北京市蜂產(chǎn)業(yè)溯源管理體系建設(shè)應(yīng)用調(diào)查及思考

劉進(jìn)祖 劉進(jìn) 郝紫微 王星 梁崇波│文

1 北京市林業(yè)勘察設(shè)計(jì)院；2 北京市蠶業(yè)蜂業(yè)管理站；3 北京市蜂業(yè)公司

近年來(lái)，食品安全問(wèn)題一直是各國(guó)政府、食品企業(yè)、新聞媒體以及消費(fèi)者等關(guān)注的焦點(diǎn)。1997年歐盟為了應(yīng)對(duì)“瘋牛病”問(wèn)題,提出食品溯源（又稱(chēng)為溯源系統(tǒng)）的概念，它是指“食品鏈中從生產(chǎn)到分銷(xiāo)的所有階段對(duì)食品、飼料、食品生產(chǎn)所用動(dòng)物或物質(zhì)進(jìn)行溯源和跟蹤的能力”（歐盟一般食品法2002）。通過(guò)食品的可追溯管理為消費(fèi)者提供所消費(fèi)食品更加詳盡的信息。因此,許多國(guó)家和企業(yè)將建立食品可追溯體系視為降低食品安全問(wèn)題、保證食品安全性和增強(qiáng)消費(fèi)者信心的有力武器。專(zhuān)家預(yù)言在與動(dòng)物產(chǎn)品相關(guān)的產(chǎn)業(yè)鏈中，實(shí)行強(qiáng)制性的動(dòng)物產(chǎn)品“可追溯”化管理是未來(lái)發(fā)展的必然，它將成為推動(dòng)農(nóng)業(yè)貿(mào)易發(fā)展的潛在動(dòng)力。

食品溯源是通過(guò)基于PC端和手機(jī)App端的質(zhì)量溯源系統(tǒng)建立，使條碼信息可追溯到生產(chǎn)、收購(gòu)、加工和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，結(jié)合預(yù)留樣品和后臺(tái)數(shù)據(jù)管理，如出現(xiàn)問(wèn)題，則可實(shí)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)責(zé)和通報(bào)懲罰，杜絕問(wèn)題發(fā)生。

一、國(guó)家蜂產(chǎn)品溯源體系的建設(shè)

從國(guó)內(nèi)蜂產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)看，天然的蜂產(chǎn)品（蜂蜜、蜂王漿、蜂花粉、蜂膠等）有益于人類(lèi)的健康長(zhǎng)壽，日益受到人們的關(guān)注與喜愛(ài)。但是蜂產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊、良莠不分，加上媒體對(duì)蜂產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定的報(bào)道，讓許多消費(fèi)者望而卻步。建立蜂產(chǎn)品溯源體系，可以讓消費(fèi)者更全面、清晰地了解蜂產(chǎn)品生產(chǎn)加工的真實(shí)過(guò)程，從而增加對(duì)產(chǎn)品的信任度，直觀消費(fèi)。

為了更好地提高蜂產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全，實(shí)現(xiàn)從蜂箱到餐桌的產(chǎn)品追溯，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部國(guó)家蜂產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系領(lǐng)導(dǎo)，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂所及中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所聯(lián)合建立了蜂產(chǎn)品的跟蹤與追溯體系，即通過(guò)記錄標(biāo)識(shí)的方法追溯蜂產(chǎn)品從POS零售到蜂場(chǎng)跟蹤及追溯蜂產(chǎn)品的能力。

這個(gè)溯源體系主要分為產(chǎn)地溯源、原料溯源、生產(chǎn)溯源及銷(xiāo)售溯源，通過(guò)原料收購(gòu)、加工、產(chǎn)品銷(xiāo)售，進(jìn)入餐桌，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)地到加工廠到銷(xiāo)售商到顧客的層層追溯，保證顧客手中的每一瓶蜂產(chǎn)品都能追溯到一個(gè)蜂場(chǎng)甚至于一個(gè)蜂箱。

