農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)檢驗(yàn)抽樣檢測(cè)原則和方法

張興花

諸城市枳溝鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)中心 山東諸城 262202

農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量關(guān)乎食品安全和群眾切身利益，受到群眾的普遍關(guān)注。因此要重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的檢驗(yàn)檢測(cè)，將不合格的、有危害的農(nóng)產(chǎn)品排除在市場(chǎng)之外。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)檢驗(yàn)抽樣的結(jié)果一方面會(huì)影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的升級(jí)，另一方面對(duì)于整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展來講也具有重要的參考價(jià)值?；诖?，在實(shí)際進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)的過程中，要求檢測(cè)人員必須要遵照整體性、效益性以及代表性的科學(xué)化原則，確保生產(chǎn)基地抽樣的準(zhǔn)確性，保證檢測(cè)地點(diǎn)的科學(xué)性，并設(shè)置必要的抽樣檢測(cè)單。在優(yōu)化抽樣檢測(cè)方式方法的同時(shí)，提高檢測(cè)數(shù)據(jù)結(jié)果的準(zhǔn)確性和真實(shí)性，進(jìn)而為優(yōu)化整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全等級(jí)提供建設(shè)可靠的依據(jù)。

1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)檢驗(yàn)抽樣檢測(cè)的原則

首先是代表性原則，因?yàn)槲覈?guó)農(nóng)產(chǎn)品品種多樣，種類繁多，在抽樣的時(shí)候盡量要選擇一些具有代表性的產(chǎn)品或品種，充滿地域性和特色化。不能過于隨意，以保證所出具的檢查結(jié)果具有公平性和科學(xué)性。尤其對(duì)于抽樣檢查來講，本身就是一個(gè)相對(duì)復(fù)雜且多樣化的過程，要求檢測(cè)員在檢驗(yàn)的過程中對(duì)某一地區(qū)某一品種的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行客觀有效的分析，以保證抽樣的代表性，為后續(xù)的監(jiān)督和審查提供依據(jù)。

其次是隨機(jī)性原則。為了能夠保證抽樣結(jié)果的精確性，除了要采取一些特定的手段和方法將某地區(qū)具有代表性的品種抽取出來之外，樣品的選擇也要保證隨機(jī)性，不能太過刻意。當(dāng)確認(rèn)了某農(nóng)產(chǎn)品的品種之后，就要從該地區(qū)隨機(jī)地選擇樣品，保證檢測(cè)的最終結(jié)果具有參考價(jià)值和科學(xué)性。因?yàn)楫?dāng)前很多農(nóng)產(chǎn)品在進(jìn)行實(shí)際的樣品檢測(cè)的時(shí)候，會(huì)刻意地安排一些已經(jīng)審查過關(guān)的樣品保證表面數(shù)據(jù)的可看性，這對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)發(fā)展來講是十分不利的。因此為了能夠保證客觀性和公平性，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步。在實(shí)際檢測(cè)的過程中，要隨機(jī)抽選待定樣品，防止混淆視聽情況的發(fā)生[1]。

2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)檢驗(yàn)抽樣檢測(cè)的現(xiàn)狀

現(xiàn)如今，隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的逐漸發(fā)展，雖然在很大程度上促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)化升級(jí)，但是也有部分農(nóng)戶為了能夠獲得短期的經(jīng)濟(jì)效益，使用了大量的化肥和農(nóng)藥，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品存在很多農(nóng)藥殘余，如果不經(jīng)過嚴(yán)格的審查，一旦流入市場(chǎng)，不僅會(huì)對(duì)人體造成重要的傷害，而且還會(huì)引發(fā)嚴(yán)重的社會(huì)問題。而農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)檢驗(yàn)抽樣檢測(cè)就是對(duì)產(chǎn)品農(nóng)藥殘余和其他物質(zhì)進(jìn)行有效檢驗(yàn)，防止其流入市場(chǎng)的重要環(huán)節(jié)。但是在實(shí)際檢驗(yàn)的過程中，部分地區(qū)的檢查過于流于形式，將審查的重點(diǎn)放在了實(shí)驗(yàn)上，并沒有出具合格且真實(shí)性強(qiáng)的數(shù)據(jù)審查結(jié)果，不僅為不法商販提供了可乘之機(jī)，而且也不利于整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的加速流通和有效運(yùn)轉(zhuǎn)，進(jìn)一步擾亂了社會(huì)秩序[2]。

