淺析現階段我國美食行業(yè)發(fā)展的制約因素及對策

朱小利　劉京京　黃家露

摘要：本文旨在對現階段蕪湖地區(qū)美食行業(yè)發(fā)展的現狀進行剖析，列舉出蕪湖地區(qū)美食發(fā)展的可行性及存在的制約因素，并提出相關的對策及建議。

關鍵詞：蕪湖;美食搜App

“長江之珠，味在蕪湖”。蕪湖美食搜APP會集蕪湖當地眾多著名餐飲商鋪，為用戶提供各種關于美食搜的個性化服務。隨著Internet的興起以及智能手機的遍及，美食類APP越來越受廣大消費者的歡迎。無需再看乏味無趣的文字，只需要打開程序，就能夠跟著美食達人學會做飯，既簡單而又實用。

一、蕪湖美食搜APP發(fā)展的可行性分析

美食類APP產品的市場前景是十分廣闊的。一方面是因為智能手機端的餐飲服務市場還有很大的發(fā)展?jié)摿?，另一方面手機端的使用者增加，通過手機獲取信息成為人們的主要方式;目前手機用戶12.8億，8.7億智能機客戶。

（一）具有市場可行性，建設現代化的餐飲體系，是建設高效社會化服務體系的客觀要求

由于市場各類戰(zhàn)略的實施和消費者群體擴大，從而致使美食類APP將會成為餐飲行業(yè)新的亮點。與此同時美食類APP將進一步階級分化，進入搶消費者、搶市場份額、搶戰(zhàn)略布局階段，而最終的立足點將落實到產品的體驗感上來。

（二）具有環(huán)境可行性，建設現代化的美食體系，是推進蕪湖地區(qū)不斷發(fā)展的驅動力

由于移動互聯網的興起以及智能手機的遍及，美食類APP越來越受到廣大群眾的追崇。美食類APP是一個比較復雜的軟件，給很多移動APP開創(chuàng)者帶來了新希望。由此可見，美食類APP產品有著十分寬闊的市場前景。

（三）具有技術可行性，建立現代化的美食體系，可以大大降低、分散餐飲業(yè)經營的相關風險

在當下競爭日益加劇的美食類APP市場下，如何有效地減少餐飲商家經營的風險，獲取更多的利潤是餐飲商家一直思考的問題。而餐飲發(fā)展作為新的利潤源泉，其在抵御風險方面又被廣泛關注。現階段的餐飲經營不僅需要避免政策風險，更需要避免市場開拓風險、財政風險。為此，就要求餐飲商家采取正確的營銷方案，同時更需要加強“質量經營”，即保證及時供應美食產品、及時獲取美食信息、及時反饋餐飲商家的決策。而上述內容的實現都需要強有力的技術作支撐。

二、現階蕪湖地區(qū)美食行業(yè)發(fā)展的制約因素

（一）蕪湖地區(qū)經營區(qū)域分散且具有局限性

目前蕪湖美食搜APP的資源，包括運營商關系、合作商戶、線上資源（手機報）等等，主要集中在蕪湖。由于各餐飲商家分布區(qū)域廣泛，直接導致了美食分布面的廣泛、美食所需服務對象的數量較多、美食所涉及的規(guī)模較小。由于餐飲商家分布具有分散性，必然使得蕪湖區(qū)域餐飲服務范圍的擴大，直接對支持相關區(qū)域的信息系統(tǒng)、采集集中體系、外賣配送提出了更高難度的要求。由此可見，餐飲區(qū)域經營的分散性仍然是制約蕪湖地區(qū)餐飲發(fā)展不可忽視的因素。

（二）蕪湖地區(qū)美食營銷推廣方式單一

在眾多的功能性使用和游戲使用中，植入廣告是最常見的形式，也是最常用的營銷推廣方式。這種模式操作簡便，適用領域大，只要將廣告投放到那些熱門的、與自己產品受眾相關的應用上就能得到較好的傳達成果。雖說“酒香不怕巷子深”，但是隨著社會的不斷進步與發(fā)展，這句古語所存在的局限性也應該被越來越多的人所認識。因此僅僅采用廣告營銷的推廣方式是相對單一的，不利于蕪湖美食搜app更好地推廣，限制其知名度與消費者認可度的提升。

