古人飲酒重養(yǎng)生

劉中才

喝酒既是一種樂(lè)趣，也是一種文化，更是一種品位。鄉(xiāng)諺常說(shuō)，為人不喝酒，難在世上走。這雖然是一句玩笑話(huà)，卻也足以展現(xiàn)出酒的重要性。而現(xiàn)代科學(xué)也表明，酒有提神補(bǔ)氣、舒筋活血之功效。適量飲酒不但可以加速血液循環(huán)、促進(jìn)新陳代謝，而且有助于改善免疫機(jī)能。古人很早知其大用，因此對(duì)酒倍加喜愛(ài)，在小酌之余，還將各類(lèi)藥材釀入酒中，以此作為保健養(yǎng)生的上等飲品。

古人愛(ài)酒，重在養(yǎng)生。有鑒于此，古人對(duì)酒的品質(zhì)格外講究。質(zhì)量好、度數(shù)低，是古人選酒的首要標(biāo)準(zhǔn)。周朝時(shí)期，人們便把酒分為“五齊”、“三酒”等類(lèi)，“五齊”是按照酒的清濁及味道厚薄分為五等，“三酒”則以酒的釀造時(shí)間長(zhǎng)短分為三類(lèi)。

《呂氏春秋》中說(shuō)：“圣人察陰陽(yáng)之宜，辨萬(wàn)物之利以便生，故精神安乎形，而年壽得長(zhǎng)焉。長(zhǎng)也者，非短而續(xù)之也。凡食，無(wú)強(qiáng)厚味，無(wú)以烈味重酒?！币馑颊f(shuō)如若喝酒，切勿飲用度數(shù)高而質(zhì)量低的烈性酒，而是要選擇度數(shù)稍低品質(zhì)教較好的酒。古人之言，道盡養(yǎng)生之理。何謂好酒呢？清朝學(xué)者顧仲在其著作《養(yǎng)心錄》中對(duì)此作出過(guò)較為妥帖的論述：“酒以陳者為上，愈陳愈妙。暴酒切不可飲，飲必傷人，此為第一。酒戒酸、戒濁、戒生、戒狠暴、戒泛，務(wù)清、務(wù)潔、務(wù)中和之氣?！庇墒莵?lái)說(shuō)，倉(cāng)促釀成的酒定然不是好酒，渾濁酸澀的酒也絕非佳釀，只有清澈潔凈、柔雅軟綿的酒才有可能位居好酒之列。這也是飲酒養(yǎng)生的首要條件。

酒是谷物的精華，適量飲酒宜于健康，然而，過(guò)多過(guò)濫將適得其反。因此，節(jié)制飲酒是古人飲酒養(yǎng)生的第二法則。古人認(rèn)為，飲酒的目的在于“借物以為養(yǎng)”而不能“身為物所役”。飲酒必須量力而行、適可而止。再好的酒，如果不能加以控制，有損健康是必然的。扁鵲曾說(shuō)“久飲酒者，潰髓蒸筋，傷神損壽”?？釔?ài)喝酒的白居易也毫不客氣地說(shuō)“佳肴與旨酒，信是腐腸膏”?！侗静菥V目》更是強(qiáng)調(diào)“若夫沉酒無(wú)度，醉以為常者，輕則敗病致行，甚則喪邦亡家而殞軀命，其害可勝言哉”。凡此種種，無(wú)一不是指明過(guò)量飲酒的危害。

此外，飲酒的養(yǎng)生妙法還有心境要好、環(huán)境要美等其他外在要素。因?yàn)楹玫沫h(huán)境會(huì)使人心情舒暢，利于消化吸收。正如古人所說(shuō)，涼月好風(fēng)，快雨時(shí)雪，花開(kāi)滿(mǎn)庭，新釀初熟，舊地故友，久別重逢，以達(dá)賓主盡歡之愿。

有好酒又有好景，飲酒還應(yīng)注意方式，這也是養(yǎng)生之學(xué)的必要之舉。古人在經(jīng)年累月的生活中總結(jié)出飲酒養(yǎng)生之法，故而常常在飲酒的時(shí)候講究溫酒而飲、飲必小咽、飲不混飲等要旨。意思是說(shuō)不能喝過(guò)涼的酒，喝酒時(shí)不可大口吞咽，更不能將幾種酒混在一起喝。涼酒入腹勢(shì)必會(huì)造成腸胃不適，大口吞咽容易損害肝臟，混飲容易醉熏頭疼。這既是養(yǎng)生的前提，也是人們喝酒時(shí)必須注意的事項(xiàng)。

清酒一杯，勝過(guò)萬(wàn)言。飲而不醉，養(yǎng)生之要。酒是文人墨客的精神食糧，也是凡夫俗子的生活風(fēng)味。閑來(lái)無(wú)事，邀三五好友，在酒中解趣，可謂風(fēng)花雪月盡在此中。但是，再好的酒也不能貪杯，再美的景也不能貪戀。如此，萬(wàn)千世界才會(huì)融于酒中，余生才會(huì)借著一杯酒暈染出厚重而平實(shí)的光澤。

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