國家發(fā)展改革委經(jīng)濟(jì)貿(mào)易司會同中國肉類協(xié)會組織召開全國冷鏈物流發(fā)展調(diào)研座談會

為貫徹落實(shí)黨中央、國務(wù)院關(guān)于冷鏈物流發(fā)展的決策部署，7月16日上午，國家發(fā)展改革委經(jīng)濟(jì)貿(mào)易司會同中國肉類協(xié)會組織召開冷鏈物流發(fā)展座談會，圍繞研究編制“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃，推動冷鏈物流高質(zhì)量發(fā)展聽取相關(guān)企業(yè)意見建議。會議由國家發(fā)展改革委經(jīng)濟(jì)貿(mào)易司張江波副司長主持。

中國肉類協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長陳偉、副會長高觀，冰輪環(huán)境技術(shù)股份有限公司黨委副書記兼執(zhí)行總裁王強(qiáng)，中國肉類協(xié)會冷鏈物流分會執(zhí)行會長肖大海，中國肉類協(xié)會冷鏈物流分會秘書長劉金煥，上海市肉類協(xié)會秘書長徐勇，中國食品集團(tuán)有限公司調(diào)研員汪云，大莊園集團(tuán)有限公司物流事業(yè)部總經(jīng)理王振海，江蘇雨潤肉類產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司物流管理中心總經(jīng)理席笛，四川高金實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司物流公司副總經(jīng)理楊瑤，新希望六和股份有限公司食品物流部總經(jīng)理張永國，南京天環(huán)冷鏈物流有限公司黨委書記謝川，西安方欣食品有限公司總經(jīng)理助理楊萬華，杭州五豐聯(lián)合肉類冷藏有限公司副總經(jīng)理楊富新，江蘇省食品集團(tuán)有限公司史佩磊副主任，湖南新五豐股份有限公司冷鏈物流總經(jīng)理段永光，江蘇天緣物流集團(tuán)有限公司總經(jīng)理助理石林，華寶食品股份有限公司陳蕾，華商國際工程有限公司副總工程師孔凡春，冰輪環(huán)境技術(shù)股份有限公司張會明副總裁，冰河冷媒科技(朝陽)有限公司副總經(jīng)理白欣萌，冰山冷熱科技股份有限公司總工程師楊富華，歐喜投資(中國)有限公司冷鏈物流主管陳煜，肉類工業(yè)雜志社吳敏社長等同志參加了會議，就加快冷鏈物流高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)行了深入討論。

參會代表分析了企業(yè)的現(xiàn)狀與面臨的競爭壓力，以及存在的問題。主要表現(xiàn)在以下三個方面。

(一)企業(yè)運(yùn)作成本高昂。冷鏈物流對于物流設(shè)備、食品冷凍工藝和儲存工藝的要求較高，設(shè)備的耗費(fèi)大，所需要耗費(fèi)的成本是普通物流成本的4倍。同時許多城市在車輛高峰期間，限制冷鏈物流配送車輛的進(jìn)出，加大了冷藏車貨運(yùn)成本，且卸貨后基本上是空車返回，利用率低，也提高了運(yùn)營成本。

(二)融資障礙影響發(fā)展規(guī)模。發(fā)展冷鏈物流首先需要解決的就是融資難的問題。一些地區(qū)的冷鏈服務(wù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足當(dāng)?shù)貙σ赘a(chǎn)品保存的需求，缺乏足夠的冷鏈設(shè)備限制了當(dāng)?shù)乩滏溛锪鞯陌l(fā)展，重要的原因是融資難。正如第一條所述，保持低溫環(huán)境需要有完整的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，而發(fā)展冷鏈物流所需要耗費(fèi)的成本是普通物流成本的4倍，融資難已經(jīng)成為發(fā)展冷鏈物流業(yè)務(wù)的重要障礙。

(三)監(jiān)管部門眾多，檢查過于頻繁，企業(yè)耗時耗力。有效的行業(yè)監(jiān)管是必要的，而目前冷鏈物流企業(yè)檢查過多。冷鏈物流企業(yè)要接待省、市、區(qū)(縣)食品藥品監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、動物檢驗防疫、消防、環(huán)保、安監(jiān)局，以及市、區(qū)(縣)、街道等檢查，，各級檢查是應(yīng)接不暇，耗時耗力。更重要的是各部門執(zhí)法標(biāo)準(zhǔn)多、雜、亂，不統(tǒng)一也不盡規(guī)范，有的部門將應(yīng)用于化工行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)套用到冷鏈物流企業(yè)進(jìn)行對照檢查，導(dǎo)致企業(yè)無所適從。

