國際漢語職業(yè)教育背景下“旅游漢語”項(xiàng)目的現(xiàn)狀與發(fā)展研究

摘 ?要：在“一帶一路”倡議、各國經(jīng)貿(mào)領(lǐng)域合作下，“漢語+商務(wù)”“漢語+旅游”等國際漢語職業(yè)教育越來越受到重視。在分析“旅游漢語”的緣起、分類、功能、發(fā)展現(xiàn)狀之后，提出國際漢語職業(yè)教育背景下“旅游漢語”需要根據(jù)境外旅游職業(yè)人才需求來開設(shè)課程，應(yīng)確立服務(wù)旅游經(jīng)濟(jì)和人類共同發(fā)展的理念，教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)應(yīng)突出培養(yǎng)學(xué)生的旅游職業(yè)能力和素養(yǎng)。

關(guān)鍵詞：旅游漢語;職業(yè);服務(wù);發(fā)展

近些年來，在“一帶一路”倡議下，中國和世界各國經(jīng)濟(jì)、貿(mào)易、文化等領(lǐng)域交流日益深入廣泛，漢語國際教育界出現(xiàn)了“漢語+職業(yè)”教育的新趨勢，致力于國際漢語職業(yè)人才培養(yǎng)的“漢語+商務(wù)”“漢語+中醫(yī)”“漢語+旅游”項(xiàng)目以及“漢語+高鐵”“漢語+空乘”“漢語+導(dǎo)游”等教學(xué)、培訓(xùn)課程應(yīng)運(yùn)而生。《孔子學(xué)院發(fā)展規(guī)劃（2012—2020年）》曾提出，“適應(yīng)學(xué)員多樣化需求，鼓勵興辦以商務(wù)、中醫(yī)、武術(shù)、烹飪、藝術(shù)、旅游等教學(xué)為主要特色的孔子學(xué)院”，為孔院開展“漢語+”項(xiàng)目提供了助力。2020年7月，教育部設(shè)立了直屬的中外語言交流合作中心，這是發(fā)展國際中文教育事業(yè)的專業(yè)公益教育機(jī)構(gòu)，致力于為世界各國民眾學(xué)習(xí)中文、了解中國提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，為中外語言交流合作、世界多元文化互學(xué)互鑒搭建友好協(xié)作的平臺。2020年8月，“第二屆職場漢語國際教學(xué)研討會（線上）”針對職場通用漢語和專用漢語進(jìn)行了討論，其中，專用漢語中就涉及到國際職場的警察漢語、海關(guān)漢語、酒店漢語、導(dǎo)游漢語、航空漢語、銀行漢語等?？梢哉f，為學(xué)習(xí)者職業(yè)生涯服務(wù)的國際漢語職業(yè)教育越來越受到重視，也越來越專業(yè)化。長期以來，旅游已成為人們生活的重要內(nèi)容，隨著國際旅游的大力合作與發(fā)展，中國為世界旅游發(fā)展貢獻(xiàn)了強(qiáng)大動能[1]。因此，有必要把“旅游漢語”項(xiàng)目放在國際漢語職教育發(fā)展背景下進(jìn)行探討。

一、“旅游漢語”項(xiàng)目發(fā)展的緣起

旅游漢語和旅游英語一樣，都緣起于旅游和語言密切相關(guān)。國外學(xué)者White較早發(fā)現(xiàn)旅游可以通過經(jīng)濟(jì)發(fā)展、示范效應(yīng)以及直接的社會接觸導(dǎo)致語言變化[2]。Cohen & Coope探討了語言與旅游的關(guān)系，認(rèn)為“語言對旅游的重要性是不言而喻的”，語言障礙與旅游者目的地選擇、旅行前準(zhǔn)備、與當(dāng)?shù)厝私涣鲀?nèi)容以及獲得體驗(yàn)的質(zhì)量都大有關(guān)系[3]。

