“碳水”厭惡癥

張豐

【適用話題】身材焦慮 減肥 健康生活

在樓下小館子吃面，坐在門外那一桌，兩個(gè)女孩路過我座位的時(shí)候，哀嘆一聲：“又吃碳水啊?！蔽彝低悼戳怂齻円谎郏际俏⑴值纳聿?。有一位在上海的朋友觀察到，在一家簡(jiǎn)餐店，吃午飯的女性沒有一個(gè)吃主食，只有一個(gè)8歲的小女孩在開心地吃著芝士蛋糕。成年女性大多選擇牛排和蔬菜，與某種誘惑做斗爭(zhēng)。

大都市白領(lǐng)對(duì)“碳水”的恐懼到了令人發(fā)指的地步。

盡管大家總是小心翼翼地“戒掉碳水”，真正能成功減肥的人卻不多。在成都，你可以不吃面和米飯，但是有無窮的美食等著你。火鍋、串串這些，紅湯里有著大量的油和鹽，它們都在“提鮮”“增味”讓你欲罷不能。過去吃火鍋，我最后都是以“來一碗蛋炒飯”收?qǐng)觥＿@種完滿之后，即便你接下來一周都遠(yuǎn)離“碳水”，也不會(huì)瘦。

很有可能，日常的“碳水”就這樣成了“背鍋俠”。我們生活在一種“增長(zhǎng)”和“膨脹”的大環(huán)境中，卻指望通過完全戒掉千百年來人們習(xí)慣的主食來減肥，實(shí)在是癡心妄想。如果“碳水”真是“邪惡”的，它也就像空氣一樣，潛伏在我們?nèi)康纳钪小?/p>

前年，我曾在日本生活幾個(gè)月，幾乎每天我都會(huì)到住處附近的蕎麥面店吃飯。店里只有幾種面可選，最貴的是鮮蝦天婦羅蕎麥面，可能碳水也最多，但是我仍然吃不飽。如果點(diǎn)兩份，不但吃不完，也會(huì)變成一種尷尬：你飯量怎么那么大？那幾個(gè)月，盡管我每天都吃“碳水”，體重卻是最輕的。

剛到日本的中國(guó)人，都有這種饑餓感。一位在我之前去日本的訪問學(xué)者給我建議“到那里什么都好，但就是吃不飽”。這不是日本朋友疏忽，而是兩國(guó)人飯量差別很大。我和一位日本朋友各點(diǎn)一份套餐，我兩個(gè)小時(shí)后就不得不去咖啡館吃糕點(diǎn)，但對(duì)朋友來說，那樣的“定食”就是他每天的日常。朋友工作努力，熱愛運(yùn)動(dòng)，消耗熱量一定不少，但是饑餓感不大。

或許我們的社會(huì)也到了某種轉(zhuǎn)折點(diǎn)，大城市人的“碳水”厭惡癥就表明了這一點(diǎn)。有很多人覺醒了，想獲得新生，投入轟轟烈烈的減肥運(yùn)動(dòng)。我在的一個(gè)小群，十幾個(gè)朋友中，有三個(gè)買了輔助做俯臥撐的支撐板。

我們?cè)絹碓筋l繁使用“減”“戒”“控”這些詞，這是“碳水”厭惡癥的癥狀，也隱藏著藥方。這是一種新文化，當(dāng)它成為一種社會(huì)共識(shí)，那種總體上的“節(jié)制生活”或許就在不遠(yuǎn)處等著我們。

（王耀清摘自《新周刊》2021年4月下）

素材任意門·低碳水化合物飲食可能會(huì)縮減壽命

低碳水化合物飲食，曾一度被認(rèn)為有利于體重減輕，改善心臟代謝風(fēng)險(xiǎn)。但全球權(quán)威醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀》子刊《柳葉刀公共衛(wèi)生》（The Lancet Public Health）發(fā)表了一項(xiàng)研究，這份長(zhǎng)達(dá)25年，超過43萬人的研究表明：低碳水化合物飲食會(huì)縮減壽命。膳食中碳水化合物攝入太多（大于70%）或太少（小于40%）都會(huì)增加壽命縮短的風(fēng)險(xiǎn)。在文章中，學(xué)者們還給出了維持健康壽命的碳水化合物的適宜攝入比例為50%～55%，我國(guó)膳食指南的推薦量是50%～65%。我們鼓勵(lì)大家以健康的方式維持合適的體重。