高效液相色譜法測定食品中蘇丹紅的研究

孫雪娜

蘇丹紅是一種化學染料，具有致癌性，不允許在食品中添加。但有些不法商販為了讓食品顏色更鮮艷，仍會使用蘇丹紅，因此加強對食品中蘇丹紅的檢測十分必要。本實驗在參考國內(nèi)外檢測方案的基礎上，對檢測方案進行了改善，實現(xiàn)了簡單、迅速、準確的目的。

一、材料及方案

1.儀器。高效液相色譜儀安捷倫1100（二極管陣列檢測器）和一些常用儀器。

2.試劑和標準物。甲醇（色譜純度）；乙腈（色譜純度）；有機酸溶劑（CH3COOH∶HCL∶H2O=10∶2∶1）；20%NAOH溶液；乙醚+石油醚（1+1）（分析純度）。量取蘇丹紅I、蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅Ⅲ、蘇丹紅IV、蘇丹紅G和蘇丹紅7B各10.0mg作為標準貯備液（100 μg/mL），用乙醚將其溶解后，用正己烷配制成100mL的貯備液，用于標準系列的制備。

3.方法。（1）樣品處理。在50mL軟木管中用20mL有機酸溶液提取約10g樣品2-3次，收集并合并低酸溶液，在水浴中蒸發(fā)大約2/3的酸。接下來用20%氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)到微堿性，放入10mL乙醚+石油醚（1+1）在分液漏斗中萃取2-3次，然后將上層醚層收齊，在水浴中蒸發(fā)濃縮，甲醇定容至2.0mL，過0.45微米的濾膜，上機。（2）色譜條件。色譜柱Phenomenex cl8，250x4.60mm，5μm，流動速度是1.0mL/min。色譜柱的溫度是30℃，流動相內(nèi)的溶劑是酸性的水溶液（165mL的CH3COOH溶于1000mL的水）和溶劑B（乙腈）。它的梯度洗脫見表1。

蘇丹橙G是432納米，蘇丹紅I是478納米，蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅Ⅲ、蘇丹紅IV、蘇丹紅7B是520納米；進樣量是20微升，標準溶液濃度是5.0μg/mL。峰值出現(xiàn)的時間分別是蘇丹紅G（5.704分鐘）、蘇丹紅I（7.227分鐘）、蘇丹紅Ⅲ（15.470分鐘）、蘇丹紅7B（21.510分鐘）、蘇丹紅IV（22.241分鐘）。

4.標準曲線及計算。量取標準貯備液0.5、1.0、2.0、3.0、5.0μg/mL，根據(jù)檢測的條件制作標準曲線，計算方法為∶C*V/M=R。

二、結(jié)果

1.精密度實驗。把配制完的濃度分別是1.0、2.0、5.0μg/mL的標準溶液根據(jù)測定條件，每種濃度檢測6次，計算出平均變異數(shù)據(jù)。

2.回收率試驗。在沒有蘇丹紅的食物內(nèi)加入1.0、2.0、5.0μg/kg的三個不同濃度開展回收實驗，計算平均的回收率。

3.最小檢出限度。稱取樣品10g，提取后再定容到2mL。

4.樣品的檢測。根據(jù)該種方法，對抽檢的30種食物樣品開始測定。

三、討論

1.前處理方式的對比。當前，樣品內(nèi)的蘇丹紅的樣品前處理辦法有氧化鋁層析柱法以及甲醇直接浸提法，兩者均有優(yōu)劣。利用蘇丹紅不但易溶于有機溶劑，而且易溶于有機酸的特性，本實驗使用有機酸萃取法對樣品開展提取純化，解決了上述兩種方法的不妥之處，操作簡便、迅速，回收率可到85%以上，重現(xiàn)性好。

2.色譜條件的改善。本方法采用二極管陣列檢測器同時檢測蘇丹紅I等6種，所選要求應同時滿足良好的分離效率和實用性。它可以同時被多個波長測定，因為它的色譜圖是三維圖譜，可以用保留時間和光譜定性表征，相較過去的紫外-可見光檢測器更準確。而且測定時間只有23分鐘，不但可以保證物質(zhì)的分離結(jié)果，還可以實現(xiàn)日常檢測對于迅速的需求。

由此可見，該方法可用于蘇丹紅I等6種物質(zhì)的同時檢測，且靈活、迅速，適用于日常檢測。