書(shū)法家蔡襄的茶緣

楊多杰

北苑靈芽天下精，要須寒過(guò)入春生。

故人偏愛(ài)云腴白，佳句遙傳玉律清。

衰病萬(wàn)緣皆絕慮，甘香一味未忘情。

封題原是山家寶，盡日虛堂試品程。

——〔宋〕蔡襄《和詩(shī)送茶寄孫之翰》

宋代的書(shū)法，以蘇軾、黃庭堅(jiān)、米芾與蔡襄四人造詣最高。這四人既是書(shū)法家，也是文學(xué)家，同時(shí)又都是愛(ài)茶之人?，F(xiàn)如今，宋四家皆有涉茶的書(shū)法流傳于世，其中蘇軾有《啜茶帖》《一夜帖》，黃庭堅(jiān)有《茶宴》《奉同公擇尚書(shū)詠茶碾煎啜三首》，米芾有《道林帖》《苕溪詩(shī)卷》，蔡襄有《茶錄》《北苑十詠》。

這四位的書(shū)法，誰(shuí)寫(xiě)得最好？仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智，沒(méi)有一致的答案。但要說(shuō)他們的茶學(xué)造詣，則首推蔡襄了。他既做過(guò)與茶相關(guān)的官職，也寫(xiě)過(guò)茶學(xué)領(lǐng)域的專(zhuān)著，更創(chuàng)制了精美絕倫的名茶。此外，蔡襄一生還作涉茶之詩(shī)二十五首，《和詩(shī)送茶寄孫之翰》就是其中之一。

一、作者簡(jiǎn)述

蔡襄，字君謨，興化仙游（今屬福建）人。宋仁宗天圣八年（1030），年僅十八歲的蔡襄進(jìn)士及第，正式步入仕途。他初為西京留守推官，慶歷三年（1043）知諫院，進(jìn)直史館，兼修起居注，支持范仲淹的政治革新。次年，知福州，改福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使，直到皇祐五年（1052）才奉詔回朝。后來(lái)，蔡襄遷龍圖閣直學(xué)士，知開(kāi)封府，與包拯任過(guò)同樣的職務(wù)。宋英宗即位后，蔡襄以端明殿學(xué)士知杭州。治平四年（1067），因病而卒，享年五十六歲。

身為福建人，蔡襄對(duì)茶本就不陌生。他后來(lái)出任福建轉(zhuǎn)運(yùn)使，負(fù)責(zé)監(jiān)制北苑貢茶，更是有機(jī)會(huì)深入研究茶事。作為一名學(xué)者型官員，蔡襄在福建轉(zhuǎn)運(yùn)使任上，不僅保質(zhì)保量地督造生產(chǎn)，還寫(xiě)出了一部茶學(xué)專(zhuān)著——《茶錄》。關(guān)于寫(xiě)作這部茶書(shū)的動(dòng)機(jī)，他自己在序言中說(shuō)道：“昔陸羽《茶經(jīng)》，不第建安之品;丁謂《茶圖》，獨(dú)論采造之本，至于烹試，曾未有聞。臣輒條數(shù)事，簡(jiǎn)而易明，勒成二篇，名曰《茶錄》?！?/p>

補(bǔ)前人之不足，論本朝之茶事，蔡襄的《茶錄》確實(shí)成為后人研究宋代茶文化的必讀書(shū)。

說(shuō)起蔡襄《茶錄》的寫(xiě)作，還有一段插曲。宋代沒(méi)有電腦，也沒(méi)有打字機(jī)，著書(shū)全憑手寫(xiě)。蔡襄的這部《茶錄》，是他用小楷工書(shū)而成。但是剛寫(xiě)成沒(méi)多久，就被官府中的小吏盜走了。過(guò)了一些年，這部書(shū)稿由懷安的樊紀(jì)購(gòu)得，還刻印出版了。蔡襄拿到書(shū)一看，其中有不少錯(cuò)誤，于是又重新訂正一遍，干脆直接刻在石碑上。于是，這部《茶錄》才得以流傳后世。此書(shū)中提出的“茶有真香”“茶味主于甘滑”等觀點(diǎn)，深刻影響了中國(guó)名茶的審美取向。

二、題目詳解

聊完了作者，我們?cè)賮?lái)看題目。和，即唱和。宋代詩(shī)歌中，題目標(biāo)有“送”“和”“依韻”“寄贈(zèng)”等字眼者甚多。僅以蘇軾為例，《和陶詩(shī)》就作了一百二十首，至于次韻詩(shī)、和韻詩(shī)也占相當(dāng)大的比重。宋代唱和的茶詩(shī)，亦十分常見(jiàn)。例如范仲淹的《和章岷從事斗茶歌》、歐陽(yáng)修的《和梅公儀嘗茶》、王珪的《和公儀飲茶》等，都是以“和”字開(kāi)頭的茶詩(shī)名篇。