國內(nèi)學(xué)者李英雄較早認(rèn)識到了旅游業(yè)發(fā)展和人類語言文字交流的互相推動作用，考察了漢字與旅游的關(guān)系，并對漢字修學(xué)旅游進(jìn)行了專門研究[4]。谷建軍強(qiáng)調(diào)成立旅游語言學(xué)科的重要性，具有開創(chuàng)意義[5]。石慧敏提出了對外漢語教學(xué)的“旅游漢語”概念，其界定主要是指來華旅游的外國人在中國旅游期間所需的漢語[6]。沈葒指出，除了來華旅游的外國人（包括學(xué)習(xí)漢語的留學(xué)生）之外，也要考慮到在國外本土學(xué)習(xí)旅游漢語的需求[7]。同時(shí)，針對旅游職業(yè)工作領(lǐng)域，《旅游漢語功能大綱》將旅游漢語教學(xué)功能分為初級、中級和高級，其中的中、高級功能均分成五大項(xiàng)目：組織旅游、景區(qū)游覽、飯店實(shí)務(wù)、旅行社實(shí)務(wù)、旅游發(fā)展和相關(guān)管理[8]（P1-7）。這顯然有助于旅游從業(yè)人員提高漢語能力，而這也是目前“漢語+旅游”職場漢語教學(xué)的主體內(nèi)容。

總的來說，旅游漢語既是一種為外國人提供在華旅行便利的實(shí)用生活漢語，也是一種服務(wù)于旅游從業(yè)人員的職場工作漢語。

二、“旅游漢語”項(xiàng)目的分類和功能

目前，“旅游漢語”尚處于起步階段，關(guān)于它的定義和受眾指向，學(xué)者們的認(rèn)識并不一致。如李泉把旅游漢語歸為與跨文化生活、語言交際密切相關(guān)的“業(yè)務(wù)漢語”[9]。張黎指出，“如果將旅游漢語作為針對旅游管理和服務(wù)工作的教學(xué)類型，才算是專門漢語教學(xué)”[10]（P20）。吳勇毅認(rèn)為，專業(yè)漢語/學(xué)術(shù)漢語是要培養(yǎng)學(xué)生以漢語為工具，學(xué)習(xí)各自不同的專業(yè)[11]。也就是說，學(xué)習(xí)旅游漢語旨在通過漢語來學(xué)習(xí)旅游專業(yè)知識和技能。

那么，旅游漢語是服務(wù)于想到中國旅游的普通學(xué)習(xí)者，服務(wù)于培養(yǎng)接待中國游客的境外旅游人員？還是針對一些希望借助漢語來掌握旅游專業(yè)知識技能的學(xué)歷留學(xué)生？我們認(rèn)為，其目標(biāo)受眾可以分為三類：第一類是想要到中國境內(nèi)旅游的普通漢語學(xué)習(xí)者，其學(xué)習(xí)目的是為了更好地在中國吃、住、行、游、購、娛、研學(xué)等;第二類學(xué)習(xí)者是通過漢語這門語言工具，來學(xué)習(xí)旅游管理專業(yè)，掌握酒店、廚藝、航空等領(lǐng)域的知識和技能，而在實(shí)際工作中可能會使用母語或其他語言;第三類是專門從事境外接待中國游客、帶領(lǐng)外國游客入中國境內(nèi)的旅游從業(yè)者，其學(xué)習(xí)目的是為了更好地和中國游客、中國的旅游從業(yè)者進(jìn)行交際交流，方便旅游工作。為直觀起見，我們將三類目標(biāo)受眾的屬性、功能指性和關(guān)聯(lián)價(jià)值進(jìn)行了歸納，具體如表1所示：

就培養(yǎng)“漢語+旅游”職業(yè)人才培養(yǎng)而言，“旅游漢語”項(xiàng)目需要關(guān)注的重點(diǎn)是第二、三類?；诼糜魏驼Z言、旅游產(chǎn)業(yè)和漢語教育有著密切關(guān)系的“旅游漢語”項(xiàng)目，至少可以發(fā)揮這樣三種功能：

1.讓更多人直接學(xué)習(xí)趣味性較強(qiáng)、更為實(shí)用的旅游生活漢語，有利于到中國旅游的外國旅行者掌握旅行生活漢語，可使?jié)h語國際傳播的路徑更為開闊、更有實(shí)際效果;