針對上述問題，為促進(jìn)冷鏈物流健康發(fā)展，代表提出六方面意見建議。

(一)統(tǒng)籌規(guī)劃、宏觀調(diào)控、合理布局。建議國家相關(guān)部門統(tǒng)籌規(guī)劃、宏觀調(diào)控冷庫的建設(shè)與合理布局，綜合利用環(huán)境資源，減少一、二線城市冷庫的重復(fù)建設(shè)項目，避免冷庫行業(yè)的非正常性化的競爭，從而促進(jìn)冷鏈物流行業(yè)持續(xù)有序地發(fā)展。建設(shè)現(xiàn)代物流體系，加快發(fā)展冷鏈物流。統(tǒng)籌物流樞紐設(shè)施、骨干線路、區(qū)域分撥中心和末端配送節(jié)點(diǎn)建設(shè)，完善國家物流樞紐、骨干冷鏈物流基地設(shè)施條件，健全縣鄉(xiāng)村三級物流配送體系。

(二)政策資金扶持、鼓勵技術(shù)創(chuàng)新。冷藏和冷凍食品需要一個完整的冷鏈物流對貨物進(jìn)行全程的溫度控制，以確保食品的安全，這不僅包括生產(chǎn)環(huán)節(jié)的低溫處理，同時也包括裝卸貨物時的封閉環(huán)境、儲存和冷藏運(yùn)輸車輛等，一個環(huán)節(jié)都不能少。完整的冷藏食品供應(yīng)鏈?zhǔn)鞘称钒踩豢扇痹?，由此冷鏈物流的要求比較高，相應(yīng)的管理和資金方面的投入也較大。冷鏈物流設(shè)施建設(shè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)重大牽引工程，也是促進(jìn)產(chǎn)業(yè)消費(fèi)“雙升級”的重要內(nèi)容，是順應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新趨勢，適應(yīng)居民消費(fèi)新需求，促進(jìn)小農(nóng)戶與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有機(jī)銜接的重大舉措，對于加快鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施都具有重要意義。因此，建議國家相關(guān)部門在政策、資金上加大扶持、給予基礎(chǔ)設(shè)施的投入與補(bǔ)貼，鼓勵技術(shù)裝備升級創(chuàng)新，合理利用氨制冷系統(tǒng)及新制冷劑制冷系統(tǒng)，改造升級傳統(tǒng)冷庫，實(shí)現(xiàn)安全可控、環(huán)保降耗、保質(zhì)保鮮、保證食品全程可追溯。

(三)統(tǒng)一冷鏈物流行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)品牌建設(shè)。當(dāng)前我國物流企業(yè)冷鏈物流發(fā)展難以形成規(guī)模，其中較大的障礙在于沒有形成統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，造成供應(yīng)鏈之間缺乏配套的溝通協(xié)調(diào)機(jī)制，難以及時準(zhǔn)確地傳遞市場動態(tài)，因此也就難以形成穩(wěn)定科學(xué)的信息反饋機(jī)制。制定強(qiáng)制性的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是推進(jìn)冷鏈物流發(fā)展的重要保證。國家相關(guān)部門應(yīng)該制定關(guān)于冷鏈物流領(lǐng)域的相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，只有出臺強(qiáng)制性的法規(guī)，才能夠規(guī)范冷鏈物流行業(yè)健康發(fā)展。建議國家相關(guān)部門加快推進(jìn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的建設(shè)，加強(qiáng)品牌建設(shè)，實(shí)施企業(yè)分級分類管理。