養(yǎng)殖環(huán)節(jié)包括蜂場(chǎng)基地和養(yǎng)蜂管理，需要有完整的蜂場(chǎng)的基本信息記錄、蜜源基地基本信息記錄及養(yǎng)蜂管理階段信息的記錄；經(jīng)銷(xiāo)環(huán)節(jié)，需要經(jīng)銷(xiāo)商完成收集養(yǎng)殖者的信息,將其信息記錄并且錄入至數(shù)據(jù)庫(kù)服務(wù)器中,在數(shù)據(jù)庫(kù)中生成條碼打印、粘貼至蜂產(chǎn)品原料（蜜源桶）上，以保證物品流通過(guò)程中追溯信息；生產(chǎn)環(huán)節(jié)加工商的任務(wù)，主要包括加工、包裝以及運(yùn)輸三大環(huán)節(jié)，是整個(gè)流通領(lǐng)域中的重要環(huán)節(jié)，要求記錄從加工到運(yùn)輸?shù)乃协h(huán)節(jié)，并且對(duì)其信息有可追溯性。

二、蜂產(chǎn)品實(shí)施可追溯管理的優(yōu)點(diǎn)

1.適應(yīng)蜂產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易與出口

歐盟管理法規(guī)No.178（2002）要求從2004年起，在歐盟范圍內(nèi)銷(xiāo)售的所有食品都能夠進(jìn)行跟蹤與追溯，否則就不允許上市銷(xiāo)售。美國(guó)食品與藥品管理局（FDA）要求在美國(guó)國(guó)內(nèi)和外國(guó)從事生產(chǎn)、加工、包裝或掌握人群或動(dòng)物消費(fèi)的食品部門(mén)，于2003年12月12日前，必須向FDA進(jìn)行登記，以便進(jìn)行食品安全跟蹤與追溯。阿根廷早已實(shí)行了蜂蜜溯源系統(tǒng)，為提高蜂蜜質(zhì)量，阿根廷對(duì)蜂群實(shí)行了可溯源管理，注冊(cè)的養(yǎng)蜂員都有專(zhuān)屬于自己的數(shù)字編號(hào)，這個(gè)編號(hào)由政府統(tǒng)一編碼。蜂箱內(nèi)的每個(gè)巢框框梁上和蜂箱外面均有該編號(hào)。這樣，既可以防止蜂群丟失，也可以通過(guò)這個(gè)編號(hào)，查出這群蜂甚至這框蜂的主人。

2.維護(hù)消費(fèi)者對(duì)所消費(fèi)食品生產(chǎn)情況的知情權(quán)

食品的工業(yè)化生產(chǎn)，導(dǎo)致了消費(fèi)者和食品生產(chǎn)過(guò)程之間在時(shí)間與空間上的距離，人們?cè)诔信抨?duì)購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)，對(duì)所消費(fèi)的食品知之甚少。食品產(chǎn)品標(biāo)簽不能提供給消費(fèi)者足夠的信息，使人們了解它是在哪里生產(chǎn)、怎樣生產(chǎn)以及含有何種類(lèi)型的添加劑，所消費(fèi)的食品其加工是否來(lái)源于轉(zhuǎn)基因原料。歐盟通過(guò)立法要求轉(zhuǎn)基因食品必須具有消費(fèi)者可察覺(jué)的標(biāo)識(shí)，其相繼出臺(tái)的系列法律法規(guī)要求對(duì)所有食品加以標(biāo)識(shí)，實(shí)行可追溯管理。在國(guó)際貿(mào)易中，轉(zhuǎn)基因制品的標(biāo)識(shí)和溯源是必須考慮的問(wèn)題。目前，對(duì)非轉(zhuǎn)基因的一般食品也要加以標(biāo)識(shí)并進(jìn)行可追溯管理，實(shí)行從飼料加工廠到食品生產(chǎn)廠的基于文件檔案的全程質(zhì)量跟蹤管理。事實(shí)上，越來(lái)越多的消費(fèi)者要求更多地了解其消費(fèi)產(chǎn)品在食物生產(chǎn)鏈條中的細(xì)節(jié)信息。

