利用低場(chǎng)核磁共振技術(shù)分析月柿果片微波間歇干燥過(guò)程中的內(nèi)部水分變化

盤喻顏，段振華,2,*，鐘靜妮

（1.賀州學(xué)院食品與生物工程學(xué)院，廣西賀州 542899；2.廣西果蔬保鮮和深加工研究人才小高地，廣西賀州 542899；3.佛山市順德區(qū)佳譽(yù)檢測(cè)技術(shù)有限公司，廣東佛山 528000）

柿子隸屬柿科柿屬落葉喬木植物，不僅含有豐富蛋白質(zhì)、葡萄糖、礦物質(zhì)、氨基酸等基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有甘露醇、單寧、VC等活性成分，具有防治便秘、降壓、潤(rùn)腸、清熱解毒、治療口瘡等食用功效，被譽(yù)為“果中圣品”[1]。我國(guó)作為柿子的原產(chǎn)地，不僅擁有多年的栽種歷史，而且其面積和產(chǎn)量均領(lǐng)先其他國(guó)家。月柿是廣西傳統(tǒng)創(chuàng)匯的優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品資源，但采收期集中，易腐爛變質(zhì)，在保存、保鮮方面存在一定的難度。目前的加工形式單一，主要是采用傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的柿餅[2]。干燥作為食品加工重要手段之一，能夠有效提高食品貯藏穩(wěn)定性和食用方便性、豐富食品口味，因此，通過(guò)干燥將其制成干制品有利于延長(zhǎng)柿子的貯藏時(shí)間[3]。

目前柿子干燥加工是以柿餅為主，柿子干、柿子粉、柿子茶等也有少量生產(chǎn)。傳統(tǒng)干燥制備柿餅存在干燥周期長(zhǎng)、微生物含量高、產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊等不足之處，有學(xué)者設(shè)計(jì)了5HD-35 型柿餅烘干機(jī)，雖然其更加適宜于柿餅的加工，但卻缺少對(duì)人工干制柿餅成品的理化分析，無(wú)法判斷其與自然干制柿餅之間的差異[4?5]。采用熱泵干燥制備柿餅，雖能提高干燥品質(zhì)，但存在熱泵干燥在中后期時(shí)，由于物料含水量下降，干燥速度變慢，會(huì)出現(xiàn)干燥周期長(zhǎng)，能耗及勞動(dòng)成本增加等問(wèn)題，而且由于柿餅在加工制備需要手工揉捏，不僅費(fèi)時(shí)費(fèi)力而且還會(huì)污染產(chǎn)品，因此阻礙了柿餅產(chǎn)業(yè)大規(guī)?；陌l(fā)展[6?7]。還有學(xué)者研究了真空冷凍干燥對(duì)柿品質(zhì)及其玻璃化溫度的影響，并對(duì)其營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行了分析，結(jié)果表明凍干能較好地保持柿的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，但是冷凍干燥制備柿子干成本高、能耗大，限制了其在柿子干燥上的應(yīng)用[8?9]。探求一種能夠有效降低生產(chǎn)成本和能耗，提高干燥品質(zhì)，縮短干燥周期的干燥工藝將是未來(lái)柿子干燥的發(fā)展方向。

微波干燥具有獨(dú)特的內(nèi)部加熱模式，能有效省時(shí)節(jié)能、保質(zhì)降本、環(huán)保易控[10]，因此被廣泛應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品加工保藏及食品工業(yè)生產(chǎn)中，包括羅非魚(yú)[11]、馬蹄淀粉[12]、山藥[13]等加工領(lǐng)域。但單純使用微波技術(shù)進(jìn)行干燥，易使局部溫度過(guò)高，導(dǎo)致物料出現(xiàn)邊緣焦糊和硬化等現(xiàn)象，為保證產(chǎn)品品質(zhì)，防止局部過(guò)熱則要研究微波干燥的新工藝。微波間歇干燥，在微波加熱過(guò)程中通過(guò)暫停加熱，均衡內(nèi)部與表面的能量，減小內(nèi)部溫度梯度，改善水分分布情況，從而避免出現(xiàn)過(guò)熱導(dǎo)致燒傷的現(xiàn)象，保證產(chǎn)品品質(zhì)，節(jié)能降本[14]。

