北方棚室早春韭菜優(yōu)質(zhì)高效栽培技術

王成云

導讀：北方開展棚室早春韭菜優(yōu)質(zhì)高效栽培，宜選用竹桿青、馬蓮韭、791等品種，選擇土層深厚的砂質(zhì)壤土，避免與蔥韭類蔬菜重茬，于4月上旬至5月上旬播種，出苗后及時清除田間雜草，在壟作溝中撮栽或軟化栽培，無害化防治蛆害，加強扣棚及管理，雨季防澇，生產(chǎn)綠色健康韭菜產(chǎn)品。

韭菜薹

韭菜屬百合科多年生宿根草本植物，原產(chǎn)于中國。韭菜辛香鮮美，營養(yǎng)豐富，簇生，花與葉均可作蔬菜食用，種子藥用價值極高，能健胃、補腎、止汗固澀。為提高韭菜產(chǎn)量和質(zhì)量，需做好蛆害的綠色防控，以便為民眾提供健康食物。

1 品種選擇

北方棚室栽培的韭菜應選擇葉質(zhì)鮮嫩、葉片寬厚、葉色濃綠、商品性好、葉叢直立、抗寒性強、較耐高溫高濕、不倒伏、生長較快、抗病性強的品種，較適宜的韭菜品種有竹桿青、馬蓮韭、791、平韭4號、寒綠王、漢中冬韭等。

2 土質(zhì)與地塊選擇

除了交通、水源和管理方便外，還需注意前茬作物使用除草劑的類型和使用劑量，同時棚室栽培韭菜宜選擇土層較厚、富含有機質(zhì)、疏松肥沃、地下水位低、排水良好、土壤理化性狀好、避風向陽、pH值為6.5～7.5的砂質(zhì)壤土；而低洼易澇、遇雨積水的黑土、黃土和黏重地塊不宜種植韭菜。

3 茬口選擇

避免與大蔥、韭菜、毛蔥、圓蔥等蔥韭類蔬菜重茬。

4 施肥與整地

前茬作物收獲后，在欲建棚室的地塊上，每667 m2施入腐熟農(nóng)家肥（羊糞最好）5 000～7 000 kg、過磷酸鈣100～150 kg、磷酸二銨40 kg，混勻，旋耕20 cm深，整平，或作畦，畦寬1.2 m，畦埂20 cm，畦面1.0 m，畦長為大棚寬度的一半，中間留人行道。

5 播種

5.1 播種量

每667 m2需種量為8～10 kg。

5.2 播種期

雖然在土壤解凍后至秋天均可隨時播種，但在春播、夏播和秋播中，春播韭菜最佳。因為3月地溫已達5～10℃，地表比較濕潤，韭菜播種后生長比雜草快，可以有效避免草害發(fā)生，故棚室韭菜一般在4月上旬至5月上旬播種。春播可以用干籽直播，夏、秋栽培宜催芽后播種。

5.3 播種方法

①干籽直播 平板地宜選擇寬幅條播法，行距35～40 cm，播幅12～15 cm，溝深8～10 cm；作畦栽培的可每畦開2～4條溝，也可畦面撒播；溝或畦中澆2遍底水后播撒種子，覆蓋1.5～2.0 cm細土，再用腳輕踩，然后覆蓋一層面沙或地膜保墑。待30%以上種子出苗后，宜在早晚揭去地膜。

②催芽后播種 先用溫水預浸種子，將秕籽清除，并搓掉種子表面黏液，放在30～35℃溫水中浸泡24 h，然后于15～20℃條件下催芽3～4天，每天用清水搓洗2遍。當有1/3的種子裂嘴或露白后，將種子放到0～2℃條件下“蹲芽”，待80%種子出芽后即可播種（播后禁踩）。

6 出苗后管理

出苗后，應及時清除田間雜草、防治韭蛆和雨季防澇。

6.1 水肥管理

若底水充足，出苗期間一般不需澆水。從齊苗到苗高16 cm，晴天一般7～10天灌水1次，結合灌水每半月左右追肥1次，每次每667 m2追施尿素10～15 kg，或硫酸銨15～20 kg，或磷酸二銨20 kg。雨季注意排水防澇，以免爛根死苗。入秋后韭菜生長快，8月結合澆水每667 m2追施尿素20～30 kg，9月每667 m2追施優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥2 000～3 000 kg，進入10月以后控水蹲苗，防止貪青推遲休眠。封凍前灌足封凍水。

6.2 溫度管理

出苗前可高溫管理，出苗后加強通風，溫度白天控制在15～20℃，晚間10～12℃。

6.3 及時除草

可人工或藥劑除草。藥劑除草，每667 m2用50%撲草凈可濕性粉劑100～150 g、80%敵草隆可濕性粉劑400 g或除草劑一號可濕性粉劑200 g對水，在播種后的第3天對畦面噴霧，噴藥后2～5天不宜灌水。