3.提高蜂產(chǎn)品安全性監(jiān)控水平，減少食源性疾病的發(fā)生

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，世界上每年約有700萬(wàn)人感染食源性疾病，這足以引起人們對(duì)食品安全性的擔(dān)憂，甚至失去信心。因此，蜂產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)該清晰地提供食品生產(chǎn)加工的詳盡信息，來(lái)消除消費(fèi)者的疑慮，尤其是消費(fèi)者愿意為此付出更高價(jià)格消費(fèi)此類(lèi)食品的時(shí)候，更應(yīng)該提供該商品的詳盡信息。一方面，生產(chǎn)者需要對(duì)與產(chǎn)品安全性有關(guān)的生產(chǎn)加工信息進(jìn)行記錄、歸類(lèi)和整理，利用網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)提供給消費(fèi)者，以增強(qiáng)其消費(fèi)信心；另一方面，“可追溯”系統(tǒng)在蜂產(chǎn)品生產(chǎn)中的應(yīng)用與推廣，能夠促進(jìn)生產(chǎn)者改進(jìn)生產(chǎn)工藝，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，進(jìn)而承擔(dān)起食品安全的責(zé)任。

4.提高食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處理能力

在食源性疾病暴發(fā)時(shí)，我們能夠利用“可追溯性”系統(tǒng)工具，快速地反應(yīng)、追本溯源，有效地控制病源食品的擴(kuò)散和實(shí)現(xiàn)追蹤，提高食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理能力。在以往HACCP、GMP體系基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加大食品安全問(wèn)題的控制，將產(chǎn)品“可追溯性”的全程質(zhì)量控制方法引入到蜂產(chǎn)品安全領(lǐng)域。

5.強(qiáng)化蜜蜂疾病控制，提高蜜蜂健康水平

對(duì)蜜蜂標(biāo)識(shí)和蜂產(chǎn)品實(shí)施可追溯管理有助于對(duì)蜜蜂疾病的監(jiān)控，減少蜜蜂傳染性疾病的傳播和消除傳染源。這主要是由于可追溯系統(tǒng)中的蜜蜂信息記錄，給流行病學(xué)研究提供了直接信息數(shù)據(jù)。

三、北京綜合試驗(yàn)站的溯源工作

1.依托國(guó)家蜂產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，自2009年以來(lái)北京綜合試驗(yàn)站溯源管理做了如下幾方面的工作

（1）基于PC 端的蜂產(chǎn)品溯源管理系統(tǒng)

基于PC端的溯源管理系統(tǒng)端采用C/S架構(gòu)進(jìn)行了相關(guān)系統(tǒng)開(kāi)發(fā)，數(shù)據(jù)封裝使用XML格式，并采用Web Services的方式實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)上傳功能。在局域網(wǎng)當(dāng)中能夠方便快捷地進(jìn)行用戶信息輸入工作、方便及時(shí)按照要求對(duì)用戶信息進(jìn)行處理、信息導(dǎo)入、上傳以及能快速、安全實(shí)施條碼打印工作，整個(gè)系統(tǒng)具有較好的執(zhí)行速度、利用率和較快的響應(yīng)特性?；赑C端的溯源管理系統(tǒng)主要包括蜂蜜產(chǎn)地信息錄入、蜂產(chǎn)品追溯收購(gòu)信息錄入、蜂產(chǎn)品加工廠信息管理、蜂產(chǎn)品銷(xiāo)售信息管理4個(gè)子系統(tǒng)組成。

硬件配置主要包括：一維條形碼掃描器：進(jìn)行貨物的入庫(kù)條碼、銷(xiāo)售條碼的掃描；臺(tái)式一維條形碼打印機(jī)：進(jìn)行上架產(chǎn)品溯源碼的打印；臺(tái)式電腦：銷(xiāo)售系統(tǒng)軟件運(yùn)行平臺(tái)。溯源標(biāo)簽貼在銷(xiāo)售產(chǎn)品上，包括：產(chǎn)品溯源碼、溯源網(wǎng)站的網(wǎng)址等基本信息。

（2）基于手機(jī)App的蜂產(chǎn)品溯源管理系統(tǒng)

