精細(xì)化管理在茶葉種植加工中的應(yīng)用

廖彩虹

摘 要：中國(guó)具有悠久的茶文化歷史，這是長(zhǎng)久的積累與沉淀形成的寶藏，茶葉作為文化中的主體內(nèi)容，具有非同一般的意義，茶葉質(zhì)量的優(yōu)劣具有重要的影響，不注重茶葉的品質(zhì)，不光是不利于文化的發(fā)展，還損害了多方面的利益，對(duì)茶葉的形象造成嚴(yán)重的破壞?，F(xiàn)代社會(huì)中，要結(jié)合科學(xué)的管理方式，加強(qiáng)茶葉的種植、加工、監(jiān)督與管理等方面的重視，通過完善工作方式來(lái)保證茶葉的品質(zhì)，構(gòu)建和諧繁榮的茶葉市場(chǎng)環(huán)境，促進(jìn)茶文化的發(fā)展建設(shè)。在這個(gè)過程中，加強(qiáng)品牌的建設(shè)，提升優(yōu)質(zhì)茶葉的競(jìng)爭(zhēng)力與影響力，抵御粗制濫造產(chǎn)品造成的阻礙。

關(guān)鍵詞：茶葉;管理;問題;措施

1 現(xiàn)代化茶葉種植過程中存在的問題

1.1 茶葉種植技術(shù)落后

茶葉種植在國(guó)內(nèi)一直處于深山當(dāng)中，交通，經(jīng)濟(jì)都不是十分理想，再加上許多年輕勞動(dòng)力在早期的流失，導(dǎo)致現(xiàn)代社會(huì)中優(yōu)質(zhì)先進(jìn)的茶葉種植技術(shù)無(wú)法有效的應(yīng)用到茶葉種植的工作上，影響茶葉的種植的效率與質(zhì)量。不光是種植工作，包括后期的加工，存儲(chǔ)，包裝，運(yùn)輸?shù)鹊?，沒有融合先進(jìn)的技術(shù)，嚴(yán)重拖慢了茶葉的生產(chǎn)與發(fā)展的速度，同時(shí)由于效率低下，可能無(wú)法及時(shí)對(duì)茶葉進(jìn)行有效的處理和加工，一定程度上的降低了茶葉的質(zhì)量。

1.2 生產(chǎn)規(guī)模不科學(xué)

國(guó)內(nèi)茶葉生產(chǎn)環(huán)境還是以傳統(tǒng)的個(gè)體經(jīng)營(yíng)為主，很多茶農(nóng)只負(fù)責(zé)自己的產(chǎn)品，并未與其他人進(jìn)行聯(lián)合，由于沒有形成規(guī)模，缺乏具有豐富經(jīng)驗(yàn)的管理者，這可能形成茶葉根據(jù)茶農(nóng)能力的高低產(chǎn)生不同層次的質(zhì)量，無(wú)法創(chuàng)造更高的收益。無(wú)法形成統(tǒng)一管理，就沒有無(wú)法將先進(jìn)的技術(shù)進(jìn)行普及，無(wú)法形成完善的管理制度，沒有統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致市場(chǎng)上茶葉質(zhì)量參差不齊，嚴(yán)重破壞了茶葉市場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)秩序。

1.3 管理技術(shù)過于傳統(tǒng)

茶葉的種植不同于其他的農(nóng)業(yè)作物，為了防蟲防害采用農(nóng)藥輔助，然后任憑其生產(chǎn)。茶葉不能如此，茶葉需要先進(jìn)的管理技術(shù)進(jìn)行有效的掌控，來(lái)保證茶葉的品質(zhì)與產(chǎn)量。國(guó)內(nèi)大部分茶園的管理技術(shù)存在問題，首先是管理技術(shù)過于傳統(tǒng)，無(wú)法符合現(xiàn)代茶葉生產(chǎn)管理，其次是在種植過程中，重視細(xì)節(jié)工作，對(duì)茶山的管理不到位，濫用農(nóng)藥產(chǎn)品等。最后就是運(yùn)用管理的思想保守，延續(xù)這傳統(tǒng)的小農(nóng)生產(chǎn)模式是無(wú)法形成有效的發(fā)展，不僅浪費(fèi)了勞動(dòng)力，還浪費(fèi)的生產(chǎn)資料。