物料水分含量與狀態(tài)是影響物料干燥特的關(guān)鍵因素，物料中水分含量的高低以及其結(jié)合狀態(tài)直接影響產(chǎn)品的外觀、品質(zhì)、組織結(jié)構(gòu)和易腐爛程度，但是常規(guī)測(cè)定水分方法存在前處理步驟復(fù)雜、破壞樣品的原有形態(tài)、測(cè)定時(shí)間長(zhǎng)、測(cè)定結(jié)果不精準(zhǔn)等問(wèn)題，并且只能測(cè)定總體的水分含量，無(wú)法實(shí)時(shí)測(cè)定物料中水分的變化，限制食品加工的進(jìn)一步研究[15]。而LFNMR 及其成像技術(shù)可以提供物料內(nèi)部水分在空間和時(shí)間上的信息，顯示水分的遷移狀態(tài)，能夠快速、直觀地得到水分變化規(guī)律，因此近年來(lái)被廣泛應(yīng)用在監(jiān)測(cè)物料干燥的過(guò)程中[16]。

本試驗(yàn)以廣西特色資源月柿為原料，運(yùn)用低場(chǎng)核磁共振及其成像技術(shù)研究月柿果片在微波間歇干燥過(guò)程內(nèi)部水分遷移過(guò)程，得到物料在干燥過(guò)程中的水分變化規(guī)律，為生產(chǎn)質(zhì)量高、貯藏時(shí)間長(zhǎng)、更為營(yíng)養(yǎng)健康的月柿產(chǎn)品提供理論參考。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

廣西月柿 賀州市泰興超市。

G70D20CSP-D（S0）微波干燥設(shè)備 廣東格蘭仕微波爐電器制造有限公司；JJ1000 電子天平 常熟市雙杰測(cè)試儀器廠；MA 150 水分測(cè)定儀 北京賽多利斯儀器系統(tǒng)有限公司；NMI20X 核磁共振成像分析儀 上海紐邁電子科技有限公司。

1.2 實(shí)驗(yàn)方法

取無(wú)破損、成熟度相對(duì)一致的月柿，經(jīng)去皮后，將其切成厚度為3 cm 的果片。均勻擺放在可微波的瓷盤中，置于微波干燥腔內(nèi)，設(shè)裝載量1.7 kg/m2，間歇比為6（干燥總時(shí)間/間歇時(shí)間=6），分別在微波功率密度3.1、2.7、2.3 W/g 下進(jìn)行干燥，測(cè)定干燥過(guò)程中月柿果片的初始含水量、干基含水率、干燥速率、橫向弛豫時(shí)間T2，直至干基含水率≤20%為止，為確保試驗(yàn)的可重復(fù)性和嚴(yán)謹(jǐn)性，在樣品的形狀和質(zhì)量盡可能保持一致的情況下，做3 組平行試驗(yàn)，且每組試驗(yàn)的樣品重復(fù)測(cè)定3 次。

1.3 指標(biāo)測(cè)定

1.3.1 初始含水量測(cè)定 初始含水率采用水分測(cè)定儀進(jìn)行測(cè)定。果片平均濕基含水率為83.26%。

1.3.2 干基含水率 干基含水率的計(jì)算[11]：

式中：m 為干基含水率，g/g；mt為濕物料質(zhì)量，g；m0為絕干物料質(zhì)量，g。

1.3.3 干燥速率 干燥速率的計(jì)算[13]：

式中：DR 為干燥速率，g/g·min；Δt 為兩次相鄰時(shí)間之差，min；m0為絕干物料質(zhì)量，g；△m 為兩次相鄰質(zhì)量之差，g。

1.3.4 T2的采集及反演 當(dāng)測(cè)量溫度范圍在31.99～32.01 ℃時(shí)，收集樣品并每隔30 min 進(jìn)行稱重，置于核磁管中并放入磁體線圈中心，先用 FID 序列獲得樣品的中心頻率，再用Carr-Purcell-Meiboom-Gill（CPMG ）脈沖序列測(cè)樣品中的橫向弛豫時(shí)間T2，每份樣品重復(fù)采集三次信號(hào)，并將結(jié)果取平均值。CPMG 序列參數(shù)設(shè)置為：主頻 SF1=18 MHz，偏移頻率 O1=418.33631 kHz，采樣頻率SW=100 kHz，采樣時(shí)間DW=10.0 μs，重復(fù)采樣等待時(shí)間 TW=6000 ms，重復(fù)采樣次數(shù)NS=4，回波個(gè)數(shù) NECH=15000，對(duì)所得圖譜進(jìn)行反演。