基于PC端的溯源管理系統(tǒng)在實(shí)際推廣應(yīng)用中，蜂農(nóng)、收購(gòu)商等使用者反映在信息收集中比較繁瑣，需填寫(xiě)多份表格，原使用的一維碼承載的信息量也比較有限，而近幾年智能手機(jī)、網(wǎng)絡(luò)4G功能普及迅速，為更易推廣使用溯源系統(tǒng)，對(duì)溯源各環(huán)節(jié)進(jìn)行了手機(jī)APP的后續(xù)研發(fā)。系統(tǒng)手機(jī)App在PC端系統(tǒng)技術(shù)路線的基礎(chǔ)上，采用Hybrid App（混合型App開(kāi)發(fā)）的開(kāi)發(fā)模式，利用其能快速兼容多個(gè)系統(tǒng)，具備相對(duì)體驗(yàn)好、穩(wěn)定性強(qiáng)、動(dòng)態(tài)性強(qiáng)、成本相對(duì)低、跨平臺(tái)使用等優(yōu)勢(shì)，在Native框架中加載Web網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容，開(kāi)發(fā)了合作社、農(nóng)戶、生產(chǎn)廠、消費(fèi)者的手機(jī)App信息采集系統(tǒng)，為使用的不同用戶提供了優(yōu)秀的用戶界面和體驗(yàn)，并統(tǒng)一使用二維碼記錄、查詢(xún)，可提供脫機(jī)支持，為系統(tǒng)的推廣和應(yīng)用提供了有力的支撐。

系統(tǒng)功能主要包括用戶登錄、蜂場(chǎng)、收購(gòu)商、加工廠、消費(fèi)者信息采集、使用，內(nèi)部追溯、外部追溯、查詢(xún)等功能。截止2018年12月，手機(jī)App已試點(diǎn)28個(gè)蜂場(chǎng)，2家蜂業(yè)合作社和1家蜂產(chǎn)品加工廠，反饋良好，受到普遍歡迎。

（3）北京市蜂蜜質(zhì)量安全追溯平臺(tái)

隨著社會(huì)生產(chǎn)力的不斷發(fā)展，傳統(tǒng)蜂業(yè)的生產(chǎn)水平及管理模式顯然跟不上現(xiàn)代農(nóng)業(yè)快速發(fā)展的步伐，蜂產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)水平急需不斷提高。

隨著信息技術(shù)的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)也開(kāi)始與傳統(tǒng)的養(yǎng)蜂業(yè)結(jié)合起來(lái)。課題組設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)蜂蜜質(zhì)量安全追溯平臺(tái)，用于管理蜂蜜從生產(chǎn)、收購(gòu)、采收的全過(guò)程數(shù)據(jù)，并且對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行可視化，旨在為用戶提供蜂蜜溯源及相關(guān)的信息服務(wù)。

系統(tǒng)分為前臺(tái)展示及后臺(tái)管理兩大模塊。

前臺(tái)展示包括：首頁(yè)展示、新聞動(dòng)態(tài)、蜂場(chǎng)GIS、溯源查詢(xún)、政策法規(guī)、通知公告、關(guān)于我們等內(nèi)容。

后臺(tái)管理包括：管理用戶登錄、新聞列表與編輯、通知公告列表與編輯、政策法規(guī)列表與編輯、頁(yè)面橫幅編輯、管理部門(mén)信息編輯、重點(diǎn)溯源單位管理、重點(diǎn)溯源蜂場(chǎng)管理、溯源蜂場(chǎng)環(huán)境管理、用戶列表和編輯。

（4）示范區(qū)和示范點(diǎn)的建立

在密云區(qū)和昌平區(qū)建立安全蜂產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與質(zhì)量追溯監(jiān)控技術(shù)示范區(qū)，示范農(nóng)戶206戶，示范蜂群3.43萬(wàn)群。建立2個(gè)蜂產(chǎn)品收購(gòu)溯源示范點(diǎn)（北京京純養(yǎng)蜂專(zhuān)業(yè)合作社、北京金華林養(yǎng)蜂專(zhuān)業(yè)合作社）；建立3個(gè)蜂產(chǎn)品加工溯源示范點(diǎn)（北京市蜂業(yè)公司、北京綠純蜂業(yè)公司、北京世紀(jì)京純蜂產(chǎn)品有限公司）；建立5個(gè)蜂產(chǎn)品銷(xiāo)售溯源示范點(diǎn)（北京市蜂業(yè)公司2個(gè)門(mén)市部）、北京綠純蜂業(yè)公司2個(gè)門(mén)市部、北京世紀(jì)京純蜂產(chǎn)品有限公司1個(gè)門(mén)市部）。為示范區(qū)配備了相應(yīng)的溯源管理硬件設(shè)施。

