的研究成果。

一、中職《酒店英語》課程實(shí)施課程思政的必要性

《酒店英語》是中職高星級酒店服務(wù)與管理專業(yè)開設(shè)的一門核心專業(yè)課，主要培養(yǎng)學(xué)生用英語與客人溝通交流的能力，使學(xué)生掌握不同的崗位服務(wù)流程和技巧以及獨(dú)立完成崗位工作的能力等。本課程結(jié)合英語教學(xué)中涉及的外來文化和專業(yè)教育中的對客服務(wù)技巧，是一門基于語言基礎(chǔ)的教授專業(yè)技能的課程。中職學(xué)生在學(xué)習(xí)的選擇性上，技能重于理論，課程中的情感、態(tài)度與價值觀目標(biāo)容易被忽視。此外，酒店對客服務(wù)文化源于現(xiàn)代西方文明，課程涉及的技能技巧以及語言基礎(chǔ)，都與外來文化關(guān)系密切。基于課程的核心地位、學(xué)生的學(xué)習(xí)側(cè)重、課程中的對客服務(wù)的技能關(guān)聯(lián)和英語溝通文化，在此課程中加強(qiáng)思政教育迫在眉睫。

二、中職《酒店英語》課程實(shí)施課程思政建設(shè)現(xiàn)狀

1.“酒店”和“英語”元素高于思政元素。這門課的核心地位和特殊性在于結(jié)合了酒店服務(wù)技巧和英語教育規(guī)律，教學(xué)重點(diǎn)圍繞“酒店”元素和“英語”元素，導(dǎo)致在當(dāng)前的中職學(xué)校酒店服務(wù)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案以及酒店英語教學(xué)設(shè)計中，大多存在著重點(diǎn)關(guān)注學(xué)生專業(yè)能力和語言能力的發(fā)展和訓(xùn)練，而輕視思想政治理論知識的問題。如在專業(yè)能力中，大多注重酒店前廳、客房、餐廳等相關(guān)崗位的知識和基本管理能力的教授;在語言能力中，大多引導(dǎo)學(xué)生圍繞具體酒店服務(wù)環(huán)境和對象采取不同的語言方式進(jìn)行溝通，培養(yǎng)學(xué)生的語言溝通和交際能力，忽略了合理地滲透思想政治理論知識，“酒店”和“英語”元素高于思政元素，注重了“教書”，淡化了“育人”。

2.教師在設(shè)計與施教中嵌入思政意識不足。本門課的任課教師一般為英語專業(yè)教師，由酒店管理專業(yè)教師負(fù)責(zé)的較少。英語專業(yè)教師長期接受英語教育，從其個人意識來說，較少考慮在授課過程中加強(qiáng)思政元素嵌入。由于課程內(nèi)容本身的特點(diǎn)，強(qiáng)行植入思政元素比較生硬，難以達(dá)到效果，使大部分教師在進(jìn)行教學(xué)設(shè)計時，更多地側(cè)重于將英語與酒店專業(yè)融合，而非與思政教育融合。一些英語教師在日常教學(xué)設(shè)計中，存在著嵌入思政意識不足，或是找不準(zhǔn)思政要素的嵌入點(diǎn)，甚至認(rèn)為酒店英語學(xué)科蘊(yùn)含的思想政治教育因素少，不能硬把它和思想政治教育牽扯在一起的問題。

3.酒店英語學(xué)科屬性中“外來文化”元素過多?！毒频暧⒄Z》作為一門外語專業(yè)課程，教學(xué)中容易出現(xiàn)只注重英語語言的應(yīng)用性而大量介紹西方的文化、歷史、傳說等，忽視了教學(xué)的思想性與教育性，導(dǎo)致西方思想、價值觀對學(xué)生產(chǎn)生一定影響的情況。一些教材原封不動地照搬英美文章而達(dá)到體現(xiàn)“原汁原味”的效果，雖較好體現(xiàn)了外來文化，卻忽視了對中國文化的傳承。在這樣的課程中，學(xué)生往往由于缺乏德育教育，而無法習(xí)得正確的思想觀念與道德規(guī)范，也就不能將其內(nèi)化為個人的道德觀念。

