貴州不同地區(qū)刺梨的綜合品質(zhì)對(duì)比分析

俞露，趙芷，張文欣，任廷遠(yuǎn)

（貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院，貴州貴陽 550025）

刺梨（Rosa roxburghii）為薔薇科多年生落葉灌木繅絲花的果實(shí)，又名金黃果、茨梨、刺梨子，果實(shí)多為扁圓球形，橫徑一般為2 cm至4 cm，8月至9月果實(shí)成熟，呈黃色[1]。果皮上密生小肉刺，果實(shí)內(nèi)含有豐富的維生素C、超氧化物歧化酶、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其維生素C含量是其它單果作物（番茄、獼猴桃等）的幾倍甚至幾十倍[2-7]，所以刺梨享有“維生素C之王”之稱。Xu等[8,9]研究表明，刺梨黃酮可促進(jìn)胸腺細(xì)胞和雄性昆明小鼠胸腺組織抗凋亡蛋白表達(dá)，減少細(xì)胞凋亡，增強(qiáng)機(jī)體的輻射防護(hù)。刺梨還具有調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能、解毒、鎮(zhèn)靜、延緩衰老、抗動(dòng)脈粥樣硬化、清除體內(nèi)自由基等功能[10,11]，它的營養(yǎng)和藥用價(jià)值逐漸被利用起來。其富含超氧化物歧化酶（SOD）含量高達(dá)6000 U/100 mL，達(dá)野生水果之冠，故被稱為第三代水果（3G)的代表，營養(yǎng)價(jià)值是前兩代水果的幾百倍甚至上千倍[12]。Xu等[13]研究中表明刺梨果實(shí)中的SOD和維生素C能夠平衡人體的氧化應(yīng)激，從而減少慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)和發(fā)病率。刺梨富含的氨基酸除了能通過其代謝形成風(fēng)味物質(zhì)以外，還具有營養(yǎng)和臨床特性，Lu等[14]對(duì)三個(gè)不同基因型刺梨進(jìn)行了氨基酸組成鑒定，檢測(cè)到了17種氨基酸和9種代謝產(chǎn)物，為刺梨果實(shí)的種質(zhì)資源開發(fā)提供了依據(jù)。刺梨因其高營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，在全國范圍內(nèi)掀起了被研究的熱潮[15,16]。

刺梨果實(shí)主要分布在中國西南地區(qū)的四川、云南、貴州等省份，尤其在貴州各地區(qū)均可見其分布[17]。目前，全省刺梨集中連片種植面積達(dá)156萬畝以上，有15個(gè)縣開展了規(guī)?；汤娣N植,種植規(guī)模全國第一；全省刺梨產(chǎn)業(yè)加工企業(yè)40家，年加工鮮果8萬t；刺梨產(chǎn)業(yè)累計(jì)帶動(dòng)108.3萬農(nóng)民增收致富[18]。目前在貴州推廣種植的刺梨品種主要為“貴農(nóng)5號(hào)”[19]和“貴農(nóng)7號(hào)[20]”，是刺梨中培育出的優(yōu)選品種。