(四)推進(jìn)信息化平臺的建設(shè)，降低企業(yè)運(yùn)作成本。當(dāng)前我國冷鏈物流業(yè)務(wù)無信息共享平臺，缺乏完整獨(dú)立的冷鏈物流體系是導(dǎo)致運(yùn)營成本居高不下的原因之一。由于冷鏈物流的終極目的是保證運(yùn)輸商品的保質(zhì)保鮮，在低溫運(yùn)輸?shù)倪^程中，如果不能確保低溫處于持續(xù)不間斷的狀態(tài)，就會造成斷鏈的情況發(fā)生。建議國家相關(guān)部門應(yīng)致力于構(gòu)建信息交流平臺，同時行業(yè)協(xié)會也應(yīng)該在構(gòu)建信息交流平臺中貢獻(xiàn)自己的力量，促進(jìn)企業(yè)之間形成良性的信息互動。實(shí)現(xiàn)冷鏈物流的共同配送可以減少社會車流總量，減少城市卸貨妨礙交通的現(xiàn)象，改善交通運(yùn)輸狀況；通過冷鏈物流集中化處理，有效提高冷鏈車輛的裝載率，節(jié)省冷鏈物流處理空間和人力資源，提升冷鏈商業(yè)物流環(huán)境，進(jìn)而改善整體社會生活品質(zhì)。

(五)加強(qiáng)安全崗位人才的培訓(xùn)與管理。近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，速凍水產(chǎn)、肉類食品的消費(fèi)快速發(fā)展，對冷鏈物流的要求進(jìn)一步日益提高，冷凍企業(yè)的速凍機(jī)數(shù)量也隨之大幅增加。而氨制冷系統(tǒng)的工作溫度越來越低，并且為了提高生產(chǎn)效率系統(tǒng)普遍帶有熱氨融霜系統(tǒng)。針對更為苛刻的使用參數(shù)，在設(shè)計、運(yùn)行管理和人員素質(zhì)的水平上，并沒有跟上發(fā)展的步伐。為了有效排查安全隱患，杜絕安全事故的發(fā)生，建議國家相關(guān)部門加強(qiáng)安全崗位人才的培訓(xùn)與管理，讓專業(yè)人才管理專業(yè)的事，從而保證企業(yè)安全運(yùn)轉(zhuǎn)。

(六)完善監(jiān)管機(jī)制、協(xié)調(diào)綜合執(zhí)法，統(tǒng)一認(rèn)證。新冠疫情防控的需要，目前各級監(jiān)管、執(zhí)法部門非常重視對冷鏈物流企業(yè)各個環(huán)節(jié)的監(jiān)管與食品的消殺工作。但是，各地檢驗檢疫證明、食品消殺證明互不相認(rèn)；由此重復(fù)的認(rèn)證造成企業(yè)成本上升，產(chǎn)品進(jìn)出庫不及時，嚴(yán)重影響食品的安全與品質(zhì)。建議國家相關(guān)部門統(tǒng)一認(rèn)證，如同全國防疫健康碼那樣，建立統(tǒng)一的認(rèn)證、標(biāo)識體系，保證食品新鮮、衛(wèi)生、營養(yǎng)、安全。

(作者：春風(fēng))

從中央到地方時刻做好豬肉收儲準(zhǔn)備

據(jù)國家發(fā)改委監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，6月21日至25日，全國平均豬糧比價為4.90∶1，低于5∶1，發(fā)布過度下跌一級預(yù)警，中央和地方將啟動臨時收儲。隨后商務(wù)部會同國家發(fā)展改革委、財政部等發(fā)布消息于7月7日公開競價收儲本年度第一批中央儲備凍豬肉2萬噸。