3 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)檢驗(yàn)抽樣檢測(cè)的方法

3.1 保證檢測(cè)地點(diǎn)的科學(xué)性

一般情況下，如果抽樣檢測(cè)的地點(diǎn)是在農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)地或市場(chǎng)，那么檢測(cè)的方法也需要與之變化，并對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行科學(xué)有效的控制，即不能沿用運(yùn)用生產(chǎn)基地的檢測(cè)方法。因?yàn)樵谵r(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)當(dāng)中，各個(gè)產(chǎn)品可能來自于不同的生產(chǎn)基地，分化較為明顯，質(zhì)量方面存在著較大的差異，因此在進(jìn)行樣品采集的時(shí)候要先做好基本的準(zhǔn)備工作。有效了解不同農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)地，科學(xué)避開售賣的高峰期，等到市場(chǎng)中人群散場(chǎng)了之后再進(jìn)行樣品的收集。而針對(duì)一些產(chǎn)品單一、產(chǎn)品數(shù)量少的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)，因?yàn)闊o法保證最終檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)性，因此檢測(cè)人員可以在市場(chǎng)開始之前先補(bǔ)充一些農(nóng)產(chǎn)品的樣品數(shù)量，然后再采取分層抽樣的方式，以得出農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)中各類樣品的質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果，從而確保市場(chǎng)的穩(wěn)定性和安全性。

3.2 生產(chǎn)基地的抽樣

農(nóng)產(chǎn)品本身具有明顯的特點(diǎn)，而且不同地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品之間差異較大，因此為了能夠提高抽樣檢測(cè)的質(zhì)量，要求檢測(cè)人員能夠從源頭上，即在明確生產(chǎn)場(chǎng)地的基礎(chǔ)上進(jìn)行隨機(jī)抽樣，例如以快要成熟的農(nóng)產(chǎn)品為基本的檢測(cè)對(duì)象。而且當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品的面積差異過大的時(shí)候，還需要設(shè)置較為合理的樣本采集數(shù)據(jù)，以保證后期結(jié)果的有效性。而且這些樣品在運(yùn)輸和管理的過程中也需要采取科學(xué)的方法，一來不能選擇病態(tài)的樣品，二來應(yīng)該保證樣品的科學(xué)性和有效性。例如在采集蔬菜品種的時(shí)候，要從植株不同的位置進(jìn)行采集，防止農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和規(guī)格之間的差異對(duì)其檢測(cè)結(jié)果造成的影響。

3.3 設(shè)置必要的抽樣檢測(cè)單

為了能夠系統(tǒng)地統(tǒng)計(jì)出抽樣的結(jié)果并保證結(jié)果的科學(xué)性，要設(shè)置必要的抽樣單，并對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑O(shè)計(jì)和維護(hù)。在抽樣單上應(yīng)該明確地標(biāo)注出樣品的名稱、種類、重量、數(shù)量、產(chǎn)地以及來源地等。而且抽樣單上的數(shù)據(jù)要與最終實(shí)際的抽樣結(jié)果相統(tǒng)一，不然就直接會(huì)否定抽樣單的價(jià)值?；诖耍趯?shí)際工作的過程中，要設(shè)置專門的人員對(duì)抽樣單進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和填寫，確保各項(xiàng)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確和統(tǒng)一。而且抽樣單要一式三份，保證抽樣單位、檢驗(yàn)處和樣品處各一份?？梢栽诒匾那闆r下相互檢驗(yàn)和對(duì)照，防止任何弄虛作假情況的發(fā)生。在檢驗(yàn)單上，負(fù)責(zé)人要簽署姓名，蓋上公章，以確保檢驗(yàn)單的權(quán)威性[3]。

4 結(jié)語(yǔ)

農(nóng)產(chǎn)品的抽樣檢測(cè)工作關(guān)乎到食品安全問題，對(duì)整個(gè)社會(huì)的發(fā)展來講都具有重要的影響?；诖?，要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品開展完善的質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理體系的有效建設(shè)。提高抽樣檢測(cè)技術(shù)流程和各環(huán)節(jié)的安全性和有效性，出具更高質(zhì)量的檢測(cè)報(bào)告，這樣一來，不僅能夠完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督環(huán)境，也能保障人們的身體健康，進(jìn)而為社會(huì)的發(fā)展提供更為科學(xué)有效的基礎(chǔ)。