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      五月槐花香

      2021-07-21 15:15梁永剛
      關(guān)鍵詞:洋槐炒雞蛋香油

      梁永剛

      昔日鄉(xiāng)間,洋槐樹是隨處可見的尋常樹種,耐旱耐貧瘠,遍布在村落田野、房前屋后。初夏五月,時(shí)光清淺,一叢叢一簇簇的洋槐花開了?!靶∶烂涝诰?,大美關(guān)乎命”,鄉(xiāng)村好看的花很多,但能入饌當(dāng)飯吃的少之又少,洋槐花便是其一。

      洋槐花白,白如雪;洋槐花香,香如桂;洋槐花甜,甜如蜜。幼時(shí)在鄉(xiāng)間生活,我家門前有好幾棵洋槐樹,細(xì)的有茶杯大小,粗的有碗口粗。每到春末夏初,嫩綠柔軟的枝條上便掛滿了一串串洋槐花,南風(fēng)一吹,滿樹搖曳,勢(shì)如潮水,清香撲面。洋槐花開放的季節(jié),是鄉(xiāng)村孩童們的節(jié)日。

      鄉(xiāng)人采摘洋槐花,對(duì)時(shí)令頗有講究,多是選在含苞待放尚未完全開綻之時(shí),此時(shí)的花沒被蜜蜂采過蜜,口感香甜,品質(zhì)最佳。洋槐花的吃法有很多,可涼拌直接食用,亦可入菜作為輔料,還可蒸制主食,各有各的味,各有各的好。舊時(shí)鄉(xiāng)間,缺油少鹽,母親做的最多的還是蒸洋槐花。把洋槐花淘洗干凈,瀝干水分,用玉米面攪拌均勻,攤在大鐵鍋的箅子上蒸。等一鍋清香撲鼻的洋槐花蒸熟后,母親將其倒進(jìn)調(diào)涼菜的瓦盆里,澆上蒜汁,用筷子在香油瓶里蘸一下,淋幾滴小磨香油。蒸洋槐花帶著天然醇厚的清香氣息,最大限度保留了原汁原味,香而不膩,韌而不糙。每次蒸洋槐花,我和哥哥姐姐都是站在灶房門口,眼巴巴地端著碗,等著母親盛滿,然后隨便找個(gè)地方一蹲,風(fēng)卷殘?jiān)疲詡€(gè)碗底朝天。

      鄉(xiāng)諺云:洋槐花炒雞蛋,給肉都不換。洋槐花的味道很獨(dú)特,清香甘冽,青氣彌漫,多少還帶有一些不羈的野性,宛如一個(gè)刁蠻霸道的小公主,并不是隨便一個(gè)王子,都能俘獲她的芳心。諸多食材中,與洋槐花配合最為默契的,非嫩黃香柔的雞蛋莫屬。雞蛋無愧于最佳配角這個(gè)稱號(hào),無論與誰搭檔,從不喧賓奪主,總是甘當(dāng)綠葉,把寬厚隱忍的優(yōu)秀品質(zhì)演繹得淋漓盡致。新鮮的洋槐花焯水后控干,倒入蛋液中均勻攪拌,倒入鍋里炒,等雞蛋熟了,這盤菜也就成了。洋槐花炒雞蛋,黃白相間,色澤油嫩,口感柔韌,香氣四溢,是春夏之交鄉(xiāng)野民間一道美味小吃,也是莊戶人家以野花為饌的美味菜肴。

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