國家發(fā)改委：重點(diǎn)支持服務(wù)于肉類屠宰加工及流通的冷鏈物流設(shè)施項目

近日，國家發(fā)展改革委印發(fā)《城鄉(xiāng)冷鏈和國家物流樞紐建設(shè)中央預(yù)算內(nèi)投資專項管理辦法》(發(fā)改經(jīng)貿(mào)規(guī)﹝2021﹞817號，簡稱《辦法》)?！掇k法》包括總則、支持方向和標(biāo)準(zhǔn)、申報程序和計劃下達(dá)、項目管理和監(jiān)督檢查、附則等5章26條。《辦法》明確，城鄉(xiāng)冷鏈和國家物流樞紐建設(shè)中央預(yù)算內(nèi)投資專項(簡稱“專項”)支持方向包括3方面：一是物流基礎(chǔ)設(shè)施補(bǔ)短板項目。重點(diǎn)支持已納入年度建設(shè)名單的國家物流樞紐、國家骨干冷鏈物流基地內(nèi)的公共性、基礎(chǔ)性設(shè)施補(bǔ)短板項目，包括多式聯(lián)運(yùn)轉(zhuǎn)運(yùn)設(shè)施項目，高標(biāo)準(zhǔn)公共倉儲設(shè)施新建、改擴(kuò)建及智能化改造項目，保稅倉儲設(shè)施項目，公共物流信息平臺和信息化提升項目等。二是冷鏈物流設(shè)施項目。重點(diǎn)支持服務(wù)于肉類屠宰加工及流通的冷鏈物流設(shè)施項目(不含屠宰加工線等生產(chǎn)設(shè)施)，公共冷庫新建、改擴(kuò)建、智能化改造及相關(guān)配套設(shè)施項目。三是按照黨中央、國務(wù)院決策部署，需要支持的其他物流基礎(chǔ)設(shè)施項目。單個項目支持標(biāo)準(zhǔn)原則上不超過該項目符合專項支持方向的核定投資的30%，最高不超過5 000萬元。

6月規(guī)模以上屠宰企業(yè)生豬屠宰量2 200萬頭，同比增加66%

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對定點(diǎn)屠宰企業(yè)統(tǒng)計，6月份規(guī)模以上屠宰企業(yè)生豬屠宰量2 200萬頭，同比增加66%，這個增量是很大的。從2017年以來，單月生豬屠宰量超過2 000萬頭的月份只有10個月，超過2 200萬頭的月份只有4個月，主要發(fā)生在12月和1月，也就是春節(jié)前2個月，其它時間很少發(fā)生。

大莊園肉業(yè)集團(tuán)被授予“生態(tài)羊屠宰加工示范企業(yè)”

“生態(tài)產(chǎn)業(yè)化，產(chǎn)業(yè)生態(tài)化”是中國高質(zhì)量發(fā)展的一個方向，如何推動中國肉類行業(yè)走上一條生態(tài)價值實(shí)現(xiàn)的道路，引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

7月19日上午，在中國肉類協(xié)會主辦的“2021年中國首屆生態(tài)羊產(chǎn)業(yè)峰會”上，不僅授予內(nèi)蒙古錫林郭勒盟“生態(tài)羊都”的稱號，還授予大莊園肉業(yè)集團(tuán)“生態(tài)羊屠宰加工示范企業(yè)”的稱號。

6月豬肉進(jìn)口34萬噸，環(huán)比下滑8.1%

近期，海關(guān)公布了國內(nèi)主要農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口數(shù)據(jù)，6月份進(jìn)口豬肉34萬噸，環(huán)比下滑了8.1%。1～6月份，豬肉進(jìn)口230萬噸，同比增長了8.5%。受上半年生豬產(chǎn)能釋放以及進(jìn)口豬肉猛增，疊加二次育肥產(chǎn)能大幅提振，終端市場供強(qiáng)需弱表現(xiàn)加劇，生豬價格半年下跌超65%。

上半年生豬出欄33 742萬頭，同比增長34.4%

畜牧業(yè)保持穩(wěn)定增長，生豬生產(chǎn)快速恢復(fù)上半年，全國豬牛羊禽肉產(chǎn)量4 291萬噸，比上年同期增加802萬噸，增長23.0%。豬肉產(chǎn)量快速增長，牛羊禽肉產(chǎn)量穩(wěn)定增長，禽蛋產(chǎn)量有所下降，牛奶產(chǎn)量保持較快增長。

生豬產(chǎn)能持續(xù)釋放，存出欄同比大幅增長。今年以來，隨著前期穩(wěn)產(chǎn)保供各項政策措施成效進(jìn)一步顯現(xiàn)，新增、改擴(kuò)建養(yǎng)殖場生豬產(chǎn)能持續(xù)釋放，生豬生產(chǎn)快速恢復(fù)。二季度末，生豬存欄43 911萬頭，同比增加9 915萬頭，增長29.2%，比一季度末增長5.6%；其中能繁殖母豬存欄4 564萬頭，同比增加934萬頭，增長25.7%，比一季度末增長5.7%。上半年，生豬出欄33 742萬頭，比上年同期增加8 639萬頭，增長34.4%；豬肉產(chǎn)量2 715萬噸，增加717萬噸，增長35.9%。

