山塘街：“小點(diǎn)”江湖，地道風(fēng)味

成形于唐朝的山塘街，店肆林立、會(huì)館齊聚，至今已有1100多年的歷史。不斷叫賣的鋪?zhàn)?，摩肩接踵的百姓和游人，千百年?lái)，這里熙熙攘攘從未停息過(guò)。

白墻被歲月和風(fēng)雨浸潤(rùn)后，便是水墨般的江南。當(dāng)腳步穿梭在山塘街的青石板上，你的心可以領(lǐng)略姑蘇人家的市井煙火，同時(shí)你的胃也能感受到，不變的老街上，那些不變的姑蘇味道。

一座新民橋，把山塘街分成截然不同的樣貌：一面繁華，一面市井。當(dāng)游客啃著雞爪，占據(jù)新民橋東的山塘街頭時(shí)，真正的老蘇州可都在橋西吃點(diǎn)心呢。

大阿二生煎鋪

上世紀(jì)20年代的蘇州，茶商眾多，人們都喜歡去茶館坐坐，而這樣的文化便催生了茶點(diǎn)心的出現(xiàn)，也就是生煎包的雛形。當(dāng)時(shí)，蘇州的生煎就是底部金黃，硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩，內(nèi)有鹵汁，咬嚼時(shí)還有芝麻或蔥的香味，和我們現(xiàn)在吃到的沒(méi)有太大差別?！捌け〔黄朴植唤梗纸皖^靠烘烤。鮮餡湯汁滿口香，上嫩下脆食中寶?！笔菍?duì)蘇州生煎最貼切的形容了。

在蘇州生活準(zhǔn)則第一條，萬(wàn)物皆可甜，包括生煎。很多沒(méi)嘗過(guò)蘇州美食的游客，都難以接受蘇州菜里的甜味，但生煎卻像是個(gè)例外。許多外地人在嘗過(guò)蘇州生煎以后，都忍不住驚喜地說(shuō)，他們從生煎這種食物里，體會(huì)到了蘇州人口中的“鮮甜”滋味。

“大阿二”的名字在蘇州響當(dāng)當(dāng)。它家的生煎個(gè)頭不小，內(nèi)餡格外飽滿，汁水也飽足，性價(jià)比很高。

朱新年點(diǎn)心店

光顧朱新年點(diǎn)心店的正宗吃客都怎么點(diǎn)單？他們會(huì)點(diǎn)上些餛飩、生煎、小籠、蘇式面等等，但唯獨(dú)口味豐富的蘇式湯團(tuán)，是每次一定要來(lái)上一份的。

作為鎮(zhèn)店之寶的湯團(tuán)，全都是阿姨們手工現(xiàn)包出來(lái)的，捏面團(tuán)，放餡料，幾秒鐘便能搓捏成型。芝麻餡，豆沙餡，鮮肉餡，蘿卜絲餡，一天吃一種口味，都不會(huì)膩。軟軟糯糯甜甜，充滿濃郁江南風(fēng)味的水磨掛粉湯圓，非常符合老蘇州的口味。

據(jù)說(shuō)，做湯團(tuán)的手藝是從祖父那一輩傳下來(lái)的，到現(xiàn)在已經(jīng)有一百多年了。

榮陽(yáng)樓

蘇州的糕團(tuán)老字號(hào)，一只油汆團(tuán)子流傳百年，色澤金黃，外脆內(nèi)糯，香味沁脾。每天只有晚來(lái)買(mǎi)不到的顧客，沒(méi)有賣不完的早點(diǎn)。沒(méi)買(mǎi)到油氽團(tuán)子？對(duì)不起，明早再來(lái)。

糍毛團(tuán)，也是蘇州“團(tuán)子”家族中很經(jīng)典的一位成員。因?yàn)橥獗淼呐疵踪N著面團(tuán)，樣子很像糍飯的刺毛而得名。

正兒八經(jīng)從老店出來(lái)的蘇州小餛飩，也像是注入了姑蘇老城的靈魂力量。它們的面皮與其他店鋪的有些不同，微微透著堿黃，很有種歲月感。

蜜糕之中，花香，堅(jiān)果香，總是糾纏相融。咬下一口品嘗，桂花香又在舌尖漸漸被蜜糖的甜取代，那軟綿綿的口感，堪稱享受。

還有排骨面、陽(yáng)春面、生煎、湯包……說(shuō)是在這里可以“吃出整個(gè)蘇州的早點(diǎn)”也不為過(guò)。開(kāi)店120多年以來(lái)，榮陽(yáng)樓僅山塘街這一家，別無(wú)分號(hào)。

北浩弄牛肉包子

一家開(kāi)了六十多年的牛肉煎包老店。店里只賣三樣?xùn)|西：蔥油餅、牛肉鍋貼、牛肉煎包。蔥油餅每天早上六點(diǎn)開(kāi)始供應(yīng)，賣到十點(diǎn)左右，下午兩點(diǎn)開(kāi)始出爐牛肉鍋貼和煎包。牛肉煎包外皮金黃酥脆，中間松軟，牛肉餡多汁有嚼勁，還能吃到筋，純咸口味，并不是蘇式的甜口。

馬棟佩燒麥

店主馬阿姨是蘇州本地人，原本是在山塘偏僻的一角開(kāi)了一家叫“老蘇州燒麥”的店。每個(gè)燒麥有掌心大小，胃口小點(diǎn)的來(lái)上一個(gè)就夠了。面皮薄而有勁道，蒸熟后的燒麥透過(guò)皮就可以看到一粒粒鼓出來(lái)的糯米餡。咬上一口，糯米蒸得剛剛好，軟糯而又粒粒分明。咸淡適中，略帶點(diǎn)蘇州人愛(ài)吃的甜。

山塘街即將新添一座地標(biāo)建筑“海市山塘”。項(xiàng)目定位是一座集中展現(xiàn)蘇式文化生活的沉浸式江南水鄉(xiāng)街區(qū)，將傳統(tǒng)姑蘇文化、山塘市井生活氣息深度還原，以茶酒雅集、深夜食堂、花園酒吧等現(xiàn)代的設(shè)計(jì)手法展現(xiàn)。位置就在山塘街45號(hào)，預(yù)計(jì)將于今年6月底亮相。