2016年至2018年，共采集蜂產(chǎn)品生產(chǎn)溯源信息600多條，蜂產(chǎn)品收購(gòu)溯源信息120多條，蜂產(chǎn)品加工溯源信息80多條，蜂產(chǎn)品銷(xiāo)售溯源信息1100多條。

（5）物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測(cè)蜂場(chǎng)試點(diǎn)建設(shè)

為實(shí)現(xiàn)蜂產(chǎn)品溯源過(guò)程的可視可見(jiàn)，減少追溯信息人為干擾，滿足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的獨(dú)特需求，在密云和昌平區(qū)建立了12家物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測(cè)蜂場(chǎng)試點(diǎn)。

通過(guò)在蜂農(nóng)基地部署高清視頻球機(jī)和氣象監(jiān)測(cè)設(shè)備，實(shí)現(xiàn)各個(gè)蜂農(nóng)之間的物聯(lián)網(wǎng)連接，實(shí)現(xiàn)高清視頻圖像和蜜蜂所在地的氣象數(shù)據(jù)對(duì)比分析，為質(zhì)量追溯形成完備的數(shù)據(jù)資源。通過(guò)移動(dòng)智能手機(jī)終端隨時(shí)隨地查看各個(gè)蜂場(chǎng)的實(shí)時(shí)視頻情況和氣象統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。

12個(gè)基地的氣象數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，主要參數(shù)包括蜂場(chǎng)的環(huán)境溫度、環(huán)境濕度、光照強(qiáng)度、風(fēng)速、風(fēng)向、降雨量、PM2.5等參數(shù)。采用太陽(yáng)能蓄電池供電和數(shù)據(jù)無(wú)線傳輸，現(xiàn)場(chǎng)只要太陽(yáng)能照射到和有手機(jī)信號(hào)，就能用一張手機(jī)卡完成數(shù)據(jù)遠(yuǎn)程交互。

每個(gè)蜂場(chǎng)安裝的室外高清球機(jī)能監(jiān)測(cè)到室外的養(yǎng)蜂蜂箱，高清視頻球機(jī)支持360°旋轉(zhuǎn)，支持抓拍定時(shí)上傳，支持自動(dòng)對(duì)焦遠(yuǎn)程調(diào)焦等功能。在關(guān)鍵工藝和關(guān)鍵點(diǎn)的原料庫(kù)、搖蜜車(chē)間、灌裝車(chē)間、成品庫(kù)安裝定向型槍機(jī)實(shí)現(xiàn)關(guān)鍵業(yè)務(wù)的對(duì)外展示。

上述數(shù)據(jù)、視頻等信息，通過(guò)農(nóng)用通手機(jī)App及ivms-8700終端管理軟件，實(shí)現(xiàn)12個(gè)基地的物聯(lián)網(wǎng)信息展示與遠(yuǎn)程查看。

2.北京綜合試驗(yàn)站溯源系統(tǒng)應(yīng)用成果

基于PC端和手機(jī)APP的蜂產(chǎn)品溯源管理系統(tǒng)及蜂蜜質(zhì)量安全追溯平臺(tái)，為蜂場(chǎng)、收購(gòu)單位和加工廠提供了生產(chǎn)、收購(gòu)、加工信息和流通信息，解決了蜂產(chǎn)品溯源過(guò)程中數(shù)據(jù)獲取難、數(shù)據(jù)獲取不及時(shí)等難題，有力地提高了養(yǎng)蜂行業(yè)信息化水平，節(jié)省了大量人力物力，為科學(xué)研究和生產(chǎn)管理工作提供了很多幫助。北京綜合試驗(yàn)站自成立以來(lái)，以荊條蜂蜜生產(chǎn)為主線，組織包括蜂場(chǎng)、合作社、經(jīng)銷(xiāo)商和企業(yè)在內(nèi)的供應(yīng)鏈，對(duì)該供應(yīng)鏈進(jìn)行追溯系統(tǒng)研究和推廣，并使追溯系統(tǒng)提供的數(shù)據(jù)和條碼覆蓋所有該品種產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷(xiāo)售，包括生產(chǎn)方式、產(chǎn)品類(lèi)型、所屬生產(chǎn)基地、簽訂收購(gòu)合同情況、參加培訓(xùn)情況、蜂場(chǎng)主健康狀況、原料蜜批次識(shí)別與管理、蜜蜂養(yǎng)殖與病害防治情況、產(chǎn)品采收及儲(chǔ)運(yùn)情況、原料收購(gòu)情況、加工情況、包裝運(yùn)輸情況、銷(xiāo)售情況等。