牛羊禽肉、牛奶產(chǎn)量穩(wěn)定增加，禽蛋產(chǎn)量有所下降。上半年，全國牛肉產(chǎn)量291萬噸，比上年同期增加13萬噸，增長4.5%；羊肉產(chǎn)量210萬噸，增加13萬噸，增長6.8%；禽肉產(chǎn)量1 075萬噸，增加59萬噸，增長5.8%。牛奶產(chǎn)量1 540萬噸，增加109萬噸，增長7.6%。禽蛋產(chǎn)量1 557萬噸，減少66萬噸，下降4.1%，主要是受去年禽蛋價格低迷、飼料成本上漲等影響，蛋雞養(yǎng)殖效益整體虧損，今年部分養(yǎng)殖戶選擇退養(yǎng)或縮減養(yǎng)殖規(guī)模。

《生豬屠宰管理條例》發(fā)布，自8月1日起施行

據(jù)中國政府網(wǎng)消息，《生豬屠宰管理條例》已經(jīng)2021年5月19日國務(wù)院第136次常務(wù)會議修訂通過自2021年8月1日起施行。

三大原因?qū)е卵蛉鈨r格滑落

受豬肉價格下跌影響,近期羊肉價格大幅下降。羊肉價格下跌主要有三方面原因:一是由于豬肉價格下跌,羊肉的替代作用下降了,是導(dǎo)致羊肉價格下跌的直接原因；二是市場進(jìn)入消費(fèi)淡季,每年夏季一般都是肉類消費(fèi)比較低迷的時候；三是在市場需求量有限的情況下,羊肉價格不可能一直上漲,當(dāng)價格達(dá)到一個高點(diǎn)后肯定會觸頂回彈。

牛羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展研討會在煙臺召開

2021年7月14日下午，由中國肉類協(xié)會牛羊分會主辦的《牛羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展研討會》在煙臺經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)召開。中國肉類協(xié)會高觀副會長在致辭中指出，積極發(fā)展牛羊肉生產(chǎn)，是我國肉類產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要任務(wù)；增加牛羊肉產(chǎn)量，是我國優(yōu)化肉類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的重要指標(biāo)之一。國家在制定“十四五”發(fā)展規(guī)劃中，已經(jīng)明確了“穩(wěn)豬、保禽、增牛羊”的戰(zhàn)略方針。牛羊肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要多方合力共同推進(jìn)。國家和省區(qū)級產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系要對“卡脖子”技術(shù)問題進(jìn)行重點(diǎn)攻關(guān)，如種業(yè)產(chǎn)能、幼畜存活率、羊肉產(chǎn)品開發(fā)加工等方面；地方政府需要引導(dǎo)構(gòu)建專業(yè)化分工合作的生產(chǎn)體系和整個產(chǎn)業(yè)鏈條的利益分配機(jī)制，形成發(fā)展合力。適度規(guī)模的家庭牧場以繁殖為主，這是風(fēng)險最大最難的環(huán)節(jié)，需要更多的政策扶持。龍頭企業(yè)的主要任務(wù)是做規(guī)模、做品牌，建立好利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。