4.課堂以“服務(wù)意識”替代思政教育功能?！毒频暧⒄Z》中涉及較多對客服務(wù)內(nèi)容，任課教師對思想政治教育也較為陌生，在開展課程思政建設(shè)時，將課程內(nèi)容中涉及的嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、周到、真誠等元素等同于思政元素，從而弱化了思政教育中需融入的核心素養(yǎng)內(nèi)容。如在專業(yè)能力素養(yǎng)方面，著重培養(yǎng)與預(yù)訂、住宿登記、問詢服務(wù)、行李服務(wù)、離店結(jié)賬、迎客服務(wù)、客房服務(wù)等方面關(guān)聯(lián)的職業(yè)素養(yǎng)，容易使教師誤認(rèn)為已經(jīng)開展了思政教育，而忽視了其他思政元素，導(dǎo)致思政教育功能過于單一，無法有效培養(yǎng)學(xué)生形成正確的人生觀、世界觀和價值觀。

三、中職《酒店英語》課程中思政元素選擇分析

1.以語言語境為基調(diào)的思政元素分析。中職《酒店英語》本質(zhì)上屬于“英語”語言學(xué)習(xí)。語言學(xué)家Stern認(rèn)為，語言學(xué)習(xí)的過程，對學(xué)生的思維、情感、態(tài)度以及價值觀都會產(chǎn)生影響。在這門課的教學(xué)中，應(yīng)著重在英語語境中增強(qiáng)價值判斷、服務(wù)思維、情感側(cè)重以及中外歷史文化交流的關(guān)鍵要素。如豐富的人文、歷史、社會、自然、文明乃至思想的交鋒與交流、文化的多元與碰撞，通過語言來呈現(xiàn)、表達(dá)、記載、傳播，任課教師在教學(xué)過程中將反映國家歷史、民族文化、國民素養(yǎng)、核心價值觀等的元素展示給學(xué)生，以實(shí)現(xiàn)價值引領(lǐng)的目的。這些豐富的人文內(nèi)涵本身就是思政的資源寶庫，為思想的浸潤提供了鮮活、自然、豐富的元素。

2.以職業(yè)道德為基調(diào)的思政元素分析。培養(yǎng)德才兼?zhèn)涞木频攴?wù)與管理人才是專業(yè)教育的關(guān)鍵，需要知識傳授、能力培養(yǎng)與價值塑造三管齊下。因此，中職《酒店英語》基于職業(yè)道德方面，可挖掘誠實(shí)守信、忠于職守、愛崗敬業(yè)等方面的相關(guān)元素。如在教授客房服務(wù)的環(huán)節(jié)，設(shè)置“做客房清潔時看到已經(jīng)退房的客人遺留在房間的手表該怎么辦”這樣的語言情境，讓學(xué)生學(xué)會用英語解決問題的同時，向?qū)W生強(qiáng)調(diào)誠實(shí)守信、愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德。

3.以文化自信為基調(diào)的思政元素分析。中國傳統(tǒng)文化博大精深、源遠(yuǎn)流長，與《酒店英語》相關(guān)的思政元素非常豐富，主要可針對古典詩詞、手藝工藝、民風(fēng)民俗等三方面進(jìn)行挖掘。例如，教師可以在餐廳服務(wù)的學(xué)習(xí)模塊中，帶領(lǐng)學(xué)生學(xué)習(xí)中式菜肴的基礎(chǔ)知識，傳統(tǒng)文化中的健康飲食文化，春節(jié)、中秋節(jié)、端午節(jié)等傳統(tǒng)佳節(jié)中的飲食風(fēng)俗等。這些要素的挖掘可以讓學(xué)生感受到中華民族的智慧與力量，提升愛國熱情和學(xué)習(xí)動力。例如，在課堂上為學(xué)生講解宴會服務(wù)英語時，進(jìn)行中外節(jié)日宴會的文化對比，讓學(xué)生了解外來文化禮節(jié)的同時，也了解了中國的傳統(tǒng)文化，增強(qiáng)民族文化自信的同時，也學(xué)會了尊重他國文化。