不同地區(qū)的海拔、經(jīng)緯度和土壤等都會(huì)影響刺梨的品質(zhì)。目前，針對(duì)貴州全范圍內(nèi)的刺梨品質(zhì)分析比較較少，大多是以某幾個(gè)具體的地區(qū)或不同品種為調(diào)查對(duì)象。李勝海等[21]以貴州黔西縣14個(gè)不同株系野生刺梨果實(shí)為材料，測(cè)定野生刺梨果實(shí)外在品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)，并對(duì)其果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行分析和討論。張曉娟等[22]以安順金刺梨、科技刺梨和野生刺梨為材料，采用常規(guī)分析法對(duì)3種刺梨的外觀品質(zhì)、常規(guī)營養(yǎng)成分及揮發(fā)油成分進(jìn)行分析。對(duì)貴州不同地區(qū)的刺梨相關(guān)品質(zhì)分析較少，僅李婕羚等[23]以貴州14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)無籽刺梨果實(shí)為材料，通過主成分分析、逐步回歸分析和聚類分析研究方法，結(jié)果表明其中糖酸比、固酸比、可食率和可溶性糖含量4個(gè)代表性指標(biāo)對(duì)無籽刺梨果實(shí)品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)的貢獻(xiàn)最大。李婕羚[24]針對(duì)貴州無籽刺梨主要種植地區(qū)生長環(huán)境條件，從土壤肥力和健康角度出發(fā)，對(duì)貴州無籽刺梨主要種植地區(qū)土壤進(jìn)行了綜合評(píng)價(jià)和健康評(píng)估。選取果實(shí)品質(zhì)評(píng)價(jià)的10個(gè)主要指標(biāo)，建立不同種植地區(qū)無籽刺梨果實(shí)品質(zhì)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的模型，評(píng)價(jià)無籽刺梨的地區(qū)適宜性。目前尚未有貴州不同地區(qū)刺梨綜合品質(zhì)對(duì)比分析的報(bào)道，其品質(zhì)差異還不清楚。

因此針對(duì)貴州刺梨的巨大發(fā)展?jié)摿?，開展對(duì)貴州不同地區(qū)刺梨果實(shí)品質(zhì)的研究具有十分重要理論意義。本文基于對(duì)貴州刺梨各個(gè)生長地區(qū)資源調(diào)查的基礎(chǔ)上，采摘收集了大量樣本，以研究貴州不同地區(qū)刺梨果實(shí)綜合品質(zhì)。主要從可溶性固形物、可滴定酸、總糖、可溶性蛋白，類黃酮，維生素C、SOD酶活性和氨基酸等10個(gè)指標(biāo)，通過相關(guān)性分析，主成分分析以及聚類分析來評(píng)價(jià)貴州省不同地區(qū)刺梨品質(zhì)的差異性，根據(jù)不同地區(qū)刺梨的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)篩選優(yōu)質(zhì)的刺梨品種，為后期刺梨品種的篩選，大規(guī)模的種植、培育，刺梨藥食商品的加工提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

2018年9月采摘貴州省二十二個(gè)縣（區(qū)）的刺梨：1號(hào)思南縣思唐鎮(zhèn)（SN）、2號(hào)印江縣楊柳鎮(zhèn)（YJ）、3號(hào)望謨縣樂旺鎮(zhèn)（WM）、4號(hào)道真縣三橋鎮(zhèn)(DZ)、5號(hào)德江縣煎茶鎮(zhèn)（DJ）、6號(hào)鳳崗縣龍泉鎮(zhèn)（FG）、7號(hào)仁懷市長崗鎮(zhèn)（RH）、8號(hào)龍里縣龍山鎮(zhèn)（LL）、9號(hào)盤州市劉官鎮(zhèn)（PZ）、10號(hào)凱里市旁海鎮(zhèn)（KL）、11號(hào)麻江縣賢昌鎮(zhèn)（MJ）、12號(hào)正安縣流渡鎮(zhèn)（ZA）、13號(hào)羅甸縣沫陽鎮(zhèn)（LD）、14號(hào)水城區(qū)蟠龍鎮(zhèn)（SC）、15號(hào)六枝區(qū)巖腳鎮(zhèn)（LZ）、16號(hào)長順縣擺所鎮(zhèn)（CS）、17號(hào)鎮(zhèn)寧縣城關(guān)鎮(zhèn)（ZN）、18號(hào)安順市雙堡鎮(zhèn)（AS）、19號(hào)普定縣馬關(guān)鎮(zhèn)（PD）、20號(hào)畢節(jié)市普宜鎮(zhèn)（BJ）、21號(hào)大方縣響水鄉(xiāng)（DF）、22號(hào)赫章縣六曲河鎮(zhèn)（HZ）；以上采摘的刺梨均為野生、未被鑒定的品種。

選擇適宜成熟度、無病蟲害、無機(jī)械損傷的果實(shí)進(jìn)行收集采收，采后及時(shí)運(yùn)送到貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院果蔬貯藏研究室。散去田間熱，預(yù)冷24 h后，按2.5 kg/袋分裝，貯藏于1±1 ℃冷庫中，以便之后研究刺梨果實(shí)的具體品質(zhì)指標(biāo)。

