適合茶枝屑代料栽培的優(yōu)良食用菌菌株篩選

賀望興 石旭平 謝小群 郭金 蔡翔 李琛

摘要：為篩選到適宜茶枝屑代料栽培的食用菌優(yōu)良菌株，對(duì)靈芝、平菇、香菇、杏鮑菇以及榆黃菇等11個(gè)食用菌菌株在茶枝屑和常規(guī)雜木屑栽培基質(zhì)配方上的菌絲生長(zhǎng)狀況、產(chǎn)量和商品經(jīng)濟(jì)性狀等篩選指標(biāo)進(jìn)行比較試驗(yàn)。結(jié)果表明，與雜木屑配方相比，平菇菌株在茶枝屑配方上的菌絲生長(zhǎng)狀況更好、產(chǎn)量更高、商品經(jīng)濟(jì)性狀更優(yōu);靈芝菌株在茶枝屑栽培配方上除菌絲生長(zhǎng)速度顯著低于雜木屑配方外，其他菌絲生長(zhǎng)狀況指標(biāo)、產(chǎn)量以及商品經(jīng)濟(jì)性狀指標(biāo)間均差異不顯著，其他食用菌菌株在茶枝屑配方上的篩選指標(biāo)均顯著差于雜木屑配方組，因此以靈芝和平菇分別作為復(fù)篩菌株。菌株復(fù)篩試驗(yàn)結(jié)果表明，在茶枝屑代料栽培配方上夏灰1號(hào)和靈芝92菌株菌絲長(zhǎng)勢(shì)最好，生長(zhǎng)速度最快，分別為0.92、0.45 cm/d，產(chǎn)量最高，分別達(dá)436、45 g/棒，商品經(jīng)濟(jì)性狀最優(yōu)。經(jīng)綜合比較分析，篩選得到夏灰1號(hào)平菇以及靈芝92是適宜茶枝屑代料栽培的優(yōu)良食用菌菌株。

關(guān)鍵詞：茶枝屑;代料栽培;食用菌;菌株篩選;商品經(jīng)濟(jì)性狀

中圖分類號(hào)：S646.04?? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

文章編號(hào)：1002-1302（2021）11-0110-05

收稿日期：2020-09-15

基金項(xiàng)目：江西省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃（編號(hào)：20171BBG70001）。

作者簡(jiǎn)介：賀望興（1989—），男，江西萍鄉(xiāng)人，碩士，助理研究員，主要從事真菌微生物學(xué)研究。E-mail：545221036@qq.com。

食用菌是集營(yíng)養(yǎng)、保健于一體的綠色健康食品，具有較高的食藥用價(jià)值。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人民生活水平不斷提高，人們對(duì)各類天然具有醫(yī)療保健功效的食用菌的需求也不斷增加。傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)主要是以硬質(zhì)闊葉樹的椴木或者木屑為栽培原料，但是在食用菌產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展的過程當(dāng)中，由于忽視了對(duì)林木資源合理砍伐的管理，造成了我國(guó)森林資源過量的消耗和破壞，導(dǎo)致林木生態(tài)平衡問題日益突出，后備資源與食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展之間的供求矛盾急需找到合適的解決方案。茶樹也是硬質(zhì)闊葉樹，我國(guó)每年因改植換種、臺(tái)刈和重修剪下來的茶枝等有機(jī)副產(chǎn)物不少于1 000萬t[1]，這些茶枝大部分廢棄堆置野外，不僅導(dǎo)致資源的浪費(fèi)，而且成為了茶園病蟲害棲息繁衍場(chǎng)所，嚴(yán)重污染了茶園生態(tài)環(huán)境。

