國內(nèi)大學(xué)生飲水研究進展

王 燦 沈楚喻 張玲芳 黃興奧 呂東澤 陳 瑤

湖北工業(yè)大學(xué)生物工程與食品學(xué)院 湖北 武漢 430068

1 引言

水參與人體內(nèi)的各種代謝,適宜的水分攝入對維持人體的健康至關(guān)重要,飲水不足或過多都會影響機體正常生理功能。研究表明[1]:水占人體重量的70%,50%存在于細胞液之中,其余則分散于各種細胞組織中。人一天要攝入2-3L水,僅通過膳食攝入的水無法達到我們身體的需求。因此,一個好的飲水習(xí)慣對人體健康有著重大意義。

2 國內(nèi)飲水相關(guān)研究概況

目前我國對大學(xué)生的水分攝入及水合狀態(tài)的研究不多,僅有對河北省、北京市等少數(shù)地區(qū)的調(diào)查研究,缺乏類似華中地區(qū)的相關(guān)調(diào)查研究。

張娜等[2]對河北省某高校大學(xué)生春季飲水行為進行調(diào)查研究,發(fā)現(xiàn)調(diào)查對象日均飲水量中位數(shù)為1135 m L,其中男生為1214m L、女生為958m L。蹇瀟等[3]對成都某醫(yī)學(xué)院大學(xué)生進行七日飲水情況的的調(diào)查研究,發(fā)現(xiàn)調(diào)查對象的日均飲水量約1050±510 m L,其中男生820±280m L、女生1210±570m L。李瑋玲等[4]對長沙市某四所高校學(xué)生冬季飲水量進行調(diào)查研究,發(fā)現(xiàn)調(diào)查對象冬季日均總飲水量為2639.8m L,男生為3037.1m L,女生為2395m L。

3 國內(nèi)飲水調(diào)查研究方法概況

我國對大學(xué)生飲水調(diào)查的研究多以隨機抽樣方法展開。如蹇瀟等[5]和王婷婷等[6]分別采用整群隨機抽樣和分層隨機抽樣的方法調(diào)查高校學(xué)生飲水知信行等情況。對飲水量的調(diào)查,設(shè)計7d 24h飲水行為調(diào)查問卷并使用統(tǒng)一帶刻度的量具,食物水采用雙份飯法和稱重法結(jié)合測量,記錄食物種類,參考最新食物中水含量的國家標準的食物含水比率。通過公式食物水分含量(g)= 個人食用量(g)×食物含水比率(%)計算得出食物含水量[7]。

4 國內(nèi)飲水知信行調(diào)查研究概況

2008年范存欣等[8]對廣州市大學(xué)生健康飲水知識及行為情況的調(diào)查顯示大學(xué)生對健康飲水知識的知曉情況不高,其中僅有40.3%的人知道成人每天所需水量,飲水行為現(xiàn)狀也不甚理想,僅有18.2%的大學(xué)生會意識到定時飲水。杜珍等[9]對某醫(yī)學(xué)院學(xué)生的飲水調(diào)查中顯示醫(yī)學(xué)生回答大部分飲水問題的正確率在80%以上。白光宇等[10]的研究發(fā)現(xiàn)在醫(yī)學(xué)類學(xué)生中,隨著年級的增加,專業(yè)知識的學(xué)習(xí),其飲水知識的掌握情況更加明顯。半數(shù)以上的同學(xué)飲水行為不好,沒有養(yǎng)成健康飲水習(xí)慣。而在飲水態(tài)度上,絕大部分大學(xué)生態(tài)度較好,愿意改變現(xiàn)在現(xiàn)狀,對養(yǎng)成健康飲水習(xí)慣持積極態(tài)度。

5 國內(nèi)飲水影響因素概況

根據(jù)閆心語等[11]的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn),飲水次數(shù)的增加的同時每次的飲水量會減少。不同性別對飲水有較大影響,男生飲水總量和飲用飲料量高于女生,飲水次數(shù)和飲用白水量低于女生。在楊婷等[12]的調(diào)查中,白水和總水攝入越少,晨尿比重越高。在何飛等[13]的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)女生偏向溫熱水,男生偏向常溫水。在王婷婷等[14]的調(diào)查中發(fā)現(xiàn),飲酒者和吸煙者更偏向喝茶水而非白水。

6 結(jié)語

在該領(lǐng)域的調(diào)查研究上依舊有很大的空白,缺少華中地區(qū)的相關(guān)研究,可以參考我國在各地區(qū)開展詳細的調(diào)查研究,并加以比較,總結(jié)出各自的特點。同時,對于飲水調(diào)查研究對象可以不局限于大學(xué)生,可以擴展至中老年人,及幼齡兒童,青少年等,還可以做更詳細的分類,如性別分類、特殊人群、特殊氣候等。希望廣大學(xué)者可以開展更多更全面的調(diào)查研究,為我國飲水健康領(lǐng)域積累更多的數(shù)據(jù)。