三多五少“食療”缺鐵性貧血

賀桂英

人體的所有器官和組織都需要氧氣的支持才可以正常工作。貧血在臨床上是一種很常見的疾病，其中缺鐵性貧血患病比例較高。人體要利用鐵生成紅細(xì)胞中的血紅蛋白，給身體的各個器官輸送氧氣。如果人體缺鐵，血紅蛋白就會減少，并引起一連串的反應(yīng)：紅細(xì)胞不僅數(shù)量會減少，體積也會變小，患者血液中缺乏充足的氧氣，就會感到疲倦和虛弱。缺鐵性貧血的高發(fā)人群是兒童、孕婦、哺乳期婦女和素食主義者。輕度貧血不會影響患者的正常生活，癥狀不明顯，但是隨著病情的發(fā)展，患者會出現(xiàn)整日都感到困倦、乏力和渾身酸軟的現(xiàn)象。

人體中的鐵

成年人全身含鐵約3～5克，其中70%～80%以血紅蛋白的形式存在于紅細(xì)胞中，約10%分布在肌肉和其他細(xì)胞中，是酶的構(gòu)成成分之一。貯備鐵貯備在肝臟、脾臟、骨髓、腸和胎盤中，約占總量的15%～20%。此外，還有少量的鐵以與蛋白質(zhì)相結(jié)合的形式，存在于血漿中，稱為血漿鐵，數(shù)量約為3毫克。與蛋白質(zhì)、脂肪等其他營養(yǎng)素不同，除了因出血、機體更新造成鐵的損失外，鐵在人體內(nèi)可以循環(huán)利用。人體每天損失的鐵極少，約1毫克左右。天然食物中鐵的吸收率約為10%。中國營養(yǎng)學(xué)會建議，每日膳食營養(yǎng)素供給量中鐵的攝取量，成年男子為12毫克，女子為18毫克，孕婦、乳母為28毫克。女子、孕婦、乳母因月經(jīng)出血、胎兒成長和哺乳等原因，每日攝取鐵的數(shù)量應(yīng)更多些。

三多助“補血”

1.多吃含蛋白質(zhì)豐富的食物

血紅蛋白的合成需要蛋白質(zhì)，患者可以根據(jù)自身體質(zhì)，適當(dāng)食用一些動物內(nèi)臟、瘦肉、雞蛋、魚蝦等蛋白質(zhì)含量豐富的食物。這類食物可以有效促進鐵質(zhì)的吸收，對治療缺鐵性貧血能起到很明顯的效果。

2.多吃含鐵豐富的食物

缺鐵當(dāng)然要多補鐵。含鐵豐富的食物有很多，比如動物血、動物內(nèi)臟、芝麻、海帶、黑木耳、發(fā)菜、香菇、黃豆、芹菜等。

3.多吃富含維生素C的食物

缺鐵性貧血患者應(yīng)該常吃維生素C含量豐富的蔬菜水果，如西紅柿、小白菜、胡蘿卜、橙子、草莓等。維生素C可以使食物中不易吸收的鐵元素轉(zhuǎn)化為好吸收的二價鐵，幫助腸道完成對鐵元素的吸收。

五少避免鐵流失

如果不幸患上了缺鐵性貧血，要牢記以下幾點飲食禁忌。

1.含鐵類食物盡量避免和牛奶同時食用

牛奶會導(dǎo)致含鐵類食物中的鐵元素?zé)o法被人體吸收。需要注意的是，補鐵食物也不能與有中和胃酸作用的藥物一起服用，因為這類藥物也會影響鐵的吸收。

2.吃飯時不喝咖啡和濃茶

濃茶和咖啡中都含有多酚類物質(zhì)，會影響人體對食物中鐵元素的吸收。一杯茶能夠把人體對鐵的吸收率降低一半。所以，吃飯時不要喝濃茶和咖啡。進食后最好間隔一個小時再喝茶和咖啡。

3.少食用大蒜

大蒜中含有很多揮發(fā)性物質(zhì)，食用過多會給胃部造成一定的損害，影響胃液分泌，導(dǎo)致血紅蛋白和紅細(xì)胞減少，從而加重貧血。

4.限制脂肪的攝入

缺鐵性貧血患者如果攝入過多的脂肪，會對自身的造血功能產(chǎn)生一定的影響，并且還會影響食物的消化和吸收。因此，要嚴(yán)格把控脂肪的攝入量：每日50克左右即可，最好不要超過70克。

5.遠(yuǎn)離不易消化的食物

缺鐵性貧血患者的腸胃功能一般也不會太好，應(yīng)盡量少吃不易消化的食物。