2.可以促進(jìn)掌握漢語和專業(yè)技能的國際旅游漢語人才的培養(yǎng)，有利于和中國關(guān)系密切的國家地區(qū)的勞動力就業(yè)，真正服務(wù)國際社會;

3.直接促進(jìn)中國出入境旅游發(fā)展，如出境旅游中境外接待中國游客的漢語旅游從業(yè)人員隊(duì)伍會壯大，而來到中國以漢語學(xué)習(xí)為目的的留學(xué)生或者游學(xué)團(tuán)體則使得入境游人數(shù)相應(yīng)增加;同時(shí)，出入境旅游線路、產(chǎn)品也會更加多元化、更有個(gè)性等。

三、“旅游漢語”項(xiàng)目現(xiàn)狀

目前，國內(nèi)外多所高校、孔子學(xué)院以及漢語培訓(xùn)機(jī)構(gòu)（線上線下）均實(shí)施了“旅游漢語”項(xiàng)目，已涵蓋短期語言培訓(xùn)、長期語言教學(xué)、學(xué)歷教育、跨境合作辦學(xué)等多個(gè)層次，在職業(yè)領(lǐng)域細(xì)分、辦學(xué)主體多樣、教材及教學(xué)建設(shè)等方面取得了長足進(jìn)展。

（一）職業(yè)領(lǐng)域和辦學(xué)主體

從學(xué)習(xí)者的職業(yè)領(lǐng)域來看，目前已分化出航空、機(jī)場、高鐵、酒店、景區(qū)、博物館、導(dǎo)游等職場漢語。如泰國有專門的“馬殺雞（泰式按摩）”漢語課程，印尼巴厘島開設(shè)了導(dǎo)游漢語培訓(xùn)課程，日本有針對關(guān)西外國語大學(xué)學(xué)生的“空乘漢語”課程等[12]。這些都屬于國際旅游漢語教學(xué)的范疇。

從機(jī)構(gòu)層面來看，除了培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、企業(yè)單位以外，還有高等院校、孔子學(xué)院、國家旅游局等舉辦的旅游孔子學(xué)院或旅游漢語班。2011年，中國礦業(yè)大學(xué)和澳大利亞格里菲斯大學(xué)合辦的全球首個(gè)以旅游為特色的孔子學(xué)院——旅游孔子學(xué)院，在布里斯班正式成立[13];2016年，南非中國文化和國際教育交流中心孔子課堂為南非的酒店管理人員和導(dǎo)游開設(shè)了漢語培訓(xùn)班;2018年，尼泊爾國家旅游局主辦的“一帶一路”走進(jìn)尼泊爾——博克拉旅游漢語培訓(xùn)班正式開課。從2017到2020年，浙江旅游職業(yè)學(xué)院分別在俄羅斯、塞爾維亞、意大利開設(shè)了中俄旅游學(xué)院、中塞旅游學(xué)院、中意廚藝學(xué)院三個(gè)中外合作辦學(xué)機(jī)構(gòu)，旨在培養(yǎng)以導(dǎo)游漢語、酒店漢語、廚藝漢語等為特色的國際職場漢語人才。這些機(jī)構(gòu)均以旅游漢語為主要課程設(shè)置，結(jié)合當(dāng)?shù)鬲?dú)特的旅游資源，著重培養(yǎng)具備國際視野和專業(yè)水平的旅游服務(wù)與管理人才。

（二）教材及教學(xué)建設(shè)

上一世紀(jì)90年代以來，對外漢語教學(xué)界陸續(xù)出版的中、高級文化類教材中就有一些和中國概況相關(guān)的介紹中國旅游資源的教材。到了21世紀(jì)，《觀光旅游》《旅游漢語》《中國全景旅游漢語》等旅游漢語教材大量出現(xiàn)，而且大多采用旅游生活情境內(nèi)容，貫穿以漢語語音、詞匯、語法教學(xué)點(diǎn)，來體現(xiàn)漢語學(xué)習(xí)內(nèi)容的實(shí)用性、趣味性[14]（P153）。同時(shí)，還有適用于旅游職場專門領(lǐng)域的旅游漢語教材，如印尼巴厘島的《導(dǎo)游漢語》、韓國的《現(xiàn)場空姐漢語》等。

