基于學科核心素養(yǎng)的教學設計

褚白云

摘要：以“細胞中的糖類和脂質”為例，通過精心研讀課標、深入鉆研教材指定核心素養(yǎng)教學目標，通過創(chuàng)設情境—導入新課、材料分析—歸納概括、聯(lián)系生活—情感升華等教學過程，促進學生理解糖類的種類和作用、脂質的結構和功能，培養(yǎng)科學思維和科學探究能力;體會生物知識和社會生活的聯(lián)系，落實社會責任的核心素養(yǎng)。

關鍵詞：糖類;脂質;科學思維;社會責任

1 教材分析

本節(jié)課在課程標準里的內容要求是“概述糖類有多種類型，它們既是細胞的重要結構成分，又是生命活動的主要能源物質”“舉例說出不同種類的脂質對維持細胞結構和功能有重要作用”，是“細胞由多種多樣的分子組成，包括水、無機鹽、糖類、脂質、蛋白質和核酸等，蛋白質和核酸是兩類最重要的生物大分子”這一重要概念中的部分內容。對應的學業(yè)要求是：從結構和功能相適應這一視角，解釋糖類和脂質參與細胞組成，是細胞執(zhí)行各項生命活動的物質基礎，進一步加深對生命的物質性的理解。

2 教學目標

（1）通過實物品嘗和圖文信息處理，概述糖類的概念;通過幾種糖的結構簡式，歸納和概括出糖的種類;分析減肥時的飲食注意事項，說明糖類的作用。（科學思維的一二級水平）

（2）通過動植物脂肪的結構簡式，小組討論，歸納和概括出脂肪的作用。（科學思維的二級水平）

（3）通過對文本信息的處理，小組討論并相互修正，建構出脂質的概念圖，并說出每種脂質的種類及作用。（科學思維的二級水平）

（4）根據《中國居民膳食指南》中的相關信息，小組討論分析出糖類和脂質之間的轉化關系;通過分析糖尿病患者及對其飲食習慣的建議，形成敬畏生命的觀念。（社會責任的二級水平）