1.2 試劑與儀器

氫氧化鈉、葡萄糖、3,5-二硝基水楊酸、偏磷酸、硝酸鋁、亞硝酸鈉、鉬酸銨均購于天津科密歐化學(xué)試劑有限公司；酚酞、蒽酮：上海源葉生物科技有限公司；濃硫酸：重慶川東化工有限公司；考馬斯亮藍(lán)：北京索萊寶科技有限公司。以上試劑均為分析純；SOD試劑盒：購于南京建成生物工程研究所。

SynergyH酶標(biāo)儀：美國BioTeK公司；H1-16KR型高速冷凍離心機(jī)：湖南可成儀器設(shè)備有限公司；XMTD-204 型數(shù)顯恒溫水浴鍋：上海梅香儀器有限公司；TU-1810PC紫外可見分光光度計(jì)：北京普析通用儀器有限責(zé)任公司；PAL-1型手持式折光儀：廣州市愛宕科學(xué)儀器有限公司；FA2004精密天平：天津天馬衡基儀器有限公司；JJ-2高速組織搗碎機(jī)：無錫沃信儀器制造有限公司；L-8800氨基酸自動(dòng)分析儀：日本日立公司。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 樣品處理方法

每個(gè)地區(qū)隨機(jī)選取成熟度、大小均一致的刺梨果實(shí)10個(gè)，重復(fù)3次，去蒂去籽以及表面雜質(zhì)，放入高速組織搗碎機(jī)搗碎后，放于-80 ℃冰箱備用。

1.3.2 指標(biāo)測(cè)定方法

可溶性固形物含量由手持式折光儀法測(cè)定；可滴定酸含量由酸堿滴定法測(cè)定；可溶性總糖含量由蒽酮比色法測(cè)定；還原糖含量由3,5-二硝基水楊酸比色法測(cè)定；可溶性蛋白含量采用考馬斯亮藍(lán)染色法測(cè)定[25]；硝酸鋁顯色法測(cè)定類黃酮含量含量[26]；維生素C含量采用鉬藍(lán)比色法測(cè)定[27]；羥胺法測(cè)定SOD活性；氨基酸含量測(cè)定：參考GB 5009.124-2016《食品中氨基酸的測(cè)定》[28]氨基酸自動(dòng)分析儀法對(duì)不同地區(qū)的刺梨測(cè)定17種水解氨基酸組成。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用Excel、SPSS軟件對(duì)上述測(cè)得的數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，采用單因素方差分析方法和LSD、Waller-Duncan法進(jìn)行方差分析和多重比較（α=0.05），然后對(duì)所測(cè)樣本的數(shù)據(jù)進(jìn)行相關(guān)性分析、主成分分析以及聚類分析；使用Origin 2019軟件進(jìn)行繪圖，所有實(shí)驗(yàn)均進(jìn)行三次重復(fù)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同地區(qū)刺梨果實(shí)綜合品質(zhì)指標(biāo)分析