消費(fèi)者通過(guò)蜂產(chǎn)品溯源管理系統(tǒng)，可以把最終所得產(chǎn)品通過(guò)手機(jī)掃描二維碼達(dá)到來(lái)源可見(jiàn)、過(guò)程可見(jiàn)、加工可見(jiàn)、蜂場(chǎng)可見(jiàn)，保障了消費(fèi)者能從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)到能夠追溯到產(chǎn)地、收購(gòu)、加工全過(guò)程的可靠放心的蜂產(chǎn)品食品、保健品，凈化了蜂產(chǎn)品市場(chǎng)，提高了首都蜂產(chǎn)品的檔次，形成了產(chǎn)品的高端定位。

3.北京綜合試驗(yàn)站溯源管理工作中存在的一些問(wèn)題

（1）溯源設(shè)備和應(yīng)用管理軟件基本實(shí)現(xiàn)了蜂產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中從養(yǎng)蜂、產(chǎn)品加工、終端銷(xiāo)售全過(guò)程的可追溯性，能夠讓管理者、生產(chǎn)者和消費(fèi)者基本掌握和了解產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程，目前全市蜂業(yè)合作社基本能夠做到簡(jiǎn)單的產(chǎn)品追溯，即從合作社社員處收來(lái)的蜂蜜全部獨(dú)立裝桶并貼標(biāo)簽，記錄養(yǎng)蜂農(nóng)戶姓名、地址、蜜種等信息，但是要大規(guī)模推廣以條碼技術(shù)為基礎(chǔ)的產(chǎn)品溯源管理系統(tǒng)還存在著缺少設(shè)備、缺乏技術(shù)、數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)不統(tǒng)一等困難；

（2）對(duì)養(yǎng)蜂者來(lái)說(shuō)，養(yǎng)蜂生產(chǎn)日志的應(yīng)用，加強(qiáng)提高了自身養(yǎng)蜂管理的系統(tǒng)性，便于其對(duì)養(yǎng)蜂生產(chǎn)進(jìn)行技術(shù)總結(jié)，有利于提高養(yǎng)蜂員的技術(shù)水平，但是北京各養(yǎng)蜂戶的情況參差不齊，全部納入溯源管理還有一定的難度；養(yǎng)蜂農(nóng)戶文化水平普遍不高，理解能力有限，年齡偏大，填寫(xiě)調(diào)查表和手機(jī)App操作時(shí)遇到困難，而且經(jīng)常填寫(xiě)內(nèi)容不全；

（3）在目前國(guó)家強(qiáng)制執(zhí)行的蜂產(chǎn)品生產(chǎn)許可證的行政管理體制下，追溯系統(tǒng)的應(yīng)用，是對(duì)加工企業(yè)提高質(zhì)量的一個(gè)有效的保證，也為企業(yè)創(chuàng)造新的賣(mài)點(diǎn)和效益提供保證，但是如何將溯源蜂產(chǎn)品進(jìn)行市場(chǎng)化的運(yùn)作，對(duì)于企業(yè)還是一個(gè)未知數(shù)；

（4）追溯設(shè)備在銷(xiāo)售終端環(huán)節(jié)的應(yīng)用，提高了消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督參與作用，對(duì)企業(yè)加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)控是個(gè)鞭策，同時(shí)也增加了消費(fèi)者信任，增強(qiáng)了消費(fèi)信心，但是如何讓消費(fèi)者快捷地辨別和認(rèn)可溯源蜂產(chǎn)品，還是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程；

