《黃帝內(nèi)經(jīng)》上的“食飲有節(jié)”指的是什么

文·袁尚華（北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院治未病健康管理中心主任醫(yī)師）

營養(yǎng)均衡是身體健康的基礎(chǔ)條件，兩千多年前的中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》開篇即講“食飲有節(jié)”，到底“食飲有節(jié)”有“幾節(jié)”？

調(diào)節(jié)飲食結(jié)構(gòu)

目前人們最大的誤區(qū)就是無論吃葷或吃素，攝入的谷物都太少，還有人認(rèn)為谷物就是碳水化合物，大大忽視了“五谷為養(yǎng)”。其實(shí)，全成分谷物中含有包括蛋白質(zhì)等大部分營養(yǎng)物質(zhì)，且能有效糾正素食纖維過少問題，補(bǔ)養(yǎng)人的正氣清氣。所以現(xiàn)代營養(yǎng)膳食指南特別強(qiáng)調(diào)要適量吃全營養(yǎng)成分谷物，這樣更容易達(dá)到整體營養(yǎng)、寒熱平衡、酸堿平衡，從而做到營養(yǎng)均衡。需要提醒的是，純素飲食要適當(dāng)吃一些發(fā)酵食品，比如發(fā)酵全麩麥饅頭等，營養(yǎng)會更全面。

同注重食物健康一樣，飲品也要合理搭配。最好的飲料就是白開水，尤其脾胃虛弱的人切莫以瓶裝礦泉水和直飲水等生水作為常用飲料。

現(xiàn)在有許多藥食同源的代茶飲方和果蔬汁、可樂、咖啡等，如果其中含糖高、熱量高，喝多了容易肥胖，而且這些飲品里很多都含多種食物添加劑，所以飲用這些飲品均以適量為度，適可而止。

注意飲食節(jié)制

評價有沒有飲食節(jié)制的標(biāo)準(zhǔn)，要看體重是否在標(biāo)準(zhǔn)范圍，要做到“吃動平衡”，這是飲食的主要原則，飲食過多導(dǎo)致肥胖，就種下了糖尿病、高血壓、心腦血管疾病、慢性肺臟病、慢性腎臟病、慢性消化系統(tǒng)性疾病、惡性腫瘤，甚至慢性心理疾病的“根”。

因此，一定要以飲食健康為第一原則：飲食要與年齡、性別需求相平衡；盡量吃新鮮食物，少吃加工食品；少食冷食，盡量少吃腌制、熏制、煎制食品；避免貪圖冷飲；尤其要節(jié)制油膩，加工法多用蒸、煮、燉、淖的方法，少用炒、煎、炸、烹的方法；“大飽傷脾”，飯吃過多，導(dǎo)致腸胃勞傷，過剩的營養(yǎng)就會變?yōu)槎荆瑐蝹I；每天喝過量的水傷腎，過量的喝酒傷肝，過量的喝濃咖啡濃茶會影響鈣的吸收和睡眠質(zhì)量；湯食或液體食物過多，容易把胃撐大，導(dǎo)致肥胖，所以要干稀搭配；不要拿牛奶和豆?jié){等液體食物當(dāng)飲品。

把握飲食節(jié)奏

人有夙興夜寐的規(guī)律，所以飲食要早吃好、午吃飽、晚吃少。還要配合早睡早起、不熬夜，晚飯盡量不要晚于7點(diǎn)。對于胖人和運(yùn)動量少的人，也可以不吃晚飯或過午不食。不饑不食，未飽先止，每餐之前要有饑餓感，因?yàn)轲囸I感能調(diào)動免疫力抗癌；不可等到大餓時再吃，否則反而易狼吞虎咽，饑不擇食。

對于要減肥的人，水果堅(jiān)果放在餐前；對于要增重的人，水果堅(jiān)果放在餐后。瘦人想增重，每頓飯也不要大飽，而是要少食多餐；不要吃過燙食物，要細(xì)嚼慢咽，每次吃飯不要少于20分鐘。

適應(yīng)飲食時節(jié)

飲食要盡量吃時令食物，吃應(yīng)季菜，春葉夏瓜秋果冬根。比如西瓜、綠豆都是清熱降暑之品，暑天吃了對人很有裨益，冬天吃了可能傷人腸胃。夏天天熱，身體熱量多，飲食量就應(yīng)減少，而很多人仍以各種理由加強(qiáng)營養(yǎng)，傷害著自己的健康卻全然不知不顧。

對證飲食調(diào)節(jié)

中醫(yī)認(rèn)為藥食同源，在實(shí)現(xiàn)飲食饑飽功能之后，還可以利用它的寒熱補(bǔ)瀉偏性達(dá)到藥用調(diào)理作用。

例如，大便干燥的人要吃一點(diǎn)蜂蜜和胡蘿卜潤腸，大便黏滯的人要多吃白蘿卜，大便溏泄的人加一些山藥、白扁豆；失眠的人，晚上吃小米粥加含心的蓮子或酸棗仁熬粥；怕冷的人，早上喝一點(diǎn)姜棗茶；眼睛干澀的人，喝點(diǎn)菊花枸杞子茶；減肥的人加一點(diǎn)山楂決明子；肝氣瘀滯，可以選玫瑰花帶茶飲；臉上長痘痘，多吃一點(diǎn)紅小豆薏米粥。

講求飲食禮節(jié)

古人云：“食不語”，吃飯的時候要有寧靜心，細(xì)細(xì)品嘗感受飲食的味道。學(xué)會分餐，避免疾病傳播。有好吃的先讓老人品嘗，也要精心做一些適合老幼不同年齡、不同身體狀況的營養(yǎng)佳肴。

要規(guī)避食源性疾病，在做到食飲有節(jié)的同時，還要做到規(guī)避飲食不潔。還有很多人只重視美食口味兒，不重視飲食安全與健康，容易“病從口入”。因此明白“食飲有節(jié)”至關(guān)重要。

①注重飲食節(jié)約

古人云：“儉以養(yǎng)德，儉德僻難，知福惜?！?。儉德最重要的就是節(jié)約糧食做起，即使再富貴也沒有權(quán)利浪費(fèi)糧食。兒時誦讀最多的“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”時時提醒我們節(jié)約糧食，尊重勞動人民。

我們吃飯是為了活著，但活著絕對不是為了吃飯，更不是為了吃肉?，F(xiàn)在有很多人過于貪吃，無肉不歡，甚至認(rèn)為不吃肉活著就沒意思，失去了人生本來的崇高意義?！叭收邏邸?，所以我們一定要追求精神豐富，物質(zhì)簡約！

②注意飲食有度

說到這一點(diǎn)，大家可能覺得有點(diǎn)小題大做，但現(xiàn)實(shí)中時時會發(fā)生。

有些人“死要面子活受罪”，隨意交一些“酒肉朋友”，借著哥們義氣、豪爽俠義之名，不顧對方酒量，讓酒、勸酒、逼酒，做著傷害之實(shí)，甚至有人喝死在酒場上，所以關(guān)鍵時候要有敬重生命的氣節(jié)，要懂得拒絕。

每一次“喝大酒”對肝的損害相當(dāng)于一場肝炎，長期酗酒更是相當(dāng)于慢性自殺，所以不要做無謂的犧牲，讓有限的生命變得充實(shí)而有意義。C