以變革應(yīng)對(duì)變化

李前

2021年德國(guó)科隆世界食品博覽會(huì)（Anuga）新聞發(fā)布會(huì)采取線上線下混合形式，于2021年4月21日成功舉行，其中線下會(huì)場(chǎng)位于深圳國(guó)際會(huì)展中心（寶安新館）1號(hào)館。德國(guó)科隆博覽會(huì)有限公司食品、食品技術(shù)行業(yè)副總裁安妮·舒馬赫（Anne Schumacher）、科隆展覽（北京）有限公司董事總經(jīng)理崔國(guó)豪分別做了精彩的主旨演講。

據(jù)悉，2021年Anuga將于10月9—13日在科隆國(guó)際博覽中心舉行，預(yù)計(jì)將有超過(guò)16.5萬(wàn)名行業(yè)頂級(jí)決策者齊聚博覽會(huì)。在嚴(yán)格的防疫措施下，新一屆Anuga將為展商和觀眾提供面對(duì)面交流和溝通的珍貴機(jī)會(huì)，同時(shí)將搭配數(shù)字化展會(huì)渠道，讓更多人遠(yuǎn)程參與進(jìn)來(lái)，共話全球食品行業(yè)創(chuàng)新成果和轉(zhuǎn)型趨勢(shì)。

市場(chǎng)風(fēng)云變幻

過(guò)去一年多來(lái)，新冠肺炎疫情給全球展會(huì)行業(yè)帶來(lái)了前所未有的沖擊，重在現(xiàn)場(chǎng)溝通和交易的傳統(tǒng)展會(huì)模式突然變得難以為繼，各大展覽紛紛暫停舉辦。這一突發(fā)事件正在產(chǎn)生放大效應(yīng)，暴露出了不少國(guó)家衛(wèi)生政策、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的薄弱環(huán)節(jié)。此外，它不僅印證了疫情之前已經(jīng)顯現(xiàn)的全球食品和生態(tài)系統(tǒng)的不穩(wěn)定性，而且再次強(qiáng)調(diào)了全球變革的必要性。

在2019年德國(guó)科隆世界食品博覽會(huì)上，主辦方針對(duì)參展商和觀眾所做的一項(xiàng)調(diào)查也證實(shí)了這一點(diǎn)。調(diào)查結(jié)果顯示，60%的被調(diào)查者表示食品行業(yè)正面臨重大變革機(jī)遇。這已經(jīng)超出了如何養(yǎng)活地球人的常規(guī)問(wèn)題，而是必須思考如何在數(shù)字化和技術(shù)進(jìn)步的幫助下，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)性食品轉(zhuǎn)型，并應(yīng)對(duì)與氣候有關(guān)的挑戰(zhàn)。

意識(shí)到了這一重要市場(chǎng)轉(zhuǎn)變之后，主辦方將2021年德國(guó)科隆世界食品博覽會(huì)的主題定為“變革”，聚焦食品轉(zhuǎn)型議題。作為全球最大的食品和飲料貿(mào)易展會(huì)，德國(guó)科隆世界食品博覽會(huì)將繼續(xù)打造國(guó)際商業(yè)網(wǎng)絡(luò)和貿(mào)易平臺(tái)，積極配合食品轉(zhuǎn)型進(jìn)程，支持食品行業(yè)發(fā)展。

“我們不僅要觀察全球農(nóng)業(yè)部門(mén)在食品和飲料生產(chǎn)或全球供應(yīng)鏈和價(jià)值鏈中是如何實(shí)施食品轉(zhuǎn)型的，而且要針對(duì)飲食習(xí)慣和消費(fèi)者行為采取新的應(yīng)對(duì)措施。除此之外，目前我們還面臨出口和旅行限制、健康產(chǎn)品需求增加及部分地區(qū)局勢(shì)動(dòng)蕩等挑戰(zhàn)。2021年，德國(guó)科隆世界食品博覽會(huì)將推出新的計(jì)劃和措施，以使轉(zhuǎn)型過(guò)程變得清晰而明確。”科隆世界食品博覽會(huì)總監(jiān)斯蒂芬妮·毛里茨（Stefanie Mauritz）解釋道。