與此同時(shí)，對旅游漢語教材、教學(xué)的研究也越來越多，如劉靜萱[15]、項(xiàng)佳佳[16]、張晟瑜[17]、王秋

夢[18]等分別從旅游漢語教材編寫原則、語體風(fēng)格、功能意義等方面進(jìn)行了研究。那英志和杜小平[19]、張夢蝶[20]、侯春曉[21]、張曉靜[22]、郭方圓[23]等探討了任務(wù)型語言教學(xué)在旅游漢語中的應(yīng)用。黃艾[24]、鄧?yán)騕25]、郭婷婷[26]、彭湃[27]等也從教學(xué)內(nèi)涵、話題及句式資源庫、文化教學(xué)等方面作了微觀研究。這些都為“旅游漢語”項(xiàng)目的具體實(shí)施提供了有益的參考、借鑒。

四、國際漢語職業(yè)教育背景下“旅游漢語”項(xiàng)目的發(fā)展思路

根據(jù)“一帶一路”沿線國家的需求，加速推進(jìn)漢語國際教育的內(nèi)涵式發(fā)展，深化漢語國際教育的多元發(fā)展，將職業(yè)教育納入漢語國際教育體系，已逐漸成為學(xué)界的共識[28]。在這一背景下，“旅游漢語”應(yīng)理清思路、勇于擔(dān)當(dāng)、有所作為。

（一）確立服務(wù)理念，根據(jù)職業(yè)人才需求來開設(shè)“旅游漢語”

趙金銘指出，當(dāng)今世界漢語學(xué)習(xí)者主要是把漢語作為溝通與交際的工具，以了解當(dāng)今中國，或出于職業(yè)考量[29];崔希亮提出，漢語國際教育要有為全人類服務(wù)的意識[30];王振頂探討了漢語國際傳播與中國出入境游如何互動發(fā)展，指出要開設(shè)并突出旅游漢語課程，實(shí)現(xiàn)漢語學(xué)習(xí)對中國出入境旅游的促發(fā)作用[31];王春輝認(rèn)為，國際旅游已成為漢語國際傳播的重要一環(huán)，旅游漢語教學(xué)應(yīng)得到更多重視[32];胡范鑄等指出，要從“對當(dāng)?shù)厝私逃鞭D(zhuǎn)向“為當(dāng)?shù)厝朔?wù)”，如在高度依賴旅游經(jīng)濟(jì)的地區(qū)，首先需要考慮將漢語國際教育與導(dǎo)游培訓(xùn)、民宿管理指導(dǎo)結(jié)合起來[33]。這些研究均表明，發(fā)展“旅游漢語”應(yīng)基于職業(yè)教育背景，確立為學(xué)生就業(yè)、為旅游經(jīng)濟(jì)和人類社會共同發(fā)展而服務(wù)的理念。

可以說，貫徹這樣的服務(wù)理念，關(guān)鍵是要解決中國出境游客迅猛增長和目的地國家旅游漢語人才不足的矛盾。近20年來，中國出境游不僅人數(shù)猛增，而且范圍也越來越廣。截至2018年，大陸公民出境游居世界第一，已達(dá)1.4972億人次，足跡覆蓋157個(gè)國家。不過，很多中國游客所參觀、游覽的國家地區(qū)，既缺乏有規(guī)模的漢語教育機(jī)構(gòu)，也缺乏完整、連續(xù)的中文標(biāo)識引導(dǎo)系統(tǒng)以及能用漢語接待、講解的旅游從業(yè)人員[34]。目前，中國已是越南、印度尼西亞、柬埔寨的第一大旅游客源國，其孔子學(xué)院（含課堂）分別是1個(gè)、8個(gè)、2個(gè);即使是擁有19個(gè)孔子學(xué)院、漢語已被納入國民教育體系的俄羅斯，在莫斯科、圣彼得堡等城市能接待中國游客的俄羅斯導(dǎo)游及相關(guān)人員仍是嚴(yán)重不足。就此而言，需要對近幾年中國游客在境外國家的出游人數(shù)及開支等進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、分析，在此基礎(chǔ)上，預(yù)測境外旅游漢語人才的需求量，有針對性地拓展旅游職場領(lǐng)域的漢語教學(xué)項(xiàng)目。