1.3.5 核磁共振成像試驗(yàn)及參數(shù)設(shè)定 每隔30 min用磁共振成像軟件中的多層自旋回波（SE）序列來(lái)實(shí)現(xiàn)，將1 g月柿果片放于永磁場(chǎng)中心位置的射頻線圈的中心進(jìn)行信號(hào)采集。成像參數(shù)設(shè)置為：主頻 SF1=18 MHz，偏移頻率 O1=418724.0 Hz，采樣頻率 SW=20 kHz，采樣時(shí)間 DW=50 μs，90 °脈沖寬度 P1=3200 μs，180 °脈沖寬度 P2=3200 μs，90 °脈沖幅度 RFA1=0.3%，180 °脈沖幅度 RFA2=0.4%。

為保證高精準(zhǔn)性，對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理，得到每單位質(zhì)量樣品（忽略干物質(zhì)影響）對(duì)應(yīng)的測(cè)試信號(hào)量[17]。

橫向弛豫時(shí)間 T2標(biāo)準(zhǔn)化處理可描述為[18]：

式中：TX為軟件反演后的橫向弛豫時(shí)間，ms；T2為標(biāo)準(zhǔn)化處理后的橫向弛豫時(shí)間，ms；M 為對(duì)應(yīng)果片的質(zhì)量，g。

峰面積 A2標(biāo)準(zhǔn)化處理可描述為[18]：

式中：AX為軟件反演后的峰面積；A2為標(biāo)準(zhǔn)化處理后的峰面積；M 為對(duì)應(yīng)果片的質(zhì)量。

1.4 數(shù)據(jù)處理

利用Excel 處理數(shù)據(jù)，采用Origin 2017 軟件進(jìn)行圖形的繪制。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同微波功率密度下月柿果片干燥的低場(chǎng)核磁共振檢測(cè)結(jié)果

2.1.1 不同功率密度對(duì)月柿果片干燥特性的影響由圖1可知，當(dāng)設(shè)裝載量1.7 kg/m2，間歇比為6，分別在微波功率密度3.1、2.7、2.3 W/g 下進(jìn)行干燥，對(duì)月柿片微波間歇干燥曲線的影響，以干燥至干基含水率≤20%為終點(diǎn)。結(jié)果表明，隨著微波功率密度的增大，月柿果片的干燥曲線變化越陡峭，所需干燥時(shí)間越短，微波功率密度為3.1、2.7、2.3 W/g 時(shí)，干燥時(shí)間分別為 210、240、300 min。是因?yàn)樵率凉兴肿游盏奈⒉S微波功率密度增大而增加，從而加劇月柿果片內(nèi)部振蕩，加快干燥速度，減少所需的干燥時(shí)間。因此，在一定的微波功率密度范圍內(nèi)，適當(dāng)?shù)卦龃笪⒉üβ拭芏瓤梢钥s短干燥時(shí)間。

圖1 月柿果片在不同微波功率密度下的干燥曲線Fig.1 Drying curves of persimmon slices under different microwave power density

由圖2可知，月柿果片微波間歇干燥過(guò)程包括前期加速、中期恒速和后期降速階段。月柿果片的干燥速率曲線隨微波功率密度的增加而變陡峭。干燥前期，月柿果片含有大量水分，能夠吸收大量微波，干燥速率呈上升趨勢(shì)；干燥中期，月柿果片吸收的微波均用于蒸發(fā)內(nèi)部的大部分水分，干燥速率保持恒定狀態(tài)；干燥后期，隨著月柿果片內(nèi)部水分子的減少，吸收的微波也減少，干燥速率呈下降趨勢(shì)[19]。

圖2 月柿果片在不同微波功率密度下的干燥速率曲線Fig.2 Drying rate curves of persimmon slices under different microwave power density

