陜西省白水縣蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策研究

吳金旭 歐倩倩

（西安外國(guó)語(yǔ)大學(xué)，陜西 西安 710128）

2020年白水縣蘋(píng)果栽植面積55萬(wàn)畝，其中掛果面積45萬(wàn)畝，全年總產(chǎn)量51.86萬(wàn)噸，較去年增長(zhǎng)3.6%，果品優(yōu)果率穩(wěn)定在85%以上。今年一季度形勢(shì)持續(xù)向好，生產(chǎn)投資逐漸增加，春管工作進(jìn)行良好，且一季度蘋(píng)果銷(xiāo)售價(jià)格平均已達(dá)到4.11元/公斤，較2020年同期相比每公斤增加1.23元。蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)一直是白水的支柱企業(yè)，在推動(dòng)縣域經(jīng)濟(jì)社會(huì)跨越發(fā)展進(jìn)程中也發(fā)揮著重要作用。

1 發(fā)展制約因素分析

1.1 組織化程度較低

1.1.1 粗放型的半自然發(fā)展?fàn)顟B(tài)

當(dāng)前白水蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成了龍頭企業(yè)引領(lǐng)，合作社等新型組織興起的發(fā)展態(tài)勢(shì)，但是其開(kāi)拓水平仍然處于較低水準(zhǔn)，大多數(shù)蘋(píng)果在中低銷(xiāo)售價(jià)位上完成銷(xiāo)售，鮮果出口量?jī)H不到總產(chǎn)量的20%。究其根本，當(dāng)?shù)靥O(píng)果產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)仍是從一家一戶(hù)的散戶(hù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展而來(lái)的，即使當(dāng)前在脫貧攻堅(jiān)收官和互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展的雙重背景的刺激下，當(dāng)?shù)厝匀惶幱谄髽I(yè)主導(dǎo)和獨(dú)戶(hù)零售共存的半自然經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顟B(tài)，首先是由于產(chǎn)業(yè)運(yùn)營(yíng)體系難以指導(dǎo)并照顧到全體果農(nóng)，其次是小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展執(zhí)念仍在許多老一輩果農(nóng)中根深蒂固。

1.1.2 組織發(fā)展過(guò)程不夠成熟

近年來(lái)，白水當(dāng)?shù)匦滦娃r(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體和新型果園在政策利好的推動(dòng)下取得了飛躍性的發(fā)展，但是經(jīng)濟(jì)向好的背后隱藏著組織發(fā)展不成熟的潛在暗礁：部分新型主體規(guī)模受限，缺乏良好的驅(qū)動(dòng)能力，專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員支撐不夠，制約了當(dāng)?shù)毓麡I(yè)的發(fā)展，且新建果園存在質(zhì)量不過(guò)關(guān)的情況，急功近利的發(fā)展導(dǎo)致其規(guī)劃安排不合理，例如品種選擇有誤，栽種不規(guī)范等問(wèn)題。因此當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)主體在產(chǎn)業(yè)組織發(fā)展的過(guò)程中仍需要探索更加成熟的新途徑。

1.2 產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展不完善

1.2.1 品種結(jié)構(gòu)有待優(yōu)化

目前白水縣栽植的蘋(píng)果共有20多個(gè)新老品種，例如紅富士、秦冠、嘎拉、秦陽(yáng)、夏艷、蜜脆、瑞陽(yáng)、瑞雪等。其中紅富士和秦冠屬于晚熟品種，在西北、中北、洛北等蘋(píng)果優(yōu)生區(qū)栽植比例較大，它們每年10月中下旬開(kāi)始成熟，其種植面積在全縣高達(dá)40萬(wàn)畝，占總種植面積的80%以上，而其他中早熟品種種植面積不足20%，導(dǎo)致出現(xiàn)了一種“中早熟品種不足，晚熟品種過(guò)剩”的局面，因此市場(chǎng)上經(jīng)常面臨早中熟品種的蘋(píng)果供不應(yīng)求的場(chǎng)面。當(dāng)前對(duì)于晚熟市場(chǎng)的過(guò)度依賴(lài)和中早熟市場(chǎng)的相對(duì)空缺，究其根本在于白水縣蘋(píng)果品種結(jié)構(gòu)失衡，中早晚成熟市場(chǎng)配置不良，因此無(wú)法滿(mǎn)足當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)的需求和效益最大化。

圖1 中早晚熟蘋(píng)果種類(lèi)

1.2.2 精深加工發(fā)展相對(duì)滯后

白水縣蘋(píng)果品種豐富，且不乏“瑞陽(yáng)”，“瑞雪”等新品種。當(dāng)前蘋(píng)果加工產(chǎn)品已經(jīng)形成了以蘋(píng)果汁為主，蘋(píng)果干裝罐頭、蘋(píng)果脆、蘋(píng)果籽油、蘋(píng)果醋、蘋(píng)果酒興起的格局，但是白水蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)由于缺乏標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，部分蘋(píng)果不適合作為加工原料，加工比例一直較低，且已有的加工產(chǎn)品種類(lèi)單一，原料利用率低，尚未形成多元發(fā)展、二次利用的局面。