（二）教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)應(yīng)突出培養(yǎng)學(xué)生的旅游職業(yè)能力與素養(yǎng)

漢語職業(yè)教育的特點(diǎn)決定了旅游漢語應(yīng)打破以漢語知識傳授為主的傳統(tǒng)對外漢語教學(xué)模式，將通過漢語學(xué)習(xí)來掌握實(shí)用的旅行知識、旅游專業(yè)知識和技能作為中心來組織教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生在完成具體項(xiàng)目的過程中學(xué)會完成相應(yīng)工作任務(wù)，并構(gòu)建相關(guān)旅游理論知識體系，發(fā)展旅游業(yè)工作者的職業(yè)能力。

因此，在教學(xué)過程中應(yīng)以學(xué)生作為旅游者和旅游工作者為線索來進(jìn)行，充分開發(fā)各種資源，提供豐富的旅游漢語實(shí)踐機(jī)會，如旅游咨詢、旅游線路設(shè)計(jì)、旅游解說等。教學(xué)效果評價(jià)則需要采取過程評價(jià)與結(jié)果評價(jià)相結(jié)合的方式，通過理論與實(shí)踐相結(jié)合，重點(diǎn)評價(jià)學(xué)生的職業(yè)能力和綜合素質(zhì)，如掌握旅行游覽、旅游宣傳、旅游組織、旅游接待、旅游管理等方面的專業(yè)技術(shù)能力和自主學(xué)習(xí)、主動交際、善于協(xié)調(diào)、靈活應(yīng)變等方面的社會通用能力。具體的課堂教學(xué)可以淡化漢字和語法教學(xué)，如費(fèi)燕洪在對海關(guān)漢語學(xué)習(xí)者需求分析的基礎(chǔ)上，提出了適合于斯里蘭卡專門用途漢語的教學(xué)原則，即重視聽說教學(xué)、強(qiáng)化拼音教學(xué)、弱化漢字教學(xué)和突出文化教學(xué)[35]。在學(xué)生學(xué)會漢語拼音的基本原則和技巧、具備一定自學(xué)能力以后，就可以圍繞“旅游職場場景——活動任務(wù)——慣用表達(dá)”來進(jìn)行設(shè)計(jì)，把基本的漢語聽說、文化知識等融合進(jìn)去講授、練習(xí)。就此而言，對教育機(jī)構(gòu)、地方政府和相關(guān)企業(yè)來說，需要推動旅游和漢語的“雙師型”師資隊(duì)伍建設(shè)、形成校企合作人才培養(yǎng)長效機(jī)制、推動本土化的專門教材建設(shè)等。

“旅游漢語”項(xiàng)目在國際漢語職業(yè)教育領(lǐng)域的地位已得到普遍共識，也在和中國國際旅游密切相關(guān)的國家地區(qū)得到了一定實(shí)施。不過，目前的研究大多是針對某國某地的課程、教材等，基本為微觀式的個(gè)體研究。關(guān)于“旅游漢語”項(xiàng)目如何發(fā)展，除了上述提到的需要進(jìn)一步確立中國為世界提供語言服務(wù)的理念、從中外旅游經(jīng)濟(jì)互動發(fā)展和境外旅游職業(yè)人才需求出發(fā)來進(jìn)行科學(xué)設(shè)計(jì)和有效落實(shí)以外，還可以有更深入和系統(tǒng)的研究，諸如：“旅游漢語”的概念究竟如何界定？是否只針對漢語學(xué)習(xí)者的語言能力？國際旅游城市的漢語景觀是否也應(yīng)該涵蓋？此外，旅游職業(yè)場域、社會生活空間等中觀層面以及國與國之間的旅游經(jīng)濟(jì)政策、跨境教育機(jī)制、語言規(guī)劃政策等宏觀因素對“旅游漢語”的影響如何？這些問題都值得繼續(xù)深入探討。

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