7 棚室韭菜高效栽培方式

7.1 壟作溝中撮栽（天津溝韭）

①栽培方式 行距控制在55～65 cm，溝深控制在20 cm，整理已起好的韭菜，留10 cm剪掉須根，葉則留3～4 cm后剪掉。于溝中順溝撮栽，撮距約20 cm，30～40株/撮，栽齊壓實后溝中澆水。

②培土 韭菜植株長到10 cm以上時開始培土，每次培土深度3～4 cm，應在葉子分杈處以下，作3～5次培土，培土時可根據(jù)情況將韭菜所在的行變成壟臺。這樣做具有軟化假莖、提高品質(zhì)、方便溝灌、保持韭葉直立，讓韭葉叢聚在壟中，提高透光性，使地溫升高，促進植株健壯，減輕病害，利于收割等優(yōu)點。

③扒土 開溝深栽的韭菜，每次收割后，馬上將韭菜行從壟變成溝。在養(yǎng)根階段，韭菜也一直在壟溝中。

7.2 韭黃（軟化栽培）

秋后封凍前（白天化、晚上凍），將養(yǎng)好的韭根挖出，置于陰涼通風處，堆高60～80 cm。冬季在溫室中按行距30～35 cm開溝，溝深16～20 cm，穴距16 cm，每穴栽苗20～30株，栽培穴深度以不埋沒分蘗節(jié)為宜。也可栽植于育苗箱槽中。定植后扣上小拱棚，拱棚上加扣黑色地膜和遮陽網(wǎng)，實行避光軟化栽培。

8 扣棚及管理

8.1 建棚室

第一年播種的韭菜一般生長較慢，根細葉弱，所以當年播種的韭菜著重養(yǎng)根壯秧，一般不收割。秋后使葉片的養(yǎng)分自然回流到韭根。封凍前埋好棚室立柱、建好棚室，第二年春季扣上棚膜。韭菜棚不宜太高，以方便割韭菜、除草等作業(yè)為宜。

8.2 扣棚膜

溫室視條件可周年生產(chǎn)；燒火蓋草苫的大棚可于1月下旬2月上旬扣棚膜，普通大棚可于3月上旬扣棚膜。

8.3 溫度管理

韭菜生長適宜溫度為12～23℃?？叟锖髴鈬琅镩T。燒火蓋草苫的大棚白天要猛燒火，配合光照，盡量升溫，快速化地。當耕層化透后，用齒耙耬除棚內(nèi)雜草及殘株，露出鱗莖，提高地溫，促進萌發(fā)；每次清茬或收割完成后以悶棚管理為主，將溫度提升至25～30℃，促進傷口愈合和快速發(fā)苗。待韭菜葉出土后再嚴格控溫，白天氣溫20～23℃，夜間12～14℃，白天超過24℃應通風換氣。

8.4 肥水管理

韭菜花

扣棚后，視土壤墑情，灌水不宜過多。當?shù)谝坏毒虏诵氯~高10～15 cm，第二刀韭菜高9～12 cm，第三刀韭菜高3～9 cm時各灌一遍水，每茬韭菜收割前7～10天，再灌一次增產(chǎn)水，同時為下刀韭菜的生長創(chuàng)造條件。每次割后不宜立即澆水，否則易造成韭菜爛茬。每次灌溉時應隨水施入磷酸二銨或尿素15～20 kg/667 m2。

8.5 韭菜收割

扣棚約40天后，當韭菜株高達30～40 cm，葉片數(shù)達到5～7片，植株體內(nèi)各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量也比較高，品質(zhì)和產(chǎn)量都處于最優(yōu)狀態(tài)時，可收割第1茬，首茬青韭收割前4～5天，需大放風，將溫度下調(diào)2～3℃，以提高韭菜質(zhì)量。收割結束，清潔地面，馬上悶棚管理。每茬收割均間隔25～30天，棚室韭菜春茬通常收割2茬，每667 m2可收獲2 400~2 700 kg優(yōu)質(zhì)韭菜。

韭菜留茬高度是指收割位置與韭菜鱗莖（葫蘆頭）上端的距離，3～4 cm較為理想。從刀口顏色判斷，截面呈淺黃色為宜，若顏色偏綠說明留茬過高，若偏白色說明留茬過低。

收割以早晨棚室內(nèi)排濕后進行為最佳。清晨韭菜水分充足，直立挺拔，收割后新鮮脆嫩，不萎蔫，不宜發(fā)熱變黃，且風味濃郁，儲運時間長，產(chǎn)量和品質(zhì)都比較好，利于銷售。低溫寡照天不宜收割。