（三）蕪湖地區(qū)美食營銷渠道過窄導致客源不足

營銷渠道的"寬窄"取決于商品在流通過程中通過的差異化類型的機構（檔次）數量的多少。寬營銷渠道范圍廣，廣大消費者可以隨時、隨地買到餐飲商家的產品，與此同時也能夠造成中間商之間的競爭。另外，在寬營銷渠道下，餐飲商家和中間商之間的關系疏松，使得在買賣中中間商會不停變動。而蕪湖地區(qū)美食營銷渠道使用范疇較窄，餐飲商家只選擇那些熟悉本店周邊環(huán)境的外賣配送自己的產品。這種方式具有風險性，如果餐飲商家和中間商關系出現變化，那么便會影響美食的生產或配送，從而導致客源的流失。

三、蕪湖地區(qū)美食發(fā)展的相關對策及建議

（一）擴大營銷區(qū)域

目前蕪湖美食搜APP的資源，包括運營商關系、聯盟商戶、線上資源（手機報）等等，主要集中在蕪湖。所以APP的營銷方案應先從蕪湖及蕪湖周邊啟動，由點及面，逐步向全安徽省擴散。前期戰(zhàn)略：在安徽省蕪湖市蕪湖縣設立第一個根據地，先在這個地方將公司的口碑創(chuàng)建起來。中期戰(zhàn)略：隨著項目知名度的提高和公司實力的消費在全市進行大面積推廣。后期戰(zhàn)略：形成一家專業(yè)從事美食類APP的公司，走向整個中部地區(qū)。拓寬產品范圍。

政府在此期間應該加大對美食APP資金投放力度，為蕪湖美食搜APP建設提供充足的資金保障。同時協(xié)調好城鄉(xiāng)間、各區(qū)域間的外賣體系規(guī)劃，投資蕪湖美食搜APP相關技術的開發(fā)，為各區(qū)域間相關人才、技術的合作與交流提供平臺。積極開展服務業(yè)管理，培養(yǎng)更多的優(yōu)質核心電子互聯網企業(yè)，發(fā)展多元化的電商運營模式，同時加強行業(yè)監(jiān)管、減少行業(yè)間的惡性競爭，杜絕非法競爭。

（二）開展多元化的營銷推廣方式

1.廣告營銷。植入廣告是最常見的形式，這種模式操作簡略，適用領域廣，只要將廣告投放到那些熱門的、與自己產品相關的應用上就能得到較好的傳達成果。

2.傭金收入。推出虛構積分卡：會員持積分卡到餐館就餐時可享折扣并獲積分，積分可折算現金、禮品或折扣。根據渠道平臺的亮點，向餐館收取傭金，以積分模式返還給會員局部后，剩余部分就是收入。

3.活動營銷。美食產品打折，贈送禮品等，操作簡單，顧客也比較喜歡，如果折扣力度較大的話，營銷效果就比較好。

（三）拓寬營銷渠道

1.線上銷售：

（1）應用商店推廣：向360手機助手等主流應用商店推廣;（2）搜索引擎推廣：向百度、360等主流搜索引擎推廣;（3）自媒體平臺推廣：向抖音，嗶站等自媒體平臺進行推廣。

2.線下：

（1）聯盟商戶：將超過3000家的聯盟餐飲商戶納入推廣計劃;（2）運營商：借助三大運營商平臺推廣;（3）電話團隊營銷

安徽信息工程學院大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃立項項目《蕪湖美食APP》（S202013613042X）

作者簡介：朱小利（1997—），女，漢族，安徽阜陽，本科，安徽信息工程學院，安徽蕪湖，研究方向：人力資源。