兒時(shí)粽香情濃

沈朋道

粽子古稱“角黍”，傳說(shuō)是為祭屈原而發(fā)明的，真正有文字記載的粽子見于晉代周處的《風(fēng)土記》，而流傳有序，歷史最悠久的粽子則是西安蜂蜜涼粽子，載于唐代韋巨源的《食譜》。

“粽子香，香廚房;艾葉香，香滿堂。桃枝插在大門上，出門一望麥兒黃?！边@是舊時(shí)流傳甚廣的一首關(guān)于端午節(jié)的民謠?？傮w來(lái)說(shuō)，各地人民過(guò)端午節(jié)的習(xí)俗大同小異，而端午節(jié)吃粽子，古往今來(lái)，全國(guó)各地都一樣。

小時(shí)候過(guò)端午，總是聽大人們說(shuō)“過(guò)豆腐”，年少不懂事的我總是感到驚詫不解，總是想，過(guò)豆腐節(jié)應(yīng)該吃豆腐，怎么會(huì)吃粽子呢？直到長(zhǎng)大，才從書本上了解到應(yīng)該是“端午”節(jié)，是為了紀(jì)念屈原，而過(guò)端午才吃的粽子也是中國(guó)歷史上，迄今為止文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。

我們興化（紅花）雖然是水鄉(xiāng)，河溝縱橫交錯(cuò)，生長(zhǎng)的用于包粽子的蘆葉卻并不多。記得小時(shí)候，都是那些頭腦活泛，且勤勞的人用船從海來(lái)（東臺(tái)大豐海邊）打好粽葉運(yùn)過(guò)來(lái)賣。每次賣粽葉的船一靠碼頭，小媳婦、老阿姨們立即蜂擁而上，選擇又大又闊的粽葉。

買好粽葉，媽媽回家后還要重新精挑細(xì)選，把破損的、細(xì)小的剔除，再用稻草扎成小把，用繩或竹竿穿好，晾曬備用。

包粽子時(shí)都是要等到過(guò)端午那天下午，隊(duì)里為婦女們統(tǒng)一放假半天，回去包粽子。

媽媽都是當(dāng)天起早就做好準(zhǔn)備，把粽葉放入大鍋里用水煮一下，撈起，再放在大木盆里用水泡著，煮過(guò)的粽葉香氣更濃，而且粽葉煮軟了包粽子時(shí)不容易崩裂開，糯米也淘好備用。媽媽同時(shí)還把那些需要一起包進(jìn)粽子里的材料準(zhǔn)備好，如花生米、紅豆、蠶豆瓣、綠豆，還有過(guò)年剩余的蜜棗（媽媽藏得好呢，若被我們小饞蟲發(fā)現(xiàn)了，早就消滅光了），如果有咸肉的話，把咸肉切成肉丁備用。老爸也把準(zhǔn)備好的柴火放在鍋灶邊備用。

吃過(guò)午飯后，媽媽就開始包粽子了。媽媽包的粽子和我們莊上其他婦女包的不一樣，她們基本都是包的三角粽，而我媽媽包的是四角粽。

媽媽包粽子時(shí)，搬把小凳子，坐在泡著粽葉的大木桶旁。只見媽媽用三四張粽葉排好，以兩手的中指和食指夾住兩端，再輕輕地一旋，便形成了一個(gè)有尖角的圓錐形。用左手握緊，右手迅速用小勺從米籮里取適量糯米，倒入左手握著的粽葉內(nèi)空里。然后，取一點(diǎn)如紅豆或其他輔料，再加一些糯米蓋上，用右手將圈成圈后余下的粽葉向前一推，按緊壓實(shí)。最后，用一根棉線，用嘴咬住一端，繞兩圈，再打個(gè)活結(jié)，這樣一個(gè)粽子便完成了。

為了區(qū)分不同粽種，如肉粽、紅豆粽等，一般都用不同顏色的線分別扎，如白粽用白線扎，紅豆粽用紅線扎，肉粽用黑線扎。沒有其他顏色線時(shí)，也可用連線的方法區(qū)分，如白粽是單個(gè)的不扎在一起，兩個(gè)扎在一起的是蠶豆粽，三個(gè)連在一起的是紅棗粽。

包夠一鍋后，媽媽就會(huì)把已經(jīng)包好的粽子放入大鍋中，上滿水，蓋嚴(yán)鍋蓋，生火燒煮。我們知道今天有粽子吃，也不在外面玩，放學(xué)后就趕回家，幫忙看火添柴，媽媽就繼續(xù)專心地包粽子了。

我們開始大火快燒，一般煮半個(gè)小時(shí)后，粽葉的清香就慢慢飄散開來(lái)，糯米的香味摻雜著粽葉的清香，緩緩地從大鍋溢出來(lái)，我貪婪地嗅著這一絲絲一縷縷的粽香，誘得我們直吞口水。好想揭開鍋蓋拿出粽子來(lái)吃，只是沒有媽媽的允許，誰(shuí)也不敢，只能在鍋灶旁邊聞香止饞，可是越聞越饞。

直到粽子完全煮熟，媽媽吩咐一聲，才可以大飽口福，解除饞癮。

我冒著被燙嘴的危險(xiǎn)，小心翼翼地剝開粽葉，一股糯米、粽葉的清香撲鼻而來(lái)，乳白色的糯米鑲嵌著紅色的蜜棗，令人陶醉。輕輕地咬上一口，嗯……又香又甜的味道好極了，纏繞舌尖，揮之不去。

那一天，村子里的空氣中到處飄著粽香，隨著裊裊升起的炊煙飄進(jìn)街頭巷尾，鉆進(jìn)家家戶戶的庭院。

年年端午年年粽，縷縷粽香透心房。家鄉(xiāng)的粽子如同一支縈繞心間的老歌，好似一首情意綿綿的好詩(shī)，它那玲瓏俊俏的模樣，蕩氣回腸的濃香，永遠(yuǎn)在我的舌尖回蕩。

作為遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的游子，無(wú)論身在何方，只要看見粽子，就自然想起我那遠(yuǎn)方的故鄉(xiāng)。