中國肉類協(xié)會牛羊分會會長、黑龍江大莊園肉業(yè)集團(tuán)有限公司董事長陳希濱作了主題報告。報告中指出，在總產(chǎn)量方面，牛肉總產(chǎn)量從1980年的27萬噸增長到2020年的672萬噸，增長了24倍，羊肉總產(chǎn)量從1980年的44萬噸增長到2020年的492萬噸，增長了10倍；在存欄量方面，牛存欄量從1980年的7 168萬頭，到1995年達(dá)到13 206萬頭，2000年開始逐年遞減，2016年下降到8 834萬頭，近年來有所回升，2020年達(dá)到近10年以來最高的9 562萬頭。羊存欄量1980年時是18 731萬只，從2014年到2020年，基本穩(wěn)定在3億只左右，2020年達(dá)到歷史第二高的30 655萬只；牛肉產(chǎn)量和消費(fèi)量均居世界第三位，羊肉產(chǎn)量和消費(fèi)量均居世界第一位。2021年4月20日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)了《推進(jìn)肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動方案》，提出“堅持?jǐn)?shù)量和質(zhì)量并重，在鞏固提升傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)的基礎(chǔ)上，挖掘潛力發(fā)展區(qū)，拓展增產(chǎn)空間，多渠道增加牛羊肉供給。到2025年，牛羊肉自給率保持在85%左右；牛羊規(guī)模養(yǎng)殖比重分別達(dá)到30%、50%”。2021年，是“十四五”的開局之年，也是我國牛羊產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級之年。隨著中國4億中產(chǎn)階級的崛起，在經(jīng)濟(jì)內(nèi)循環(huán)加速和消費(fèi)升級，以及新冠疫情的多重影響下，蛋白質(zhì)含量高、脂肪和膽固醇含量低的牛羊肉類食品需求量必將持續(xù)增長，同時也為牛羊肉產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展打開了上升的渠道和空間，我國牛羊產(chǎn)業(yè)即將邁入第四個發(fā)展階段，將進(jìn)入到一個穩(wěn)健提升的時期。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員張松山作了題為《牛肉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展特色加工技術(shù)》的專題報告。張松山研究員從首屆中國?！?yōu)質(zhì)牛肉品鑒大會(生鮮牛肉7項評價指標(biāo)、涮/煎制20項牛肉評價指標(biāo)、牛肉特征風(fēng)味21項評價指標(biāo))的啟示、牛肉成熟提質(zhì)技術(shù)、高檔發(fā)酵牛肉制品加工新技術(shù)、牛皮食用標(biāo)準(zhǔn)化加工增值技術(shù)等四個方面進(jìn)行了全面系統(tǒng)的闡述。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授羅海玲作了《羊肉生產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈主要節(jié)點(diǎn)》的專題報告。羅海玲教授從我國肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢，羊肉質(zhì)量與產(chǎn)量是否可以協(xié)同提高，羊肉品質(zhì)與風(fēng)味特點(diǎn)差異形成機(jī)制，需要關(guān)注的其他主要問題等四個方面深入分析了我國羊肉消費(fèi)量變化，羊肉貿(mào)易，并系統(tǒng)闡述了羊肉品質(zhì)形成的影響因素。她在報告中指出，羊肉從區(qū)域性消費(fèi)已經(jīng)成為全國性消費(fèi)的產(chǎn)品，從局部特定群體消費(fèi)為主成為全民消費(fèi)產(chǎn)品，1980～2018年，全國羊肉(戶內(nèi))消費(fèi)總量增長了5倍；因此肉羊產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展對保障肉產(chǎn)品的有效供給，改善居民的膳食結(jié)構(gòu)具有重要的作用。她在報告中還指出，從我國羊肉供給來看，國內(nèi)供給是主力，2019年羊肉進(jìn)口量占我國羊肉產(chǎn)量的5.07%；新西蘭和澳大利亞是中國羊肉進(jìn)口的最大來源；我國羊肉供給主要靠國內(nèi)生產(chǎn)，增強(qiáng)國內(nèi)羊肉供給能力，是穩(wěn)定我國羊肉供給的工作重點(diǎn)。

研討會上，大家還就中國肉類協(xié)會牛羊業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了專題討論。代表們紛紛發(fā)言，各抒己見，并達(dá)成共識。來自全國各地的牛羊業(yè)的企業(yè)家、專家代表共30多人參加了本次研討會。

優(yōu)質(zhì)功能畜產(chǎn)品團(tuán)隊揭示硒缺乏誘導(dǎo)豬脾臟損傷分子機(jī)制

近日，優(yōu)質(zhì)功能畜產(chǎn)品創(chuàng)新團(tuán)隊在微量元素硒維持豬免疫器官健康方面取得重要進(jìn)展，研究揭示了硒缺乏誘導(dǎo)豬脾臟損傷分子的機(jī)制，為硒強(qiáng)化產(chǎn)品消費(fèi)和炎癥的營養(yǎng)干預(yù)提供了理論依據(jù)。相關(guān)研究成果在線發(fā)表在《畜牧與生物技術(shù)雜志(Journal of Animal Science Biotechnology)》上。

硒通過參與硒蛋白合成在氧化還原平衡、免疫反應(yīng)等生理過程中發(fā)揮重要作用。硒攝入失衡會導(dǎo)致免疫系統(tǒng)疾病，而脾臟是重要的外周免疫器官，缺硒或?qū)⒄T發(fā)脾臟損傷，但其分子機(jī)制尚不明確。