8.6 韭菜養(yǎng)根

第三茬韭菜收割后，進行露地養(yǎng)根管理。夏季宜采收韭薹，不宜收割青韭。及時清除田間雜草，掐掉韭蕾、韭花、韭薹，每667 m2隨水灌腐熟稀大糞1 000 kg，雨季應防澇、防病，秋冬前灌好封凍水。翌年春季再扣棚生產(chǎn)。

9 蛆為害特點

蛆在生物分類學上屬于雙翅目環(huán)裂亞目昆蟲，全世界已知有1萬多種。其中為害農(nóng)作物的主要有韭蛆、根蛆、糞蛆和花蕾蛆4種。本文只介紹為害韭菜的3種蛆，即韭蛆、根蛆和糞蛆。

9.1 韭蛆

成蟲為遲眼蕈蚊，屬雙翅目長角亞目尖眼蕈蚊科遲眼蕈蚊屬。

成蟲為小型蚊子，喜歡在陰濕弱光環(huán)境下活動，其飛行時間多在上午，下午和晚上則多棲息在田間的土縫中。另外，成蟲對腐殖質(zhì)、黃色和糖醋味有較強的趨性。雌蟲交配后多在地表土塊下、土縫、韭菜的基部和韭菜葉鞘的縫隙處產(chǎn)卵。引發(fā)遲眼蕈蚊為害的田間因素：一是腐殖生蛆，施用未充分腐熟的有機肥或未發(fā)酵的糞便，導致了韭蛆的孳生；二是氣味吸引，韭菜收割后，傷口處流出液體產(chǎn)生的氣味以及莖葉腐爛生成的氣味均會吸引遲眼蕈蚊成蟲。

韭蛆是遲眼蕈蚊的幼蟲，蟲體細長，圓筒形，乳白色，體長3～5 mm，老熟幼蟲體長可達7 mm。韭蛆幼蟲的典型特點是頭部堅硬，漆黑色，有光澤。

韭蛆主要以幼蟲群集為害韭菜基部的幼莖和鱗莖。初孵低齡幼蟲多先水平擴散，為害韭菜的葉鞘和幼莖，引起幼莖腐爛，葉片枯黃。老熟幼蟲則轉向韭菜根莖的下部為害，引起植株矮化變軟、枯黃萎蔫、莖基部腐爛，甚至整墩韭菜死亡。幼蟲老熟后在鱗莖或根部化蛹。由于韭蛆不耐高溫，春、秋兩季主要為害韭菜的幼莖，夏季幼蟲向下部移動，蛀入韭菜鱗莖內(nèi)，導致鱗莖腐爛、整墩韭菜死亡。遲眼蕈蚊以老熟幼蟲在韭菜等鱗莖內(nèi)或根際周圍3～4 cm深的土壤中休眠越冬。在保護地內(nèi)幼蟲可持續(xù)為害。

9.2 根蛆

是灰地種蠅、蔥地種蠅和蘿卜地種蠅3種蠅類的幼蟲，又稱蔥蛆、蒜蛆，屬雙翅目花蠅科。

成蟲為小型蠅子，體長4.5～6.0 mm，體灰色至灰黃色。成蟲喜聚臭糞味，對蔥蒜韭味趨性也強，早晚潛伏在土縫。

幼蟲蛆狀，長8～10 mm，乳白略帶淡黃色，頭部極小，口鉤黑色，老熟幼蟲體長9～10 mm。幼蟲有背光喜腐性，所以根蛆的初孵幼蟲沿著韭菜莖部鉆入地下部，主食鱗莖，造成韭菜發(fā)黃，甚至枯死。根蛆以蛹在土中越冬。

9.3 糞蛆

蒼蠅的幼蟲，屬雙翅目環(huán)裂亞目蠅科。幼蟲灰白色，無足，體后端鈍圓，前端逐漸尖削，體長8～12 mm。

糞蛆在我國農(nóng)家肥使用較多的蔬菜區(qū)發(fā)生嚴重。幼蟲主食韭菜鱗莖部位，造成韭菜根部腐爛、莖葉發(fā)黃，甚至枯死。

這3種蛆中，以韭蛆對韭菜的為害最為嚴重。這3種害蟲均以幼蟲集聚在韭菜地下部的鱗莖和柔嫩的莖部為害，造成韭菜葉片瘦弱、枯黃和萎蔫斷葉，嚴重時甚至毀棚。

10 蛆的無害化防治

蛆無害化防治從韭菜蛆害的發(fā)生規(guī)律入手，提出對應的栽培管理手段。韭蛆、根蛆和糞蛆，這3種害蟲雖然種類不同，但幼蟲的形態(tài)、大小和生活習性大體相同，防治辦法也基本一樣。

