發(fā)酵苜蓿對(duì)肉羊生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分表觀消化率及免疫功能的影響

魯信舉

（安陽市龍安區(qū)畜牧服務(wù)中心，河南安陽455000）

近年來，肉羊養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速，肉羊存欄量不斷增加，對(duì)優(yōu)質(zhì)牧草的需要量逐漸增多。紫花苜蓿屬多年生豆科牧草，在國(guó)內(nèi)外廣泛、大量種植，因其具有適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)量高、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等優(yōu)點(diǎn)，被應(yīng)用于動(dòng)物養(yǎng)殖生產(chǎn)中，尤其是反芻動(dòng)物日糧中使用量較多。紫花苜蓿含有豐富的蛋白質(zhì)，占干物質(zhì)的18%左右，并且富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（如維生素、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等）及生物活性物質(zhì)，被稱為“牧草之王”（孫娟娟，2019）。紫花苜蓿多用于奶牛生產(chǎn)中（段珍，2018；馬健，2016），在肉羊養(yǎng)殖生產(chǎn)中的應(yīng)用不是很廣泛。苜蓿干草的質(zhì)量與品種、氣候條件、刈割時(shí)期及調(diào)制技術(shù)等因素有關(guān)，與鮮草相比，干草營(yíng)養(yǎng)成分含量變異較大，通常干草中的蛋白質(zhì)含量和水分會(huì)降低，粗纖維含量會(huì)升高，不適合動(dòng)物的消化吸收（趙佩榮，2019；熊乙，2018）。研究表明，經(jīng)過微生物發(fā)酵可以降解苜蓿干草中一部分纖維素，并可提高粗蛋白質(zhì)含量和苜蓿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（王永偉，2019）。肉羊飼喂發(fā)酵的苜?？梢蕴岣邔?duì)苜蓿的采食量和消化率，進(jìn)而提高肉羊的生長(zhǎng)性能（朱曉艷，2016）。因此，本試驗(yàn)旨在研究不同水平的發(fā)酵苜蓿對(duì)肉羊生長(zhǎng)性能、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率及免疫功能的影響，探討發(fā)酵苜蓿合適的添加量，為其在肉羊養(yǎng)殖生產(chǎn)中的合理應(yīng)用提供一定的理論數(shù)據(jù)支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 試驗(yàn)中所用的苜蓿由本市的苜蓿種植基地提供。普通干草主要由大豆干草、三葉草等組成，由試驗(yàn)基地提供。發(fā)酵苜蓿中含菌量為109cfu/mL，苜蓿干草：水=1:1，強(qiáng)菌液與苜蓿干草混合均勻加入發(fā)酵罐中25℃發(fā)酵25 d后可用于試驗(yàn)。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物及試驗(yàn)地點(diǎn) 試驗(yàn)選用體重相近、健康的肉羊80只，試驗(yàn)羊只由安陽縣東夏寒養(yǎng)殖服務(wù)專業(yè)合作社提供，試驗(yàn)選擇在安陽縣東夏寒養(yǎng)殖服務(wù)專業(yè)合作社進(jìn)行。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及日糧 本試驗(yàn)采用單因素完全隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，將選擇的80只肉羊分成4組，每個(gè)處理組含有2個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)含有10只肉羊。試驗(yàn)周期一共67 d，其中預(yù)試驗(yàn)7 d，正式試驗(yàn)60 d。對(duì)照組肉羊飼喂苜蓿干草日糧，發(fā)酵苜蓿組飼喂用10%、30%、50%的發(fā)酵苜蓿代替苜蓿干草的日糧。試驗(yàn)肉羊的基礎(chǔ)日糧及營(yíng)養(yǎng)水平如表1所示。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.4 飼養(yǎng)管理 所有試驗(yàn)肉羊按重復(fù)單獨(dú)飼養(yǎng)，自由采食，自由飲水。每日清理圈舍保證飼養(yǎng)環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行簡(jiǎn)單的消毒處理。按照常規(guī)日常飼養(yǎng)管理進(jìn)行定期的免疫和驅(qū)蟲。

1.5 測(cè)定指標(biāo)和檢測(cè)方法

1.5.1 生長(zhǎng)性能 正式試驗(yàn)開始當(dāng)天和試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天，所有試驗(yàn)肉羊空腹12 h后，準(zhǔn)確稱量其空腹體質(zhì)量，并準(zhǔn)確記錄每組羔羊每天的采食量，以上數(shù)據(jù)用于測(cè)定肉羊的平均日增重、平均日采食量和料重比。

1.5.2 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率 試驗(yàn)結(jié)束的前3 d，每組分別收集100 g糞便，加入10 mL 10%的硫酸用于固氮，經(jīng)烘箱65℃烘干粉碎過篩，留樣檢測(cè)各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率（俞文靚，2019）。參照《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)》測(cè)定糞便中干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率。