宋代的唱和詩(shī)風(fēng)，與皇帝的倡導(dǎo)有關(guān)。程千帆、吳新雷《兩宋文學(xué)史》中指出，為了頌揚(yáng)圣明和粉飾太平，趙宋王朝有意提倡應(yīng)酬贈(zèng)答的詩(shī)賦。特別是宋太宗，常常舞文弄墨，每逢慶賞、宴會(huì)，便宣示御制詩(shī)篇，令大臣們唱和，所以宋初文壇盛行唱和詩(shī)，而白居易的元和體便成了時(shí)流學(xué)習(xí)的榜樣。

與唱和一樣，送茶在文人間也相當(dāng)流行。例如蔡襄在福建轉(zhuǎn)運(yùn)使任上，就曾多次給京城的歐陽(yáng)修、梅堯臣等人寄贈(zèng)好茶。宋仁宗嘉祐三年（1058）三月，五十一歲的歐陽(yáng)修收到了好友蔡襄寄來(lái)的佳茗。六一居士品茶后詩(shī)興頗佳，寫(xiě)下一首《嘗新茶呈圣俞》，與好朋友梅堯臣分享自己的飲茶心得。其中“建安太守急寄我，香蒻包裹封題斜”兩句，講的就是蔡襄千里贈(zèng)茶之事。

有趣的是，歐陽(yáng)修寫(xiě)下此詩(shī)后，梅堯臣便寫(xiě)了一篇《次韻和永叔嘗新茶雜言》以示呼應(yīng)。歐陽(yáng)修隨后又作《次韻再作》，梅再作《次韻和再拜》。蔡襄的一份新茶，引得兩位大詩(shī)人幾番唱和，也算是一件茶史趣聞了。

這首茶詩(shī)題目中的孫之翰，即孫甫，是當(dāng)時(shí)著名的文學(xué)家、史學(xué)家，著有《唐史論斷》。這首茶詩(shī)，也就從詩(shī)人間的寄贈(zèng)香茗展開(kāi)了。

三、正文賞析

第一部分，自“北苑”至“春生”，講的是茶的來(lái)歷。

靈芽，即指北苑貢茶。肇始于南唐的北苑貢茶，入宋后發(fā)展得更為迅速，花色品種不斷翻新，制作工藝愈加精巧。宋真宗咸平年間，丁謂任福建轉(zhuǎn)運(yùn)使，督造貢茶的同時(shí)，創(chuàng)制了龍鳳團(tuán)茶。宋代詩(shī)人王禹偁《龍鳳茶》一詩(shī)，歌詠的就是丁謂創(chuàng)制的這款名茶。其中“愛(ài)惜不嘗惟恐盡，除將供養(yǎng)白頭親”兩句，更體現(xiàn)出龍鳳團(tuán)茶的珍貴。

四十年后，蔡襄擔(dān)任了福建轉(zhuǎn)運(yùn)使一職。他在大龍團(tuán)的基礎(chǔ)上改進(jìn)工藝，創(chuàng)制出小龍團(tuán)茶。小龍團(tuán)，到底有多名貴呢？歐陽(yáng)修《歸田錄》中記載：“茶之品，莫貴于龍鳳，謂之團(tuán)茶，凡八餅重一斤。慶歷中蔡君謨?yōu)楦＝忿D(zhuǎn)運(yùn)使，始造小片龍茶以進(jìn)，其品絕精，謂之小團(tuán)，凡二十餅重一斤，其價(jià)直金二兩。然金可有，而茶不可得。每因南郊致齋，中書(shū)、樞密院各賜一餅，四人分之。宮人往往縷金花于其上，蓋其貴重如此?！?/p>

宋代，執(zhí)掌軍事的樞密院稱(chēng)東府，管理政務(wù)的中書(shū)門(mén)下稱(chēng)西府。久而久之，人們就把朝廷的最高權(quán)力機(jī)關(guān)簡(jiǎn)稱(chēng)為“二府”了。作為最高等級(jí)的文臣，二府的四位長(zhǎng)官卻只能分兩餅小龍團(tuán)。蔡襄所制的這款茶，名貴程度可見(jiàn)一斑，北苑貢茶在蔡襄的手中又有了發(fā)展。

宋代詩(shī)人熊蕃在《御苑采茶歌》中寫(xiě)道：

外臺(tái)慶歷有仙官，龍鳳才聞制小團(tuán)。

爭(zhēng)得似金模寸璧，春風(fēng)第一薦宸餐。

自蔡襄的小龍團(tuán)出世，丁謂所造的龍鳳茶，也只能淪為二等名茶了。北苑貢茶在蔡襄手中，達(dá)到了一個(gè)新的高度，確實(shí)是名副其實(shí)的“天下精”了。