2.1.2 新鮮月柿的T2反演譜隨弛豫時(shí)間的變化 采用核磁共振儀獲取新鮮月柿的T2反演圖譜，其中的馳豫時(shí)間T2揭示了水分所處的狀態(tài)和自由度，峰面積反映了不同狀態(tài)下水分含量的多少，因此采用低場(chǎng)核磁共振技術(shù)可以研究月柿果片在微波間歇干燥過(guò)程中水分含量和狀態(tài)的變化及分布和遷移情況。

由圖3可知，新鮮月柿的T2反演圖譜有3 個(gè)峰，表明月柿果片內(nèi)部存在3 種狀態(tài)的水分，三種狀態(tài)的水分在T2反演圖譜中所對(duì)應(yīng)的弛豫時(shí)間T2范圍分別為結(jié)合水T21（4.69～22.45 ms）、不易流動(dòng)水T22（52.15～221.13 ms）、自由水T23（579.33～1711.89 ms），水分的弛豫時(shí)間越短，其流動(dòng)性越小，反之則水分流動(dòng)性越強(qiáng)[20]；三種狀態(tài)水分的峰面積分別為M21、M22、M23，峰比例分別為S21、S22、S23，其中A21為63.14，A22為72.37，A23為408.53，S21為11.61%、S22為13.30%、S23為75.09%，表明月柿果片中含量最少的是結(jié)合水，其次為不易流動(dòng)水，最多的為自由水。

圖3 新鮮月柿果片的T2 反演譜Fig.3 T2 inversion spectrum of persimmon slices

2.1.3 低場(chǎng)核磁共振波譜的結(jié)果分析 如圖4所示，月柿果片在不同微波功率密度進(jìn)行微波間歇干燥的T2反演圖譜均有1～4 個(gè)峰，按照馳豫時(shí)間T2由短到長(zhǎng)分別是結(jié)合水、不易流動(dòng)水、自由水[18]。隨著干燥時(shí)間的延長(zhǎng)，整個(gè)T2反演譜呈現(xiàn)出所有峰逐漸向左移動(dòng)，峰總面積減少，峰融合以及峰個(gè)數(shù)增多的現(xiàn)象，表明果片在微波間歇過(guò)程中高自由度的水分向低自由度的水分遷移，其中物料內(nèi)自由水的自由度大，干燥初期就被脫除，所以A23持續(xù)下降，而A21和A22是先上升后下降，原因是干燥初期存在溫度梯度，使自由度較高、不穩(wěn)定的水向自由度較低、相對(duì)穩(wěn)定狀態(tài)的水移動(dòng)，所以結(jié)合水、不易流動(dòng)水含量增加；峰融合和峰個(gè)數(shù)增多是因?yàn)槲⒉ㄩg歇干燥存在一個(gè)間歇時(shí)間，果片內(nèi)部溫度梯度在間歇時(shí)間內(nèi)會(huì)減小，水分會(huì)重新分布，由此說(shuō)明不同狀態(tài)水之間并非一成不變，而是動(dòng)態(tài)的連續(xù)變化過(guò)程，它們之間存在著相互滲透與轉(zhuǎn)化3 種狀態(tài)的水分會(huì)相互轉(zhuǎn)化，所以反演譜圖中出現(xiàn)峰融合和峰個(gè)數(shù)增多的情況[21]。隨著微波功率密度的增大，峰總面積越小，A21和A22增加的越少，因?yàn)槲⒉üβ拭芏仍酱?，失水越快，物料中水分含量越少，能夠轉(zhuǎn)化為結(jié)合水和不易流動(dòng)水就越少，所以峰總面積逐漸下降，A21和A22增加的越少。由此可見(jiàn)，微波功率密度、干燥時(shí)間對(duì)月柿果片水分的遷移均有影響，較大的微波功率密度能加快果片的失水速度，有效縮短干燥時(shí)間，但連續(xù)使用較大的功率微波密度進(jìn)行加熱會(huì)導(dǎo)致局部過(guò)熱出現(xiàn)焦糊現(xiàn)象，所以選擇合適的間歇比和功率密度能夠保證產(chǎn)品質(zhì)量和縮短干燥時(shí)間。