可溶性固形物是反映果實(shí)中主要營養(yǎng)物質(zhì)多少的指標(biāo)，和糖酸含量一起影響著刺梨果實(shí)的營養(yǎng)和風(fēng)味。由表2可知，不同地區(qū)之間的可溶性固形物含量差異顯著（p<0.05），其中仁懷地區(qū)的含量最高，為17.82%，顯著高于其它地區(qū)，說明仁懷地區(qū)的刺梨果實(shí)營養(yǎng)物質(zhì)最高；其它地區(qū)分布在8%~12%之間。刺梨果實(shí)的酸味主要來源于可滴定總酸，二十二個(gè)地區(qū)的可滴定酸含量分布在0.61%~1.58%，其中羅甸地區(qū)的可滴定酸含量最高，為1.58%；六枝地區(qū)的可滴定酸含量為0.61%，顯著低于其地區(qū)。與李躍紅等人[29]在不同產(chǎn)地刺梨果實(shí)品質(zhì)研究中的可溶性固形和可滴定酸含量范圍一致?？扇苄怨绦魏可撸岷繒?huì)減少，果實(shí)風(fēng)味會(huì)有較大提升。不同地區(qū)刺梨的總糖和還原糖含量也存在顯著性差異，在敖芹等人[30]對(duì)貴州刺梨氣候適宜性研究的結(jié)果顯示，地區(qū)溫度過高或者過低，都不利于水溶性總糖和還原糖的合成。仁懷地區(qū)的總糖含量最高，為9.37%，且顯著高于其它地區(qū)；畢節(jié)地區(qū)的總糖含量最低且顯著低于大部分地區(qū)，與普定和大方兩個(gè)地區(qū)之間差異不太顯著（p>0.05）。印江地區(qū)的還原糖含量最高，為7.09%，其它地區(qū)還原糖含量分布在3%~6%之間，不同地區(qū)之間差異顯著。不同地區(qū)的固酸比也存在著顯著差異，六枝地區(qū)的固酸比最高，為15.37；大方地區(qū)的固酸比最低，為6.4。固酸比影響著果實(shí)的口感，說明六枝地區(qū)的刺梨果實(shí)口感更佳。

表2 貴州省二十二個(gè)縣（區(qū)）的刺梨綜合品質(zhì)指標(biāo)Table 2 Comprehensive quality indices of Rosa roxburghii fruit from 22 counties (districts) of Guizhou province

刺梨果實(shí)中蛋白質(zhì)含量不是特別高，它是人體必需的營養(yǎng)素之一。由表3可知，仁懷地區(qū)的可溶性蛋白含量最高，為26.29%，顯著高于其它地區(qū)；安順地區(qū)的含量最低，為11.62%，且顯著低于其它地區(qū)。類黃酮具有很高的藥用價(jià)值，不同地區(qū)刺梨的類黃酮含量也存在顯著差異。其中六枝地區(qū)的類黃酮含最高，為22.26 mg/100 g，正安地區(qū)的含量最低，為3.55 mg/100 g。刺梨最突出的品質(zhì)是富含維生素C含量[31]，不同地區(qū)由于氣候、土壤、海拔、經(jīng)緯度等環(huán)境條件的差異，果實(shí)維生素C含量差異很大，這與白靜等人[32]對(duì)不同海拔高度刺梨的維生素C含量的研究結(jié)果一致。由表2-2可知，貴州22個(gè)地區(qū)的刺梨維生素C含量分布在776.28~2725.32 mg/100 g；其中，望謨縣的維生素C含量最低，為776.28 mg/100 g；仁懷的維生素C含量最高，為2725.32 mg/100 g，其余地區(qū)的維生素C含量大都在1000~2000 mg/100 g之間，二者與其他二十個(gè)地區(qū)的維生素C含量存在顯著差異（p<0.05）。SOD是非常重要的抗氧化酶，而且刺梨果實(shí)中超氧化物歧化酶活性很高。不同地區(qū)之間的SOD活性主要分布在330.05 U/g~446.50 U/g，其中印江地區(qū)的SOD活性最高，為446.50 U/g，除道真、德江、鎮(zhèn)寧和畢節(jié)四個(gè)地區(qū)外，印江與其他地區(qū)均存在顯著性差異；六枝地區(qū)的SOD活性最低，為330.55 U/g，和其它地區(qū)存在顯著性差異。氨基酸影響著刺梨的口感和質(zhì)量，自身能表現(xiàn)出呈味特性，它參與了刺梨風(fēng)味物質(zhì)的合成，是非常重要的營養(yǎng)物質(zhì)。與林陶等人[33]報(bào)道一致，不同地區(qū)刺梨之間的氨基酸含量分布在1%~3%之間，且差異顯著。望謨地區(qū)的含量最高，為4.44%；水城地區(qū)的含量最低，為1.71%。不同地區(qū)的刺梨在不同品質(zhì)指標(biāo)上各有優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，很難判別各地區(qū)總體的刺梨果實(shí)品質(zhì)水平，因此要對(duì)各個(gè)地區(qū)的刺梨指標(biāo)進(jìn)一步分析，進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。

