一碗湯的味道

馮靖哲

我一直都很喜歡喝爺爺煨出來(lái)的藕湯，濃稠的湯汁、煨得爛爛的湖藕、鮮甜的紅棗，還有雜骨的清香，只要一想起來(lái)，就舌上生津，忍不住要流口水。

爺爺是湖北人。在湖北，素有“無(wú)湯不成席”的說(shuō)法，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐香醇鮮美的湯。湖北人愛喝湯，也很會(huì)做湯，尤其是用被譽(yù)為“水中之寶”的洪湖蓮藕做出來(lái)的“蓮藕排骨湯”，更是極具地域特色。

豬肋排用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，再用厚背廚刀剁成小段。蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無(wú)殘余泥沙，再切成滾刀塊。燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復(fù)撇幾次，直到?jīng)]有血沫冒出，撈出排骨瀝干。

將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、姜片、紅棗和料酒，注入溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮十多分鐘。打開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴(yán)，大火煮開后調(diào)成小火，保持微沸狀態(tài)燉煮一小時(shí)。熄火后撈出蔥段和姜片，在燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽、胡椒粉、蔥花。

只有湖北特有的砂鍋銚子，才能煨出如此鮮醇美味的濃湯來(lái)。極具地方特色的銚子，外表看上去黑乎乎的，有無(wú)數(shù)個(gè)小孔，煨湯時(shí)，油脂不停地從小孔里冒出來(lái)，銚子看上去油汪汪的。小孔可過(guò)濾厚油，這樣煨出來(lái)的湯，既不油膩，還有濃香。武漢人煨藕湯十分講究，五十歲以上的人，會(huì)專門生煤球爐煨湯。煨制的時(shí)間少則幾小時(shí)，多則一通宵。濃濃的香味兒，四處飄散。

爺爺喜歡做湯，我們也喜歡喝湯。奶奶雖然是河南人，但跟著爺爺生活幾十年，也愛上了湖北的藕湯。

在我小學(xué)一年級(jí)的時(shí)候，奶奶摔了一跤，結(jié)果中風(fēng)癱瘓?jiān)诖?。自從奶奶癱瘓以來(lái)，家里的家務(wù)活兒全都?jí)涸诹藸敔斠粋€(gè)人身上。爺爺不僅要做家務(wù)活兒，還要照看奶奶。盡管有我們一家三口的幫助，但爺爺還是忙得不可開交。

我問(wèn)爺爺：“爺爺，你年紀(jì)這么大了，能撐得住嗎？”爺爺微笑著說(shuō)：“乖孫子，爺爺怎么撐不住呢？”

爺爺雖然忙，但是他還是經(jīng)常有時(shí)間請(qǐng)我們吃飯。爺爺做的都是奶奶喜歡吃的菜，所以他最喜歡做奶奶愛喝的骨頭湯。

我一進(jìn)門，爸爸正在給奶奶按摩，爺爺正在燉骨頭湯。我看見爺爺正在撇去血沫，把湯上面漂浮著的雜質(zhì)去除。那樣熟練的動(dòng)作，那樣專注的眼神，讓我也看入迷了。這幾年?duì)敔斃狭撕芏?，頭發(fā)全白了，皺紋也很深，我一陣心疼。

湯煮好了，爺爺攙扶著奶奶坐下，然后把骨頭湯端到奶奶面前：“你先吃?！蹦棠搪啬闷鹂曜映粤似饋?lái)，邊嚼邊吸骨頭里的湯汁。奶奶吃得津津有味，眼睛瞇縫著，臉上的皺紋全都幸福得笑開了花。

我看見奶奶的碗里全是最好的肉和排骨，最漂亮的紅棗，還有爺爺精挑細(xì)選出來(lái)的一些蓮藕。接著，我和爸爸媽媽也吃到了骨頭湯，可爺爺是最后一個(gè)吃的。

待爺爺坐下來(lái)，他把好菜全夾進(jìn)了奶奶的碗里。我問(wèn)爺爺：“爺爺，您就一口也不吃嗎？”爺爺舔舔嘴唇，好像回味似的說(shuō)：“我吃過(guò)了，剛做好就試了一下，比你們吃得還早呢！”

窗外寒風(fēng)呼嘯，天色陰冷，看上去就要下雪了，但是屋子里卻溫暖而舒適?？蛷d里燈光明亮，地掃得干干凈凈，房間里的陳設(shè)擺放得整整齊齊。

一碗香氣四溢的藕湯，冒著白色的霧氣，我雙手捧著它，輕輕喝了一口，排骨的軟糯、蓮藕的清香、紅棗的鮮甜、湯汁的濃稠……種種味道融合在一起，讓我渾身都洋溢著幸福與溫暖，心中百感交集。

一碗藕湯，雖然看上去很普通，卻滿滿都是愛。爺爺辛苦操勞了一輩子，都是為了這個(gè)家，為了我們的幸福。

一碗藕湯的味道，就是一碗湯的溫暖，也就是親情的味道。