“要須寒過(guò)入春生”一句，詩(shī)意地講出了茶樹(shù)的生長(zhǎng)特性。茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一冬的休眠與積累，春季冒出的芽頭飽滿肥壯，內(nèi)含物質(zhì)最為豐富。很多茶類(lèi)皆以春茶為貴，就是這個(gè)道理。但若細(xì)細(xì)品味，人生不也正是如此嗎？此句與“梅花香自苦寒來(lái)”異曲同工，都是借物詠志的妙筆。詩(shī)人眼中的茶樹(shù)，不只是植物，更是靈物，甚至是君子。中國(guó)人不僅愛(ài)茶，更敬茶，因?yàn)樗懈邼嵉钠犯瘛?/p>

第二部分，自“故人”至“律清”，講的是茶的審美。

蔡襄《茶錄》的正文，第一句便是“茶色貴白”四個(gè)字。當(dāng)然，此處說(shuō)的不是茶葉之白，而是茶湯之白。在高妙技藝的沖點(diǎn)之下，茶湯上泛起豐富濃密的泡沫，最終以“面色鮮白，著盞無(wú)水痕為絕佳”。也只有這樣的茶湯，才能夠讓詩(shī)人文思泉涌，繼而佳句頻出。

宋詩(shī)中寫(xiě)茶湯色白的佳句很多，例如林逋的“石碾輕飛瑟瑟塵，乳花烹出建溪春”，又如歐陽(yáng)修的“停匙側(cè)盞試水路，拭目向空看乳花”，再如黃庭堅(jiān)的“我家江南摘云腴，落硙霏霏雪不如”。蔡襄也有一首《六月八日山堂飲茶》，將宋茶之白寫(xiě)得美輪美奐：

湖上畫(huà)船風(fēng)送客，江邊紅燭夜還家。

今朝寂寞山堂里，獨(dú)對(duì)炎暉看雪花。

盛夏時(shí)節(jié)，送友歸來(lái)。孤坐山堂，獨(dú)對(duì)炎暉。茶湯如雪，趣味盎然。

第三部分，自“衰病”至“品程”，講的是對(duì)茶的依戀。

宋仁宗嘉祐五年（1060），蔡襄被召為翰林學(xué)士、三司徒。英宗即位后，以端明殿學(xué)士出任杭州知府。這時(shí)的蔡襄，身體似乎已經(jīng)出了問(wèn)題，不僅“未老先教白發(fā)生”，且“惆悵此生多病惱”。由此可知，這時(shí)的他心理上傷逝年華，生理上病魔纏身。那一年，蔡襄不過(guò)五十四歲而已。兩年后，他竟真的與世長(zhǎng)辭了。想必本詩(shī)中“衰病萬(wàn)緣皆絕慮”一句，說(shuō)的也是實(shí)情了。

人在病中，萬(wàn)念俱灰，甚至連吃喝都要忌口。但是唯有茶湯，讓蔡襄割舍不下。畢竟，他是那樣精于此道。北宋彭乘《墨客揮犀》中記載了一段蔡襄喝茶的故事。福建建安有一座能仁寺，寺內(nèi)有株生長(zhǎng)在巖石縫里的茶樹(shù)。僧人采摘制作，得茶八餅，號(hào)為“石巖白”。其中四餅茶，就送給了時(shí)任福建轉(zhuǎn)運(yùn)使的蔡襄。另外的四餅茶，則密送給了京城的王禹玉。一年后，蔡襄回京城述職，恰好與王禹玉一起品茶。王大人知道蔡襄精于茶事，便暗自吩咐仆人取用珍貴的“石巖白”待客。香茗奉上，蔡襄輕啜，心頭不免一動(dòng)，隨即向王禹玉說(shuō)：“此茶極像福建能仁寺的石巖白，王大人怎么會(huì)有呢？”王禹玉大驚，對(duì)于蔡襄辨識(shí)茶的功夫大為佩服。能識(shí)茶辨茶，自然因?yàn)椴滔迳钪O茶事。但能過(guò)口不忘，也證明蔡襄是愛(ài)茶之人，喝茶時(shí)真的用心了。

無(wú)數(shù)個(gè)日日夜夜，蔡襄坐于虛堂，品程山家至寶。如今有病在身，醫(yī)生甚至囑咐他忌茶，但他心中仍不能忘懷那裊裊甘香。

唐文宗大和四年（830），白居易于洛陽(yáng)寫(xiě)下《何處難忘酒七首》，其中一首如下：

何處難忘酒？天涯話舊情。

青云俱不達(dá)，白發(fā)遞相驚。

二十年前別，三千里外行。

此時(shí)無(wú)一盞，何以敘平生？

我們將詩(shī)中的酒換成茶，不正是蔡襄此刻的心情嗎？