在近年國(guó)家注重產(chǎn)業(yè)節(jié)能減排、合理利用資源以及保護(hù)生態(tài)環(huán)境的大環(huán)境趨勢(shì)下，利用茶枝屑等其他農(nóng)作物廢棄物資源代料栽培食用菌的研究報(bào)道越來越多，但截至目前報(bào)道的以茶枝屑為主料代料栽培的食用菌菌種只有靈芝[2-3]、黑木耳[4]、茶薪菇[5]以及花菇[6]等，我國(guó)其他很多主栽食用菌還未見報(bào)道。因此本研究開展茶枝等副產(chǎn)物資源替代木屑栽培食用菌研究工作，篩選出適宜茶枝屑代料栽培的食用菌優(yōu)良菌株，將有助于降低食用菌生產(chǎn)成本，提高菌農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益;解決茶枝等副產(chǎn)物廢棄在茶園，污染茶園生態(tài)環(huán)境問題;破解制約食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“菌林矛盾”難題;提高茶葉生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益，發(fā)展壯大茶產(chǎn)業(yè)鏈;保護(hù)我國(guó)森林資源，促進(jìn)我國(guó)生態(tài)環(huán)境平衡。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 食用菌菌株 本試驗(yàn)所用菌株及來源見表1。

1.1.2 栽培基質(zhì)原料及試驗(yàn)耗材

茶枝屑、雜木屑分別取自江西省蠶桑茶葉研究所內(nèi)茶園及景觀樹（梨樹、樺木、楊木等）修剪下來的新鮮枝條經(jīng)曬干、粉碎后過3目標(biāo)準(zhǔn)篩制成;其他輔助原料及試驗(yàn)耗材（菌袋、封口膜、菌袋環(huán)等）均購(gòu)自江西省南昌市農(nóng)資市場(chǎng)。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采用隨機(jī)區(qū)組比較試驗(yàn)設(shè)計(jì)，每個(gè)食用菌菌株處理設(shè)置3組重復(fù)，每組栽培50袋，在控制適宜的出菇室培養(yǎng)條件下，通過觀察、記錄、比較每個(gè)試驗(yàn)菌株在茶枝屑和雜木屑配方上的菌絲生長(zhǎng)情況、產(chǎn)量以及商品經(jīng)濟(jì)性狀等差異，篩選出茶枝屑代料栽培食用菌優(yōu)良菌株。

1.2.2 栽培配方 試驗(yàn)配方（S）：茶枝屑75%，麥麩20%，石灰3%，石膏1%，磷肥1%。

對(duì)照配方（CK）：木屑75%，麥麩20%，石灰3%，石膏1%，磷肥1%。

1.2.3 試驗(yàn)時(shí)間和地點(diǎn) 試驗(yàn)于2019年春季在江西省蠶桑茶葉研究所食用菌栽培基地內(nèi)進(jìn)行。

1.2.4 菌袋制作 使用規(guī)格為17 cm×35 cm×0.05 cm的低壓聚乙烯菌袋裝袋，茶枝屑和木屑提前預(yù)濕處理，邊攪拌邊加入其他輔料，控制每袋干料約500 g，培養(yǎng)料含水量控制在65%左右，100 ℃常壓滅菌10～12 h，菌袋自然冷卻后按無菌操作規(guī)程接種。

1.2.5 出菇管理

所有菌袋采用室內(nèi)立體堆疊，靈芝、平菇、榆黃菇等采取兩頭出菇的方式出菇，香菇采取脫袋出菇方式，杏鮑菇采取接種點(diǎn)出菇方式，控制適宜的出菇室室內(nèi)溫度、濕度、光照等栽培工藝條件，保持室內(nèi)通風(fēng)良好。

1.2.6 觀察記錄菌絲生長(zhǎng)狀況

觀察記錄各食用菌菌株菌絲的生長(zhǎng)狀況，測(cè)定菌絲平均生長(zhǎng)速度，各菌株試驗(yàn)處理隨機(jī)取10袋正常生長(zhǎng)的菌棒測(cè)量，每個(gè)處理重復(fù)3次，采用直線生長(zhǎng)測(cè)量法每隔3 d測(cè)量1次菌絲生長(zhǎng)長(zhǎng)度，測(cè)定菌絲平均生長(zhǎng)速度。菌絲平均生長(zhǎng)速率 （cm/d） = 菌絲生長(zhǎng)量/培養(yǎng)天數(shù)。