研究人員結(jié)合前期對硒維持氧化還原代謝的相關(guān)研究，進(jìn)一步探究了硒缺乏對脾臟的影響及作用機(jī)制。研究發(fā)現(xiàn)，硒缺乏將降低脾臟硒蛋白表達(dá)，削弱硒蛋白抗氧化能力，引發(fā)缺硒性氧化應(yīng)激，進(jìn)而導(dǎo)致炎癥和細(xì)胞凋亡。其作用機(jī)制為，缺硒性氧化應(yīng)激通過激活NF-κB和HIF-1α通路，增加下游基因COX-2和iNOS的表達(dá)，進(jìn)而增加促炎細(xì)胞因子(IL-1β、IL-6、IL-8、IL-17和TNF-α)和降低抗炎細(xì)胞因子(IL-10、IL-13和TGF-β)表達(dá)，誘導(dǎo)脾臟組織炎癥反應(yīng)。此外，硒缺乏還會上調(diào)凋亡基因(Caspase3、Caspase8和Bak)表達(dá)，下調(diào)抗凋亡基因(Bcl-2)表達(dá)，激活線粒體途徑誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡。

牛肉進(jìn)口格局及前景如何？

我國是世界牛肉生產(chǎn)消費(fèi)大國。據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，全國牛肉產(chǎn)量從2013年613.1萬噸增至2020年672萬噸，年均增速1.5%，與此同時，人均消費(fèi)量每年以超過6%的速度增長。在此情況下，進(jìn)口成為平衡國內(nèi)供需的重要途徑。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2008年之前我國牛肉進(jìn)口量每年不足1萬噸，之后快速增長，至2020年達(dá)211.8萬噸，年均增速接近70%。

(1)牛肉進(jìn)口多元化格局初現(xiàn)。全球參與牛肉貿(mào)易國家眾多，牛肉生產(chǎn)消費(fèi)貿(mào)易穩(wěn)步增長。主要出口國包括巴西、美國、澳大利亞、印度、阿根廷、新西蘭、加拿大、烏拉圭等。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，2020年全球產(chǎn)量6 057.2萬噸，出口量1 080.5萬噸，消費(fèi)量5 906.8萬噸；預(yù)計2021年產(chǎn)量增至6 154.3萬噸，出口量增至1 105.7萬噸，消費(fèi)量增至6 004萬噸。傳統(tǒng)上，巴西、烏拉圭、美國、澳大利亞、新西蘭等國家是我國主要牛肉進(jìn)口來源國。2018年以來，我國積極拓展牛肉貿(mào)易“朋友圈”，逐步放開了自阿根廷、烏拉圭、巴拿馬、玻利維亞、法國、荷蘭、英國、俄羅斯、哈薩克斯坦、納米比亞等10國進(jìn)口準(zhǔn)入，截至目前，總計對27個國家開放了牛肉市場準(zhǔn)入，多元化進(jìn)口態(tài)勢顯現(xiàn)。

(2)南美牛肉強(qiáng)勢占據(jù)“C位”。巴西、阿根廷等南美國家是世界牛肉主要出口國，與我互補(bǔ)性較強(qiáng)。近年來憑借質(zhì)優(yōu)價低、供應(yīng)穩(wěn)定等優(yōu)勢，兩國牛肉強(qiáng)勢走上中國百姓餐桌，風(fēng)頭無可匹及。2015年5月解除對巴西牛肉瘋牛病進(jìn)口禁令，2016年巴西即成為我第一大進(jìn)口來源國并保持至今。2018年5月與阿根廷簽訂牛肉輸華衛(wèi)生議定書后，次年阿便躍居成為我第二大牛肉進(jìn)口來源國。2020年以來，盡管受到全球疫情影響，自兩國牛肉進(jìn)口依然快速增長。其中，自巴西進(jìn)口84.8萬噸，增112.4%，占牛肉總進(jìn)口40.1%；阿根廷48.2萬噸，增28.5%，占比22.8%。2021年1～5月，自兩國進(jìn)口量分別37.4萬噸、21.4萬噸，增30.8%和18.8%。

