高效液相色譜技術在食品藥品檢驗中的運用研究

劉蕾

高效液相色譜法又被稱為高壓色譜法，是氣相色譜法和靜電液相色譜法的結(jié)合，在色譜分析中具有重要的價值，被廣泛應用于食品藥品檢驗等多個領域。本文首先對高效液相色譜技術進行簡單介紹，然后分析了高效液相色譜技術在食品藥品檢驗中的運用模式。

一、高效液相色譜技術概述

20世紀初期，俄國學者最早提出色譜法的理念，后來在原有色譜法的基礎上提出高效液相色譜技術的概念。它的主要優(yōu)勢如下：①高壓。流動相通過色譜柱的整個過程會產(chǎn)生較大的阻礙，而加載液壓具有較大的強度，利用它就能為流動相提供助力，提高其通過色譜柱的頻率。②高效?，F(xiàn)階段，這項技術的分離效果較為明顯，并且推進的速度較快，能進行批量檢驗工作。③敏感度高。在檢驗時只需選取微量試樣就能進行檢驗。④應用范圍較廣，能對70%的化合物進行檢驗。⑤物質(zhì)分離和檢驗的速度較快。和傳統(tǒng)的檢驗技術相比，高效液相色譜技術的分離和分析效率較高，一般情況下1h就能完成一個樣品的檢驗工作。

二、高效液相色譜技術在食品藥品檢驗中的運用模式

1.檢驗食品添加劑?，F(xiàn)階段，食品添加劑在食品生產(chǎn)領域得到廣泛應用，在食品中加入適當量的添加劑能延長食品的保質(zhì)期、豐富食品的口感，但若超量、超范圍添加就會影響食品的營養(yǎng)價值和安全性。因此，加強對食品中添加劑的檢測十分必要，而高效液相色譜法便可以很好地完成這項檢測工作。

（1）對甜味劑的檢測。甜味劑能夠有效代替各種糖類，少量使用就能提升食品的甜味，但是如果進行大量的添加，就會降低人體內(nèi)的血小板，甚至會對人們的肝臟造成影響。目前，主要借助熒光檢測法、紫外線檢測法以及高效液相色譜法對食品中的甜味劑進行檢測，其中高效液相色譜法的精準度較高、檢測速度快，能明確檢測出添加劑的具體含量。

（2）對色素的檢測。在食物中添加色素能提升食物的外觀效果?，F(xiàn)階段，色素由人工合成色素和天然色素兩部分組成，技術人員從植物或者動物的體內(nèi)提取的色素是純天然的，不會對人體造成傷害；而一些人工合成的色素就會損害人們的身體健康，如果添加的人工合成色素量超過限定的數(shù)值，還會出現(xiàn)中毒的問題，甚至會造成死亡。利用高效液相色譜法進行食品中色素的檢測時，先對樣品進行處理，再按照一定的比例混合乙醇和氨水，使用超聲波技術提取樣品，當經(jīng)過過濾操作后，利用安捷倫系統(tǒng)進行洗脫操作，最后使用二極管陣列進行檢測工作，從而掌握真實的數(shù)據(jù)。

（3）對防腐劑的檢測。防腐劑在食品中也有著廣泛應用。我國對防腐劑的添加量有明確規(guī)定，一旦超量添加，就會增加消化道疾病的發(fā)生概率。利用高效液相色譜技術，能檢驗出食物中對羥基苯甲酸異丙酯、對羥基苯甲酸異丁酯以及苯甲酸等防腐劑的含量，保障檢驗的精準性。

（4）對非法添加劑的檢測?，F(xiàn)階段，部分不法商家為了使食品更好看、保質(zhì)期更長，會在食品中添加非法添加劑，對人們的健康造成了嚴重的威脅。而利用高效液相色譜技術，能對其中的成分進行科學判斷。比如，趙超群經(jīng)過反復研究后提出的兩項高效液相色譜技術串聯(lián)分析法，可以對改善腸胃功能的保健品中的非法添加劑進行檢測，也可以檢測火鍋中的非法添加劑。

2.檢驗營養(yǎng)成分。食物中的營養(yǎng)成分是人們選購食品時的重要參考依據(jù)，所以對食物中的營養(yǎng)成分進行檢驗也是十分必要的，而高效液相色譜技術可以對食品中的脂肪酸、糖以及氨基酸等進行科學檢測。以分析食品中的維生素為例，利用高效液相色譜技術能對4種水溶性維生素進行檢測，并且能夠同步進行。利用超臨界流體色譜法能對嬰兒奶制品中的維生素情況進行測定，明確不同營養(yǎng)物質(zhì)的含量。此外，高效液相色譜技術還能對食品中的糖分進行檢測，具有較高的可操作性，而且準確性較高。

3.檢驗食品污染。食品污染物檢驗主要是檢測食物中霉菌、農(nóng)藥或者其他有害化學物質(zhì)的含量。農(nóng)民在農(nóng)作物種植時，為了保障農(nóng)作物的產(chǎn)量和質(zhì)量，經(jīng)常會施加一定量的化學肥料，這些化學物質(zhì)會附著在蔬菜葉片上，進而進入到人們的身體并沉積下去，長此以往會嚴重損害人們的身體健康。利用高效液相色譜技術能有效檢測出農(nóng)作物中的化學物質(zhì)，并判斷食物的新鮮度。

4.檢驗微生物。一般情況下，食物中都會存在一定的微生物，有的微生物對人體有利，而有的微生物會損害人們的身體健康，如肉毒桿菌、鼠疫桿菌、霍亂弧菌等。因為微生物具有多樣化的特點，并且食物具有一定的復雜性，食品微生物的檢測工作面臨著巨大的挑戰(zhàn)。借助高效液相色譜技術能對食物中的微生物進行科學的分離和分析，同時還能明確微生物的新陳代謝情況，從而確保食品的安全性。

5.檢驗特殊物質(zhì)的含量。每一種新食品正式上市前都需要進行成分含量的檢驗工作，以確保各項成分都符合標準。比如，黃酮在鳳尾茶中發(fā)揮著重要作用，能提升整體的營養(yǎng)成分，但它的含量只有達到一定量才能發(fā)揮作用，所以對其含量進行檢測就十分必要。在進行黃酮的檢測時，使用高效液相色譜技術能夠獲得較為精準的結(jié)果，確保上市的產(chǎn)品都符合相關標準。

綜上所述，在科學技術的助力下，高效液相色譜技術的作用得到充分認可，它能有效進行分離和分析工作，保障食品檢測結(jié)果的精準性。與此同時，高效液相色譜技術還可以與其他技術結(jié)合，進一步擴大應用的范圍。