10.1 農(nóng)業(yè)防治

①有機肥高溫發(fā)酵消毒 夏季高溫季節(jié)，用大田土、植物秸稈和牲畜圈糞，分層堆積，每層厚度約15 cm，堆底直徑3～5 m，高度2 m左右，呈饅頭形，外面用鍬拍實后抹一層泥，上面留一個口，從口處倒入大糞稀，使堆內(nèi)的土壤充分濕潤，然后用泥封口，蓋上塑料，底邊壓嚴，高溫發(fā)酵45天以上。

②及時清潔田園 棚室韭菜的殘枝落葉和田間雜草，往往是病蟲害的載體或潛伏之處，是病蟲害反復發(fā)生的原因之一。因此，韭菜每次收獲后及時徹底清潔田園，將田間遺留的殘株、爛葉、雜草以及各種廢棄物清理干凈，并集中燒毀或深埋。

③農(nóng)業(yè)生態(tài)防病 注重生態(tài)調(diào)節(jié)，實現(xiàn)健身栽培。利用棚室生態(tài)環(huán)境的可控性，努力創(chuàng)造有利于棚室韭菜生長發(fā)育而不利于病害發(fā)生的生態(tài)環(huán)境。下面介紹幾個控制棚室濕度的方法。

通夜風降濕：日落前，當棚室內(nèi)溫度低于22℃時，正常關閉風口，日落后至天黑前放小風口通風換氣；通早風排濕：早晨日出后至揭苫前后，開小風口通風1 h左右，然后關閉風口升溫；升溫排濕法：灌水當天先悶棚不通風，當棚室內(nèi)氣溫達30℃時，突然大放風，降到25℃以下時再關閉所有通風口，當棚室內(nèi)氣溫升到30℃以上時，再突然大放風，第2天進入正常通風管理。這3種通風辦法，可顯著降低棚室內(nèi)濕度，進而控制病蟲害發(fā)生。

10.2 物理防治

①黑板和黃板誘殺成蟲 前期在棚室內(nèi)分別懸掛少量黑色和黃色粘蟲板進行監(jiān)測，當粘蟲板上出現(xiàn)韭蛆成蟲或斑潛蠅、蚜蟲等成蟲時，交叉懸掛黑色和黃色粘蟲板，規(guī)格為30 cm×40 cm，板上涂抹適量黃油或凡士林，每667 m2懸掛30~40塊，保持黃板下端高度稍高于韭菜的尖部，并做好誘集蟲尸的清理工作。

②糖醋誘殺 在5月上旬至6月下旬和9月上旬至9月下旬，選擇醋、糖、酒、水與敵敵畏或敵百蟲，按照3∶3∶1∶10∶0.3的比例進行配制，每667 m2放置溶液5～8盆，300～400 mL/盆，誘液要保持新鮮，每天在成蟲活動盛期打開盆蓋誘集。

③防蟲網(wǎng)覆蓋 防蟲網(wǎng)具有抗拉、抗紫外線、耐水、耐腐、耐老化、無毒無味等優(yōu)點，在棚室通風口覆蓋50～60目防蟲網(wǎng)，防止成蟲飛入產(chǎn)卵。

④燈光誘殺 每個棚室掛一盞20 W的黑光燈誘殺韭蛆成蟲。

⑤扒土凍根 早春扣棚后，將韭菜根系四周土壤扒開，促韭菜的根盤露出，經(jīng)8～10天凍死、曬死，可達到殺死韭蛆的目的。

⑥日曬高溫覆膜法 由于在37℃條件下保持2 h及以上時，蛆成蟲不產(chǎn)卵，或產(chǎn)的卵不孵化，證明韭蛆成蟲不耐高溫，而韭菜根部不怕高溫?？衫眠@一特點，待收獲完韭菜后立即扣上小棚，利用晴天白天日照，使小棚內(nèi)地表溫度達到70℃，此時地下5～7 cm的溫度可以達到45℃，保持2~3 h，就可徹底殺死蛆。

⑦增施草木灰 于棚室韭菜的養(yǎng)根季節(jié)，每667 m2溝施或撒施草木灰20～30 kg，一是為韭菜補充肥料；二是使土表保持干燥，破壞成蟲產(chǎn)卵和蟲卵孵化環(huán)境；三是驅(qū)蟲，草木灰的浸出液本身就是很好的殺蟲劑。

10.3 生物防控

①“地蛆生防戰(zhàn)區(qū)”防控韭蛆 每667 m2使用50 g的生防戰(zhàn)區(qū)可濕性粉劑5袋，對適量水后漫灌?！暗厍缿?zhàn)區(qū)”的活性成分是白僵菌、綠僵菌，有效活菌數(shù)≥5億個/g。

②采用Bt制劑 采用韭蛆防治特效藥、蘇云金芽孢桿菌黑頭蛆專用產(chǎn)品Bt懸浮劑，每667 m2每次沖施1瓶（1 kg）、嚴重時2瓶（2 kg），先將藥劑用一定量水稀釋，然后隨水漫灌，10天后再處理1次。