2 精細(xì)化管理的策略

精細(xì)化管理是創(chuàng)新型細(xì)化分工的管理模式，是現(xiàn)代管理工作中重要的管理模式的一種，精細(xì)化運(yùn)用的方面廣泛，在茶葉種植加工管理工作中可以融入精細(xì)化管理方式，來(lái)提升茶葉種植與生產(chǎn)的效率，通過不同環(huán)節(jié)的應(yīng)用，盡力保提高茶葉的質(zhì)量。

2.1 茶葉種植工作

精細(xì)化管理在種植工作中，要從茶種到環(huán)境，進(jìn)行全面的把控。要充分了解種植環(huán)境的實(shí)際情況與完整的數(shù)據(jù)后選取優(yōu)秀的茶種，在種植前做好準(zhǔn)備工作，完成對(duì)土壤的管理，施肥的管理，病蟲害的預(yù)防等;種植過程中，注重科學(xué)的種植要求，茶樹的間距，土壤的適應(yīng)性等，同時(shí)還要嚴(yán)密監(jiān)控茶葉的生產(chǎn)情況與生長(zhǎng)環(huán)境，包括氣候、水分、養(yǎng)分以及茶樹生長(zhǎng)情況等，針對(duì)不同情況采用相應(yīng)的措施;種植完成后進(jìn)行科學(xué)的采摘，盡力保證茶葉的品質(zhì)，同時(shí)做好下一批茶葉生長(zhǎng)保障工作，加強(qiáng)對(duì)園區(qū)生態(tài)環(huán)境的建設(shè)。在茶葉種植工作中，要提高茶農(nóng)的現(xiàn)代化管理意識(shí)與種植技術(shù)，強(qiáng)化茶農(nóng)的能力，做好種植關(guān)節(jié)的管理工作。

茶葉管理周期長(zhǎng)，從3月到11月，茶農(nóng)一年有8個(gè)多月要在茶園中進(jìn)行耕作、除草、施肥、修剪等工作。因此，在進(jìn)行實(shí)際的茶葉種植過程中，應(yīng)當(dāng)重視機(jī)械化技術(shù)手段與配套設(shè)備的引入。例如，區(qū)域遙控茶園多功能管理機(jī)的在茶園管理中的應(yīng)用就能夠達(dá)到管理機(jī)械化、精細(xì)化的效果。該機(jī)器體積小、性能強(qiáng)，通過更換作業(yè)機(jī)具可完成耕地、施肥、修剪、收獲等田間管理作業(yè)。在實(shí)際的應(yīng)用過程中，種植人員坐在電腦前通過實(shí)時(shí)圖像回傳遙控操作，只需動(dòng)動(dòng)手指，就可以完成百畝茶園的管理與生產(chǎn)作業(yè)。機(jī)具的行走與作業(yè)均可通過無(wú)線圖傳進(jìn)行實(shí)施操控與反饋控制。該裝備引入小馬力動(dòng)力平臺(tái)機(jī)液并聯(lián)傳動(dòng)和WMCM無(wú)線多載波高清圖傳技術(shù)，可實(shí)現(xiàn)區(qū)域遙控駕駛，適應(yīng)于復(fù)雜地形茶園無(wú)人駕駛與自動(dòng)導(dǎo)航作業(yè)。該機(jī)器的研發(fā)應(yīng)用，不僅能有效解決勞動(dòng)力老化的問題，更能改善作業(yè)環(huán)境，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，吸引青年勞動(dòng)力回歸從事果菜茶園的田間作業(yè)。目前，可以投入茶葉機(jī)械化種植的機(jī)械設(shè)備相對(duì)多樣，包括茶葉機(jī)械化修剪、自動(dòng)除草機(jī)、中耕機(jī)、運(yùn)輸機(jī)、山地自走式電動(dòng)運(yùn)輸機(jī)、自動(dòng)采茶機(jī)等自動(dòng)化設(shè)備，在提升茶葉種植效率以及實(shí)際成效方面發(fā)揮著重要作用。另外，可以在茶葉種植中引入基于不同品種的茶葉交叉栽培，并設(shè)定較寬的間距，便于機(jī)械化作業(yè);而交叉栽培則避免蟲害的集中發(fā)生，還省去噴灑環(huán)節(jié)，保證茶葉的無(wú)公害品質(zhì)。