百年大展以變應(yīng)變

德國(guó)科隆世界食品博覽會(huì)始于1919年，當(dāng)時(shí)它只是一個(gè)小規(guī)模的樣品展，約有200家德國(guó)企業(yè)參加。1951年，來(lái)自34個(gè)國(guó)家和地區(qū)的1 200多家展商參展，德國(guó)科隆世界食品博覽會(huì)由此成為食品行業(yè)的國(guó)際業(yè)務(wù)中心平臺(tái)。隨著時(shí)間的推移，德國(guó)科隆世界食品博覽會(huì)從食品和加工平臺(tái)發(fā)展成為如今純粹的食品和飲料貿(mào)易展會(huì)。2019年，德國(guó)科隆世界食品博覽會(huì)成了名副其實(shí)的百年大展。

德國(guó)科隆世界食品博覽會(huì)每?jī)赡昱e辦一次。根據(jù)主辦方發(fā)布的數(shù)據(jù)，2019年，來(lái)自106個(gè)國(guó)家和地區(qū)的7 972家展商參展，其中國(guó)際展商占91%，前五大國(guó)際展商來(lái)源地分別為意大利、中國(guó)、西班牙、土耳其和希臘;來(lái)自201個(gè)國(guó)家和地區(qū)的近17萬(wàn)名專業(yè)觀眾到場(chǎng)參觀、洽談，其中國(guó)際觀眾占77%，前五大國(guó)際觀眾來(lái)源地分別為荷蘭、意大利、英國(guó)、西班牙和法國(guó);展覽總面積達(dá)28.4萬(wàn)平方米。

歷經(jīng)100多年的披荊斬棘和崢嶸歲月，德國(guó)科隆世界食品博覽會(huì)如一位時(shí)光行者，與全球食品行業(yè)通向而行，走出了一條創(chuàng)新發(fā)展軌跡。如今，面對(duì)市場(chǎng)變化，德國(guó)科隆世界食品博覽會(huì)果斷選擇了“變革”之路。

安妮·舒馬赫在演講中強(qiáng)調(diào)了德國(guó)科隆世界食品博覽會(huì)的一大特色：同一屋檐下舉辦10個(gè)貿(mào)易展，涉及綜合食品、飲料、冷藏和新鮮食品、肉類、冷凍食品、乳制品、烘焙制品、熱飲、有機(jī)食品、烹飪概念等領(lǐng)域。

除了10個(gè)貿(mào)易展，德國(guó)科隆世界食品博覽會(huì)推出的數(shù)字平臺(tái)Anuga@home將在2021年助力實(shí)體貿(mào)易，與線下展會(huì)共同構(gòu)成混合展會(huì)模式。即使企業(yè)和觀眾無(wú)法到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，也可以通過(guò)這一數(shù)字平臺(tái)“參加”科隆世界食品博覽會(huì)。從小組討論到在線研討會(huì)，從企業(yè)品牌和產(chǎn)品展示到虛擬咖啡館，每個(gè)人都可以參與其中。在這個(gè)平臺(tái)上，來(lái)自不同領(lǐng)域的專家和決策者將聚集在一起，討論并推動(dòng)食品和飲料行業(yè)的創(chuàng)新性、可持續(xù)性發(fā)展途徑。

全球食品行業(yè)趨勢(shì)

全球食品和飲料行業(yè)正面臨著如何通過(guò)新方法和創(chuàng)新產(chǎn)品進(jìn)行轉(zhuǎn)型的挑戰(zhàn)。大趨勢(shì)包括可持續(xù)發(fā)展、健康和數(shù)字化。其他食品趨勢(shì)包括替代性肉類蛋白質(zhì)食品、清潔標(biāo)簽、方便食品和零食、無(wú)添加與健康食品、植物性蛋白質(zhì)食品、超級(jí)食品和古傳統(tǒng)谷物，以及可持續(xù)生產(chǎn)的產(chǎn)品或包裝。

本刊記者在發(fā)布會(huì)上了解到，全球大多數(shù)消費(fèi)者希望更多地了解食物的來(lái)源和生產(chǎn)方式。人們?cè)絹?lái)越需要為自己和環(huán)境做一些“有益的事”，這一點(diǎn)最明顯地反映在食品購(gòu)買和飲食行為中。日常生活中的高時(shí)長(zhǎng)壓力和消費(fèi)者數(shù)字化社交的日益增加也對(duì)這一趨勢(shì)起著促進(jìn)作用。

通過(guò)數(shù)字渠道，消費(fèi)者獲得了大量的食品和營(yíng)養(yǎng)資訊，這對(duì)他們的購(gòu)買決策將產(chǎn)生越來(lái)越大的影響。數(shù)字化還促進(jìn)了區(qū)域產(chǎn)品流通，消費(fèi)者從產(chǎn)品來(lái)源范圍的不斷擴(kuò)大中獲益。例如，枸杞和波羅蜜正在進(jìn)入歐洲市場(chǎng)，而粗糧面包和白香腸則進(jìn)入了亞洲市場(chǎng)。僅在過(guò)去10年里，全球食品貿(mào)易就增長(zhǎng)了60%。在過(guò)去20年里，全球食品貿(mào)易甚至增長(zhǎng)了200%。數(shù)字化為個(gè)性化消費(fèi)和食品安全帶來(lái)了更多的可能性。

新的會(huì)議和活動(dòng)形式?