表3 貴州省二十二個(gè)縣（區(qū)）的刺梨綜合品質(zhì)指標(biāo)Table 3 Comprehensive quality indices of Rosa roxburghii fruit from 22 counties (districts) of Guizhou province

2.2 不同地區(qū)刺梨綜合品質(zhì)指標(biāo)相關(guān)性分析

對(duì)貴州省二十二個(gè)不同地區(qū)的刺梨綜合品質(zhì)進(jìn)行相關(guān)性分析之后，由表4可知，可溶性固形物與總糖、還原糖和可溶性蛋白呈極顯著正相關(guān)（p<0.01），和固酸比、維生素C呈顯著正相關(guān)（p<0.05）；可溶性固形物中包括可溶性糖類、蛋白和維生素等，所以它們之間呈正相關(guān)?？傻味ㄋ岷凸趟岜?、類黃酮呈極顯著負(fù)相關(guān)，和維生素C呈顯著正相關(guān)；穆瑞等[34]研究中表明，維生素C也是有機(jī)酸的一類，刺梨果實(shí)中維生素C含量占總酸含量的67%，和研究結(jié)果一致，它們之間存在顯著正相關(guān)。可滴定酸和類黃酮含量之間呈極顯著負(fù)相關(guān)性，這與黃酮合成對(duì)有機(jī)酸底物的消耗存在一定聯(lián)系。固酸比和總糖、還原糖呈顯著正相關(guān)，和可溶性蛋白、類黃酮呈極顯著正相關(guān)；總糖和還原糖呈極顯著正相關(guān)，和可溶性蛋白呈顯著正相關(guān)；還原糖和可溶性蛋白、氨基酸含量呈顯著正相關(guān)；糖酸和氨基酸含量都會(huì)影響刺梨的風(fēng)味，所以它們之間會(huì)存在顯著正相關(guān)性。可溶性蛋白和類黃酮、維生素C呈顯著正相關(guān)；SOD活性與其它品質(zhì)指標(biāo)間不存在顯著相關(guān)性，它是抗氧化指標(biāo)，其他指標(biāo)主要是感官品質(zhì)和功能營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)，存在相關(guān)性不大。除SOD活性指標(biāo)之外，其余品質(zhì)指標(biāo)之間都存在一定的相關(guān)性，故有必要選取具有代表性的評(píng)價(jià)指標(biāo)，消除變量間的相關(guān)性，降低數(shù)據(jù)處理的冗余性。

表4 貴州省二十二個(gè)縣（區(qū)）刺梨綜合品質(zhì)指標(biāo)相關(guān)系數(shù)Table 4 Correlation coefficients of quality indices of Rosa roxburghii fruit from 22 counties (districts) of Guizhou province

2.3 不同地區(qū)刺梨綜合品質(zhì)指標(biāo)主成分分析

將表2中二十二個(gè)地區(qū)刺梨的10個(gè)綜合品質(zhì)指標(biāo)數(shù)據(jù)進(jìn)行主成分分析，KMO和Bartlett檢驗(yàn)結(jié)果得到，KMO為0.568，達(dá)到大于0.5的標(biāo)準(zhǔn)；顯著性為0.000，小于顯著水平0.05，適合使用主成分分析方法。由表5可以看出，提取出三個(gè)主成分（特征值>1），累積方差貢獻(xiàn)率達(dá)到了75.162%，表明提取的三個(gè)主成分能得到絕大多數(shù)原變量信息。

表5 不同地區(qū)刺梨果實(shí)綜合品質(zhì)的特征值和累積方差貢獻(xiàn)率Table 5 Eigen values and cumulative variance contribution rates of principal components among quality indices of Rosa roxburghii fruit from different regions

