食品安全管理體系的規(guī)劃與實(shí)施探尋

謝海婷

近年來(lái)，食品安全逐漸受到社會(huì)的廣泛關(guān)注，食品安全管理體系也在不斷完善，這對(duì)于更好地保障食品安全有重要意義。本文將重點(diǎn)探討和分析食品安全管理體系的規(guī)劃與實(shí)施。

食品是人們生存不可或缺的基礎(chǔ)，所以食品安全的重要性毋庸置疑。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)于食品安全的要求也越來(lái)越高，食品安全管理體系也在不斷健全和改善。

食品安全管理

食品安全管理，就是食品從種植，到加工、銷售、使用的整個(gè)過(guò)程，都必須要符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得含有任何對(duì)人體健康和生命安全有害的，或可能有害以及一些神秘隱患的物質(zhì)。當(dāng)前對(duì)于食品安全，主要包括了以下的六種形式，生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、結(jié)果、過(guò)程、現(xiàn)實(shí)和未來(lái)。保障食品安全，上述六種形式的安全都必須要得到保障。

食品安全管理體系

為了更好地保障食品安全，世界各國(guó)不斷就食品安全管理體系予以健全和完善，當(dāng)前世界上的主流食品安全管理體系，應(yīng)用較為廣泛的有HACCP、FSSC22000、ISO22000。

其中HACCP出現(xiàn)于上世紀(jì)五十年代，之后經(jīng)過(guò)不斷完善，進(jìn)而成為一種具有世界范圍影響力的食品安全管理體系。當(dāng)前我國(guó)能夠?qū)嵤〩ACCP認(rèn)證的機(jī)構(gòu)，主要有中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心與上海質(zhì)量管理體系審核中心。ISO22000則是由丹麥標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會(huì)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織協(xié)調(diào)，進(jìn)而推動(dòng)整合形成的一套完善的管理體系，這也是當(dāng)前應(yīng)用最廣泛的食品安全管理體系。我國(guó)當(dāng)前的主要認(rèn)證機(jī)構(gòu)包括CQC、ITS、SGS等。

我國(guó)在食品安全管理方面的措施

我國(guó)對(duì)于食品安全一直以來(lái)都高度重視。上世紀(jì)八十年代末，危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）進(jìn)入中國(guó)，我國(guó)就開(kāi)始針對(duì)出口食品的安全展開(kāi)了深入研究和探索，并且開(kāi)始使用HACCP來(lái)管理對(duì)美出口的水產(chǎn)品、罐頭食品等等。此后，為了進(jìn)一步保證《食品安全法》中相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)得到有效落實(shí)，推動(dòng)食品安全管理規(guī)范化，2010年出臺(tái)了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》，從而對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定了更加完善、清晰的規(guī)定，這也為進(jìn)一步做好食品安全管理奠定了良好的基礎(chǔ)。

加強(qiáng)食品安全管理的途徑

完善質(zhì)量監(jiān)督體系。就我國(guó)當(dāng)前實(shí)際情況來(lái)看，在食品質(zhì)量監(jiān)督方面，存在著較多的模糊或真空地帶，出現(xiàn)這樣的問(wèn)題一方面是由于管理框架設(shè)置不科學(xué)，另一方面則是由于部門協(xié)調(diào)性不足而造成的。而這些問(wèn)題的存在也使得一些不法分子有機(jī)可乘，這也使得我國(guó)的食品安全監(jiān)督存在一定的問(wèn)題。所以我國(guó)必須要立足我國(guó)的實(shí)際情況，充分借鑒先進(jìn)的國(guó)外經(jīng)驗(yàn)，不斷推動(dòng)質(zhì)量監(jiān)督體系的完善和創(chuàng)新。同時(shí)在管理機(jī)制上要建立統(tǒng)一聯(lián)動(dòng)的體系，這樣也能夠有效解決各地經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不均的問(wèn)題，確保食品質(zhì)量監(jiān)管職能得到有效的發(fā)揮。

健全法律法規(guī)體系。在全球一體化經(jīng)濟(jì)的推動(dòng)下，食品安全管理也面臨著諸多新形勢(shì)，而我國(guó)當(dāng)前在食品安全管理方面，主要的法律依據(jù)就是《食品安全法》及其相關(guān)的條例。然而整體來(lái)看，法律法規(guī)的健全程度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，尤其是需要更多的可直接規(guī)范操作的法律條款，以及更加全面的法律保障系統(tǒng)。在此過(guò)程中，我們既要充分借鑒國(guó)外的經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)還要充分考慮我國(guó)實(shí)際情況，這樣才能夠保證法律法規(guī)具有良好的適用性，更好地對(duì)我國(guó)的實(shí)際問(wèn)題起到規(guī)范和約束作用，推動(dòng)我國(guó)食品質(zhì)量安全工作的不斷進(jìn)步。

綜上所述，食品安全與人民群眾的日常生活息息相關(guān)，關(guān)系著每個(gè)人的切身利益，所以必須要充分運(yùn)用食品安全管理體系對(duì)食品行業(yè)實(shí)施有效的規(guī)范，同時(shí)還需要不斷健全法律法規(guī)，加強(qiáng)各部門合作，才能夠真正建立良好的食品安全局面。