2.2 智能化技術(shù)的積極應(yīng)用

除了機(jī)械化手段之外，在展開對(duì)茶葉種植與加工的精細(xì)化管理過程中，還應(yīng)當(dāng)積極引入智能化技術(shù)，促使茶葉種植與加工不斷向著現(xiàn)代化、信息化的方向發(fā)展，真正意義上實(shí)現(xiàn)“智慧農(nóng)業(yè)”。在此過程中，可以結(jié)合現(xiàn)實(shí)情況與生產(chǎn)加工需求，搭建并使用茶園四情監(jiān)測(cè)、茶園大數(shù)據(jù)解決方案、茶園水肥一體化智能灌溉系統(tǒng)、AI病蟲害識(shí)別“植道”小程序、茶園遠(yuǎn)程綜合管理系統(tǒng)等智能化管理系統(tǒng)，為茶葉種植與加工精細(xì)化管理工作的展開提供有力且先進(jìn)的技術(shù)、平臺(tái)支持。[1]在實(shí)際的茶葉種植過程中，通過茶園四情監(jiān)測(cè)，茶葉種植戶可以隨時(shí)掌握茶葉長(zhǎng)勢(shì)、隨時(shí)獲取天氣變化數(shù)據(jù)、土壤墑情數(shù)據(jù)，不管身在何處都能夠遠(yuǎn)程觀測(cè)茶園的各項(xiàng)數(shù)據(jù)指標(biāo)，甚至能夠通過監(jiān)控設(shè)備看到現(xiàn)場(chǎng)狀況;而通過水肥一體化智能灌溉系統(tǒng)，即能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)茶園的精準(zhǔn)施肥灌溉。對(duì)于水肥一體化智能灌溉系統(tǒng)而言，其主要應(yīng)用優(yōu)勢(shì)集中于如下幾方面：（1）定點(diǎn)、定量灌溉，水肥減少浪費(fèi);（2）精細(xì)灌溉，減少周邊雜草養(yǎng)分獲取;（3）節(jié)省勞動(dòng)力平均每年300元/667m2以上;（4）節(jié)約肥料、農(nóng)藥投入平均每年700元/667m2;（5）增加效益10%到30%。通過應(yīng)用大數(shù)據(jù)綜合管理服務(wù)平臺(tái)，能夠迅速采集茶園現(xiàn)場(chǎng)數(shù)據(jù)并實(shí)施大數(shù)據(jù)分析，可以更直觀、更系統(tǒng)地對(duì)每片區(qū)域進(jìn)行有針對(duì)性的管理，把握農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)內(nèi)部結(jié)構(gòu)的聯(lián)系，把農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)作為產(chǎn)業(yè)園農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理的“指揮棒”。綜合來(lái)看，依托智能化茶葉種植生產(chǎn)管理技術(shù)的應(yīng)用，更為高效率的、智能化的、一目了然的精細(xì)化管理模式產(chǎn)生成為現(xiàn)實(shí)，并被切實(shí)引入茶葉生產(chǎn)實(shí)踐中，促進(jìn)茶葉種植生產(chǎn)管理工作的升級(jí)。

2.3 茶葉加工工作

茶葉種植完成后，要進(jìn)行加工，精細(xì)化管理對(duì)每一步工作做好詳細(xì)的規(guī)劃，保證整個(gè)加工流程順暢、嚴(yán)謹(jǐn)、高效、優(yōu)質(zhì)的進(jìn)行。茶葉在種植過程中要先對(duì)加工人員進(jìn)行強(qiáng)化，要求加工過程中嚴(yán)格按照管理要求進(jìn)行，要求每一個(gè)步驟和每一個(gè)環(huán)節(jié)都力求完美，這樣才能保障茶葉加工過程中不會(huì)破壞茶葉的質(zhì)量，避免浪費(fèi)資源。完成采摘的茶葉，開始進(jìn)行殺青——包揉/揉捻——烘干的等粗加工，然后在進(jìn)行揀剔-風(fēng)選-拼配等細(xì)加工，細(xì)分多個(gè)加工環(huán)節(jié)，優(yōu)質(zhì)的完成茶葉的加工任務(wù)。