圖2 蘋(píng)果加工產(chǎn)品類(lèi)型

1.3 果業(yè)發(fā)展環(huán)境較為落后

1.3.1 質(zhì)量安全保障體系不完善

全縣蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)仍處于半自然發(fā)展?fàn)顟B(tài)，雖然出現(xiàn)宏達(dá)果業(yè)，美華果業(yè)等牽頭企業(yè)，但是由于企業(yè)規(guī)模和發(fā)展程度有限，面對(duì)全縣數(shù)十萬(wàn)噸的蘋(píng)果產(chǎn)銷(xiāo)任務(wù)，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)尚未健全內(nèi)部的監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)制，部分果農(nóng)仍然處于在自家果園地頭進(jìn)行零售的狀態(tài)，并且評(píng)判當(dāng)?shù)靥O(píng)果質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)目前仍處于“有差異，未統(tǒng)一”，且“難以規(guī)范”的局面，而涉農(nóng)部門(mén)也沒(méi)有起到監(jiān)督管理的作用。這種半自然發(fā)展的產(chǎn)銷(xiāo)現(xiàn)狀給全縣蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)質(zhì)量安全保障規(guī)范體系的建立帶來(lái)一定挑戰(zhàn)。

1.3.2 自然災(zāi)害防范體系不健全

白水縣屬黃土高原溝壑區(qū)，地處中緯度半干旱區(qū)，低溫凍害、冰雹、大風(fēng)等自然災(zāi)害頻發(fā)。從去年冬天到今年一季度白水當(dāng)?shù)爻掷m(xù)干旱少雨雪，果園病蟲(chóng)害較多。此外，當(dāng)?shù)毓麍@基礎(chǔ)設(shè)施條件較為滯后，御災(zāi)設(shè)施建設(shè)欠缺，缺乏健全規(guī)范的自然災(zāi)害防范體系，因此當(dāng)?shù)靥O(píng)果產(chǎn)業(yè)遭受自然災(zāi)害帶來(lái)的減產(chǎn)、品質(zhì)下降等影響較大。

1.3.3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)力有待提升

1）果農(nóng)專(zhuān)業(yè)素質(zhì)參差不齊

當(dāng)?shù)卦诜N植一線的果農(nóng)絕大多數(shù)是老一輩，年輕力量比例較少，總體呈現(xiàn)出 “年齡偏大，經(jīng)驗(yàn)陳舊，思想落后”的局面。老一輩果農(nóng)大多是延續(xù)年輕時(shí)自行探索的種植方式，缺乏一定的科學(xué)知識(shí)支撐，并且思想上因循守舊，固步自封，不愿意嘗試新技術(shù)；當(dāng)?shù)啬贻p職業(yè)技術(shù)人員不僅占比小，而且人才結(jié)構(gòu)不合理，全縣果業(yè)技術(shù)干部共300余人，高級(jí)職稱(chēng)僅7人，技術(shù)力量薄弱，存在一定的人才流失現(xiàn)象。隊(duì)伍里缺乏長(zhǎng)期深植在園頭，帶領(lǐng)當(dāng)?shù)毓駥W(xué)習(xí)新技術(shù)的專(zhuān)業(yè)人員。

2）缺乏資金技術(shù)投入

當(dāng)前白水縣蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)新型經(jīng)營(yíng)主體絕大多數(shù)是傳統(tǒng)的老果農(nóng)，投資意識(shí)較弱，缺少積累資金，隨著運(yùn)營(yíng)體系的升級(jí)更新，僅靠自身是難以維持其發(fā)展的；而且，蘋(píng)果栽培周期較長(zhǎng)，從培育到摘果工序繁瑣、投資大，過(guò)程繁瑣多樣，且可能面臨自然災(zāi)害的影響，導(dǎo)致減產(chǎn)減量，進(jìn)一步影響資金的回收。當(dāng)?shù)氐陌胱匀话l(fā)展方式使得部分果農(nóng)并未重視技術(shù)應(yīng)用的投入，在一定程度上也影響了產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。這種資金需求矛盾和技術(shù)投入?yún)T乏的現(xiàn)狀已嚴(yán)重影響當(dāng)?shù)靥O(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展邁向新的臺(tái)階。

3）龍頭企業(yè)合力不足

當(dāng)?shù)刂凝堫^企業(yè)包括宏達(dá)果業(yè)、盛隆果業(yè)等，近年來(lái)也開(kāi)始逐漸涌現(xiàn)出一些新興的合作社組織，但是面對(duì)白水蘋(píng)果龐大的年產(chǎn)量，其規(guī)模仍然較小，經(jīng)營(yíng)體系彼此相對(duì)獨(dú)立，企業(yè)與企業(yè)之間和企業(yè)與果農(nóng)之間的交流合作程度和利益共存程度不夠，沒(méi)有形成蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)全面謀劃的意識(shí)，個(gè)別合作經(jīng)濟(jì)組織仍處于初創(chuàng)階段，并未達(dá)到幫助果農(nóng)提高效益的階段。這些問(wèn)題導(dǎo)致當(dāng)?shù)刭|(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)等規(guī)范性條例不統(tǒng)一，在一定程度上阻礙了當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)化和組織化的建設(shè)。