圖4 不同微波功率密度下T2 反演譜隨干燥時(shí)間的變化Fig.4 Variation of T2 inversion spectrum with drying time under different microwave power density

2.1.4 不同功率密度對(duì)月柿果片干燥過(guò)程中水分狀態(tài)隨干燥時(shí)間的變化月柿果片微波間歇干燥過(guò)程存在三種狀態(tài)的水分，分別是結(jié)合水、不可移動(dòng)水、自由水，可以通過(guò)峰面積M21、M22、M23，峰比例S21、S22、S23從一定程度上解釋不同狀態(tài)水分間的相互轉(zhuǎn)化[22]。

2.1.4.1 微波功率密度對(duì)月柿果片內(nèi)自由水遷移變化的影響 自由水是具有較高自由度、易流動(dòng)的水分，因此在干燥過(guò)程中最先被脫除[17]。如圖5所示，隨著干燥時(shí)間的延長(zhǎng)，峰面積M21和峰比例S21均呈下降趨勢(shì)，表明自由水在不斷減少，一部分自由水通過(guò)微波間歇干燥被去除，一部分自由水轉(zhuǎn)化為了其他狀態(tài)的水分。隨著功率密度的增大，自由水失水速度逐漸增大，干燥時(shí)間逐漸減少，自由水的峰面積和峰比例下降，但并不是微波功率密度越大就越好，因?yàn)槲⒉üβ拭芏冗^(guò)大會(huì)使物料焦糊，影響品質(zhì)，所以選擇合適的微波功率密度對(duì)保證產(chǎn)品品質(zhì)是非常重要的。

圖5 微波功率密度對(duì)自由水峰面積和峰比例的影響曲線Fig.5 Influence curve of microwave power density value on changes in the peak area and peak ratio of free water

2.1.4.2 微波功率密度對(duì)月柿果片內(nèi)不易流動(dòng)水遷移變化的影響 不易流動(dòng)水處于細(xì)胞內(nèi)與生物大分子相結(jié)合的較難移動(dòng)的水，限制了其自由度，從而不易流動(dòng)水遠(yuǎn)小于自由水的弛豫時(shí)間。圖6可見(jiàn)，隨著干燥時(shí)間的延長(zhǎng)，不易流動(dòng)水的峰面積A22和峰比例S22均呈先上升后下降的趨勢(shì)，這是因?yàn)樵率凉诟稍锍跗跁r(shí)因?yàn)樽杂伤拇罅苛魇?，增大了?nèi)部碳水化合物的濃度，在細(xì)胞內(nèi)外產(chǎn)生較大的濃度差，促使部分自由水轉(zhuǎn)化不易流動(dòng)水，引起峰面積A22和峰比例S22增大[22]；干燥中后期，不易流動(dòng)水峰面積慢慢下降，可能是因?yàn)椴糠植灰琢鲃?dòng)水通過(guò)干燥被逐漸除去，部分與細(xì)胞壁中具有親水基團(tuán)結(jié)構(gòu)相接觸，促使不易流動(dòng)水向結(jié)合水遷移。隨著微波功率密度的增大，峰面積A22增加的越小，原因是自由水流失速度越快，能夠轉(zhuǎn)化為不易流動(dòng)水就越少，所需的干燥時(shí)間越來(lái)越短。

圖6 微波功率密度對(duì)不易流動(dòng)水峰面積和峰比例的影響曲線Fig.6 Influence curve of microwave power density value on changes in the peak area and peak ratio of semi-combined water

2.1.4.3 微波功率密度對(duì)月柿果片內(nèi)結(jié)合水遷移變化的影響 結(jié)合水是與物料結(jié)合最緊密的水，自由度極低，干燥過(guò)程中一般難以脫除[23]。由圖7可知，峰面積 A21的值呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì)，峰面積A21之所以上升是因?yàn)樵诟稍锍跗?，自由水和不易流?dòng)水被先脫出，一部分不易流動(dòng)水轉(zhuǎn)化為結(jié)合程度最緊密的結(jié)合水所引起的；隨著干燥時(shí)間的延長(zhǎng)，大量的自由水和不易流動(dòng)水基本被脫去，不再發(fā)生轉(zhuǎn)化，隨著干燥的進(jìn)行結(jié)合水峰面積A21開(kāi)始下降。但干燥終點(diǎn)的A21與最初的 A21值基本一致。由圖 7 可知，峰比例 S21呈現(xiàn)不斷上升的趨勢(shì)，表明結(jié)合水特別穩(wěn)定，不易被脫除，因此在果片微波間歇干燥過(guò)程中結(jié)合水幾乎不會(huì)對(duì)干燥效果產(chǎn)生影響[24]。