在茶葉產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中，茶葉采摘后的加工工藝也是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，茶葉采摘后必須馬上進(jìn)行初加工，因此機(jī)器流水線作業(yè)不可或缺?；谶@樣的情況，應(yīng)當(dāng)盡可能推行茶葉的機(jī)械化自動(dòng)化加工，不僅會(huì)大大提高制茶效率，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，而且有效減少茶葉與人體的接觸次數(shù)，茶葉產(chǎn)品安全有更好的保障。另外，在條件允許的情況下，也可以積極展開“無(wú)人化”茶葉加工基地的建設(shè)，進(jìn)一步強(qiáng)化茶葉加工的效率效果以及技術(shù)含量。

2.4 茶葉的貯存與包裝

嚴(yán)格管控茶葉的種植與加工，精細(xì)化管理在其中具有重要的作用，有效的生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的茶葉。茶葉不光在生產(chǎn)過程需要具備精細(xì)化管理，在貯存與包裝上也要與精細(xì)化管理進(jìn)行結(jié)合，可以有效延長(zhǎng)優(yōu)質(zhì)茶葉的保質(zhì)期與銷售期，不會(huì)造成浪費(fèi)。貯存與包裝是一項(xiàng)極其復(fù)雜的工作，由于茶葉的特殊屬性，需要進(jìn)行光線、氣味、溫度、濕度、氧氣、微生物、含水量等多方面的因素的考慮，這些都是可能破壞茶葉的品質(zhì)，因此包裝時(shí)要加強(qiáng)防治茶葉變色、吸水、變質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)丟失與味道消散等注意事項(xiàng);在貯存時(shí)嚴(yán)格保證存放地點(diǎn)要干凈，沒有污染，氧氣符合標(biāo)準(zhǔn)以及溫度恒定的環(huán)境等。這些措施都是有效保證茶葉能夠長(zhǎng)期保存下去，大大提升了茶葉的銷售周期。

2.5 營(yíng)銷管理與銷售理念

產(chǎn)銷綜合體是現(xiàn)代銷售理念中比較科學(xué)方式，茶葉高質(zhì)量的完成了生產(chǎn)，想要提高茶葉在市場(chǎng)上的影響力與競(jìng)爭(zhēng)力，就要嚴(yán)格把控銷售渠道與營(yíng)銷手段，這也是進(jìn)行精細(xì)化管理主要的工作內(nèi)容。在保障原有穩(wěn)定安全的銷售渠道外，可以開創(chuàng)新的銷售平臺(tái)與銷售方式，加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)的拓展，提高產(chǎn)品的知名度與品牌的建設(shè)。結(jié)合現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，有效利用互聯(lián)網(wǎng)資源，開展全新的銷售模式，可以避免茶葉產(chǎn)品在其他運(yùn)輸、轉(zhuǎn)銷、分包等環(huán)節(jié)存在的隱患，加強(qiáng)了銷售過程中產(chǎn)品質(zhì)量的保證，杜絕破損，摻假等不良行為，還節(jié)省了中間環(huán)節(jié)的成本，提高了茶葉的收益。

3 總結(jié)

生活環(huán)境越來(lái)越完善，人們對(duì)品質(zhì)的要求也越來(lái)越高，精細(xì)化管理應(yīng)用在茶葉產(chǎn)品的種植加工中，是有效保證茶葉高效優(yōu)質(zhì)的完成生產(chǎn)銷售。創(chuàng)新方式的應(yīng)用不光提高了茶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收益，還構(gòu)建了和諧繁榮的茶葉市場(chǎng)環(huán)境。

參考文獻(xiàn)

[1] 周君.生態(tài)理念引領(lǐng)下的茶葉種植技術(shù)與管理舉措研究[J].農(nóng)村實(shí)用技術(shù)，2021（3）：86-87.

[2] 張成朗.綠色無(wú)公害茶葉種植與管理技術(shù)淺析[J].農(nóng)村百事通，2021（2）：92.