2 對(duì)策建議

2.1 開(kāi)展人才引進(jìn)

首先，更多的果農(nóng)需要學(xué)習(xí)成功的網(wǎng)店管理經(jīng)驗(yàn)，并研究出滿(mǎn)足有機(jī)蘋(píng)果需求的正確營(yíng)銷(xiāo)模式。第二個(gè)是增加人才引進(jìn)，派遣員工學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理理念，消除傳統(tǒng)管理理念的局限性，并盡快轉(zhuǎn)向現(xiàn)代管理。政府加強(qiáng)針對(duì)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)公司的技術(shù)準(zhǔn)則，鼓勵(lì)使用技術(shù)入股，加強(qiáng)公司治理，先進(jìn)的加工工藝和生產(chǎn)設(shè)備的提高，降低公司的生產(chǎn)成本。

2.2 實(shí)施品牌戰(zhàn)略

在品牌整合中，我們注重建立本地公共品牌，但我們考慮企業(yè)品牌，保護(hù)企業(yè)利益，避免使用“通用”品牌，鼓勵(lì)企業(yè)發(fā)展蘋(píng)果文化，注重文旅結(jié)合，讓企業(yè)有發(fā)展動(dòng)力。利用地方政府對(duì)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展支持指南，加快有機(jī)食品和中國(guó)良好農(nóng)業(yè)規(guī)范的積極認(rèn)證。鼓勵(lì)蘋(píng)果種植者進(jìn)行全過(guò)程質(zhì)量控制試驗(yàn)，幫助公司進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化控制，專(zhuān)注于專(zhuān)業(yè)知識(shí)和質(zhì)量開(kāi)發(fā)，擴(kuò)大蘋(píng)果業(yè)務(wù)，走品牌化發(fā)展之路，增加產(chǎn)品附加值。根據(jù)消費(fèi)者的不同需求，提高包裝標(biāo)識(shí)質(zhì)量，以滿(mǎn)足不同人群的需求。

2.3 “互聯(lián)網(wǎng)+白水有機(jī)蘋(píng)果”個(gè)性化定制營(yíng)銷(xiāo)模式

當(dāng)消費(fèi)者需求與使用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)有效地與蘋(píng)果生產(chǎn)，運(yùn)輸和設(shè)備分銷(xiāo)相結(jié)合時(shí)，蘋(píng)果生產(chǎn)的各個(gè)方面都可以為消費(fèi)者服務(wù)。首先，選擇新媒體作為新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)。通過(guò)與消費(fèi)者的持續(xù)互動(dòng)，對(duì)消費(fèi)者群體中的高端用戶(hù)進(jìn)行調(diào)查，并將其用作個(gè)性化定制的主要服務(wù)目標(biāo)。第二：抓住消費(fèi)者的好奇心，利用團(tuán)購(gòu)和個(gè)性化服務(wù)在移動(dòng)設(shè)備上與消費(fèi)者進(jìn)行交流，使消費(fèi)者在消費(fèi)過(guò)程中獲得物質(zhì)上的優(yōu)惠。第三，消費(fèi)者可以通過(guò)在線訂購(gòu)和線下體驗(yàn)來(lái)嘗試個(gè)性化的水果采摘服務(wù)。消費(fèi)者可以與在線訂購(gòu)的蘋(píng)果供應(yīng)商進(jìn)行約定，為整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程提供完整的后續(xù)服務(wù)，從而使消費(fèi)者可以體驗(yàn)到農(nóng)產(chǎn)品帶來(lái)的全新消費(fèi)體驗(yàn)。另外為做好售后服務(wù)，一方面，需要組建線下服務(wù)團(tuán)隊(duì)，為整個(gè)活動(dòng)提供技術(shù)和人員支持；另一方面，需要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品管理團(tuán)隊(duì)進(jìn)行人員培訓(xùn)和網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)習(xí)。

2.4 加強(qiáng)與物流園區(qū)合作

目前，白水蘋(píng)果運(yùn)輸仍依賴(lài)公路運(yùn)輸，冷鏈運(yùn)輸物流公司暫時(shí)短缺。 因此，如果蘋(píng)果想維持分銷(xiāo)和運(yùn)輸聯(lián)系，必須與大型物流公司進(jìn)行談判和合作，與公司簽署互利協(xié)議以確保蘋(píng)果的包裝。 此后，物流公司能夠立即做出響應(yīng)，盡可能縮短運(yùn)輸時(shí)間和運(yùn)輸距離。蘋(píng)果生產(chǎn)商和運(yùn)營(yíng)商也可以與快遞公司合作，在合作過(guò)程中一定要約定蘋(píng)果的運(yùn)輸價(jià)格，以最大程度地降低成本。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，本文基于前期對(duì)陜西省渭南市白水縣的蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)進(jìn)行走訪調(diào)查，通過(guò)分析白水蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀以及針對(duì)存在問(wèn)題提出幾點(diǎn)建議，在對(duì)策實(shí)施下，白水蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展定能不斷完善。