1.2.7 產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率 每個(gè)食用菌菌株隨機(jī)取10袋菌棒測(cè)產(chǎn)，每個(gè)處理重復(fù)3次。

生物轉(zhuǎn)化率=（子實(shí)體產(chǎn)量/培養(yǎng)料干質(zhì)量）×100%。

1.2.8 商品經(jīng)濟(jì)性狀

菌株子實(shí)體菌蓋直徑為菌柄基部到菌蓋最長(zhǎng)距離，菌蓋厚度為菌蓋厚度最大的區(qū)域縱切面長(zhǎng)度，菌柄長(zhǎng)度為菌蓋至菌柄的垂直長(zhǎng)度。

2 結(jié)果與分析

2.1 初篩適宜茶枝屑代料栽培的優(yōu)良食用菌菌株

2.1.1 初篩菌株在茶枝屑和雜木屑栽培配方上菌絲生長(zhǎng)情況

如表2所示，除P8和P10號(hào)菌株在茶枝屑代料栽培配方上菌絲生長(zhǎng)狀況較差，菌絲長(zhǎng)勢(shì)纖細(xì)、稀疏之外，其余各菌株菌絲長(zhǎng)勢(shì)和生長(zhǎng)狀況與雜木屑栽培配方基本一致。各菌株在茶枝屑代料栽培配方上的菌絲生長(zhǎng)速度為0.32～0.93 cm/d，除P3菌株外，其余菌株的菌絲生長(zhǎng)速度均比雜木屑組（0.41～0.92 cm/d）慢，P3和P9 菌株在S和CK配方上的菌絲生長(zhǎng)速度差異不顯著，其他菌株差異均顯著，表明P3和P9 菌株用茶枝屑替代木屑栽培是可行的。P3菌株的菌絲生長(zhǎng)速度最快，為0.96 cm/d，其次依次為P9、P7、P8、P10。各菌株的發(fā)菌期時(shí)間與其菌絲生長(zhǎng)速度密切相關(guān)，P3菌株發(fā)菌時(shí)間最短，為26 d，除P3菌株外，其余菌株在茶枝屑配方上的平均發(fā)菌時(shí)間要比雜木屑組長(zhǎng)2～7 d。綜上可知，P3、P7和P9菌株菌絲較適宜在茶枝屑配方上生長(zhǎng)，P8和P10菌株在茶枝屑配方上菌絲長(zhǎng)勢(shì)欠佳，不太適應(yīng)茶枝屑配方。

2.1.2 初篩菌株在茶枝屑和雜木屑栽培配方上的產(chǎn)量與商品經(jīng)濟(jì)性狀

各菌株在茶枝屑和雜木屑栽培配方下均能正常出菇，子實(shí)體商品經(jīng)濟(jì)性狀基本一致。如表3所示，P3和P7菌株在茶枝屑和雜木屑配方上的產(chǎn)量差異不顯著，其他菌株產(chǎn)量差異均達(dá)顯著水平，表明用茶枝屑代料栽培對(duì)P3和P7菌株的產(chǎn)量影響不大。P3菌株在茶枝屑配方上的產(chǎn)量高于雜木屑，比雜木屑配方產(chǎn)量提高了8.4%，生物轉(zhuǎn)化率最高，為85.2%，其余菌株在茶枝屑配方上的產(chǎn)量均比雜木屑低，其中P9菌株在茶枝屑配方上的產(chǎn)量遠(yuǎn)低于其平均生物轉(zhuǎn)化率（90%～120%）。2個(gè)配方下各菌株的菌蓋直徑和菌蓋厚度基本一致，表明用茶枝屑代替雜木屑栽培食用菌不會(huì)降低食用菌子實(shí)體的商品品質(zhì)，但對(duì)子實(shí)體的產(chǎn)量有一定影響。綜合比較各菌株在茶枝屑和雜木屑配方上的菌絲生長(zhǎng)狀況、產(chǎn)量以及商品經(jīng)濟(jì)性狀等指標(biāo)，篩選出最適宜茶枝屑代料栽培的菌株是P3夏灰1號(hào)，其次是P7中華靈芝，其余幾個(gè)菌株不適宜在茶枝屑代料栽培基質(zhì)配方上栽培。