(3)護(hù)航舌尖上的牛肉需主動防范外部風(fēng)險。值得注意的是，隨著我國牛肉對外依存度不斷提高，國際市場影響將越來越大。疫情發(fā)生后，國際市場更加復(fù)雜多變。一是價格波動劇烈。國際貨幣基金組織(IMF)數(shù)據(jù)顯示，2017年至今全球牛肉價格波動上漲，漲幅達(dá)37.9%，其中2021年前5個月漲26.9%。二是供應(yīng)鏈?zhǔn)艿經(jīng)_擊。疫情使全球范圍內(nèi)多次出現(xiàn)肉類屠宰、加工等設(shè)施關(guān)停，冷鏈運(yùn)輸產(chǎn)品中檢測出新冠病毒等現(xiàn)象，對牛肉國際貿(mào)易造成較大沖擊。三是貿(mào)易政策多變。阿根廷于2021年5月至6月對牛肉出口實(shí)施30天限制，措施到期后僅同意在6月底和7月恢復(fù)去年同期出口量的一半。除阿根廷外，蒙古等國近年也出臺出口禁止措施。此外，瘋牛病疫情時有發(fā)生對全球牛肉貿(mào)易也帶來較大不確定性。

面對錯綜復(fù)雜的外部環(huán)境，為滿足人民日益增長的肉類需求，一方面要修煉內(nèi)功，繼續(xù)推動我國畜牧產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展，增加國內(nèi)供給能力；另一方面還需繼續(xù)主動出擊，用好我國大市場的優(yōu)勢，穩(wěn)妥有序推動有關(guān)國家達(dá)到牛肉輸華要求，積極拓展我國牛肉進(jìn)口來源，實(shí)現(xiàn)互惠共贏。

巴西上半年出口牛肉88萬噸近六成銷往中國

巴西肉類加工協(xié)會(Abrafrigo)近日發(fā)布的一項調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2021年上半年全國牛肉出口總量為88萬噸，與去年同期相比下降了3.2%。在貿(mào)易額方面，上半年巴西牛肉出口總額達(dá)40.84億美元，同比增長4.4%。巴西G1網(wǎng)站7月6日報道，根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，僅今年6月份全國牛肉出口貿(mào)易量就比去年同期下降了6%，出口額卻增長了13%。今年上半年巴西牛肉的主要出口目的地是中國，貿(mào)易量達(dá)51.9萬噸，為巴西帶來24.12億美元的收入，約占全國牛肉出口總額的58.9%。而去年同期數(shù)據(jù)基本相同。2020年前6個月巴西向中國出口牛肉51.89萬噸，收入23.58億美元，約占出口總額的57.1%。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院肉羊遺傳育種創(chuàng)新團(tuán)隊揭示下丘腦調(diào)節(jié)母羊排卵分子機(jī)制

近日，肉羊遺傳育種創(chuàng)新團(tuán)隊通過對不同發(fā)情時期、不同F(xiàn)ecB突變的小尾寒羊進(jìn)行轉(zhuǎn)錄組測序和分析，揭示了下丘腦在FecB突變條件下調(diào)節(jié)母羊排卵的分子機(jī)制，為進(jìn)一步解析綿羊高繁殖力性狀的分子機(jī)制提供了重要參考。相關(guān)研究成果發(fā)表于《細(xì)胞和發(fā)育生物學(xué)前沿(Frontiers in Cell and Developmental Biology)。

FecB基因是影響綿羊排卵數(shù)的主效基因，不同F(xiàn)ecB基因型的小尾寒羊由于下丘腦-垂體-卵巢軸分泌生殖激素的差異，導(dǎo)致其排卵率和繁殖力也存在差異。研究人員以小尾寒羊為研究對象，組建了FecB野生型的卵泡期和黃體期、FecB突變純合型的卵泡期和黃體期四個群體，利用轉(zhuǎn)錄組技術(shù)，開展了差異表達(dá)基因分析、靶基因預(yù)測、功能注釋等一系列工作。研究表明，F(xiàn)ecB突變提高了下丘腦中參與發(fā)情轉(zhuǎn)變與卵泡發(fā)育的基因表達(dá)量，促使母羊生殖激素分泌增加、排卵數(shù)量增加。

2021年肉類食品及相關(guān)展覽會目錄