（5）溯源體系針對(duì)蜂農(nóng)、收購(gòu)商、加工商和流通商開(kāi)發(fā)手機(jī)App，完成溯源信息的采集、查詢(xún)和管理，消費(fèi)者掃描產(chǎn)品二維碼完成溯源信息查詢(xún)和圖片展示。雖然該體系采集信息方法簡(jiǎn)單，但研發(fā)的后臺(tái)數(shù)據(jù)處理、分析及溯源數(shù)據(jù)管理網(wǎng)站較專(zhuān)業(yè)，具有很高的先進(jìn)性，研發(fā)投入較高，需要不斷更新完善。數(shù)據(jù)的維護(hù)和系統(tǒng)更新升級(jí)需要后續(xù)可持續(xù)的資金支持；

（6）物聯(lián)網(wǎng)管理的后臺(tái)處理功能還不夠完善，如何把氣象、環(huán)境信息與提升蜜蜂飼養(yǎng)管理水平、提高產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量進(jìn)行關(guān)聯(lián)，運(yùn)用大數(shù)據(jù)進(jìn)行蜜蜂病蟲(chóng)害、蜜源植物泌蜜及管理措施預(yù)判還需進(jìn)一步投入時(shí)間和數(shù)據(jù)積累。

4.北京綜合試驗(yàn)站溯源管理體系的后續(xù)發(fā)展及措施

（1）目前北京試驗(yàn)站的溯源管理只是在三個(gè)養(yǎng)蜂合作社進(jìn)行試點(diǎn)，未來(lái)將會(huì)覆蓋到全市所有的合作社，有一定規(guī)模的蜂場(chǎng)都要進(jìn)行溯源體系建設(shè)，形成蜂農(nóng)-合作社-加工廠-銷(xiāo)售公司的模式，將產(chǎn)地溯源、原料溯源、生產(chǎn)溯源及銷(xiāo)售溯源層層做下去；

（2）溯源體系的應(yīng)用，會(huì)給養(yǎng)蜂生產(chǎn)者、產(chǎn)品加工企業(yè)增加一定的勞動(dòng)和經(jīng)濟(jì)成本，在目前純市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境下，如果全面推廣追溯體系，需要政策方面的支持，北京市蠶業(yè)蜂業(yè)管理站作為北京蜂產(chǎn)業(yè)的政府職能部門(mén)，將努力爭(zhēng)取財(cái)政資金扶持，購(gòu)進(jìn)溯源器材，將溯源體系建設(shè)下去；

（3）蜂產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)均需要獲得蜂產(chǎn)品生產(chǎn)的行政許可，同時(shí)有相當(dāng)多的生產(chǎn)企業(yè)也獲得了GMP認(rèn)證和綠色食品認(rèn)證，以上均要求獲證者在生產(chǎn)過(guò)程中具備詳細(xì)的生產(chǎn)追溯記錄，如我們的溯源體系能兼顧幾者的主要需求，將會(huì)給應(yīng)用者帶來(lái)極大的方便，這樣其應(yīng)用前景就會(huì)非常廣闊，也會(huì)提高應(yīng)用積極性，這方面希望中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所未來(lái)能改進(jìn)溯源應(yīng)用程序；

（4）加強(qiáng)示范區(qū)建設(shè)，通過(guò)養(yǎng)蜂專(zhuān)業(yè)合作社和龍頭企業(yè)帶動(dòng)分散的養(yǎng)蜂戶，統(tǒng)一管理，統(tǒng)一開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)化示范，統(tǒng)一進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)，統(tǒng)一提供生產(chǎn)物資、技術(shù)培訓(xùn)、收購(gòu)等服務(wù)，統(tǒng)一進(jìn)行投入品和蜂藥管理，統(tǒng)一進(jìn)行抽樣檢測(cè)和質(zhì)量安全監(jiān)督，統(tǒng)一開(kāi)展溯源信息采集和公開(kāi)；

（5）完善手機(jī)APP的性能，提高系統(tǒng)的易用性和范圍，推廣北京市安全蜂產(chǎn)品溯源查詢(xún)網(wǎng)站并在各環(huán)節(jié)使用。