1.5.3 免疫功能指標(biāo) 試驗(yàn)60 d結(jié)束時(shí)，每組挑選10只肉羊空腹頸靜脈采血10 mL，3500 r/min離心10 min，將上層血清吸出-20℃保存待測(cè)免疫球蛋白A（IgA）、G（IgG）、M（IgM）等免疫指標(biāo)。以上免疫指標(biāo)用ELISA方法進(jìn)行檢測(cè)，試劑盒購(gòu)自南京建成生物工程研究所，按照試劑盒說明書進(jìn)行檢測(cè)即可。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 試驗(yàn)記錄和檢測(cè)的數(shù)據(jù)先用Excel進(jìn)行簡(jiǎn)單的統(tǒng)計(jì)處理后，采用SPSS18.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行單因素方差分析，檢驗(yàn)具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義后，使用Duncan’s法進(jìn)行組間數(shù)據(jù)的多重比較，數(shù)據(jù)結(jié)果用“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P＜0.05表示組間數(shù)據(jù)差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 發(fā)酵苜蓿對(duì)肉羊生長(zhǎng)性能的影響 由表2可見，在肉羊日糧中添加發(fā)酵苜蓿顯著提高了肉羊的生長(zhǎng)性能。各個(gè)處理組間的試驗(yàn)初始體質(zhì)量和平均日采食量無顯著性差異（P＞0.05）。30%和50%發(fā)酵苜蓿組的試驗(yàn)結(jié)束體質(zhì)量和平均日增重顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），分別提高了7.17%、7.67%、18.58%、19.47%；10%發(fā)酵苜蓿組的結(jié)束體質(zhì)量和平均日增重比對(duì)照組略高，但差異不顯著（P＞0.05）。30%和50%發(fā)酵苜蓿組的料重比顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），分別降低了15.07%和15.43%；10%發(fā)酵苜蓿組的料重比略低于對(duì)照組，但差異不顯著（P＞0.05）。

表2 發(fā)酵苜蓿對(duì)肉羊生長(zhǎng)性能的影響

2.2 發(fā)酵苜蓿對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響由表3可見，在肉羊日糧中添加發(fā)酵苜蓿顯著提高了粗蛋白質(zhì)、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的表觀消化率。各個(gè)處理組間的干物質(zhì)、鈣、磷的表觀消化率無顯著性差異（P＞0.05）。50%發(fā)酵苜蓿組的粗蛋白質(zhì)和中性洗滌纖維表觀消化率顯著高于對(duì)照組 （P＜0.05），分別提高了10.42%和12.42%；10%和30%發(fā)酵苜蓿組的粗蛋白質(zhì)和中性洗滌纖維表觀消化率比對(duì)照組略高，但差異不顯著（P＞0.05）。30%和50%發(fā)酵苜蓿組的酸性洗滌纖維的表觀消化率顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），分別提高了13.66%和23.91%；10%發(fā)酵苜蓿組的酸性洗滌纖維表觀消化率略高于對(duì)照組，但差異不顯著（P＞0.05）。

表3 發(fā)酵苜蓿對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響%

2.3 發(fā)酵苜蓿對(duì)肉羊免疫力功能的影響 由表4可見，在肉羊日糧中添加發(fā)酵苜蓿顯著提高了IgA和IgG含量。30%和50%發(fā)酵苜蓿組的IgA含量顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），分別提高了20.37%和24.69%；10%發(fā)酵苜蓿組的IgA含量略高于對(duì)照組，但差異不顯著（P＞0.05）。50%發(fā)酵苜蓿組的IgG含量顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），提高了11.16%；30%發(fā)酵苜蓿組的IgG含量比對(duì)照組略高，但差異不顯著（P＞0.05）。各個(gè)處理組間的IL-2、IL-6、TNF-α含量無顯著性差異（P＞0.05）。

