詩詞中的山茱萸與養(yǎng)生藥膳

馬鳳岐 陳永燦

結(jié)實(shí)紅且綠，

復(fù)如花更開。

山中儻留客，

置此芙蓉杯。

——唐·王維《輞川集·茱萸沜》

詩詞賞析

全詩描繪了用山茱萸招待客人的場景。古人有把山茱萸置于酒中而食的習(xí)俗。

民間傳說

相傳春秋戰(zhàn)國時(shí)期，太行山一帶為趙國屬地。山地居民大多以采藥為生，采到的名貴中藥都必須進(jìn)貢給趙王。有一天，一位藥農(nóng)采到了“山萸”，便向趙王進(jìn)貢，誰知趙王見了大怒：“小小山民竟將如此平庸之草藥當(dāng)作貢品，豈不小看本王，姑且念你無知，快帶此藥回家?！边@時(shí)一位姓朱的御醫(yī)走過來對趙王說：“山萸是味良藥，這位山民聽說大王有腰痛的痼疾，才特意送來?！壁w王卻說：“寡人不需要什么山萸?！边M(jìn)貢的山民只好退出。朱御醫(yī)急忙追出來說：“請把山萸交給我吧！趙王會用上的。”

3年后的一天，趙王腰痛復(fù)發(fā)，疼痛難忍。朱御醫(yī)便用山萸煎湯給趙王服用，3日后竟然痊愈。趙王便問給他服的是什么藥，朱御醫(yī)回答說，就是幾年前山民進(jìn)貢的山萸。趙王聽后大喜，下令廣種山萸。同時(shí)為表彰朱御醫(yī)，將山萸更名為“山朱萸”?，F(xiàn)代，中醫(yī)學(xué)稱其為山茱萸。

養(yǎng)生解讀

山茱萸是山茱萸科落葉小喬木植物山茱萸的成熟果肉，又名“棗皮”“蜀棗”“萸肉”，是中醫(yī)處方中常見的補(bǔ)益肝腎之藥。家喻戶曉的中成藥“六味地黃丸”中，山茱萸便是不可或缺的一味主藥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，山茱萸有補(bǔ)益肝腎、收澀固脫之效，對肝腎虧虛引起的眩暈耳鳴、腰膝酸痛、陽痿遺精、小便頻數(shù)、崩漏帶下等諸多病癥均有著較好的治療效果。《名醫(yī)別錄》則認(rèn)為山茱萸能“強(qiáng)陰，益精，安五臟，通九竅，強(qiáng)力”。明代李時(shí)珍謂：“本經(jīng)一名蜀酸棗，今人呼為肉棗，皆象形也?！?/p>

現(xiàn)代藥理研究表明，山茱萸中富含糖、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素、有機(jī)酸及其酯類、環(huán)烯醚萜類、鞣質(zhì)類等，還含有多種微量元素，具有提高免疫力、抗菌、降血糖、降血壓等作用。

藥膳品鑒

山茱萸營養(yǎng)豐富，味道可口，如今已被用來做成飲料、果脯、罐頭等多種形式的保健品，以滿足人們?nèi)找嬖鲩L的保健需求。此外，山茱萸還可以做成藥膳，發(fā)揮補(bǔ)益作用。

現(xiàn)介紹幾種山茱萸常見的做法，請?jiān)谟薪?jīng)驗(yàn)的中醫(yī)師指導(dǎo)下使用。

1.山茱萸粥

原料：山茱萸12克，山藥30克，小米150克。

制法：將山茱萸洗凈，切碎;山藥洗凈，切片;小米淘洗干凈。鍋中加入適量水，熬煮成粥即可。

功用：本藥粥具有健脾補(bǔ)腎的功效。適合脾腎虧虛、食欲不振、眩暈耳鳴、腰膝酸軟的人食用。

2.山茱萸甲魚湯

原料：甲魚1只，山茱萸15克，大棗6枚，生姜3片，大蔥1根，食鹽適量。

制法：將各食材洗凈，大蔥切段，甲魚去掉頭、爪和內(nèi)臟，在開水中焯一下;將甲魚、山茱萸、大棗、姜片、蔥段一起放入砂鍋內(nèi)，加清水適量，大火煮沸后改小火煮約1小時(shí)，加入食鹽調(diào)味。

功用：本補(bǔ)湯具有滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)陰清熱之功效。適合腰膝酸軟、全身乏力、手心腳心有熱感的人食用。

3.山茱萸滋補(bǔ)酒

原料：山茱萸300克，米酒900毫升。

制法：將山茱萸洗凈，晾干，置于干凈陶瓷鍋中，沖入米酒，加蓋，隨后用文火煎煮至沸騰。待冷卻后，倒出至干凈容器中，密封，置于陰涼干燥處，經(jīng)常搖動(dòng)，1周后開封過濾，棄藥渣，即可飲用。

功用：本藥酒具有補(bǔ)肝腎、斂精氣的功效。適合體虛乏力、腎虛腰痛、產(chǎn)后盜汗、遺精多汗的人適量飲用。