4.以職業(yè)素養(yǎng)為基調(diào)的思政元素分析。教師要從學(xué)生的崗位需求出發(fā)，挖掘思政元素，讓學(xué)生在酒店英語學(xué)習(xí)過程中提升職業(yè)素養(yǎng)。如主動、熱情、周到、甘于奉獻(xiàn)的服務(wù)意識，健康的體魄、良好的心理承受能力和抗挫折能力，樂于交往、善于溝通的能力和團(tuán)隊協(xié)作精神，良好的禮儀素養(yǎng)、優(yōu)雅的形象氣質(zhì)，節(jié)約、環(huán)保意識等，這些元素都應(yīng)該成為酒店英語教師融入課程教學(xué)的內(nèi)容，為學(xué)生將來走向工作崗位、實(shí)現(xiàn)個人全面發(fā)展奠定堅實(shí)的思想基礎(chǔ)。例如，要求學(xué)生著工服上酒店英語課，讓學(xué)生模擬服務(wù)場景時，不僅只關(guān)注學(xué)生對英語語言的運(yùn)用，更關(guān)注學(xué)生在運(yùn)用英語進(jìn)行對客服務(wù)時所表現(xiàn)出來的職業(yè)素養(yǎng)，例如妝容是否得體、肢體語言運(yùn)用是否恰當(dāng)、整個情境模擬的過程中是否面帶微笑等，讓學(xué)生在學(xué)會使用英語進(jìn)行服務(wù)的同時，也反復(fù)強(qiáng)調(diào)酒店服務(wù)行業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)。

5.以交流互鑒為基調(diào)的思政元素分析。與外來文化有關(guān)的課程思政建設(shè)，需要把握最關(guān)鍵的一點(diǎn)：實(shí)事求是。在這門課的課程思政建設(shè)中，需要著重引導(dǎo)學(xué)生基于我國國情和行業(yè)發(fā)展實(shí)際，以“立足本來、借鑒外來、面向未來”的視角，正確看待外來文化，正確對待以對外交流、對客服務(wù)為重心的文化交流，不閉門造車，也不盲目崇洋媚外。本門課在教學(xué)過程中，不可避免地會遇到到中西文化碰撞，甚至是矛盾與沖突。這時，教師需要從人類文明互鑒的角度，從人類命運(yùn)共同體的高度，包容并蓄，幫助學(xué)生用批判性眼光看待外來文化，樹立社會主義核心價值觀，增強(qiáng)文化自信。

四、中職《酒店英語》課程實(shí)施課程思政的基本途徑

1.以教學(xué)內(nèi)容整合嵌入思政元素實(shí)現(xiàn)育人功能。通過英語課堂教學(xué)，在英語課的語境中，將思想政治教育與英語教育進(jìn)行內(nèi)容整合是將課程思政融入中職《酒店英語》的最有效方式。教師要充分了解學(xué)生的內(nèi)在需求和思想動態(tài)，從學(xué)生感興趣的例子出發(fā)，找準(zhǔn)突破口。如當(dāng)下全球新冠肺炎疫情肆虐，我國始終堅持“人民群眾生命安全至上”原則，與西方國家“經(jīng)濟(jì)利益至上”相比較，更加突出社會主義制度的優(yōu)越性。

因此，進(jìn)行漢譯英技能訓(xùn)練時，教師就可以選取關(guān)于愛國主義、中國文化風(fēng)俗、中國優(yōu)秀人才代表、時事新聞等體現(xiàn)我國優(yōu)秀文化特色、社會主義制度優(yōu)越性的語句來讓學(xué)生來進(jìn)行練習(xí)，這不僅能激發(fā)學(xué)生的文化認(rèn)同感，加深對祖國的熱愛，還能喚起學(xué)生把中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳播出去，讓世界人民更好地了解中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的意識，同時可以培養(yǎng)學(xué)生用英語講好中國故事和傳播中華文化的能力。

2.以教學(xué)方法創(chuàng)新助推行為引導(dǎo)實(shí)現(xiàn)育人功能。中職《酒店英語》課程可以通過創(chuàng)新教學(xué)方法、精心設(shè)計、多元呈現(xiàn)來實(shí)現(xiàn)思政目的。如創(chuàng)新使用情境教學(xué)法，變簡單的說教為讓學(xué)生運(yùn)用英語完成富有挑戰(zhàn)性的真實(shí)交際任務(wù)。情景劇展現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容，學(xué)生自主設(shè)計劇情，交換角色完成交際任務(wù)，實(shí)現(xiàn)知識學(xué)習(xí)、能力提升和立德樹人三位一體的教學(xué)目標(biāo)。如教授“顧客請服務(wù)員推薦菜品”內(nèi)容時，可以要求學(xué)生結(jié)合中國傳統(tǒng)文化來推薦菜品，再將學(xué)生分成小組，每個小組自行分配角色，自行編寫劇情和對話，通過分組表演最后評出最佳表演小組。在劇情準(zhǔn)備的過程中，在貼近生活的情境中，學(xué)生進(jìn)行了語言學(xué)習(xí)，也達(dá)到了課程思政的有效融合。