2.2 平菇菌株篩選

2.2.1 不同平菇菌株在茶枝屑栽培配方上菌絲生長(zhǎng)情況

如表4所示，各平菇菌株在茶枝屑及雜木屑配方上菌絲長(zhǎng)勢(shì)和生長(zhǎng)狀況均正常一致，菌絲生長(zhǎng)速度間差異均不顯著，在茶枝屑代料配方上的菌絲生長(zhǎng)速度為 0.73～0.92 cm/d，均比在雜木屑配方上（0.64～0.85 cm/d）快，P3菌株在茶枝屑配方上的菌絲生長(zhǎng)速度最快，為0.92 cm/d，其次分別為P1、P0、P2菌株，其結(jié)果與菌株在茶枝屑代料培養(yǎng)基上的發(fā)菌期時(shí)間相一致，P3菌株在茶枝屑代料培養(yǎng)基上發(fā)菌期時(shí)間最短，為27 d，比其他3個(gè)菌株快2～5 d。P3菌株與P0、P2菌株在茶枝屑配方上的菌絲生長(zhǎng)速度差異達(dá)顯著水平。綜上可知，4個(gè)平菇菌株均適應(yīng)在茶枝屑代料栽培配方上生長(zhǎng)，尤以P3夏灰1號(hào)菌株菌絲生長(zhǎng)速度最快，長(zhǎng)勢(shì)最好。

2.2.2 不同平菇菌株在茶枝屑栽培配方上產(chǎn)量與商品經(jīng)濟(jì)性狀

各平菇菌株在茶枝屑和雜木屑栽培配方上的子實(shí)體形態(tài)均正常且一致，出菇率均接近100%。由表5可知，除P2菌株外，各平菇菌株在茶枝屑代料栽培配方上的產(chǎn)量均要高于雜木屑，平菇菌株在茶枝屑代料配方上的產(chǎn)量為387～436 g/棒，生物轉(zhuǎn)化率為77.4%～87.2%;在雜木屑配方上的產(chǎn)量為366～408 g/棒，生物轉(zhuǎn)化率為73.2%～81.5%，除P3菌株在2個(gè)配方上的產(chǎn)量差異顯著外，其余菌株產(chǎn)量差異均不顯著。P3菌株在茶枝屑配方上的產(chǎn)量最高，生物轉(zhuǎn)化率為87.2%，比雜木屑配方產(chǎn)量提高了7.7%，其次分別為P1、P2、P0菌株，P0菌株產(chǎn)量最低，其生物轉(zhuǎn)化率為77.4%，P0與P3菌株在茶枝屑配方上的產(chǎn)量差異達(dá)顯著水平。對(duì)各平菇菌株在茶枝屑和雜木屑配方栽培的子實(shí)體菌蓋直徑、菌柄長(zhǎng)度以及子實(shí)體的性狀等商品經(jīng)濟(jì)性狀進(jìn)行比較分析，發(fā)現(xiàn)各菌株的商品經(jīng)濟(jì)性狀基本一致，但菇質(zhì)差異明顯，P3菌株子實(shí)體菇質(zhì)脆嫩，食用口感較佳，P0、P1和P2菌株子實(shí)體菇質(zhì)硬實(shí)、有韌性，食用口感欠佳。在茶枝屑代料栽培配方下，P3菌株子實(shí)體的菇形最大，菌蓋直徑平均最大達(dá)6.17 cm，菌柄長(zhǎng)度適中。綜合比較以上篩選指標(biāo)，篩選出夏灰1號(hào)是最適宜茶枝屑代料栽培的優(yōu)良平菇菌株。