2021年，德國(guó)科隆世界食品博覽會(huì)將推出新的會(huì)議和活動(dòng)形式，緊跟可持續(xù)發(fā)展、健康和數(shù)字化等大趨勢(shì)。

“變革”也將體現(xiàn)在這些會(huì)議和活動(dòng)計(jì)劃中。由ProVeg組織的新食品會(huì)議將在德國(guó)科隆世界食品博覽會(huì)首次亮相，其口號(hào)是“以植物為基礎(chǔ)的細(xì)胞農(nóng)業(yè)”。“Newtrition X——個(gè)性化飲食”創(chuàng)新峰會(huì)也將如期舉行，重點(diǎn)將放在可持續(xù)發(fā)展和健康食品上。

此外，“德國(guó)科隆世界食品博覽會(huì)清潔標(biāo)簽”也符合可持續(xù)發(fā)展的大趨勢(shì)，以及由此產(chǎn)生的日益增長(zhǎng)的清潔飲食需求。結(jié)合“清潔標(biāo)簽”創(chuàng)新形式，德國(guó)科隆世界食品博覽會(huì)將吸引更多國(guó)際買家的關(guān)注。近些年，不少國(guó)際買家將采購(gòu)目標(biāo)轉(zhuǎn)向了非轉(zhuǎn)基因和天然產(chǎn)品。

德國(guó)科隆世界食品博覽會(huì)還將以“零添加、健康、功能性”的特殊形式關(guān)注“健康”趨勢(shì)。這為參展商提供了一個(gè)集中展示健康產(chǎn)品的舞臺(tái)。對(duì)健康產(chǎn)品感興趣的買家可以在博覽會(huì)上了解相關(guān)產(chǎn)品系列。

中德食品貿(mào)易潛力巨大

根據(jù)此次發(fā)布會(huì)提供的資料，德國(guó)擁有約8 300萬(wàn)名消費(fèi)者，是歐洲最大的食品市場(chǎng)之一。德國(guó)的食品消費(fèi)能力明顯高于歐洲平均水平。德國(guó)人將其可支配收入的10.5%用于購(gòu)買食品和非酒精飲料。豐富的產(chǎn)品種類和消費(fèi)者的高要求使德國(guó)成為食品的趨勢(shì)市場(chǎng)。

對(duì)于德國(guó)來(lái)說(shuō)，中國(guó)作為世界上人口最多的國(guó)家，是一個(gè)潛力巨大的貿(mào)易合作伙伴。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在2020年德國(guó)加工食品貿(mào)易伙伴全球排名中，中國(guó)的食品出口額排名第9位、食品進(jìn)口額排名第12位。

2020年，從中國(guó)運(yùn)往德國(guó)的食品價(jià)值達(dá)13億歐元，同比下降10%。主要產(chǎn)品包括魚(yú)類和魚(yú)類制品、蔬菜制品和腌菜、香料、水果制品和蜜餞、茶葉和茶伴侶等。

2020年，德國(guó)向中國(guó)出口的食品價(jià)值約為23億歐元，同比略微下降1.8%。最受歡迎的產(chǎn)品是肉類和肉制品，牛奶和奶制品，烘焙產(chǎn)品和其他谷物，啤酒、烈酒和葡萄酒制品等。

相信，在線下線上混合模式推動(dòng)下，2021年德國(guó)科隆世界食品博覽會(huì)將呈現(xiàn)出別樣的精彩！

鏈接

2021年4月21—23日，由科隆展覽（北京）有限公司主辦的世界食品（深圳）博覽會(huì)（ANUFOODChina）在深圳國(guó)際會(huì)展中心（新館）舉行。該展已成為科隆展覽全球食品展會(huì)的重要組成部分，致力于打造覆蓋中國(guó)南方市場(chǎng)食品與飲料行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的商貿(mào)平臺(tái)。