3.以教學(xué)方式改革拓展教育時空實(shí)現(xiàn)育人功能。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與教育教學(xué)的深度融合，中職《酒店英語》可以通過互聯(lián)網(wǎng)，線上線下協(xié)同開展的混合式教學(xué)，教學(xué)用書以及附帶的電子資源、學(xué)習(xí)強(qiáng)國平臺資源以及時事要聞、國外優(yōu)秀外語學(xué)習(xí)材料都可以成為課程思政的豐富資源。將思政元素通過主課堂、線上課堂、教學(xué)資源庫等形式落實(shí)，拓展了《酒店英語》教學(xué)時空，實(shí)現(xiàn)育人功能。比如新冠肺炎疫情期間，課前在線上搜集疫情期間酒店行業(yè)的新動態(tài)，學(xué)生可以在線上分享自己對此的看法、觀點(diǎn)，教師可以引導(dǎo)學(xué)生思考疫情下酒店行業(yè)危機(jī)及對策，酒店該如何做好疫情防護(hù)等，不僅幫助學(xué)生開闊了專業(yè)視野，培養(yǎng)了正確的理想信念和獨(dú)立思考的能力，還培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成了閱讀時事新聞、了解行業(yè)動態(tài)的習(xí)慣。

4.以教學(xué)評價轉(zhuǎn)變強(qiáng)化過程監(jiān)測實(shí)現(xiàn)育人功能。這門課的課程思政建設(shè)，應(yīng)該是將思政教育融入課程教學(xué)的各個環(huán)節(jié)，而不是專門增設(shè)一項(xiàng)活動。為此，在教學(xué)評價的實(shí)施過程中，我們要將課程思政元素融入《酒店英語》各教學(xué)環(huán)節(jié)的評價標(biāo)準(zhǔn)中，而不是將《酒店英語》的知識及技能考核與課程思政的考核分開。例如，可以設(shè)計一些開放性問題，讓學(xué)生根據(jù)實(shí)際進(jìn)行分析，同時結(jié)合語言能力、專業(yè)能力、職業(yè)素養(yǎng)等方面的考核，實(shí)現(xiàn)考核的整體性，有機(jī)地考核學(xué)生的知識能力、技能水平以及職業(yè)道德素養(yǎng)，幫助學(xué)生意識到正確的世界觀、人生觀、價值觀的重要性，幫助學(xué)生提升整體能力。

5.以校企課程協(xié)同連通行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)育人功能。酒店專業(yè)校企合作資源極其豐富，開展這門課的課程思政建設(shè)，可以導(dǎo)入行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，引入行業(yè)人力資源、房務(wù)部、前廳部等企業(yè)專家參與課程思政建設(shè)，提供現(xiàn)場教學(xué)場所，讓學(xué)生在真實(shí)的實(shí)踐環(huán)境，在真實(shí)的對客服務(wù)過程中，充分了解企業(yè)的工作規(guī)范、考核方式和錄用標(biāo)準(zhǔn)，從而培養(yǎng)學(xué)生作為一名酒店人所需的敬業(yè)、專注、恭謙、嚴(yán)謹(jǐn)、耐心、堅持、注重細(xì)節(jié)、追求極致的精神。教師還可以以酒店服務(wù)與管理真實(shí)情境為載體，以專題式開展酒店職業(yè)道德、職業(yè)守則、基本知識、法律法規(guī)與規(guī)章知識教學(xué)，并有機(jī)融入中職酒店英語教學(xué)內(nèi)容。不僅注重學(xué)生英語溝通能力的提升，也注重促進(jìn)學(xué)生個人素質(zhì)發(fā)展，讓學(xué)生明確自身的職業(yè)目標(biāo)及其對應(yīng)的素養(yǎng)，從而改進(jìn)職業(yè)生涯規(guī)劃，選定適合自己的職業(yè)發(fā)展路線。

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