2.3 靈芝菌株篩選

2.3.1 不同靈芝菌株在茶枝屑栽培配方上菌絲生長(zhǎng)情況

在茶枝屑代料栽培配方上，各靈芝菌絲長(zhǎng)勢(shì)、生長(zhǎng)狀況以及子實(shí)體商品經(jīng)濟(jì)性狀均與雜木屑栽培配方基本一致，均能正常出菇，子實(shí)體產(chǎn)生孢子粉。如表6所示，各靈芝菌株在茶枝屑和雜木屑配方上菌絲生長(zhǎng)速度的差異均達(dá)顯著水平，靈芝菌株在茶枝屑代料基質(zhì)配方上的菌絲生長(zhǎng)速度為0.32～0.45 cm/d，均比雜木屑組（0.48～0.67 cm/d）慢。在茶枝屑基質(zhì)配方上P4菌株菌絲生長(zhǎng)速度與其他菌株差異均達(dá)顯著水平，P5、P6和P7菌株之間的菌絲生長(zhǎng)速度差異不顯著;P4菌株菌絲生長(zhǎng)速度最快，為0.45 cm/d，其次分別為P5、P6、P7菌株，P7菌株的生長(zhǎng)速度最慢，為0.32 cm/d。各靈芝菌株在茶枝屑代料培養(yǎng)基上長(zhǎng)勢(shì)均比較好，菌絲生長(zhǎng)均較粗壯、濃密、整齊。綜上可知，4個(gè)靈芝菌株均較適應(yīng)茶枝屑代料栽培配方，尤以P4菌株靈芝92最佳，其菌絲生長(zhǎng)最快，長(zhǎng)勢(shì)最好。

2.3.2 不同靈芝菌株在茶枝屑栽培配方上產(chǎn)量與商品經(jīng)濟(jì)性狀

由表7可知，各靈芝菌株在茶枝屑栽培配方上的產(chǎn)量均要低于在雜木屑配方上的產(chǎn)量，P4和P7菌株在2個(gè)配方間的產(chǎn)量差異不顯著，P5和P6菌株在2個(gè)配方間的產(chǎn)量差異達(dá)顯著水平;各靈芝菌株在雜木屑栽培基質(zhì)配方上的干產(chǎn)量為44～49 g/棒，生物轉(zhuǎn)化率為8.8%～9.8%，在茶枝屑代料基質(zhì)配方上的干產(chǎn)量為35～45 g/棒，生物轉(zhuǎn)化率為7.0%～8.9%。在茶枝屑配方上P4、P5菌株與P6菌株的干產(chǎn)量差異達(dá)顯著水平，P4菌株干產(chǎn)量最高，生物轉(zhuǎn)化率最高，為8.9%，其次分別為 P5、P7、P6菌株，P6菌株生物轉(zhuǎn)化率最低，為7.0%。對(duì)4個(gè)靈芝菌株子實(shí)體的菌蓋直徑、菌蓋厚度以及子實(shí)體形態(tài)等商品經(jīng)濟(jì)性狀特征進(jìn)行比較分析，發(fā)現(xiàn)各菌株的子實(shí)體的菇形均較好，大部分為腎形，2個(gè)基質(zhì)配方下的各菌株子實(shí)體的菌蓋直徑以及菌蓋厚度大小均差異不明顯。在茶枝屑配方下，P4和P5菌株子實(shí)體商品經(jīng)濟(jì)性狀較好，P4菌株子實(shí)體的菌蓋直徑最大，平均達(dá)9.89 cm，P5菌株菌蓋厚度最厚，平均達(dá)1.67 cm。綜合比較以上篩選指標(biāo)，篩選出P4靈芝92是最適宜茶枝屑代料栽培的優(yōu)良靈芝菌株。