圖7 微波功率密度對(duì)結(jié)合水峰面積和峰比例的影響曲線Fig.7 Effect of microwave power density value on changes in the peak area and peak ratio of bound water

2.2 不同微波功率密度對(duì)月柿果片干燥過(guò)程中核磁共振成像的影響 核磁共振成像（MRI）作為現(xiàn)代檢測(cè)技術(shù)的重要組成部分，具有高效率、高精準(zhǔn)、無(wú)損傷等優(yōu)點(diǎn)，它可以通過(guò)圖像的清晰度和亮度直接反映物料水分含量及分布情況。MRI 圖像輪廓清晰分明、亮度高，表明物料水分含量高；圖像模糊、亮度低，表明物料水分含量低。

如圖8～圖10所示，隨著月柿果片微波間歇干燥時(shí)間的延長(zhǎng)，MRI 圖像的外側(cè)輪廓逐漸變得模糊，總體體積開(kāi)始收縮，亮度逐漸減弱，直至干燥后期，因水分過(guò)低無(wú)法獲取MRI 圖像[25]。表明月柿果片隨著微波間歇干燥時(shí)間的延長(zhǎng)，水分含量逐漸降低，水分流失的方向是從外到內(nèi)的，外側(cè)最先失水，內(nèi)部最后失水；通過(guò)比較3 種微波功率密度下月柿果片的MRI 圖像可以看出，隨著微波功率密度的增大，水分流失的速度越來(lái)越快，亮度下降越明顯，能夠獲取圖像的時(shí)間越短。

圖8 2.3 W/g 時(shí)條件下月柿果片隨干燥時(shí)間變化的氫質(zhì)子成像圖Fig.8 Hydrogen proton imaging with the change of drying time under the condition of microwave power density of 2.3 W/g

圖9 2.7 W/g 時(shí)條件下月柿果片隨干燥時(shí)間變化的氫質(zhì)子成像圖Fig.9 Hydrogen proton imaging with the change of drying time under the condition of microwave power density of 2.7 W/g

圖10 3.1 W/g 時(shí)條件下月柿果片隨干燥時(shí)間變化的氫質(zhì)子成像圖Fig.10 Hydrogen proton imaging with the change of drying time under the condition of microwave power density of 3.1 W/g

3 結(jié)論

本文研究利用低場(chǎng)核磁共振及其成像技術(shù)研究廣西特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品資源月柿微波間歇干燥過(guò)程中的水分狀態(tài)及其分布情況。利用CPMG 脈沖序列獲得樣品的T2反演圖譜及其相應(yīng)數(shù)據(jù)，分析了不同微波功率密度條件下不同狀態(tài)水所占比例和橫向弛豫時(shí)間。主要結(jié)論如下：新鮮的月柿果片含有自由水、不易流動(dòng)水、結(jié)合水三種狀態(tài)的水分；月柿果片微波間歇干燥過(guò)程包括前期加速、中期恒速和后期降速階段。隨著微波功率密度的增大和干燥時(shí)間的延長(zhǎng)，失水速度逐漸加快，T2弛豫時(shí)間均向左遷移，峰總面積減小，高自由度的水分向低自由度的水分遷移，其中物料內(nèi)自由水的自由度大，干燥初期就被脫除，最終只剩下較難脫去的結(jié)合水。通過(guò)成像技術(shù)分析可知，隨著干燥的進(jìn)行，月柿果片的水分被不斷脫去，H 質(zhì)子由外向內(nèi)逐漸消失，水分逐漸向內(nèi)層聚集，水分是由外到內(nèi)逐漸失去的，內(nèi)部最后失水；干燥后期，水分集中于月柿果片的內(nèi)層，由于水分含量過(guò)低，NMR 成像模糊，基本接近背景色。