表4 發(fā)酵苜蓿對(duì)肉羊免疫力功能的影響

3 討論

3.1 發(fā)酵苜蓿對(duì)肉羊生長(zhǎng)性能的影響 在養(yǎng)殖生產(chǎn)中，一般將紫花苜蓿直接晾干制成干草應(yīng)用于畜牧養(yǎng)殖中，這樣會(huì)便于儲(chǔ)存，但紫花苜蓿風(fēng)干后，水分和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)降低，動(dòng)物對(duì)其消化吸收利用率便會(huì)降低（娜娜，2018）。一些研究結(jié)果表明，將牧草秸稈使用微生物發(fā)酵后，不僅提高了牧草秸稈的營(yíng)養(yǎng)成分含量，還提高了動(dòng)物對(duì)其消化吸收利用率。張?jiān)苿P等（2020）用苜蓿與干草混合青貯后飼喂肉羊，70%苜蓿+30%干草混合青貯料顯著提高了肉羊的生長(zhǎng)性能、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率及瘤胃發(fā)酵性能。魏炳棟等（2016）的研究表明，使用復(fù)合菌劑發(fā)酵玉米秸稈后飼喂肉羊，可顯著提高肉羊的生長(zhǎng)性能。本試驗(yàn)研究結(jié)果表明，30%和50%發(fā)酵苜蓿組的肉羊試驗(yàn)結(jié)束體質(zhì)量和平均日增重分別比對(duì)照組提高了7.17%、7.67%和18.58%、19.47%；30%和50%發(fā)酵苜蓿組的料重比較對(duì)照組降低了15.07%和15.43%，與上述其他研究者的結(jié)果類似。發(fā)酵苜蓿提高肉羊的生長(zhǎng)性能與其提高肉羊?qū)θ占Z中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率有關(guān)，發(fā)酵苜蓿中的一些有益菌可以改善肉羊腸道健康，從而改善生長(zhǎng)增重效果。

3.2 發(fā)酵苜蓿對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響動(dòng)物日糧的消化特性可以通過其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率來體現(xiàn)，日糧中的粗纖維含量過高，會(huì)導(dǎo)致其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、鈣等的消化吸收降低，從而降低了日糧整體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（張鵬飛，2019；趙洋洋，2019）。張?jiān)苿P等（2020）報(bào)道，使用苜蓿與干草混合青貯飼喂肉羊，可提高粗蛋白質(zhì)、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維表觀消化率。武治云等（2020）使用不同水平的微生物發(fā)酵苜蓿飼喂肉羊，提高了中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維表觀消化率。本試驗(yàn)研究結(jié)果表明，50%發(fā)酵苜蓿組的粗蛋白質(zhì)和中性洗滌纖維表觀消化率較對(duì)照組分別顯著提高了10.42%和12.42%，10%和30%發(fā)酵苜蓿組的粗蛋白質(zhì)和中性洗滌纖維表觀消化率比對(duì)照組有提高的趨勢(shì)；30%和50%發(fā)酵苜蓿組的酸性洗滌纖維表觀消化率比對(duì)照組分別顯著提高13.66%和23.91%；10%發(fā)酵苜蓿組的酸性洗滌纖維的表觀消化率較對(duì)照組有提高的趨勢(shì)，與上述試驗(yàn)研究結(jié)果類似，說明發(fā)酵苜蓿可以改善肉羊?qū)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收率。以上結(jié)果產(chǎn)生的原因與苜蓿在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生大量的纖維素分解酶，降低了苜蓿的粗纖維含量有關(guān)；且發(fā)酵苜蓿中含有大量的菌體蛋白，能夠刺激肉羊胃腸道內(nèi)分泌各種消化酶，幫助肉羊有效地消化吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率，進(jìn)而改善其生長(zhǎng)性能。

3.3 發(fā)酵苜蓿對(duì)肉羊免疫力功能的影響 動(dòng)物體內(nèi)的IgA可以阻止微生物在呼吸道上皮附著，抑制病毒增殖，是阻礙病原體入侵動(dòng)物機(jī)體的第一道防線。IgG具有激活補(bǔ)體、中和毒素的作用。IgM在動(dòng)物機(jī)體抗感染初期起著非常重要的作用，是動(dòng)物感染初期就產(chǎn)生的免疫球蛋白，抗體效能比較高，在機(jī)體受病原感染后能與機(jī)體的補(bǔ)體結(jié)合，進(jìn)而將病原體溶解消除。因此，動(dòng)物機(jī)體血液中免疫球蛋白含量的高低間接地反映了機(jī)體免疫功能的強(qiáng)弱（李星，2019）。武治云等（2020）使用不同水平的微生物發(fā)酵苜蓿飼喂肉羊，提高了肉羊血液中IgA、IgM、IgG的含量。而本試驗(yàn)結(jié)果表明，30%和50%發(fā)酵苜蓿組的IgA含量比對(duì)照組顯著提高了20.37%和24.69%，10%發(fā)酵苜蓿組的IgA含量比對(duì)照組有提高的趨勢(shì)；50%發(fā)酵苜蓿組的IgG含量比對(duì)照組顯著提高了11.16%；30%發(fā)酵苜蓿組的IgG含量比對(duì)照組有提高的趨勢(shì)。以上結(jié)果說明，發(fā)酵苜蓿能夠提高肉羊機(jī)體的免疫功能?？赡芘c發(fā)酵苜蓿中含有的一些未知活性因子有關(guān)，活性因子刺激了肉羊免疫系統(tǒng)，提高了免疫球蛋白的含量，進(jìn)而提高了肉羊機(jī)體的免疫力。

4 結(jié)論

在肉羊日糧中添加一定量的發(fā)酵苜?？梢蕴岣咂渖L(zhǎng)性能和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率，改善機(jī)體免疫力，適宜添加量可達(dá)到50%。