荷載矩陣的因子載荷值主要反映了不同地區(qū)刺梨各綜合品質(zhì)指標(biāo)對(duì)主成分載荷的相對(duì)大小和影響的方向，表5、6得到，第1主成分的方差貢獻(xiàn)率為34.647%，其中載荷值最大的是可溶性固形物，其次是可溶性蛋白、總糖、還原糖、固酸比載荷值較大，成分1主要由這5個(gè)指標(biāo)決定，主要解釋了刺梨果實(shí)的口感指標(biāo)；第2主成分在可滴定酸、維生素C有著較大的載荷值，主要解釋了刺梨果實(shí)的酸度指標(biāo)，方差貢獻(xiàn)率為24.677%；第3主成分的方差貢獻(xiàn)率為15.430%，主要在氨基酸含量、SOD活性兩個(gè)指標(biāo)有著較大的載荷值，成分3主要解釋了抗氧化和風(fēng)味物質(zhì)形成指標(biāo)。

將貴州省二十二個(gè)地區(qū)的刺梨綜合品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行主成分分析后，通過主成分分析圖能夠直觀的表現(xiàn)出不同地區(qū)之間刺梨果實(shí)的綜合品質(zhì)情況，各地區(qū)的橫坐標(biāo)值和縱坐標(biāo)值越大，對(duì)應(yīng)的果實(shí)綜合品質(zhì)就越好。如圖1所示，二十二個(gè)地區(qū)分布于不同的象限，RH、DJ、YJ三個(gè)地區(qū)分布在第一象限，具有較好的聚集性，證明它們之間的品質(zhì)較為接近。除可滴定酸和SOD活性兩個(gè)指標(biāo)外，其余指標(biāo)均指向PC1正方向，第1主成分中可溶性固形物載荷值最大，在品質(zhì)評(píng)價(jià)中起決定性作用；可滴定酸指向PC2正方向，是第2主成分中載荷值最大的指標(biāo)。綜合來看，RH、DJ、YJ、WM等地區(qū)品質(zhì)較好；根據(jù)表1各地區(qū)的產(chǎn)地環(huán)境來看，圖1中海拔相近的地區(qū)較聚集在一起，不同海拔可能影響著刺梨果實(shí)的品質(zhì)。

圖1 主成分分析圖Fig.1 Principal component analysis diagram

表1 貴州省二十二個(gè)縣（區(qū)）刺梨產(chǎn)地的環(huán)境情況Table 1 Environmental conditions present in Rosa roxburghii-producing regions in 22 counties (districts) of Guizhou province

表6 成分荷截得分系數(shù)矩陣Table 6 Component load intercept coefficient matrix

2.4 不同地區(qū)的刺梨果實(shí)綜合品質(zhì)指標(biāo)綜合評(píng)價(jià)分析

設(shè)提取的主成分1、2、3得分分別為F1、F2、F3，根據(jù)表5建立各成分得分模型：

再根據(jù)表5中提取的三個(gè)主成分所對(duì)應(yīng)的方差貢獻(xiàn)率和累計(jì)貢獻(xiàn)率，以它們的比值為權(quán)重，建立綜合得分模型：

將F1、F2、F3得分帶入綜合得分模型中，計(jì)算出不同地區(qū)刺梨果實(shí)綜合品質(zhì)的綜合評(píng)分，并進(jìn)行排名。得分越高，證明其品質(zhì)越好。結(jié)果如表7所示。

表7 不同地區(qū)刺梨果實(shí)綜合品質(zhì)綜合得分排名Table 7 Ranking of Rosa roxburghii fruit from different regions

由表7所示，按照綜合得分排名得到：RH>YJ>DJ>WM>LD>ZA>DZ>PD>HZ>CS>LL>DF>BJ>ZN>KL>FG>AS>MJ>SN>SC>LZ>PZ.通過建立綜合得分模型，將綜合得分排名之后，二十二個(gè)地區(qū)中仁懷地區(qū)的綜合得分最高，盤州地區(qū)的綜合得分最低。

2.5 不同地區(qū)的刺梨果實(shí)綜合品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行聚類分析