3 教學過程

3.1 創(chuàng)設情境，導入新課

教師活動：展示自己大學時瘦的照片和生完寶寶后胖的照片，并提問：

①長胖是由于體內什么物質變多？②如果老師要減肥，除了運動還應該控制哪些食物的攝入？

學生活動：同桌之間相互討論，得出長胖是由于脂肪變多;如果要減肥的話，應少吃油的、少吃糖、少吃甜的等。

設計意圖：以同學們感興趣的減肥話題導入新課，激發(fā)學習興趣，并且讓學生認同健康文明的生活方式。

3.2 材料分析，歸納概括

3.2.1 糖類的概念

【嘗一嘗】

教師活動：給每組同學分發(fā)葡萄糖、蔗糖、纖維素、木糖醇、糖精等材料，PPT展示書本內容和幾種材料分子對應的化學式，提問：

①糖類是否都是甜的？ ②甜的物質是否就是糖？ ③糖具體指什么？

學生活動：小組成員品嘗幾種材料并記錄甜或者不甜;對所給信息進行比較和分析，小組討論并建構出糖類的概念。

設計意圖：設計小活動不僅激發(fā)學生興趣，還能糾正學生“糖類都是甜的，甜的都是糖”這一錯誤前概念。通過資料分析和文本信息處理，引導學生自己建構出糖類的概念。

3.2.2 糖類的種類

【析一析】

教師活動：引入某人減肥過程中由于節(jié)食而出現(xiàn)低血糖癥狀甚至昏厥的情境;PPT展示葡萄糖、蔗糖（白糖紅糖）和淀粉的結構式：

提問：①就醫(yī)時醫(yī)生會采取什么措施？②可以注射蔗糖或淀粉么？為什么？

學生活動：根據書本和PPT所給信息，小組討論并派代表回答問題。

設計意圖：通過對實際生活問題的分析，增加學生對生物學的興趣;通過小組合作，培養(yǎng)學生團隊合作能力和用于創(chuàng)新的精神。

【填一填】

PPT展示的果糖、核糖、脫氧核糖、麥芽糖、乳糖、纖維素、幾丁質等的結構式。

提問：①對糖進行分類;②說出分類的依據;③完成表格

學生活動：小組討論并派代表呈現(xiàn)結果，學生相互評價、教師引導，修正完善表格內容。

設計意圖：通過表格進行整理歸納，有助于發(fā)展學生歸納與概括等思維能力，同時幫助學生建構科學的概念體系。

3.2.3 糖類的作用及分布

【辨一辨】

教師活動：PPT呈現(xiàn)各種糖的作用的相關內容，提問：①通過控制飲食減肥時，應少吃哪些食物呢？②是否所有的糖類都要少吃？③不能提供能量的糖類如纖維素和幾丁質，對機體有何作用？

學生活動：小組討論以上問題，并完成表格的填寫，再通過學生相互評價、教師引導，修正完善表格內容。

設計意圖：通過問題串引導，培養(yǎng)學生的邏輯思維能力;通過表格整理歸納，知道了糖類的作用和分布，幫助學生建構科學的概念體系。

3.2.4 脂肪的結構及作用

【比一比】

教師活動：少吃油膩的食物，那么油從哪些食物中來本質是什么？再PPT展示豬油和菜油實物，動物脂肪和植物脂肪的結構式，提問：

①植物脂肪和動物脂肪在常溫下狀態(tài)差異的原因可能是？

②糖類和脂肪的元素組成分別是？區(qū)別是？

③脂肪的作用和糖類一樣么？

學生活動：結合書本P26及PPT中相關資料，小組討論，并派代表發(fā)言，通過交流在全班進行分享和修正，最終得出相關答案。

設計意圖：通過聯(lián)系實際生活，增強學生的生物學習興趣，并引出脂肪這一概念。在該過程中，加強團隊合作;同時也加強了學生的語言組織和表達能力。

3.2.5 脂質的種類及作用

教師活動：PPT展示動物細胞膜的結構圖、植物葉片的成分，請同學們觀看書本內容，提問：①細胞中的脂質還有哪些？作用分別是？

學生活動：小組合作，交流討論，通過PPT資料和書本信息得出細胞中存在的其他脂質，并構建出脂質概念圖，派代表呈現(xiàn)結果，相互修正并完善知識框架圖。

設計意圖：通過閱讀書本，增強學生自主閱讀能力、信息的獲取和處理能力并在該過程中，加強團隊合作;同時也加強了學生的語言組織和表達能力。

3.3 聯(lián)系生活，情感生活

3.3.1糖類和脂質的轉化

【辨一辯】

教師活動：PPT展示《中國居民膳食指南》中相關內容并結合書本，思考：

①減肥時是不是只要不吃富含脂肪的食物即可？②攝入大量的糖類會不會變胖？③節(jié)食能減肥么？如何建立一個良好的飲食習慣？

學生活動：小組合作，交流討論，派代表展示討論結果。

設計意圖：讓學生認識到都是細胞能源物質的糖類和脂肪在發(fā)揮作用時并不是各自獨立而是相互起作用的。同時讓學生形成關愛生命的觀念，引導學生崇尚健康文明的生活方式。

3.4 課堂小結

糖類是細胞主要的能源物質，也是細胞的重要結構成分;脂肪是細胞內的儲能物質;糖類和脂質都是構成細胞的重要成分。

參考文獻：

[1]中華人民共和國教育部.普通高中生物學課程標準：2017年版[M].北京：人民教育出版社，2018.

[2]朱正威，趙占良.普通高中生物課程標準實驗教科書：生物：必修1分子與細胞[M].北京：人民教育出版社，2019：23-27.

浙江省寧海中學 浙江 寧海 315600