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    如何辨別注膠蝦

    2016-11-16 21:16
    食品與生活 2016年11期
    關(guān)鍵詞:注膠商販膠體

    蝦死后頭部易脫落,影響外觀,有不法商販為了死蝦的美觀并增加重量,在蝦的頭胸甲內(nèi)注入食用明膠或工業(yè)明膠。工業(yè)明膠因膠體不純,往往含有重金屬等有毒有害物質(zhì),不能食用。明膠在常溫下呈固狀,加溫后為黏稠狀。

    用手輕捏頭胸甲及頭部與腹部的連接處,如果較硬、彈性較強(qiáng),有可能是注膠蝦。正常蝦的頭胸甲內(nèi)部是空的,如果發(fā)現(xiàn)買回的蝦頭胸甲內(nèi)部充滿固體膠體,則為注膠蝦。

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