通過組間聯(lián)接的方法對(duì)22個(gè)不同地區(qū)的刺梨果實(shí)綜合品質(zhì)進(jìn)行系統(tǒng)聚類分析，測(cè)量區(qū)間為Euclidean距離，得出樹狀圖。如圖2所示，在歐式距離為20時(shí)，可對(duì)22個(gè)地區(qū)的刺梨營養(yǎng)品質(zhì)按優(yōu)劣劃分成三類，第一類為：DJ、RH、YJ、WM，這四個(gè)地區(qū)綜合得分排名分別在第3、1、2和4，劃分為相對(duì)綜合品質(zhì)較好的一類；第二類為：SC、ZN、CS、KL、MJ、LL、PZ、LZ，這8個(gè)地區(qū)綜合得分排名分別在第20、14、10、15、18、11、22和21，劃分為相對(duì)綜合品質(zhì)較差的一類；第三類為：BJ、DF、PD、FG、HZ、ZA、LD、SN、AS、DZ，這10個(gè)地區(qū)綜合得分排名分別在第13、12、8、16、9、6、5、19、17和7，劃分為相對(duì)綜合品質(zhì)為中等水平的一類。

圖2 貴州省不同地區(qū)刺梨果實(shí)營養(yǎng)品質(zhì)聚類分析樹狀圖Fig.2 Dendrogram of cluster analysis of the overall quality of Rosa roxburghii fruit from different regions of Guizhou province

3 結(jié)論

3.1 本研究通過對(duì)貴州省二十二個(gè)縣（區(qū)）刺梨進(jìn)行采集，測(cè)定具有代表性的10個(gè)綜合品質(zhì)指標(biāo)，使用相關(guān)性分析、主成分分析和聚類分析對(duì)不同地區(qū)刺梨品質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)分和排名。通過測(cè)定各指標(biāo)發(fā)現(xiàn)，不同地區(qū)刺梨綜合品質(zhì)指標(biāo)之間存在顯著性差異，各有優(yōu)劣，很難判別各地區(qū)總體的刺梨果實(shí)品質(zhì)水平。對(duì)貴州省不同地區(qū)的刺梨綜合品質(zhì)進(jìn)行相關(guān)性分析發(fā)現(xiàn)，大部分指標(biāo)之間存在顯著相關(guān)性；再運(yùn)用主成分分析，提取出3個(gè)主成分（特征值>1），計(jì)算各成分得分，通過建立綜合得分模型排序和聚類分析得到，德江、仁懷、印江和望謨四個(gè)地區(qū)刺梨綜合品質(zhì)較好。從刺梨產(chǎn)地的環(huán)境情況看，各地區(qū)之間經(jīng)緯度、氣溫以及降水量差異不大，而海拔高度分布在477.8~1996 m之間，差異較大；通過主成分分析和聚類分析發(fā)現(xiàn)，相近海拔地區(qū)較聚集性較好，其綜合品質(zhì)相近，可以考慮海拔對(duì)刺梨果實(shí)綜合品質(zhì)具有較大影響。不同海拔高度影響著氣溫、日照、降水量以及相對(duì)濕度，海拔高度上升，空氣溫度會(huì)下降，日照也會(huì)隨著下降，降水量增多，相對(duì)濕度也增加了，較低或較高海拔都不宜于刺梨的種植。海拔對(duì)刺梨品質(zhì)指標(biāo)的具體影響途徑還需要更深一步的探討。

3.2 針對(duì)貴州刺梨的巨大發(fā)展?jié)摿?，開展對(duì)貴州不同地區(qū)刺梨果實(shí)品質(zhì)的研究具有十分重要的理論意義。在貴州刺梨各個(gè)生長地區(qū)資源調(diào)查的基礎(chǔ)上，研究貴州不同地區(qū)刺梨果實(shí)品質(zhì)，同時(shí)結(jié)合采集地的海拔來分析不同地區(qū)之間刺梨品質(zhì)的差異性，根據(jù)不同地區(qū)刺梨的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)篩選優(yōu)質(zhì)的刺梨品種，為后期刺梨品種的篩選，大規(guī)模的種植、培育，刺梨藥食商品的加工提供科學(xué)依據(jù)。