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      味蕾遺落在舊時(shí)光

      2021-08-06 04:55:27李丹崖
      文萃報(bào)·周二版 2021年25期
      關(guān)鍵詞:鄉(xiāng)味難舍遺落

      李丹崖

      味蕾好比洋蔥,成熟一層,剝落一層。

      常常有人疑惑,某一段時(shí)間,特別愛吃某一種食物,愛到欲罷不能。過了這段時(shí)間以后,卻又對(duì)自己以往愛吃的那一食物尤為不悅,或是極為冷淡。究其原因,大多數(shù)人認(rèn)為是過了那個(gè)熱乎勁兒,不再愛吃。其實(shí)是這一食物恰好迎合那段時(shí)間的味蕾。

      味蕾成熟了,也需要推陳出新。我有一種切身的感受,15歲之前,特別討厭菠菜,視若“砒霜”;25歲以后,卻非常愛吃,頓頓飯離不了,視若“蜜糖”。

      在網(wǎng)絡(luò)上,有一個(gè)討論:如果身體缺什么,會(huì)不會(huì)就特別渴望吃什么?

      答案分兩派:一方覺得正確,這是身體傳達(dá)給味蕾的應(yīng)激效應(yīng);另一方覺得是謬論,因?yàn)閻鄢允裁磁c遺傳基因和幼年時(shí)的味覺記憶有關(guān)。

      以上兩種答案,還是關(guān)乎味蕾記憶,只是后者把味蕾的記憶印痕朝前追溯到幼年,難怪很多人離開了故鄉(xiāng),每每有了鄉(xiāng)愁,難舍的還是“舊日美味”。原來,味蕾的“洋蔥”剝了一層又一層,還會(huì)適時(shí)來一次輪回。

      所以,談及鄉(xiāng)愁,除了鄉(xiāng)情,難舍鄉(xiāng)味。味蕾,也會(huì)遺落在舊時(shí)光。

      (摘自《今晚報(bào)》)

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