3 結(jié)論與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明，香菇、杏鮑菇和榆黃菇不適宜以茶枝屑為主料代料栽培，其在茶枝屑配方上的菌絲生長(zhǎng)狀況、產(chǎn)量以及子實(shí)體商品經(jīng)濟(jì)性狀均顯著差于雜木屑配方組，推測(cè)是由于茶枝中含有的多酚類抑菌物質(zhì)抑制了這3種食用菌菌絲的生長(zhǎng)，導(dǎo)致其產(chǎn)量和子實(shí)體商品經(jīng)濟(jì)性狀降低。靈芝以及平菇是適宜茶枝屑代料栽培的食用菌菌株，菌絲長(zhǎng)勢(shì)均較濃密健壯，與雜木屑配方相比，平菇菌株在茶枝屑配方上的菌絲生長(zhǎng)狀況更好、產(chǎn)量更高、商品經(jīng)濟(jì)性狀更優(yōu);靈芝菌株在茶枝屑栽培配方上除菌絲生長(zhǎng)速度顯著低于雜木屑配方外，其他菌絲生長(zhǎng)狀況指標(biāo)、產(chǎn)量以及商品經(jīng)濟(jì)性狀指標(biāo)均差異不顯著，因此以靈芝和平菇分別作為復(fù)篩菌株。

菌株復(fù)篩試驗(yàn)結(jié)果表明，平菇菌株在茶枝屑及雜木屑配方上菌絲長(zhǎng)勢(shì)和生長(zhǎng)狀況均正常一致，各菌株在茶枝屑和雜木屑配方之間的菌絲生長(zhǎng)速度和商品經(jīng)濟(jì)性狀差異均不顯著，但各平菇菌株在茶枝屑代料栽培配方上的產(chǎn)量均要高于雜木屑。在4株平菇篩選菌株中，夏灰1號(hào)菌絲生長(zhǎng)速度最快，為0.92 cm/d，發(fā)菌期時(shí)間較其他菌株平均縮短了2～5 d，子實(shí)體產(chǎn)量最高，其生物轉(zhuǎn)化率比雜木屑配方提高了6.2%;商品品質(zhì)優(yōu)，子實(shí)體菌蓋直徑最大，達(dá)到6.17 cm，菇質(zhì)脆嫩，口感最佳。各靈芝菌株在茶枝屑代料培養(yǎng)基上長(zhǎng)勢(shì)均比較好，但靈芝菌株在茶枝屑配方上的菌絲生長(zhǎng)速度和產(chǎn)量均低于雜木屑配方，其中靈芝92和中華靈芝在2個(gè)配方間的產(chǎn)量差異不顯著。在4株靈芝篩選菌株中，在茶枝屑代料培養(yǎng)基上，靈芝92菌絲生長(zhǎng)速度最快，為0.45 cm/d，菌絲生長(zhǎng)狀況較好;靈芝92產(chǎn)量最高，其生物轉(zhuǎn)化率最高，可達(dá)到8.9%，子實(shí)體商品經(jīng)濟(jì)性狀最優(yōu)，菌蓋直徑最大可達(dá)9.89 cm。且有研究報(bào)道，采用茶枝屑代料栽培靈芝方法能有效提高靈芝的食藥用價(jià)值，其主要功能成分靈芝多糖和靈芝酸的含量比常規(guī)椴木栽培的靈芝高[7]，推測(cè)是由于茶枝葉中含有豐富的茶多糖、維生素、微量元素等特殊誘導(dǎo)因子，這些誘導(dǎo)因子具有促進(jìn)靈芝胞外多糖和靈芝酸合成的功能[8]。因此經(jīng)過綜合比較分析，篩選得到夏灰1號(hào)平菇以及靈芝92是適宜茶枝屑代料栽培的優(yōu)良食用菌菌株。

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